Як приготувати пишні оладки з кабачків — рецепти на кефірі, з сиром, часником, солодкі

Зміст

• Як зробити пишними кабачкові оладки
• Класичний рецепт пишних кабачкового оладок
• Як посмажити оладки з кабачків на сковороді
• Смачні кабачкові оладки з грибами
• Оладки з кабачків пишні – рецепт в духовці
• Оладки з кабачків в духовці — дієтичні
• Кабачкові оладки з сиром і часником
• Пишні оладки з кабачків з фаршем
• Солодкі кабачкові оладки
• Цікаво! Заходьте почитати

Довгий час я була впевнена, що зробити пишні оладки з кабачків практично неможливо. До речі, мене влаштовували тонкі ажурні млинці, головне – смачно і досить просто. Але одного разу спробувала у подруги об’ємні коржі і вивідала рецепти і всі секрети приготування.

Кажуть, що перші оладки придумали ще в 16 столітті і з тих пір вони зовсім не видозмінилися. Назва оладок походить від язичницької богині Лади, у різних народів називаються по різному – оладки, алябыши, олашки. Але суть скрізь одна – це овальний млинець невеликого розміру, пожаренный на сковороді в рослинному маслі.

Як зробити пишними кабачкові оладки

Якщо ви впевнені, що млинці з кабачків приречені бути плоскими, то це цілком виправна помилка. Пишні оладки, апетитні і дивно приємні на смак приготувати дуже просто. Треба лише засвоїти деякі нюанси, з якими я вас познайомлю. А точніше, зрозуміти, якими способами можна надати оладок з кабачків об’єм і пишність.

Багато господинь піклуються про своє здоров’я і вибирають не смажити на сковороді, а запікають страву в духовці. Це допомагає зробити оладки більш корисними, оскільки вони виходять не жирними, а значить, і менш калорійними.

Що надає пишність млинців:

• Найпоширеніший прийом – додати в тісто звичайну соду або розпушувач тіста. Соду перед додаванням неодмінно гасять оцтом або кефіром.
• Яйця. Тут також є якась хитрість. Якщо в складі рецепту є яйця, то правильним буде поділити їх на білки і жовтки. Жовтки кладіть в тісто відразу. А ось з білками потрібно працювати окремо: збити в пишну піну і ввести в тісто в останню чергу.
• Також легкість страві додає правильна смаження. Обов’язкова умова — смажте оладки під кришкою. Перед тим, як викласти тісто, дуже добре розігрійте масло, воно має майже кипіти. До речі, на маслі не економте – його має бути багато.
• Вирішили приготувати пишні млинці в духовці? Тут теж є секрет: не відкривайте її хвилин 10 після того, як вимкнули газ. Залиште «доходити» на деку.

Ще кілька секретів, які додадуть вашій страві не тільки хороший обсяг, але додатково ще і поліпшить їх смак:

• Краще вибирати кабачки, тоді їх можна потерти прямо з шкіркою. Та й насіння вибирати не обов’язково.
• Зайвий сік (а він частенько утворюється), обов’язково злийте або покладіть в тісто більше борошна.
• Щоб млинці гарантовано стали пишними, обов’язково дайте тісту настоятися перед смаженням.
• Кладіть сіль безпосередньо перед смаженням, щоб овоч не пустив багато соку.

Що додають у страву:

Дуже апетитно виглядають млинці, тісто яких додали трішки куркуми – вони стають красивого кольору.

Додавати вироби з кабачків можна тертий імбир, перчик, гвоздику, багато зелені, часник. Головне правило – не переборщити, щоб не забити смак самого овоча.

Оладки стануть набагато ситніше, якщо додати в них куряче філе, ковбасу або гриби.

З чим подати:

Сметана – традиційне доповнення до оладушкам. Але я не лінуюся, і додаю до неї дрібно посічену зелень і трохи часнику. Виходить чудовий соус, який всім дуже подобається. Іноді сметану розбавляю майонезом, виходить дуже цікавий смак.

