Зміст:
Коли урожай груш вдався на славу, його намагаються визначити на зберігання, щоб на протязі багатьох місяців ласувати солодкими фруктами. Для цього організовується місце зберігання, і створюються максимально сприятливі умови. Зберігати груші можливо як в заміському будинку, так і в квартирі. Як зберігати груші в заміському будинку або в квартирі взимку, і що для цього необхідно, можна дізнатися з цієї статті.
Сорти груш для тривалого зберігання
Зберігати взимку рекомендується тільки ті сорти груш, які для цього призначені. До таких відносять деякі осінні, осінньо-зимові і зимові різновиди. Серед осінніх видів груш, що підходять для зберігання взимку, можна виділити два основних сорти. Вони дозрівають з початку до середини осені. Такі плоди здатні лежати без псування до 5 місяців.
Фото груші «Мармурова»
- «Мармурова» – груша для вирощування в помірному кліматі. Груші середні за розмірами, з міцною шкіркою. Вони рідко гниють, добре зберігають смак, соковитість і аромат. М’якуш зернистий, ніжна. Плоди не бояться низьких температур.
- «Улюблениця Яковлєва» збирається для зберігання в недозревшем вигляді. Груші соковиті, м’ясисті, кисло-солодкого смаку. Завдяки великій кількості кислот у складі – довго не псуються.
Важливо! Пізні сорти груш за смаком не поступається раннім, але їх крім іншого, можна без проблем зберігати в свіжому вигляді і вони довго не псуються.
Фото груші «Улюблениця Яковлєва»
Осінньо-зимові види дозрівають до кінця зими. Наведені нижче сорту мають терпким смаком і сильним ароматом. Осінні груші лежать без псування 6-7 місяців.
- «Бере Боск» – сорт стійкий до високої вологості, холоду, багатьох захворювань, включаючи паршу, цвіль. Однак, груші досить великі, м’ясисті. Щоб вони довго зберігалися без псування, важливо забезпечити якісні умови зберігання.
- «Довгоочікувана» дає слаборебристі плоди на довгій плодоніжці. За розміром плоди невеликі, тому зберігаються непогано. М’якоть дрібнозерниста, соковита.
- «Ошатна Єфімова» – зберігається в недостиглому вигляді. Якщо зняти груші пізніше визначеного терміну, м’якоть буде м’якою, і вони довго не пролежать.
Фото груші «Бере Боск»
Важливо! Груші з терпким смаком зберігаються довго. Причина в тому, що в їх складі є дубильні речовини (вони і дають терпкість), які допомагають фруктів не гнити і не пліснявіти.
Зимові груші – це морозостійкі види. Подібні сорти призначені для тривалого зберігання взимку, тому саме вони рекомендуються для цих цілей. При оптимальних умовах можуть лежати близько 8 місяців без зміни смаку або аромату.
- «Шарль Коньє» – сорт, витримує похолодання до -10 градусів. Самі плоди солодкі, ароматні.
- «Білоруська Пізня» відрізняється тим, що дуже довго зберігається. Плоди середнього розміру, жовто-оранжеві після дозрівання. М’якоть маслянистий, кисло-солодка.
- «Першотравнева» дає плоди з восковим нальотом на шкірці, захищає від загнивання і низьких температур. Завдяки тому ж воскового нальоту, плоди, рідше уражаються шкідниками.
Фото груші «Довгоочікувана»
Правила збору груш на зберігання
При правильному зборі можна бути впевненим, що груші будуть добре зберігатися. Але як правильно збирати груші на зиму? Незалежно від сорту, плоди на зберігання збираються недозрілими. Вони самі дійдуть і дозріють під час зберігання – це закладено в культурі самою природою.
Важливо! Груші збираються лише трохи недозрілими, а не зеленими. Якщо зібрати їх зеленими, вони не зможуть дозріти, стануть жорсткими і не придатними для вживання.
Фото груші «Ошатна Єфімова»
Збирають груші з дерева разом з плодоніжкою в будь-який сухий, сонячний день, коли немає дощу. Будь-які екземпляри з ушкодженнями, вм’ятинами відразу ж кладуть на їжу, бо зберігатися вони довго не будуть, а в загальній купі з цілими плодами можуть призвести до розвитку гнилі або цвілі.
До відправки груш на зберігання, важливо їх розсортувати. Сортують груші по розміру, сорту, перевіряючи їх одночасно на можливі дефекти, наявність жучків, черв’ячків. Мити їх у жодному випадку не допускається, тому що такі фрукти не лежать довго!
