Як варити вишневе варення з кісточками на зиму

Зміст

  • Як зварити варення з вишні з кісточками
    • Класичне варення з вишні з кісточками
    • Вишневе варення з ваніллю на зиму
    • Рецепт смачного варення на зиму із кісточкою
    • Швидке варення – п’ятихвилинка з кісточками
    • Варення з медом
    • Густе варення з кісточками на зиму без желатину
    • Вишневе варення з кісточками – рецепт в мультиварці
    • Вишневе варення з кісточками — рецепт з імбиром

Як варити вишневе варення з кісточками на зимуЛюбите поплюватися – зваріть на зиму вишневе варення з кісточками. Напевно, немає сенсу говорити про аромат, смак і користь улюбленого в народі десерту. Ну а те, що при столі ласощами ви будете виглядати не дуже естетично, так на це можна закрити очі, адже робити це ви станете в тісному колі рідних, а значить – однодумців.

Можна варити варення з кісточкою? Можна, якщо потім ви з’їсте його протягом року, до наступних заготовок. Втім, так завжди і буває, десерт рідко залежується на полицях в погребі.

Чому не можна довго зберігати десерт? Та тому, що при довгому зберіганні вони виділяють шкідливу синильну кислоту, правда, не багато, але краще не ризикувати.

Як зварити варення з вишні з кісточками

Секретів правильно варіння вишневого ласощі небагато, але їх необхідно знати.

  • У хорошої господині ягоди у варенні ніколи не бувають зморщеними, щоб не допустити, не переварюйте десерт.
  • Пінка підлягає обов’язковому видаленню – це згорнувся білок, який швидко скисає. Не приберете – варення швидко забродить.
  • Для п’ятихвилинки вибирайте самі стиглі і перестиглі ягідки. Воно швидко вариться, і вони не встигнуть розваритися.

Скільки варити:

Залежить від рецепту, але в будь-якому випадку доведеться поклопотатися. Існують швидкі варіанти приготування, але тут потрібно враховувати, що тривалому зберіганню заготовка не підлягає, її потрібно з’їсти в першу чергу.

Потрібно стерилізувати банки?

Залежить від способу зберігання зимової заготівлі. Правильно зварене в домашніх умовах варення, можна розкласти в чисті, але неодмінно сухі банки, а закривати капроновими кришками і зберігати в кімнатних умовах.

Це не відноситься до швидким рецептами приготування, тут необхідно підстрахуватися: простерилізувати і закатати банки.

Як варити вишневе варення з кісточками на зиму

Класичне варення з вишні з кісточками

Візьміть:

  • Ягоди – 2 кг.
  • Вода – стакан.
  • Цукор – 2 кг

Варимо:

  • Підготовлені до заготівлі ягоди вишні засипте цукром, пересипавши їх шарами і залиште години на 3.
  • Після того, як ягідки постояли кілька годин і пустили сік, поставте їх варитися. Подивіться, чи варто додавати воду, це залежить від соковитості вишні. Якщо соку достатньо, то вода не знадобиться і варення звариться у власному соку. Але якщо діяти за правилами, то вода наливається відразу, і коли маса закипить, зайвий сироп потрібно злити.
  • Обов’язкова умова правильної варіння: коли маса закипить, зробіть мінімальний вогонь і постійно знімайте пеночку.
  • Поваріть десерт хвилин 20, дайте охолонути і зробіть повторну варіння на чверть години після закипання. Розкладіть по банках і закрийте.
  • Вишневе варення з ваніллю на зиму

    Рецепт цікавий тим, що в десерт додано ванілін, і способом варіння, який також вважається класичним, правильним. Вишня буде гарно плавати в сиропі і ніколи не стане зморщеною.

    Візьміть:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Вода – 200 мл
    • Цукор – 1.2 кг
    • Ванілін – пакетик

    Приготування:

  • Спочатку приготуйте сироп: цукор залийте водою і поставте на малий вогонь. Коли він повністю розкриється, засипте підготовлену чисту вишню.
  • Дайте масі закипіти і зніміть з конфорки. Залиште на ніч, потім знову поваріть до закипання.
  • Коли маса закипить, зніміть з вогню і дайте настоятися додатково 12 годин. То ж зробіть і в третій раз. При останній варінні насипте ванілін і дайте покипіти 5 хвилин, не довше.
  • Як варити вишневе варення з кісточками на зиму

    Рецепт смачного варення на зиму із кісточкою

    Наступний варіант правильного приготування десерту, при якому забезпечено чудовий смак ароматного варення.

    Необхідно:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Цукор – 1.2 кг
    • Вода – 2 склянки.