Ще один рецепт соусу – з оливковою олією і соєвим соусом. Для цього з’єднаєте два ці компоненти, додайте трохи зелені і часник. Ще кілька соусів я запропоную вам прямо разом з рецептами приготування.

Ну а тепер, коли ви добре «підковані» і відчуваєте себе справжнім фахівцем, перейдемо до найбільш смачними рецептами. Пропоную не вигадувати велосипед, а скористатися моїми.

Класичний рецепт пишних кабачкового оладок

Візьміть:

• Кабачки – 600 гр.
• Цибулина.
• Яйце.
• Борошно – 150 гр.
• Зубчики часнику – 2 шт.
• Сода харчова – ? чайної ложечки.
• Сіль,перець, прованські трави за бажанням.
• Олія для смаження.

Як зробити:

Якщо ваші кабачки вже стиглі і з віком, помийте їх, зчистите шкірку і видалити насіння. Молоді овочі достатньо просто помити. Натріть їх на крупній тертці.

У масу додайте подрібнений пресом часник дуже дрібно порізану цибулю, погашену соду і всі інші добавки – спеції, крім борошна і солі. Соду при бажанні ви можете замінити на звичайний розпушувач тіста, кількість його потрібно відміряти, орієнтуючись на інструкцію, зазначену на пакетику.

Наступний етап – додавати невеликими порціями борошна. Багато господині замість борошна кладуть манку, в кількості, тому ж самому, що і борошно. Всю масу дуже добре розмішайте.

Тепер вводимо яйця. Жовток покладіть відразу, а ось білок обов’язково збийте з дрібкою солі в піну і додайте в тісто.

Акуратно розмішайте масу і відставте хвилин на 15 — 20 настоятися. Через це залишилося посолити і приступити до смаження.

Як посмажити оладки з кабачків на сковороді

• Розігрійте масло майже до закипання.
• Наливайте тісто невеликим шаром, до 1 сантиметра.
• Обсмаживши з одного боку, переверніть і закінчите процес приготування, накривши сковороду кришкою.
• Викладіть готові оладки на паперову серветку, щоб стекли надлишки жиру, і закладайте наступну порцію.

Смачні кабачкові оладки з грибами

Неймовірно смачні млинці з кабачка вийдуть у вас, якщо до основної маси класичного рецепту ви додасте трохи грибів.

Порада: сирими можна класти тільки печериці, всі інші грибочки попередньо відваріть. Потім дрібно поріжте їх і відправте в тісто.

Пишні оладки з кабачків на кефірі

Візьміть:

• Овочі – 500 гр.
• Кефір – пів літра (при бажанні замініть на кисляк).
• Цибулина.
• Яйце.
• Сода – 1/3 чайної ложечки.
• Борошно – 150 гр. (при бажанні замінюється манкою).
• Сіль з перцем, олія для обсмажування.

Покрокове приготування:

Раджу кефір дістати з холодильника заздалегідь, щоб він був нормальної температури.

Дрібно поріжте цибулю, потріть кабачки, влити кефір.

Всю масу добре розмішайте, додайте погашену соду.

Невеликими порціями всипте борошно, розмішайте і вбийте яйце. Оладки будуть ще легшим, якщо білок ви додасте збитим з дрібкою солі, як у класичному рецепті. Додайте перець і всю масу добре перемішайте.

Відставте на 15-20 хвилин настоятися, посоліть і приступайте до смаження. Не забудьте готові млинці викласти на серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Оладки з кабачків пишні – рецепт в духовці

Одним із способів приготування пишних оладок з кабачків є духова шафа. Що важливо, калорійність оладок в цьому випадку значно знижується, так як приготування відбувається зовсім без жиру. Пропоную вам більш складний рецепт, але при бажанні ви не зможете використовувати всі зазначені інгредієнти. Втім, будь-який з моїх рецептів відмінно підходить для того, щоб зробити повітряні оладки в духовці.

Візьміть:

• Овоч – 500 гр.
• Кефір – пів літра.
• Огірок – 200 гр.
• Борошно – 150 гр.
• Сода – 1/3 ложечки.
• Зубчик часнику, кріп, сіль і перець.
• Будь-який несолодкий йогурт для приготування соусу.

