Як приготувати яловичу печінку смачною і м’якою? ТОП-5 покрокових рецептів з ФОТО

Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

Яловича печінка — дуже цінний продукт. У ньому міститься багато білка і заліза, так необхідних для нашого організму. Її радять вживати тим, хто страждає низьким гемоглобіном. Але, приготувати печінку буває складно. Вона часто виходить жорсткою, з гірчинкою. Однак, якщо ви будете слідувати порадам з наведених нижче рецептів, то у вас вийде смачне і ніжне блюдо, яке припаде до смаку усій родині.

Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

Роздрукувати

Гаряче блюдо

Підготовка
10 mins

Приготування
40 mins

Загальний час
50 mins

Класичний рецепт приготування яловичої печінки. Вона виходить надзвичайно ніжною і м’якою. Аромату надає підсмажену цибульку. А підливою, яку забезпечує сметана, можна поливати кашу або будь-який інший гарнір.

Блюдо:

Main Course

Кухня:

Mediterranean

Калорії: 160 kcal

Автор: Яна Горностаєва

Інгредієнти

  • 600
    гр
    Печінка
  • 300
    гр
    Сметана
  • 10
    мл
    Вода
  • 2
    шт
    Цибулина
  • 2-3
    ст. л.
    Борошно
  • 1
    стакан
    Молоко
  • за смаком
    Рослинна олія
  • 1
    щіпка
    Сіль
  • 1
    щіпка
    Перець

Інструкція

  • Великий шматок свіжої яловичої печінки (краще не використовувати морожену) промийте і обсушити паперовими рушниками. Приберіть з неї плівки. Візьміть миску і покладіть в неї печінка. Залийте її молоком. Залиште печінка постояти в молоці на пару годин у холодильнику. Це необхідно, щоб позбутися від характерної гіркоти продукту. Примітно, що для цього рецепта можна використовувати не тільки яловичу, але також і свинячу, курячу, і индюшиную печінку.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Поки печінка коштувати в молоці в холодильнику, займіться іншими інгредієнтами. Очистіть і вимийте ріпчасту цибулю. Обсушіть його і наріжте тонкими півкільцями. Потім у сковороду влийте рафінована рослинна олія і поставте її на плиту. Розігрійте масло, викладіть в нього нарізану цибулю. Пасеруйте цибулю на середньому вогні до прозорості, періодично помішуючи.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Через пару годин (мінімум через тридцять хвилин) дістаньте печінка з холодильника. Молоко злити, печінку обсушіть і наріжте на великі шматки.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Нарізану печінку просушіть і обваляйте кожен шматочок у пшеничному борошні.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Обсмажену цибулю дістаньте з сковороди і перекладіть на окрему тарілочку. Додайте ще рослинного масла і знову розігрійте його в сковороді. Викладіть в неї шматочки яловичої печінки.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Обсмажте шматочки печінки з одного боку близько п’яти хвилин, потім переверніть кожен шматочок і обсмажуйте печінка ще пару хвилин. У неї повинен бути красивий золотистий відтінок.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • До обсмаженої яловичої печінки додайте пасеровану ріпчасту цибулю. Посоліть, поперчіть за смаком, перемішайте всі інгредієнти в сковороді.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • У сметану додайте трохи теплої води, перемішайте все до однорідності. Вилийте суміш в сковороду з печінкою, перемішайте, накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Потім тушкуйте печінка п’ятнадцять хвилин.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Якщо випаруватися занадто багато рідини, то просто додайте до печінки трохи води. Регулюйте консистенцію підливи на свій розсуд.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Готову печінку розкладіть по тарілках. Класичним гарніром у цьому випадку стане гречана каша. Не забудьте полити її смачною сметанною підливою. Приємного апетиту!

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Харчова цінність
    Гаряче блюдо

    Кількість на порцію

    Калорій160

    * Відсоток денної норми заснованої на дієті 2000 калорій.

    Печінка яловичини в коньяку

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

    Роздрукувати

    Страву зі спагеті

    Підготовка
    15 mins

    Приготування
    40 mins

    Загальний час
    55 mins

    Цікавий і незвичайний рецепт. Завдяки алкоголю печінка стає дуже м’якою і ніжною, а також потрапить вся гіркота. Головне, у приготуванні цієї страви — не перетримати печінка на вогні, інакше ви отримаєте жорсткий і смачний продукт. Паніровка створює на печінці своєрідну скоринку, яка дозволяє утримати всі соки усередині продукту.

