Хочете додати своїм страв екзотичні нотки? До ваших послуг кисло-солодкий соус! Він добре знайомий всім шанувальникам кухні східних країн. Ця апетитна приправа об’єднала в собі непоєднуване: пікантну кислинку фруктового соку, легку гіркоту часнику або соєвого соусу, солодкуватий присмак меду, варення або цукру. До такого коктейлю нерідко додають мелений імбир, міцний коньяк і навіть гострий перець чилі.
На перший погляд такий мікс може видатися невдалим. Але кисло-солодкий соус в самих різних варіаціях надає китайським, кавказьким і єврейським стравам свій особливий колорит. До речі, ця приправа корисна для здоров’я. Вона поліпшує перетравлювання жирного м’яса і рису – калорійних продуктів, якими славиться азіатська кухня. Якщо хочете прикрасити стіл тюфтельками, шашликом або пловом, заправте їх кисло-солодким соусом!
Кисло-солодкий соус – найкраще доповнення до страв східної кухні
Рецепт кисло-солодкого соусу
Інгредієнти:
- Соєвий соус – 30 мл
- Кетчуп – 1 ч. л.
- Оцет – 40 мл
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
- Цукор – 80 г
- Олія кунжутна – 1 ч. л.
- Холодна питна вода – 100 мл
Приготування:
У невеликій ємності розведіть холодною водою крохмаль. У каструлі змішайте кетчуп, натуральний соєвий соус без добавок, цукор і оцет (рисовий, столовий або білий винний). Склад може змінюватись за бажанням кулінара. Наприклад, кетчуп можна замінити подрібненими помідорами і сливами. Суміш часто розбавляють фруктовим соком або коньяком. Постійно перемішуючи, доведіть масу до кипіння.
Повільно влийте в каструлю воду з крохмалем. Проваріть заготівлю 5-6 хвилин на повільному вогні, поки вона не загусне. Не забувайте постійно перемішувати соус! Зніміть каструлю з плити, введіть в неї масло і перемішайте до однорідності. Процідіть соус через сито, остудіть в прохолодному місці і додайте до готових страв. Ця смачна приправа обов’язково вас вразить!
