Як приготувати окрошку на сироватці — прості і смачні рецепти

Зміст

  • Окрошка на сироватці
    • Користь окрошки на сироватці
    • Класична окрошка на сироватці з ковбасою
    • Рецепт класичної окрошки на сироватці з рибою
    • Окрошка на сироватці з буряком
    • Окрошка на сироватці з куркою
    • Окрошка збірна м’ясна на сироватці
    • Окрошка овочева на сироватці

Як приготувати окрошку на сироватці — прості і смачні рецептиЗізнатися, до окрошки, приготовленої на сироватці, я довгий час ставилася з прохолодою. Але як тільки дізналася про користь молочного напою, відразу підібрала кілька рецептів, і сьогодні ділюся класичним варіантом, з ковбасою, куркою і редискою, майонезом і сметаною. Втім, давайте по порядку…

Окрошка на сироватці

Перевага холодних супів в літню спеку очевидно: вони не вимагають варіння і подальшого розігрівання, калорій зовсім небагато, і, вживаючи літнє блюдо, можна успішно схуднути. Великим плюсом є те, що чітко визначеного переліку продуктів для окрошки немає – ви самі вирішуєте, що піде. Хоча, основа для супу є.

Традиційно в окрошку кладуть овочі – редька, картопля, свіжі огірочки. Класичний варіант приготування супу – на квасі. Дбайливі господині використовують кефір, майонез, кисле молоко, мінералку – ними, при бажанні можна замінити сироватку. Але якщо після приготування сиру залишилася сироватка, не пропустіть можливості пообідати з максимальною користю.

Користь окрошки на сироватці

Кілька слів про те, що ви отримаєте корисного для здоров’я, замінивши традиційні квас і кефір на молочний продукт. Багато хто, напевно, вже оцінили високу ефективність молочної сироватці для краси волосся і обличчя, купуючи косметичні засоби на основі сироватки.

Напій, вырабатываемы для внутрішнього вживання, майже не містить жиру і білків, тому його можна пити в будь-який час і в будь-якій кількості, що сприяє зниженню ваги. Ви збагатите організм більше 200 видами мікроорганізмів. Серед них, якщо випити літр сироватки, добова норма фосфору, калію, натрію, заліза і кальцію.

Калорійність окрошки

Приготований на сироватці, суп має найменшу калорійність. На 100 гр. всього 18 ккал., втім, це без ковбаси і інших м’ясних добавок.

Як приготувати сироватку

Корисний напій можна придбати в магазині і у фермерів, які торгують молочними продуктами. Але якщо з’явилося величезне бажання, то її легко і швидко зробити самостійно. Для цього підуть кефір, молоко і кисляк. Пропоную зробити напій з кефіру:

Рецепт № 1.

  • Встановіть друшляк на каструлю і застелити марлею, складеною в кілька шарів.
  • Вилийте кефір і відправте каструльку в холодильник на ніч.
  • З ранку на марлі залишиться невелика кількість густої маси, що нагадує сирок, його потрібно віджати і з’їсти, якщо хочете.
  • Все, що натекло в каструлю, і є необхідна сироватка. З літра кефіру ви отримаєте приблизно 600 мл продукту.

Рецепт № 2. В мікрохвильовці.

  • Вилийте кефір в банку і поставте в мікрохвильовку на 4-5 хвилин. Незабаром можна буде побачити, як напій почне створаживаться.
  • Коли процес закінчиться і сир підніметься догори, дістаньте ємність і залиште остигати.
  • Залишилося пропустити вміст банки через друшляк, застелений марлечкой і віджати отриманий сир.

Як приготувати окрошку на сироватці — прості і смачні рецепти

Секрети приготування окрошки:

  • Сироватка повинна бути охолодженою.
  • Картоплю для страви краще варити в мундирі, і корисні речовини збережете, і різати стане зручніше.
  • Не кладіть у страву теплі інгредієнти, обов’язково остудіть як слід, інакше суп швидко прокисне.
  • Якщо заправки для окрошки зробили забагато, не заливайте сироваткою кількість всі відразу. Відкладіть і заховайте в холодильник і потім використовувати в міру потреби.
  • Зазвичай окрошку на сироватці не підкисляють, але якщо захочете більш виражений гострий смак, то додайте гірчицю і хрін.
  • Класична окрошка на сироватці з ковбасою

    Найбільш популярний рецепт приготування холодного супу, але якщо готувати окрошку тільки з овочів, незабаром ви помітите, що знову жахливо хочете їсти. З допомогою ковбаси страва стане «наваристее», ситніше.

    Візьміть:

    • Яйця, редиска і картопля – 3 шт.
    • Огірки – пара штук.
    • Нежирна ковбаса – 200 гр.
    • Сироватка – 2 літри.
    • Кріп, сіль і зелений цибулька.
    • Сметана – 100 гр.
    • Гірчиця – чайна ложечка. Гірчицю при бажанні допустимо замінити на суміш перців.

    Як приготувати:

  • Зваріть яйця і картоплю, остудіть і поріжте. Також наріжте огірки з ковбасою. Я намагаюся нарізати їх однаковими кубиками. Редиску треба порізати дрібно, тонкою соломкою.
  • Нарізану цибульку перетріть з сіллю, додайте гірчицю і сметану, добре розмішайте.
  • Складові складіть в каструлю і залийте сироваткою, спробуйте на сіль і присолите за необхідності. Неодмінно дайте настоятися окрошці хоча б з півгодини, а, якщо витримаєте, то до години – смак буде більш насиченим.
  • Рецепти холодників:

    На кефірі.