    Блюдо:

    Main Course

    Кухня:

    Mediterranean

    Сервірування: 3

    Калорії: 340 kcal

    Автор: Яна Горностаєва

    Інгредієнти

    • 500
      гр
      Печінка яловича
    • 4
      ст. л.
      Борошно пшенична
    • 3
      ст. л.
      Олія рослинна
    • 1/2
      ч. л.
      Сіль
    • 30
      гр
      Масло вершкове
    • 40
      мл
      Коньяк
    • 200
      гр
      Спагетті
    • 50
      мл
      Соус для м’яса

    Інструкція

  • Яловичу печінку помийте, обсушити паперовими рушниками. Потім зачистити її від судин, ребер і плівок. Розріжте печінка на шматочки, соломкою. Шматочки повинні бути тоненькими.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • У сковороді розігрійте рослинне масло без запаху, покладіть в неї ж шматочок вершкового і почекайте, поки воно розтопиться. В окрему миску просійте борошно пшеничне і змішайте її з сіллю. Обваляйте в ній шматочки печінки з усіх боків і викладіть їх в сковороду обсмажуватися. Готуйте печінка пару хвилин на самому сильному вогні.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Потім переверніть шматочки печінки на інший бік і знову обсмажуйте її кілька хвилин до золотистого відтінку. Дуже важливо не перетримати продукт на сковороді. Печінка повинна залишатися всередині сирої. Зніміть її з вогню і перекладіть в окрему миску.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • У каструльку влити воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Підсолити. Покладіть в неї спагетті і відварюйте так, як це вказано на упаковці. Макарони також не повинні вийти розвареними, вони повинні бути ступеня «альденте».

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Викладіть спагетті в сковороду, на якій поджаривалась печінку. Вона повинна бути сильно розігрітій. Також можете додати шматочок масла, якщо його залишилося недостатня кількість.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • До спагетті покладіть соус. Ретельно помішуючи, тушкуйте їх на середньому вогні пару хвилин. Стежте, щоб макарони не підгоріли.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Готові спагетті розкладіть по порційних тарілках. Це можна зробити у вигляді одного великого гнізда або ж «звити» три маленьких на кожному блюді.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Сковорідку вимийте і висушіть. Поставте її на плиту і знову розігрійте. Покладіть в сковороду обсмажену печінку і залийте її коньяком. Алкоголь вмить випарується, а печінка придбає чудовий смак і аромат.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Викладіть печінку в центри кожного гнізда. Подавайте страву до столу, поки воно залишається гарячим. Приємного апетиту!

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Харчова цінність
    Страву зі спагеті

    Кількість на порцію

    Калорій340

    * Відсоток денної норми заснованої на дієті 2000 калорій.

    Яловича печінка з грибами

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

    Роздрукувати

    Страва з печерицями

    Підготовка
    10 mins

    Приготування
    40 mins

    Загальний час
    50 mins

    Відмінний варіант гарячого страви до вечері. Крім печінки, ви отримаєте наваристу і густу грибну підливу, якій можна поливати каші, спагеті або картопляне пюре.

    Блюдо:

    Main Course

    Кухня:

    Mediterranean

    Сервірування: 4

    Калорії: 190 kcal

    Автор: Яна Горностаєва

    Інгредієнти

    • 450
      гр
      Печінка яловича
    • 2
      ст. л.
      Борошно
    • 1
      ст. л.
      Рослинна олія
    • 1
      шт
      Цибулина
    • 50
      гр
      Бекон
    • 1/2
      літра
      Бульйон
    • за смаком
      Сіль і перець
    • 200
      гр
      Печериці
    • 1-2
      шт
      Лавровий лист

    Інструкція

  • Великий шматок свіжої яловичої печінки вимийте і обсушіть. Зачистите від плівок і судин. Потім нарізати тонкими смужками. Кожну з них обваляйте в пшеничного борошні як можна ретельніше. У сковороді розігрійте олію в достатній кількості. Викладіть в нього шматочки печінки, обкачані в борошні і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Обсмажену печінку зніміть з вогню, викладіть в тарілку і відставте в сторону. На сковороду долийте олії. Очистіть і наріжте кільцями цибулю. Покладіть його в сковороду і обсмажте до прозорості. Потім вимийте печериці. Обсушіть гриби і наріжте їх тонкими смужками. Викладіть їх до цибулі.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Посоліть, поперчіть вміст сковороди і додати будь-які спеції і трави на ваш смак. Обсмажуйте всі інгредієнти на середньому вогні протягом п’яти хвилин.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Потім всипте в сковороду решту борошна і ретельно все перемішайте.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Влийте до інгредієнтів бульйон, доведіть його до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму. Томіть страву ще п’ять хвилин.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Тепер перекладіть на сковороду обсмажену яловичу печінку і тушкуйте все ще десять хвилин.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Готову страву слід подавати гарячим, розлив по тарілках, з овочами або будь-яким гарніром на ваш розсуд. Приємного апетиту!

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Харчова цінність
    Страва з печерицями

    Кількість на порцію

    Калорій190

    * Відсоток денної норми заснованої на дієті 2000 калорій.

