Як зробити малосольні огірки холодним способом — рецепти

Зміст

  • Малосольні огірки — холодні рецепти
    • Холодний посол в каструлі з горілкою
    • Малосольні на мінеральній воді
    • Огірки з холодною водою і білим хлібом
    • Швидкі, холодного засолу в пакеті
    • Мариновані огірки в холодній воді
    • Рецепт огірків в каструлі з яблуками

Як зробити малосольні огірки холодним способом — рецептиВпевнена, що так само, як і я, ви відчуваєте неймовірне задоволення кожен раз, коли берете в руку слабосоленої огірочок. Генетично вже закладено, що, за століття всенародної любові до них? Але коли з’являються перші зеленці, ми відкладаємо на потім зимові заготовки. А в першу чергу робимо малосольні огірки простого холодного засолу. У досвідчених господинь, як правило, є не один рецепт, і я не виняток. Ділюся, і чекаю ваших рецептів.

Малосольні огірки — холодні рецепти

Малосолить огірки можна двома способами, а саме: гарячим і холодним розсолом. Вони не надто відрізняються один від одного, але холодна вода діє більш м’яко. Холодний варіант також можна зробити і зовсім без розсолу, наприклад, в пакеті. Цікавлять гарячі рецепти, з ними можна познайомитися тут.

Чому засолювання холодним способом?

  • Огірочки при такому способі залишаються крепенькими і хрумтять на славу! Колір їх практично не змінюється, залишаючись насичено зеленим.
  • Не втрачається ні крапельки користі, що не скажеш про гарячому варіанті.
  • Ще один плюс на користь холодного засолу – все відбувається дуже швидко. Це стосується і часу, який ви витратите на саму засолювання і швидкості просолювання зеленцов.

Недолік теж знаю: зберігати закуску потрібно тільки в холодильнику, інакше овочі стануть дуже солоними. Втім, переживати, що це станеться, не доведеться – вони просто не встигнуть це зробити, ви все з’їсте.

Ну і кілька корисних порад:

  • Для швидкості багато ріжуть зеленці на частини, віддаєте перевагу засолювати огірочки цілими – відбирайте дрібні екземпляри.
  • Якщо обрізати кінчики зеленцов, то процес засолювання піде швидше. Або надріжте овоч уздовж.
  • Якщо є час, неодмінно замочіть огірки, вони вберуть в себе воду і, в результаті, стануть міцнішими.

Крім звичного набору спецій, ви можете покласти при засолюванні коріандр, гострий пекучий перчик, гвоздику, базилік, петрушку.

Як зробити малосольні огірки холодним способом — рецепти

Холодний посол в каструлі з горілкою

Знайшла цей рецепт давно вже випробувала в минулому році. Там були дані інгредієнти на 5-літрову ємність, я так і робила.

Порада: якщо додати трохи яблучного або столового оцту, то заготівля зберігається довше, і, при бажанні її можна так і залишити в холоді. Через місяць чи півтора вона стане повноцінною консервацією солоних огірків на зиму.

Візьміть:

  • Огірки – 2.5 кг.
  • Червоний пекучий перець – 3 шт.
  • Часник – півтори головки.
  • Листя вишеньки, хрону і смородини, кріп (можна брати насіння кропу).
  • Тархун – пучок.
  • Перець чорний – на весь обсяг одна велика ложка.

На літр розсолу:

  • Горілка – 30 мл
  • Сіль – 2 великі ложки.
  • Цукор – велика ложка.

Як малосолить:

  • Обріжте у зеленцов кінчики і замочіть їх на годину-другу, почистіть часник.
  • Підготовлені зелень і огірочки складіть у каструлю – вистеліть дно зеленню і між огірками також трохи покладіть. Часник також кладіть між огірками. Якщо не знайдете хрінові листя, то сміливо замініть їх на вже готовий протертий корінь хрону.
  • Зробіть розсіл, його знадобиться приблизно пара літрів: додайте у воду сіль, горілку і цукор, все гарненько розмішайте.
  • Влийте розсіл в каструлю і відразу приберіть в холод. Через добу засолювання можна пробувати, через два дні огірки повністю готові.
  • Малосольні на мінеральній воді

    Як це робить мінералка, не знаю, але хрумтять огірки просто чудово, і просаливаются швидко.

    Візьміть:

    • Зеленці – 1 кг.
    • Кріп.
    • Мінералка, газована солона – літр.
    • Часник – головка.
    • Сіль – половинка чайної ложечки.

    Як малосолить:

  • Складіть огірки в банку, перемежовуючи часником і кропом.
  • В мінералці розмішайте сіль і влийте її в банку на добу.
  • Через добу приступайте до дегустації.
  • Як зробити малосольні огірки холодним способом — рецепти

    Огірки з холодною водою і білим хлібом

    Бездоганний смак засолювання даними способом сподобається всім гурманам і любителям похрумтіти огірочком.

