Зміст
Впевнена, що так само, як і я, ви відчуваєте неймовірне задоволення кожен раз, коли берете в руку слабосоленої огірочок. Генетично вже закладено, що, за століття всенародної любові до них? Але коли з’являються перші зеленці, ми відкладаємо на потім зимові заготовки. А в першу чергу робимо малосольні огірки простого холодного засолу. У досвідчених господинь, як правило, є не один рецепт, і я не виняток. Ділюся, і чекаю ваших рецептів.
Малосольні огірки — холодні рецепти
Малосолить огірки можна двома способами, а саме: гарячим і холодним розсолом. Вони не надто відрізняються один від одного, але холодна вода діє більш м’яко. Холодний варіант також можна зробити і зовсім без розсолу, наприклад, в пакеті. Цікавлять гарячі рецепти, з ними можна познайомитися тут.
Чому засолювання холодним способом?
- Огірочки при такому способі залишаються крепенькими і хрумтять на славу! Колір їх практично не змінюється, залишаючись насичено зеленим.
- Не втрачається ні крапельки користі, що не скажеш про гарячому варіанті.
- Ще один плюс на користь холодного засолу – все відбувається дуже швидко. Це стосується і часу, який ви витратите на саму засолювання і швидкості просолювання зеленцов.
Недолік теж знаю: зберігати закуску потрібно тільки в холодильнику, інакше овочі стануть дуже солоними. Втім, переживати, що це станеться, не доведеться – вони просто не встигнуть це зробити, ви все з’їсте.
Ну і кілька корисних порад:
- Для швидкості багато ріжуть зеленці на частини, віддаєте перевагу засолювати огірочки цілими – відбирайте дрібні екземпляри.
- Якщо обрізати кінчики зеленцов, то процес засолювання піде швидше. Або надріжте овоч уздовж.
- Якщо є час, неодмінно замочіть огірки, вони вберуть в себе воду і, в результаті, стануть міцнішими.
Крім звичного набору спецій, ви можете покласти при засолюванні коріандр, гострий пекучий перчик, гвоздику, базилік, петрушку.
Холодний посол в каструлі з горілкою
Знайшла цей рецепт давно вже випробувала в минулому році. Там були дані інгредієнти на 5-літрову ємність, я так і робила.
Порада: якщо додати трохи яблучного або столового оцту, то заготівля зберігається довше, і, при бажанні її можна так і залишити в холоді. Через місяць чи півтора вона стане повноцінною консервацією солоних огірків на зиму.
Візьміть:
- Огірки – 2.5 кг.
- Червоний пекучий перець – 3 шт.
- Часник – півтори головки.
- Листя вишеньки, хрону і смородини, кріп (можна брати насіння кропу).
- Тархун – пучок.
- Перець чорний – на весь обсяг одна велика ложка.
На літр розсолу:
- Горілка – 30 мл
- Сіль – 2 великі ложки.
- Цукор – велика ложка.
Як малосолить:
Малосольні на мінеральній воді
Як це робить мінералка, не знаю, але хрумтять огірки просто чудово, і просаливаются швидко.
Візьміть:
- Зеленці – 1 кг.
- Кріп.
- Мінералка, газована солона – літр.
- Часник – головка.
- Сіль – половинка чайної ложечки.
Як малосолить:
Огірки з холодною водою і білим хлібом
Бездоганний смак засолювання даними способом сподобається всім гурманам і любителям похрумтіти огірочком.
Візьміть:
- Сіль – 75 гр.
- Білий хліб – 200 гр.
- Огірочки – 2 кг.
- Вода – 1.5 літра.
Як зробити:
Швидкі, холодного засолу в пакеті
В останні роки багатьом господиням сподобався рецепт малосоления огірків в пакеті. Його з повним правом можна віднести до разряжу швидких, при яких ви отримаєте можливість тримати в руці хрусткий огірочок вже через 2 години. Ще парочка рецептів в іншої моєї статті про це.
Візьміть:
- Огірки – кілограм.
- Сіль – чайна ложечка.
- Кріп.
Як зробити:
Порада № 1: Одного разу я замінила пакет на пластиковий харчової контейнер. І не пошкодувала про це – користуватися їм набагато зручніше. Беріть на замітку.
Порада№ 2. Якщо налити трохи оцту (зазвичай я використовую яблучний), то незабаром у вас будуть швидкі мариновані огірочки в пакеті.
Класичний рецепт
Класика жанру, лаконічне кількість інгредієнтів, нічого зайвого. Мене цей спосіб повністю влаштовує, тому найчастіше я солю у воді саме так.
Візьміть:
- Огірки.
- Кріп, часник, листочки вишні, хрону і смороды.
- Горошини чорного перцю.
- Сіль – на кожен літр води 70 гр.
Як засолити:
Мариновані огірки в холодній воді
Легка і гостренькі закуска, у вас вийде, якщо ви додасте трохи лимонного соку. Готуйте її в банку або пластиковому контейнері. Можна в пакеті, але не занадто зручно.
Візьміть:
- Овочі – кілограм.
- Лимонний сік половини лимона.
- Гірчиця – ложка.
- Цукор – 2 ч. ложечки.
- Сіль – ? ч. ложечки.
Як зробити:
Рецепт огірків в каструлі з яблуками
Візьміть:
- Овоч – кілограм.
- Зелені яблука – 2 шт.
- Часник – головка.
- Листочки вишеньки, смородини з хріном, кілька горошин перцю чорного і запашного.
- Кріп і петрушка пучок.
- На кожен літр води 2 ложки солі.
Малосольный спосіб:
Хрустите на здоров’я! Хрустите з задоволенням! Якщо мої рецепти огірків холодним способом вам сподобалися, буду рада. З любов’ю… Галина Некрасова.