Як тільки з’являються перші гриби, хочеться побалувати себе і близьких свіжозібраним лісовим делікатесом. Здається, що збирати гриби – справа нехитра, проте в цій справі є свої нюанси, які відомі лише досвідченим грибникам. Пропонуємо вашій увазі деякі поради і рекомендації, які зроблять вашу подорож в ліс і комфортним допоможуть вам правильно і з задоволенням зібрати гриби.
Враховуйте ці поради для того, щоб зібрані гриби були корисними і не завдали шкоди вашому здоров’ю. Не зайвим буде також ознайомитися з календарем грибника, повторити відмітні ознаки їстівних та неїстівних грибів, після чого можна сміливо вирушати на грибне полювання.
Кращий грибний урожай ви зберете в кінці серпня і вересні
Вибираємо правильний час
Класичним періодом збору грибів всі вважають осінь, однак і інші часи року дають можливість зібрати повноцінний грибний урожай. Так, наприклад:
- навесні можна збирати зморшки, які з’являються на галявинах листяних лісів у період з кінця квітня до початку травня. Практично відразу після зморшків починає рости на луках і полях гриб-дощовик. З початку травня починається сезон збирання печериць, які ростуть аж до пізньої осені;
- влітку можна вирушати на полювання за найціннішими грибами. У червні в листяних лісах починають зустрічатися благородні підберезники і підосичники, а у хвойних і світлих лісах – маслюки. Висока ймовірність набрати для консервування плотненьких опеньків і сироїжок. Побродивши по тінистих лісах, ви назбираєте літні лисички, а також печериці, оскільки триває сезон збору. Саме в цей час можна знайти перших представників царського білого гриба. З середини літа можуть виходити на збір врожаю любителі груздів, вовнянок і рижиков;
- восени починається багатий грибний сезон. У цей період, особливо якщо осінь видалася вологою, в лісах багато білих грибів. Любителі солоненького можуть сміливо вийти на пошуки осінніх опеньків, а з початку вересня починається друга хвиля збору вовнянок і сироїжок. Гриби, початківці активне формування плодових тіл улітку, на початку осені балують грибників повторним дозріванням, так що осінній грибник без здобичі не залишиться.
Найбільш врожайним на гриби місяцем вважається серпень. Після того, як у другій половині серпня пройшли рясні дощі, гриби на лісових галявинах радують багатим урожаєм. Найкращим часом для того, щоб відправитися в ліс, вважається раніше ранок. Вставати доводиться рано, годині о 5 ранку, так як досвідчені грибники радять починати полювання до того моменту, як сонячні промені нагріють гриби. У цьому випадку зібрані гриби довше збережуться.
До речі, вважається, що рано вранці, коли ще немає косих променів сонця, шукати гриби простіше, так як вони краще видно серед опалого хвої і листя. Роса також на руку грибникам, оскільки крапельки вологи блищать під променями ранкового сонечка і роблять гриби помітніше.
Не збирайте гриби біля доріг і заводів — корисними вони точно не будуть!
Шукаємо грибне місце
Найкраще збирати гриби в лісі за рисою міста — так ви будете впевнені в екологічності зібраного продукту. Ні в якому разі не збирайте гриби уздовж автомагістралей, промислових підприємств або залізничної колії. Гриби відрізняються високою здатністю акумулювати шкідливі речовини (токсини і важкі метали) з навколишнього середовища, тому від грибів, що ростуть уздовж перерахованих об’єктів, шкоди буде більше ніж користі.
Корисний рада: багато гриби ростуть сім’ями, так що якщо ви знайшли один, то сміливо шукайте поряд і інших представників того ж виду.
Відбираємо гриби
Ні в якому разі не збирайте гриби, які викликають у вас є хоч найменший сумнів у своїй поживності. Незнайомі гриби краще не збирати, якщо ви не знавець відмінних особливостей всіх їстівних та неїстівних грибів. Керуйтеся наступними правилами.
