Зміст
Ось і почалася пора смородини, красива ягідка радує нас в середині літа своїм смаком, і багато господинь із задоволенням зберігають її на зиму. Сьогодні я розповім про те, які джеми можна заготовити на зиму з червоної смородини.
Вона не тільки смачна, але і надзвичайно корисна. Завдяки великому вмісту заліза плоди чагарнику показані при анемії. Калій корисний для серця. До того ж, вона сприяє хорошій роботі кишечника, зміцнює імунітет. Добре пити чаї з смородини при застуді — чай має потогінну дію, завдяки чому знижується висока температура.
Досвідчені господині варять компоти, желе, джеми — далеко не повний перелік страв, які можна приготувати з ягідки.
Джем з червоної смородини на зиму
Класичний рецепт десерту з червоної смородини. Мінімум клопоту – максимум смаку та користі.
Знадобиться:
- Ягоди – 1 кг.
- Вода – пів літра.
- Цукор – 1 ? кг.
Приготувати:
Для початку ретельно вимийте і висушіть на газетці або простирадлі ягідки смородини. Вилийте в глибоку каструлю воду і закип’ятити. Коли вода закипить, бланшируйте рубінові ягідки в окропі. Для цього опустіть їх в киплячу воду і потримайте при кипінні 2 хвилинки. Потім витягніть ягоди з води, і гарненько розітріть їх товкачем або блендером. Тепер приступаємо безпосередньо до варінні джему. Викладіть В каструлю вийшло ягідне пюре, влийте воду по нормі і додайте цукор. Ретельно перемішайте і варіть до загустіння. Перевірити готовність можна так: нанесіть невелику крапельку на блюдце. Якщо крапля не розтеклася, значить все готово. Поки джем вариться, стерилізуйте банки. Готовий продукт перекладіть в них, накрийте кришками і зробіть пастеризацію. Банки об’ємом 1 літр – 15 хвилин, ? літра – 10 хвилин. Тепер загорніть баночки з ароматним джемом і поставте їх вниз кришками. Укутайте баночки і залиште на ніч, що б вони охололи. Вранці можна переставити джем в прохолодне місце до зими. 
Джем з червоної смородини без варіння
Багато хто з нас піклуються про збереження початкових властивостей ягід при заготовках. Тому останнім часом особливо популярними стали рецепти варений без варіння. Один мінус у варення є — великий вміст цукру, оскільки важливо зберегти ягоду на довгий час, а цукор є природним консервантом.
Візьміть:
- Смородина – пів кіло.
- Цукор – 1 кг
Як заготовити:
Ягоду ретельно промийте і просушіть. Просушити ягідки потрібно особливо ретельно, оскільки від цього безпосередньо залежить термін зберігання за зиму. Суху і чисту смородинку пропустіть в м’ясорубці і розітріть блендером в пюре. Протріть отриману масу в ситі. Коли ягідна основа готова, всипте цукор і ретельно розмішайте. Джем буде готовий, коли весь цукор розпуститься в смородиновому соку. А поки джем готується, підготуйте банки і кришки, простерилізований їх. Готовий джем перекладіть в стерильні банки і закрийте кришками. Заготівлю зберігайте тільки в холодильнику. Рецепт джему з соку без кісточок
- Цукор – кілограм.
- Вода – 0,5 склянки.
- Смородина – півтора кг.
Як зробити:
Підготуйте ягідки промивши і висушивши їх. У глибоку посудину висипте ягоди і влийте до них воду. Увімкніть середній вогонь і поваріть смородинку до появи соку. Потім ягоди потрібно протерти крізь сито. Отриманий смородиновий сік доведіть до кипіння і додайте цукор. Маса повинна покипіти на середньому вогні 3 – 4 хвилинки. І знову ягідну масу процідіть через ситечко. Але на цей раз візьміть сито з дрібними отворами або застеліть щільною марлею. Готовий десерт розлийте по стерилізованим банкам і укупорьте. Можна взяти банки з кришками, що загвинчуються. Але кришки кожен раз беріть абсолютно нові. Закривайте банки особливо ретельно. Поставте банки на кришки і укутайте ковдрою, до повного охолодження джему. Коли баночки повністю охололи, поставте їх в холод. 
Джем в мультиварці
Всі ми освоюємо нові технології, і я не стала винятком. З великим задоволенням користуюся мультиварка в приготуванні варення. Тримайте рецепт джему на зиму в мультиварці:
Візьміть:
- Цукор – 600 гр.
- Смородина – кілограм.
Приготування:
Ягідки ретельно переберіть, промийте. Висипте чисті ягоди в каструльку і трохи поваріть їх, до появи соку. Теплі ягоди подрібніть в м’ясорубці або перетріть блендером в кашку. Змішати її з цукром і перекласти в чашу мультиварки. Закип’ятіть джем в режимі «Випічка». Після закипання виставте режим «Гасіння» на 40 хвилин. Періодично заглядайте в диво-машину і помішуйте джем. Готовий десерт перекладіть в стерильні банки і закатайте. Поставте їх на кришки і укутайте. Повністю остиглий десерт поставте в холод. Джем з червоної смородини – рецепт П’ятихвилинка
Візьміть:
- Вода – стакан.
- Смородина – кілограм.
