Як сушити яблука: в домашніх умовах, в духовці, мікрохвильовій печі

Зміст:

• Сушіння яблук аэрогрилем

• Як сушити яблука в електросушарці

• Як зберігати сушені яблука

Сушені яблука можна використовувати як перекус, варити з них компоти, робити корисний, фруктовий чай або навіть десерти. Зробити таке ласощі можна вдома, це не займе багато часу. У цій статті описано, які яблука годяться для сушіння, особливості їх підготовки і власне як сушити яблука в домашніх умовах.

Які яблука сушити на зиму

Щоб сушені яблука на зиму були смачними і корисними, а під час готування не розвалилися, необхідно вибрати правильний сорт. Найбільш придатними вважають яблука кислих і кисло-солодких сортів. Бажано, щоб вони були осінніми, але це не найважливіше. Головне брати ті сорти, які відрізняються щільною м’якоттю. Серед таких виділяють «Антонівку», «Грушівку московську», «Титовку», «Апорт», «Аніс» і подібні.

Яблуко для сушіння повинна бути щільною м’якоттю

Правила сушіння яблук

Для сушіння можна брати не тільки гарні, але трохи зіпсовані яблука. Однак до сушіння, потрібно провести деякі заходи.

Яблука ретельно миють і витирають, щоб вони були сухими.

Цікаво! Видалити серцевину і нарізати яблука для сушіння рекомендується ножем з нержавіючої сталі або керамічних.

Серцевина, хвостики, а також всі гнилі, зіпсовані місця видаляються ножем.

Шкірку можна видалити або залишити, як подобається більше. Після сушіння вона не сильно твердне, так і вміст корисних речовин у ній набагато більше, ніж у м’якоті, тому найчастіше її залишають.

Тепер необхідно зробити часточки. Яблука можна сушити різними методами. Деякі воліють слайсы – тонкі часточки нагадують чіпси. Іншим більше подобаються прості часточки. Так що це справа фантазії, сушити яблука на зиму можна і у вигляді зірочок, якщо час дозволяє їх вирізати. Але потрібно пам’ятати, що товщина скибочок повинна бути 0,8-1 см!

Щоб часточки яблука не потемніли під час сушіння, їх рекомендується опустити в розчин солі на 2-3 хвилини. На літр води потрібно всього 10 г солі, потім шматочки витягають і обсушують, щоб стекла зайва волога. Ще один варіант – розчин лимонної кислоти. На літр води береться 3 г лимонної кислоти. Коли кристали розчиняться, розчин опускають шматочки яблук і витримують там 25 хвилин. Потім необхідно їх дістати і обсушити.

Після усіх цих підготовчих процедур можна приступати до безпосередньої сушіння яблук.

Яблука ретельно миють і витирають, щоб вони були сухими

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах

З давніх часів сушили яблука природним методом, просто на повітрі. Сьогодні даний метод також популярний, але, щоб яблука не згнили і в них не завелися жучки, потрібно дотримуватися правил.

Щоб висушити яблука на сонці, їх розподіляють на деку в один ряд. Якщо ж вони нарізані круглими часточками, то можна просто нанизати їх на мотузку. Тепер необхідно знайти для яблук гарне місце. Вони повинна стояти або висіти на сонці, при цьому необхідно стежити, щоб до них не було доступу у тварин, птахів чи комах. Для цього, можна обернути мотузку з часточками або накрити деко складеної в 2-3 рази марлею.

Важливо! Щоб яблука сушилися рівномірно, їх необхідно укладати в один шар, так, щоб скибочки не стикалися і не накладалися один на одного.

Перевертають яблука щодня. Тільки тоді вони добре просохнуть. А скільки сушити яблука на сонці? Процес займає від 2 до 5 днів, залежно від погоди. По мірі сушіння рекомендується стежити, щоб лист був сухим і щоб шматочки один одного не стосувалися. Коли яблука висохнуть, їх прибирають на зберігання.

Товщина скибочок повинна бути 0,8-1 см

Як сушити яблука в духовці

Другий по популярності метод сушіння яблук – у духовці. Процес цей дуже простий і не забирає багато часу. Але потрібно знати при якій температурі сушать яблука, інакше вони можуть підгоріти або дуже довго сохнути. Вважається, що чим нижче температура, тим якісніше виходить продукт, тому потрібно розігрівати духовку до 75-80 градусів.

Як сушити яблука в газовій духовці? Тут немає нічого важкого. Для початку плоди, нарізані тонкими шматочками, розкладають на лист і ставлять у духову шафу, розігрітий до зазначеної вище температури. Періодично їх треба перевіряти і перевертати. Скільки часу займе сушка, залежить від типу яблук, часточок, а також від самої духовки. Але в середньому це може зайняти 2 години.

Цікаво! Якщо немає духовки, сушити яблука можна і на плиті. Для цього їх розподіляють на решітці, яку потім поміщають на деко. Останній ставиться на конфорки. Сушка цим методом триває до 15 годин.

Багато господині обзаводяться електричної кухонною технікою. Але як сушити яблука в електричній духовці? Процес все той же, але може зайняти трохи більше або навпаки, менше часу.

Зрозуміти, що яблука висушилися можна за кремового кольору. Вони будуть мягковатые на дотик, еластичні, але не тверді – в руках не ламаються. З 10 кг свіжих плодів виходить приблизно 1,2 кг сухофруктів.