- Огляньте гриб та визначте його належність до певного виду з відмітним особливостям. Уважний візуальний огляд – найнадійніший спосіб відбору їстівних грибів;
- Сміливо відкидайте гриби, підстава ніжки яких характеризується потовщенням за типом бульби – саме такі ніжки мають мухомори і бліді поганки;
- Не намагайтеся визначити ступінь їстівності грибів на смак, так як навіть крихітна частка отрути здатна завдати серйозної шкоди вашому здоров’ю;
- Не збирайте гриби під час тривалого періоду сухої погоди та високої температури повітря. В такий період плодові тіла грибів втрачають вологу, що призводить до змін у складі грибів – навіть в самих кращих їстівних грибах можуть утворюватися токсичні речовини;
- Не орієнтуйтеся тільки на мальовані картинки грибів — вони часто відрізняються від реального вигляду. Перед походом у ліс ознайомтеся з фотографіями тих видів грибів, на збір яких ви націлені.
Вивчіть малюнки і фото отруйних грибів, щоб не помилитися
Зірвані гриби краще відразу зачистити від прилиплої хвої, листочків і іншого сміття – так ви спростите собі роботу вдома. Поміщати гриби козуб потрібно шапочками вниз. Гриби слід ще раз ретельно перебрати відразу після того, як ви прийшли додому, відсіваючи перезрілі плодові тіла і гриби з червоточина, плодові тіла з надмірною м’якістю і гниллю.
У періоди рясних дощів гриби псуються особливо швидко, буквально за кілька годин. Без термообробки можна на деякий час покласти гриби в холодильну камеру або в підвал, в крайньому випадку — вибрати саме прохолодне місце в приміщенні і розкласти на папері гриби в один шар. Відібрані гриби на годину помістіть у посуд з прохолодною, трохи підсоленою водою, щоб вигнати жучків, які можуть жити всередині грибних капелюшків або ніжок.
Спорядження для збору грибів
У ліс потрібно взувати зручне для тривалої ходьби взуття і одяг, що не буде обмежувати ваших рухів. Варто зупинитися на одязі з натуральних тканин. Важливо правильно підібрати тару для збору: гриби, зібрані в простій целофановий пакет, туристичний рюкзак або відро, можуть пом’ятися, раскрошиться або «задихнутися», а це негативно позначиться не тільки на їх зовнішньому вигляді, але і на смакові якості і корисні властивості.
Збирайте гриби козуб — відро чи пакет їх сильно зашкодить!
Для збору грибного врожаю купіть собі плетений кошик, яке забезпечить гарне провітрювання зібраним грибочкам. Не забудьте взяти з собою гострий ножик і підберіть довгу жердину, яка допоможе вам шукати гриби, не нагинаючись через кожні кілька кроків.
Вирушаючи в ліс, візьміть з собою мінімальний набір аптечних засобів: пластир і засіб для дезінфекції. Запасіться водою і візьміть трохи їжі. Якщо ви відправляєтеся в незнайомий район, вам може знадобитися GPS-навігатор, щоб орієнтуватися на місцевості. Перевірте також, щоб ваш мобільний телефон був повністю заряджений. Такі заходи допоможуть вам подати сигнал лиха, якщо ви випадково заблукаєте в лісі.
Правильно зриваємо гриби
Досі не існує однозначної думки, як правильно збирати гриби. Одні фахівці наполягають на тому, що гриби потрібно акуратно зрізати гострим ножем біля основи ніжки. Інші стверджують, що гриби треба зривати, викручуючи ніжку з землі на подобу того, як ви вывинчиваете шуруп.
Набагато простіше і швидше зрізати гриби гострим ножем біля основи
Просто дотримуйтесь правила, що треба щадити грибницю, якщо ви хочете повернутися в це місце через деякий час і знову порадіти грибного врожаю. У будь-якому випадку, зрізати гриби ножем простіше, ніж намагатися акуратно витягнути їх із землі.
Поведінка в лісі
Пам’ятайте, що ліс – це своя екосистема, місце проживання тисяч живих організмів. Ви в ній чужинець, тому ведіть себе так, як ніби знаходитесь в гостях. Не шуміть і не смітіть. Якщо ви бачите, що гриб отруйний, не треба зривати його просто так, щоб розглянути. Краще постарайтеся залишити після себе якомога менше слідів перебування в лісі.
