Як приготувати домашній кетчуп на зиму? Рецепт кетчупу в домашніх умовах

Господині, які намагаються годувати сім’ю корисною їжею, добре знають про відмінності магазинного кетчупу від домашнього. Сучасні технології приготування соусів спрямовані на збільшення терміну зберігання та посилення їх смаку, тому в складі кетчупу з супермаркету ви побачите загусники, стабілізатори та підсилювачі смакових якостей – синтетичні ароматизатори. Але приготувати смачний і натуральний кетчуп легко можна вдома!

Суворого рецепту немає – найпростіший варіант містить лише помідори і спеції. Кетчуп може бути гострим, пряним, з солодкуватим смаком або кислинкою – все залежить лише від переваги ваших близьких. А щоб урізноманітнити смак домашніх кетчупів, в них можна додавати й інші овочі, ягоди і фрукти — наприклад, аличу, перець, кабачки, червону смородину і навіть абрикоси.

Рецепт домашнього кетчупу

Час приготування: 80 хвилин

Порцій: 12

Як приготувати домашній кетчуп на зиму? Рецепт кетчупу в домашніх умовах

Приготування домашнього кетчупу відніме у вас трохи більше години

Інгредієнти

  • Томати — 2 кг
  • Червоний болгарський перець — 1 кг
  • Морква — 4 шт.
  • Цибуля ріпчаста — 6 шт.
  • Паста томатна — 200 г
  • Масло рослинне — 150 г
  • Перець чилі — 100 г
  • Часник — 1 головка
  • Вода кип’ячена — 1.2 л
  • Оцет яблучний — 5 ст. л.
  • Цукор — 4 ст. л.
  • Імбир (корінь) — 5 см
  • Крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.
  • Базилік сухий — 2 ст. л.
  • Коріандр — 1 ст. л.
  • Сіль — за смаком

Спосіб приготування

Помити і моркву очистити, подрібнити за допомогою блендера. Почистити від лушпиння цибулі, подрібнити. Помити і очистити від насіння червоний болгарський перець, подрібнити у блендері. З’єднати цибулю, моркву і перець, вмішати базилік, додати 400 мл води. Довести суміш до кипіння і варити 10 хвилин на слабкому вогні.

Помити і натерти на тертці помідори, подрібнити в блендері чилі і часник, додати суміш в каструлю з овочами, довести до кипіння і прогрівати на слабкому вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Очистити і подрібнити у блендері імбир. Додати в каструлю томатну пасту і імбир, влити 700 мл води, перемішати, тримати на вогні ще 5 хвилин. Вимкнути вогонь і залишити суміш настоюватися при кімнатній температурі 40 хвилин.

Як приготувати домашній кетчуп на зиму? Рецепт кетчупу в домашніх умовах

Не бійтеся експериментувати зі складом кетчупу, щоб досягти ідеалу!

Частинами збивати отриману суміш за допомогою блендера протягом 3 хвилин. Протерти масу через дрібне сито до гладкої консистенції. Помістити протерту суміш у каструлю з товстим дном, присолити, додати цукор і мелений коріандр, влити рослинне масло і яблучний оцет. Поставити на вогонь і закип’ятити, варити на слабкому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи.

Розчинити крохмаль у 100 мл кип’яченої води і повільно влити в каструлю. В процесі стежити, щоб не утворювалися грудки. Ще раз довести суміш до кипіння, зняти з вогню, розлити у підготовлені банки, закрутити кришками. Перевернути банки догори дном і остудити в такому стані. Кетчуп зберігати в холодильнику.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!