Покрокове приготування:

Додайте кефір погашену соду і поставте в тепло на 10 хвилин.

Підготуйте овочі до роботи – почистіть, видаліть насіння і потріть крупно. Огірочок також натріть. Але дрібніше і додати до кабачків (він замінює цибулину, але завдяки цьому смак стає особливим).

З’єднайте овочі з кефіром, поперчіть, додайте борошно, зробіть тісто.

На деко постеліть пекарську папір і ложкою викладіть оладки. Робіть невелику відстань між ними, так як вони трохи розтечуться. Час запікання приблизно 20 хвилин, температура 200 градусів.

Для соусу покладіть у йогурт додати порізану зелень і часник.

Оладки з кабачків в духовці — дієтичні

Візьміть:

• Картоплю і кабачки – 1 кг
• Яйце.
• Сіль.

Як зробити:

Натріть овочі на дрібній тертці, злити зайвий сік і додайте жовток. Білок збийте окремо і відправте в масу.

Далі готуйте так, як описано в попередньому рецепті.

Пропоную вам зробити смачний грибний соус до дієтичних кабачковым млинців: обсмажте порізану цибулину, додайте туди 200 гр. печериць (також дрібно нарізаних) і потушкуйте чверть години. Коли гриби трохи охолоне, додайте до них 150 гр. майонез і перемішайте. Пишні оладки з таким соусом чудо як гарні – не соромно і гостям запропонувати.

Кабачкові оладки з сиром і часником

Рецепт користується великою популярністю завдяки пікантному смаку і простоті у виконанні.

Візьміть:

• Овоч – 500 гр.
• Сир твердий – 250 гр.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 5 великих ложок.
• Сода – ? чайної ложки.
• Часник – 2 зубки.
• Улюблені спеції, олія, сіль.

Приготування:

Приготування оладок мало відрізняється від класичного приготування. По черзі з’єднайте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Яєчні білки раджу збити перед введенням, тоді млинці будуть більш легким.

Обсмажте під кришечкою на сковороді, видаліть зайве масло і подавайте зі сметаною.

Пишні оладки з кабачків з фаршем

Візьміть:

• Овоч – 1 кг.
• Цибулина.
• Фарш курячий або яловичий. Нежирний – 500 гр.
• Борошно – 8 великих ложок.
• Яйце – 2 шт.
• Сода – ? чайної ложки.
• Сіль та інші спеції.
• Часник – 2 зубчики.

Як зробити:

Попередньо обсмажте фарш, додавши до нього порізану цибулю і сіль.

Охолодіть його і додайте до натертому кабачка. Туди ж відправте збиті окремо білки і жовтки. Потім порціями покладіть борошно і все ретельно вимісіть.

Дайте тісту постояти 15 хвилин, посоліть і приступайте до смаження, накривши сковороду кришкою.

Соус до кабачковым млинців: жирні вершки збийте блендером і додайте натертий дрібно сир. Посоліть і остудіть в холодильнику хвилин 20.

Солодкі кабачкові оладки

Приготуйте, і ваші діти будуть у захваті! Втім, і дорослі теж не відмовляться.

• Кабачок – 500 гр.
• Борошно – 150 гр.
• Вершкове масло – 30 гр.
• Розпушувач – 2 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 50 гр.

Приготування:

Кабачки порізати шматками і відварити, щоб вони стали м’якими, потім зробіть пюре блендером.

У цю масу покладіть вершкове масло і дайте масі охолонути.

Додайте яйця, цукор, посоліть, всипте борошно і розпушувач.

Далі дійте як зазвичай – посмажте і подайте зі сметаною.

В черговий раз пропоную вам не боятися експериментів, друзі. Додавайте все, що вважаєте за потрібне і таким чином ви виберете для себе найкращий рецепт пишних оладок з кабачків. Ще один пропоную вам подивитися відео. З любов’ю… Галина Некрасова.