    На мінералці.

    На квасі.

    Рецепт класичної окрошки на сироватці з рибою

    Любителі риби можуть побалувати себе супом, додавши замість ковбаси рибу. Зізнаюся чесно, я готувала лише з відвареної тріскою і мені сподобалося. Ви можете взяти на свій смак.

    Візьміть:

    • Філе рибки – 300 гр.
    • Картопля – 3 шт.
    • Свіжий огірок і яйця – 2 шт.
    • Сироватка – 1 літр.
    • Лавровий лист, кріп, зелена цибуля, перець з сіллю.
    • Оцет.

    Покрокове приготування:

  • Відваріть рибне філе, окремо картоплю і яйця – охолодіть і наріжте кубиками. У яєць нарізайте тільки білки, а жовтки перетріть, налийте в них трохи сироватки. У воду для варіння риби не забудьте покласти лавровий лист, перець і щіпку солі. Обов’язково простежте, щоб у рибі не залишилося кісточок – при нарізці філе ретельно виберіть їх.
  • Наріжте огірочки, кріп і цибулю. Складіть в каструлю і перекладіть вже порізані рибу, картоплю і білки.
  • Залийте корисним напоєм, додайте жовтки і кілька крапель оцту. Далі раджу спробувати і додати сіль з оцтом, якщо знадобиться.
  • Залишилося дати ній трохи настоятися і можна пробувати блюдо.
  • Як приготувати окрошку на сироватці — прості і смачні рецепти

    Окрошка на сироватці з буряком

    Мені надзвичайно подобається цей рецепт холодного супу. Зверніть увагу, що в оригіналі пропонується додавати варений буряк, але я, якщо сироватка не надто кисла, кладу пару ложок маринованої. Правда, тоді лимон не знадобиться.

    Візьміть:

    • Свіжий огірок і буряк – по 1 шт.
    • Картопля – 3 шт.
    • Сироватка – 1 літр.
    • Сметана – 150 гр.
    • Зелень, зелений лук, сіль і лимон.

    Приготування:

  • Відваріть буряк, картоплю і остудіть. Картоплю поріжте кубиками, огірок і буряк потріть на тертці.
  • Поріжте зелень, складіть у каструлю і додайте порізані овочі. Залийте сироваткою, посоліть, додайте трохи соку лимона і постарайтеся витримати окрошку хоча б годину, щоб настоялася.
  • Окрошка на сироватці з куркою

    Набридла ковбаса в улюбленому супі – замініть її на куряче філе.

    Візьміть:

    • Філе курячої грудки – 400 гр.
    • Картопля, яйця і огірки – по 2 шт.
    • Редиска – 3 – 4 шт.
    • Сироватка – 2 літри.
    • Гірчиця – чайна ложечка.
    • Зелену цибулю, кріп і сіль.
    • Сметана – 200 гр.

    Рецепт приготування:

  • Зваріть картоплю, яйця і курку. Охолодіть і наріжте кубиками.
  • Огірки і редиску, якщо велика, натріть на тертці.
  • Перемішайте і додайте порізану зелень.
  • Окремо змішайте гірчицю, сіль зі сметаною, і добре розмішайте.
  • Додайте до окрошки, залийте напоєм і дайте трохи настоятися.
  • Як приготувати окрошку на сироватці — прості і смачні рецепти

    Окрошка збірна м’ясна на сироватці

    Для любителів вишуканої кухні пропоную зробити окрошку з кількох видів м’яса.

    Візьміть:

    • Телятину, яловичину, шинку – по 150 гр.
    • Огірки і яйця – 3 шт.
    • Сироватка – 1.5 літра.
    • Зелений цибулька, зелень, сіль.
    • Гірчиця – чайна ложка.
    • Сметана – 200 гр.
    • Цукор – чайна ложка.
    • Лимонна кислота.

    Як зробити:

  • Зваріть м’ясо, яйця, дайте їм охолонути і поріжте. Шинку порізати, огірки можна натерти і порізати соломкою.
  • Нарізані зелень і цибулю перетріть з невеликою кількістю солі, щоб вона пустила сік.
  • Складіть в каструлю і додайте змішані в окремій мисочці сметану, цукор і гірчицю.
  • Залийте все сироваткою, спробуйте на сіль, додайте лимонну кислоту або сік. Знову спробуйте і відрегулюйте смак. Залишилося дати окрошці настоятися і можна пробувати.
  • Окрошка овочева на сироватці

    Вийде практично вегетаріанський варіант окрошки.

    Візьміть:

    • Редис і картопля – 3 шт.
    • Яйця і огірки – по 2 шт.
    • Морква – 1 шт.
    • Сироватка – 1.5 літра.
    • Зелена цибуля та інша зелень, сіль.
    • Сметана – 100 гр.
    • Гірчиця – половинка чайної ложечки.

    Як готувати:

  • Зваріть яйця, картоплю і моркву. Коли вони охолонуть, порізати маленькими кубиками.
  • Цибулю і зелень наріжте, перетріть, трохи присолив, і додайте сметану з гірчицею.
  • Компоненти з’єднайте, розмішайте і залийте сироваткою і дайте настоятися приблизно з годину.
  • Якщо замало рецептів, які я запропонувала, скористайтеся тим, що запропонований у відео. І нехай вам у будь-якому випадку буде прохолодно і смачно! З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!