    Візьміть:

    • Сіль – 75 гр.
    • Білий хліб – 200 гр.
    • Огірочки – 2 кг.
    • Вода – 1.5 літра.

    Як зробити:

  • На дно трилітрової банки покладіть половину білого хліба, потім укладіть вертикально огірки, скільки увійде, і накрийте їх залишком булки.
  • Приготуйте розсіл, розмішавши у воді сіль, залийте в банку.
  • Закрийте кришкою і залиште на три дні.
  • Швидкі, холодного засолу в пакеті

    В останні роки багатьом господиням сподобався рецепт малосоления огірків в пакеті. Його з повним правом можна віднести до разряжу швидких, при яких ви отримаєте можливість тримати в руці хрусткий огірочок вже через 2 години. Ще парочка рецептів в іншої моєї статті про це.

    Візьміть:

    • Огірки – кілограм.
    • Сіль – чайна ложечка.
    • Кріп.

    Як зробити:

  • Для швидкості засолювання потрібно брати або маленькі огірки, іл поріжте кожен примірник на кілька годин. Складіть їх в пакет.
  • Пересипте порізаним кропом і насипте солі.
  • Зав’яжіть пакет і гарненько потрясіть, щоб спеції розподілилися по огірках.
  • Через пару годин можна знімати пробу.
  • Порада № 1: Одного разу я замінила пакет на пластиковий харчової контейнер. І не пошкодувала про це – користуватися їм набагато зручніше. Беріть на замітку.

    Порада№ 2. Якщо налити трохи оцту (зазвичай я використовую яблучний), то незабаром у вас будуть швидкі мариновані огірочки в пакеті.

    Класичний рецепт

    Класика жанру, лаконічне кількість інгредієнтів, нічого зайвого. Мене цей спосіб повністю влаштовує, тому найчастіше я солю у воді саме так.

    Візьміть:

    • Огірки.
    • Кріп, часник, листочки вишні, хрону і смороды.
    • Горошини чорного перцю.
    • Сіль – на кожен літр води 70 гр.

    Як засолити:

  • Обріжте кінчики у овочів і замочіть на годинку.
  • На дно ємності покладіть всю зелень, залишивши кілька парасольок кропу, щоб накрити огірочки зверху.
  • Складіть зеленці, пересипаючи часником.
  • Розчиніть в холодній воді сіль і влити розсіл. Після цього доведеться почекати всього добу і можна починати пробувати.
  • Як зробити малосольні огірки холодним способом — рецепти

    Мариновані огірки в холодній воді

    Легка і гостренькі закуска, у вас вийде, якщо ви додасте трохи лимонного соку. Готуйте її в банку або пластиковому контейнері. Можна в пакеті, але не занадто зручно.

    Візьміть:

    • Овочі – кілограм.
    • Лимонний сік половини лимона.
    • Гірчиця – ложка.
    • Цукор – 2 ч. ложечки.
    • Сіль – ½ ч. ложечки.

    Як зробити:

  • Замочіть зеленці і потім, порізавши на частини, складіть в банку. Не розрізайте занадто тонко, зазвичай я ріжу вздовж на 4 частини.
  • Робимо заправку: розпустіть в лимонному соку сіль з цукром (використання води в даному рецепті не передбачено, але розсолу мало не буде, так як огірочки теж дадуть сік). Додайте гірчицю і добре розмішайте розсіл.
  • Складіть зеленці в ємність, туди ж відправте розсіл і закрийте кришкою.
  • Гарненько потрясіть ємність, щоб розподілити розсіл з огірків і залиште в холодильнику на ніч. хочете прискорити процес – не прибирайте закуску в холод, а залиште в кімнатних умовах, тоді через годину – два можна буде пригощатися.
  • Рецепт огірків в каструлі з яблуками

    Візьміть:

    • Овоч – кілограм.
    • Зелені яблука – 2 шт.
    • Часник – головка.
    • Листочки вишеньки, смородини з хріном, кілька горошин перцю чорного і запашного.
    • Кріп і петрушка пучок.
    • На кожен літр води 2 ложки солі.

    Малосольный спосіб:

  • Відріжте хвостики і замочіть їх на годину. Яблука розрізати на чотири частини, серединку видаляти не треба. Закип’ятіть воду, розпустіть в ній сіль і залиште остуджуватися.
  • На дно каструлі викладіть частину зелені, потім складіть зеленці і яблука, пересипаючи їх часником.
  • Залийте ще теплим, але не гарячим, розсолом і залиште на кілька годин (на ніч). Вранці можна пробувати.
  • Хрустите на здоров’я! Хрустите з задоволенням! Якщо мої рецепти огірків холодним способом вам сподобалися, буду рада. З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!