    Приготування:

  • Перший крок: закип’ятіть воду, покладіть ягоди невеликими порціями в друшляк і бланшируйте при температурі 90 про С. Потім обдайте холодною водою. Це гарантовано збереже ягідки цілими при варінні.
  • Зваріть сироп з 800 гр. цукру і води. Залийте їм бланшовані ягідки і дайте настоятися протягом 4 годин.
  • Злийте сироп і поставте нагріватися на плиту. Коли закипить, поваріть з п’ять хвилин і знову залийте в вишню.
  • Додайте залишився цукровий пісок і продовжуйте варіння на слабкому вогні, поки він не розчиниться.
  • Потім зробіть вогонь сильніше і варіть варення до готовності. Розкладається десерт в банки в холодному вигляді. Відмінно зберігається в кімнатних умовах, закритий простими капроновими кришками.
  • В скарбничку рецептів:

    Джем.

    Лікер.

    Варення без кісточок.

    Рулет з вишнею.

    Швидке варення – п’ятихвилинка з кісточками

    Найбільш популярний варіант приготування смачного варення на зиму. Дозволяє зберегти ягідку до ягідці, яка плаває в сиропі і виглядає неймовірно ефектно.

    Візьміть:

    • Ягоди – 1 кг.
    • Цукор – 0.5 кг.

    Варимо:

  • Пересипте підготовлену ягідку цукром (шарами) і залиште постояти кілька годин, поки не з’явиться сік.
  • Поставте на плиту і приступайте до варіння. Коли ласощі закипить, зробіть максимально малий вогонь і поваріть, буквально варіть 5 хвилин.
  • Стерилізуйте банки і розлийте десерт, загорніть і остудіть, перевернувши і накривши.
  • Варення з медом

    Єдиний недолік способу в тому, що довго зберігати десерт не вийде. Фішка в тому, що замість цукру використовується мед — настільки цікаве поєднання компонентів, що раджу приготувати хоча б баночку.

    Підготуйте:

    • Ягоди – 800 гр.
    • Мед – 450 гр.
    • Лимон.
    • Розмарин – гілочка.
    • Морська сіль – ½ чайної ложечки.

    Як зварити:

  • З’єднайте вишню з медом, перемішайте, додайте розмарин і приступайте до варіння.
  • Коли ласощі закипить, поваріть хвилин 15 і в самому кінці додайте сіль і лимонний сік. Варення буде не дуже густим, ягідка стане м’якою.
  • Остудіть, перекладіть в баночку і зберігати в холоді. Але якщо плануєте більш тривале зберігання, розкладайте гарячим і в стерилізовану тару.
  • Густе варення з кісточками на зиму без желатину

    • Візьміть ягоди і цукор в кількості 1:1.

    Варимо:

  • Підготуйте вишню до роботи і засипте, перемежовуючи цукром, на три години, не менше.
  • Коли ягоди дадуть достатню кількість соку, поставте варитися.
  • Перша варіння – 10 хвилин після закипання маси. Не забудьте позбутися від пінки.
  • Відставте варення годин на 12, і після зробіть другу варіння: дайте масі закипіти і поваріть 5 хвилин.
  • Третя варіння робиться через 12 годин, ви повинні поварити, поки варення не увариться до бажаної густоти.
  • Як варити вишневе варення з кісточками на зиму

    Вишневе варення з кісточками – рецепт в мультиварці

    Зимові заготовки – справа клопітна, та будь-яка допомога завжди до речі. Варення з вишні в мультиварці варити дещо простіше, не треба «пасти» і стежити, щоб не підгоріло.

    • Знадобиться: вишню і цукор в кількості 1:1 і 100 мл води.

    Варимо:

  • Перший етап не відрізняється від попередніх: підготуйте ягоди до роботи, і засипте шарами цукром. Дайте постояти приблизно три години, щоб отримати сік.
  • Через 3 години перекладіть масу в чашу і влийте воду.
  • Поставте час приготування: 1 годину і режим Варіння варення» («Гасіння»). Особливість варіння: кришка не закривається, протягом години підходите і помішуйте масу. Про пінці, я думаю, нагадувати не варто – обов’язково зніміть.
  • Готове ласощі перекладіть гарячим в тару і укупорьте.
  • Вишневе варення з кісточками — рецепт з імбиром

    Любите експериментувати, зробіть варення з пряним смаком, додавши імбир і корицю. Зазвичай, для рецепта пропонують видалити кісточку, але я не робила, і ласощі все-одно вдалося на славу. До речі, як видалити кісточки, ви може дізнатися зі спеціальної статті.

    Потрібно:

    • Ягоди – 2 кг.
    • Цукор – 1 кг
    • Ванілін – пакетик.
    • Імбир – 2 чайні ложки свіжого (порошку).
    • Кориця – чайна ложечка.

    Як зварити:

  • Пересипте ягоди цукром, чергуючи шари і дочекайтеся, щоб вони пустили сік.
  • Приблизно через 3-4 години поставте варитися. Ягоди дали замало соку — долийте трохи води.
  • Поваріть масу 20 хвилин, додайте імбир, корицю і ванілін, і дайте покипіти п’ять хвилин. Розлийте десерт гарячим і закатайте.
  • Не полінуйтеся зробити вишневе варення, і взимку ви не тільки згадайте солодкість теплого літа, але і від душі поплюетесь кісточками в тісній компанії. Вдалих заготовок! Поділіться своїм секретним і незвичайним рецептом, я не відмовлюся. З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!