    Печінка в духовці

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

    Роздрукувати

    Запечені стейки з печінки

    Підготовка
    10 mins

    Приготування
    16 mins

    Загальний час
    26 mins

    Апетитні і ніжні шматочки печінки, приготовлені в духовці — що може бути краще? Блюдо присвячується всім тим, хто стежить за своєю фігурою, а також прихильником здорового харчування.

    Блюдо:

    Main Course

    Кухня:

    Mediterranean

    Сервірування: 2

    Калорії: 110 kcal

    Автор: Яна Горностаєва

    Інгредієнти

    • 500
      гр
      Печінка яловича
    • 1
      ч. л.
      Рослинна олія
    • за смаком
      Спеції
    • за смаком
      Сіль

    Інструкція

  • Першим ділом поставте духовку розігріватися на двісті градусів. Тим часом вимийте і обсушіть шматок печінки, зачистіть від плівок і судин.

  • Печінка наріжте уздовж на широкі, але тонкі пластинки. Акуратно, щоб не порвати ніжний продукт, промокніть її паперовими серветками.

  • Посоліть і поперчіть печінка з усіх боків, натріть травами і спеціями на свій розсуд.

  • Деко застелити харчовою фольгою, налийте в нього рослинне масло. Зверху покладіть шматочки печінки і знову полийте їх маслом (краще оливковою). Потім поставте блюдо в духовку і запікайте двадцять-двадцять п’ять хвилин до повної готовності. Готову печінку подавайте зі свіжими овочами. Приємного апетиту!

  • Харчова цінність
    Запечені стейки з печінки

    Кількість на порцію

    Калорій110

    * Відсоток денної норми заснованої на дієті 2000 калорій.

    Печінка яловича в сметані

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

    Роздрукувати

    Печінка в соусі

    Підготовка
    10 mins

    Приготування
    30 mins

    Загальний час
    40 mins

    Щоб печінка вийшла м’якою і без гірчинки, існує кілька секретів її приготування. Обов’язково вимочіть продукт в молоці. А потім протушкувати в сметані. Вуаля, у вас готове відмінне блюдо. Якщо ви не хочете поправитися, використовуйте сметану з мінімальним відсотковим вмістом жиру. А печінка сама по собі є дієтичним продуктом.

    Блюдо:

    Main Course

    Кухня:

    Mediterranean

    Калорії: 230 kcal

    Автор: Яна Горностаєва

    Інгредієнти

    • 800
      гр
      Яловича печінка
    • 500
      мл
      Сметана
    • 100-150
      мл
      Молоко
    • 2-3
      шт
      Ріпчаста цибуля
    • 4-5
      шт
      Чорний перець горошком
    • 2
      ст. л.
      Борошно
    • 2-4
      ст. л.
      Рослинна олія
    • 2
      шт
      Лавровий лист
    • за смаком
      Сіль
    • за смаком
      Чорний мелений перець
    • 100
      мл
      Вода гаряча

    Інструкція

  • Візьміть шматок свіжої печінки. Ретельно вимийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. Видаліть з печінки великі судини і плівки.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Потім поріжте печінка на шматки. Вони повинні бути середнього розміру, близько півтора сантиметрів завтовшки.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Перекладіть шматочки печінки в глибоку скляну миску і залийте її холодним молоком. Поставте ємність в холодильник на півгодини.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Поки печінка маринується в молоці, очистіть головку ріпчастої цибулі від лушпиння, вимийте його і обсушіть. Потім наріжте на тоненькі півкільця. У сковороду влийте рослинне масло без запаху і розігрійте його на плиті. Викладіть в сковороду цибулю і обсмажте його до золотистого кольору на середньому вогні.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Дістаньте з холодильника печінка в молоці і відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва рідина. У миску насипте борошно пшеничне і ретельно обваляйте в ній кожен шматочок печінки, щоб не залишилося прогалин.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • В іншій сковороді знову розігрійте рослинне масло. Викладіть в нього без кісток в борошні яловичу печінку і обсмажте до золотистої скоринки з обох сторін.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Візьміть глибоку сковороду або казанок з товстим дном. Викладіть в неї обсмажену печінку, зверху покладіть пасеровану цибулю. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте улюблені спеції, додайте лавровий лист.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Зверху все рясно змастіть сметаною. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте, збавивши вогонь до мінімуму, п’ятнадцять-двадцять хвилин.

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Готову печінку викладіть по тарілках, прикрасьте зеленню і подавайте до столу, поки блюдо залишається гарячим. Приємного апетиту!

    Як приготувати яловичу печінку смачною і мякою? ТОП 5 покрокових рецептів з ФОТО

  • Харчова цінність
    Печінка в соусі

    Кількість на порцію

    Калорій230

    * Відсоток денної норми заснованої на дієті 2000 калорій.

    ВІДЕО: Покроковий рецепт приготування яловичої печінки

    Як смачно приготувати яловичу печінку.

    Як смачно приготувати яловичу печінку. Обалденная печінка від Івана!

    Настанова - Корисні поради