- Цукор – 1 ? кг.
Заготівля:
Починаємо з ягід: переберіть, промийте і трохи обсушити. Потім у великій каструлі зваріть сироп. Розчиніть у воді цукор і після закипання дайте йому поваритися 5 хвилин. У готовий сироп засипте ягоди, дочекайтеся закипання джему і варіть п’ять хвилин. Повністю остудіть, і знову закип’ятіть його. І знову поваріть 5 хвилин. Повторіть закипання-охолодження 3 – 4 рази. У процесі варіння ретельно перемішуйте ягідно-цукрову масу, не боячись розчавить ягоди. Визначити готовність десерту можна за допомогою блюдечка. Потрібно капнути джем на блюдечко, якщо крапля не розтеклася, можна розкладати джем з баночками. Посуд для зберігання повинна бути простерилізованій. Джем – п’ятихвилинку не обов’язково влаштовувати, можна закрити звичайними кришками. 
Джем з чорної смородини з желатином
Червона ягідка не потребує загустителях, але якщо ви шанувальник густих джемів можна додати до ягід желатин:
- Желатин – 20 гр.
- Смородина – 2 кг.
- Цукор – 1 ? кг.
Покрокове приготування:
Переберіть і промийте смородинку. Подрібніть її в м’ясорубці або розітріть блендером в пюре. В окремій мисочці змішайте желатин і цукор в однорідну масу і всипте до ягодному пюре. Перемішайте і поставте в холод на 6 годин. Періодично перемішуючи отриману масу, щоб цукор повністю розійшовся. Коли желатин досить набубнявіли, а солодкі крупинки розчинилися, поставте каструлю з майбутнім джемом на вогонь. Будьте гранично обережні! Джем не повинен повністю закипіти. Інакше желатин не застигне. Якщо проґавили цей момент, не переживайте, зберігається джем буде добре, але от бажаної густоти не буде. Розкладіть готовий десерт по стерилізованим банкам. Можна закатати або просто закрити кришками на ваш розсуд. В скарбничку рецептів:
Смачне желе зі смородини.
Можливо, ви подумали, що смачний джем може бути лише з червоної представниці смородини? Ан ні! Сміливо можна покреативити і додати до смородинке інші ягоди та фрукти. Ось наприклад….
Як приготувати джем з полуницею
Даний рецепт годиться не тільки з червоної смородини, але і з білої і чорної.
Візьміть:
- Смородина – кг.
- Полуниця – кг.
- Цукор – 1.5 кг
Варимо:
Переберіть і промийте ягоди суниці та смородини. Візьміть досить невелику каструльку і засипте ягідки. До ягід додайте половинку склянки води. Дайте воді закипіти і поваріть 15 хвилин під кришкою. Потім дайте ягідної суміші охолонути і перетріть її в пюре крізь сито або блендером. Коли пюре підготовлено, перекладіть в каструлю і всипте до нього цукор. Дайте закипіти і проваріть 10 хвилин. Тепер перекладіть десерт в стерильні баночки і закатайте, закрийте кришками. 
Рецепт джему з червоної смородини і апельсина
Ароматний і красивий десерт порадує вас довгими зимовими вечорами прекрасним доповненням до гарячого чайку.
Візьміть:
- Червона смородина – кг.
- Апельсини – один (великий).
- Цукор – 1,2 кг
Варимо варення:
Смородину переберіть і промийте. Апельсин помийте і зніміть цедру. Цедра – це тонкий верхній шар шкірки оранжевого кольору. Очистіть м’якоть від білого залишку шкірки і насіння. Ягоди смородини і м’якоть апельсина перекрутіть м’ясорубкою або подрібнити в комбайні. У великій каструлі спочатку закип’ятіть і поваріть хвилин 10 смородиновую масу з цукром. Потім додайте м’якоть апельсина і поваріть джем ще 15 хвилин. Тепер можна розлити ласощі по стерилізованим баночках і закатати або закрити кришками. Джем з чорної смородини з аґрусом
Наивкуснейшая варіація на тему джему на зиму з аґрусом. Агрус може бути абсолютно будь-якого сорту. А смородину можна взяти і білу. Інгредієнти для смородинового варення з агрусом:
- Червона смородина – кг.
- Аґрус – кг.
- Цукор – 1 ? кг.
- Вода – стакан.
- Кислота лимонна – ? ч. л.
Приготування:
Спочатку переберіть аґрус, приберіть все зайве і погані ягоди. Прокрутіть через м’ясорубку або перетріть блендером. Отриману масу перекладіть в глибоку посудину. Додайте до нього цукор і воду, гарненько розмішайте і почніть прогрівати вміст. Після закипання поваріть ягідне пюре 15 хвилин. Поки крыжовенная маса варитися, переберіть і промийте смородину і перетріть в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. Коли агрус проварился належний час, додайте до нього смородинове пюре. Дайте ягідної суміші закипіти і поваріть джем ще 15 хвилин. В кінці додайте лимонку і ретельно все перемішайте. Розлийте десерт по стерильним баночках і закатайте або ретельно закрийте кришками, що загвинчуються. Мало рецептів приготування джему з червоної смородини? Тримайте ще один, і своїми діліться, я буду вдячна. З любов’ю… Галина Некрасова.