Нарізані яблука розкладають на лист і ставлять у духову шафу

Можна сушити яблука в мультиварці

Багато сучасні господині задаються питанням – як сушити яблука в мультиварці? У такому кухонному приладі сушити яблука теж можна, але в невеликій кількості. Робиться це просто і без зусиль, але у великих кількостях, за один раз сушку не отримати.

Насамперед необхідно розкласти на дні чаші мультиварки часточки яблук в один шар. Потім мультиварка включається на режим «Випічка». Таймер виставляється на 40 хвилин або 1 годину, в залежності від потужності. Кришку необхідно закрити. Через годину яблука перевіряють на готовність. Вони повинні бути вже майже сухими, але для надійності їх перевертають і ставлять ще на 10 хвилин, використовуючи той же режим. По завершенню часу яблука можна дістати і остудити.

Як сушити яблука в мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі можна також робити дуже смачні сушені яблука. Такий метод дуже швидкий, однак, яблука можуть підгоріти, так що починати варто з невеликої партії, для тренування.

Яблука, вже нарізані часточками необхідно викласти на блюдо, яке можна ставити в мікрохвильову піч в один ряд. При потужності в 270W час готування 35 секунд. Після закінчення часу яблука дістають, перевертають на інший бік і знову ставлять в мікрохвильовку ще на 3,5 хвилини. По закінченню часу яблука отримують і перевіряють на готовність. Якщо вони сируваті, то потрібно їх знову перевернути і поставити ще на 30 секунд.

Останній етап сушіння в мікрохвильовці – дати яблук охолонути і визначити їх на зберігання в тканинний мішечок, банку або подібну тару.

Духовку потрібно розігрівати до 75-80 градусів

Сушіння яблук аэрогрилем

Аерогриль нерідко застосовується для сушіння яблук. Процес буде тривати приблизно 1-1,5 години, при цьому яблука виходять смачними, не горять і зберігають вітаміни.

Важливо! Щоб яблука довше зберігалися, в них не повинно бути вологи. Наявність соку в часточках призводить до розвитку цвілі під час зберігання.

Щоб посушити яблука в аерогрилі необхідно порізати або натерти товщиною до 3 мм і розкласти на решітці аэрогриля в 1 шар. Якщо температура всередині приладу досягає 110 градусів, то яблука будуть готові приблизно через годину. Перевертати їх не обов’язково. Після готування важливо перевірити їх на готовність. Для цього береться скибочка і стискається, якщо сік не виділяється, то сушіння закінчена.

Як сушити яблука в електросушарці

Електросушарка – найпростіший і ефективний метод сушіння на зиму

Електросушарка – найпростіший і ефективний метод отримання якісної сушки на зиму. Яблука, сушені в цьому приладі, зберігають корисні речовини, мають правильну консистенцію, не псуються місяцями і навіть роками. За процесом сушіння немає необхідності доглядати, адже прилад працює автоматично і призначений саме для сушіння, так що згоріти яблука, як наприклад, в духовці не зможуть.

Насамперед необхідно зібрати електросушарки, розмістити на піддон яблука в один шар і включити прилад. Час сушіння в цьому приладі приблизно 5,5-6,5 годин. А при якій температурі сушать яблука в електросушарці? Перші 3 години вони сушаться при 80 градусах, а потім при температурі 50 градусів. Однак не всі електросушарки дозволяють виставляти час і температуру, так що це умовності у випадку більш професійних машин.

Перевага електросушарки в тому, що вона працює без нагляду. Можна просто завантажити яблука і відпочивати, а коли вони будуть готові, їх дістають і розкладають по банках або мішечках.

Як зберігати сушені яблука

Зберігати можна, наприклад, в скляних банках у сухому місці

Збереження сушених яблук залежить не тільки від процесу сушіння, але і від того, як їх зберігають. Після сушіння важливо перебрати всі часточки, перевіривши їх. Якщо якісь часточки не досушились, їх знову відправляють на сушку.

Цікаво! Термін придатності сушених яблук приблизно 3 роки. Але по мірі зберігання їх регулярно перебирають, витягуючи зіпсовані шматочки.

Готова сушка перекладається матерчаті мішечки з хорошою зав’язкою. Якщо таких немає або в приміщенні висока вологість, необхідно зберігати їх у банках, які можна щільно закрити. Такий метод дозволяє уникнути появи харчової молі в яблуках. Також можна зберігати сушку в паперових кульках або коробках, але вони можуть відволожуватися. Так що це підходить тільки для приміщень з низькою вологістю.

Якщо під час зберігання в сушці завелися жучки, часточки перебирають, шматочки з яйцями знищують, а решта поміщають в духовку просушуватися при температурі 65 градусів або трохи більше. Час сушіння – півгодини. Після цього їх охолоджують і знову розкладають у банки на зберігання.

Яблука – смачний, корисний фрукт. Але не завжди вони доступні в свіжому вигляді. Заготовки на зиму дозволяють ласувати яблуками протягом усього року. Як сушити яблука, кожна господиня вибирає сама. Методика сушіння залежить від доступного обладнання та особистих уподобань. Готову сушку можна розкласти в скляні баночки, мішечки або навіть просто розвісити на кухні. Вона чудово зберігається і може використовуватися для приготування найрізноманітніших страв.