Велика кількість продуктів ми, не замислюючись, купуємо в супермаркетах в готовому вигляді. Серед них і згущене молоко, без якого неможливо уявити собі приготування горішків з начинкою, тістечок і тортів. Багато люблять додати ложечку згущеного молока в ранкову каву. Але сьогодні купівельна згущене молоко, пропонована численними виробниками, часто має зовсім інший смак, ніж продукт родом із нашого дитинства.
І навіть у тому випадку, якщо смак магазинного продукту вам подобається, перераховані в складі загусники, ароматизатори та пальмова олія змушують задуматися про корисність цього продукту. Вихід один – приготувати згущене молоко самостійно. Приготування згущеного молока в домашніх умовах займе деякий час, але це зовсім нескладна завдання. До того ж, вам потрібно мінімальний набір найпростіших продуктів.
Всього за півтори години ви зможете самостійно приготувати згущене молоко!
Рецепт згущеного молока в домашніх умовах
Час приготування: 1 година 30 хвилин
Порцій: 10
Інгредієнти
- Молоко (3,2% жирності) — 1 л
- Цукор тростинний — 0,5 кг
- Сода — 1 ч. л.
- Цукор ванільний — 1 ч. л.
- Вода кип’ячена — 80 мл
Спосіб приготування
Насипати в посуд з товстим дном і антипригарним покриттям тростинний і ванільний цукор, влити кип’ячену воду і поставити на середній вогонь. Постійно помішуючи, повністю розчинити цукор. Підігріти до кімнатної температури молоко і влити в сироп, перешкодити і довести до кипіння, потім зменшити вогонь.
Домашній продукт порадує вас повною відсутністю хімії в складі
Додати в каструлю з молоком харчову соду. Відразу почати активно заважати молоко, так як його поверхня покриється пишною піною. Уварювати молоко на слабкому вогні протягом години, до одержання густої маси темно-бежевого кольору, не забуваючи періодично помішувати.
Для отримання згущеного молока більш густої консистенції, необхідно варити масу на слабкому вогні протягом півтори години, поки вона не придбає темний карамельний колір. Зняти готову згущене молоко з вогню і дати охолонути. Перелити в сухі скляні банки, закрити кришками і зберігати в холодильнику.