Де зберігати груші взимку
Фото груші «Шарль Коньє»
В домашніх умовах груші зберігають з давніх часів. Де зберігати плоди багато в чому залежить від можливостей. Наприклад, в заміському будинку для цього використовується погріб, підвал, а в квартирі – балкон або комора. Отже, детальніше про місця для закладки фруктів на зберігання.
- У сараї. Такий метод зручний тим, що в сараї легко забратися, відрегулювати температуру. Але, якщо в ньому зберігаються і інші продукти, то груші ставляться від них подалі. Найчастіше, плоди, що лежать в сараї, укладають в мішки з мішковини або льону.
- В підвалі або льосі груші зберігають у дерев’яних ящиках. Ящики ставлять на спеціальні полиці або піддони, щоб самі ящики не торкалися підлоги і стін. Плоди укладають в ящики, заздалегідь загорнувши в папір або пересипавши тирсою. У погребі зобов’язана бути вентиляція. Всередині має бути чисто, продезнфіковано.
- В коморі груші здатні лежати близько 2 місяців, якщо не опалювальне приміщення. Щоб продовжити термін потрібно регулювати вологість, температуру, а плоди накрити щільною тканиною, щоб на них не потрапляло світло. У такому приміщенні можливо зберігання в ящиках, сітках.
Фото груші «Білоруська Пізня»
Важливо! Вологість повинна бути помірною. Якщо вона буде низькою, груші просто висохнуть, покриються тріщинами, зморшками і втратять смак.
- На балконі плоди зберігають лише в тому випадку, якщо відвідування утеплено. При мінусових температурах фрукти перемерзнуть і стануть несмачними. Це важливо враховувати! Тому в домашніх умовах, якщо немає альтернативи, балкон можна використовувати, тільки важливо регулювати там температуру! А самі груші рекомендується обернути папером, так вони будуть довше лежати.
- У холодильнику груші зберігаються не довго. Незважаючи на те, що температура там нормальна для них, сусідство з іншими продуктами сильно скорочує період лежання фруктів. Щоб вони довше не гнилі їх важливо укласти з невеликим пакетів, залишаючи дрібні отвори для вентиляції.
- Під землею. Це старовинний метод збереження груш і ефективний. Копається яма глибиною до 50 див. В неї складаються плоди у пакетах з отворами для вентиляції і прикриваються хвойними гілками. Поверх груші покривають дошками і засипають землею. Груші, що зберігають таким методом, лежать до весни, але їх можуть зіпсувати гризуни.
- Добре зберігаються фрукти в піску. Пісок вбирає всю зайву вологу, тому вони не псуються тривалий час. Пісок береться простий, сухий. У ящиках розкладають плоди, пересипаючи піском. Потім їх визначають в льох.
Фото груші «Першотравнева»
Як зберігати груші в домашніх умовах
Груші довго зберігаються тільки у відповідній тарі. Наприклад, можна взяти пластиковий або дерев’яний ящик, але важливо простежити, щоб у стінках контейнера були отвори, через які буде здійснюватися вентиляція.
Важливо! Незалежно від методу зберігання, раз в 2-3 тижні необхідно переглядати фрукти на наявність гнилі, появи черв’ячків. Всі зіпсовані плоди дістають, а цілі залишають зберігатися далі.
Коли груші підготовлені, їх розкладають по шухлядах. Ящики повинні бути чистими, сухими. Рекомендується окур їх димом, щоб позбутися від можливих помилок, які можуть ховатися в затишних місцях. На дно вкладається картон, солома. Потім можна укладати і груші. Вони ставляться черешком догори з відстанню в кілька сантиметрів (можна перекладати соломою). Також груші можливо зберігати в нових мішках, сітках.
Знаючи, як правильно зберігати груші, можна зберегти врожай на довгі місяці. Оптимальна вологість для груш 80-90%. Температура 0…+2 градуси за Цельсієм. Варто також контролювати, щоб у приміщенні було мінімум світла. Світло, що надходить до плодів, провокує швидке дозрівання і переспевание!
Груші не просто зберігати, тому що вони схильні до гниття. Щоб вони пролежали багато місяців, важливо забезпечити оптимальні умови. Якщо все зроблено правильно, плоди здатні лежати до весни або довше. При цьому вони зберігають смак, аромат і корисні властивості.
