Обмеження в харчуванні під час Великого поста очищають і душу, і тіло. Але підходити до цього слід з розумом. Якщо є проблеми зі здоров’ям — не варто виснажувати організм голодуванням і дієтами. Сьогодні церква робить винятку тим, хто не може обмежувати себе за станом здоров’я. Тому чого не можна, а що можна їсти в піст, стосується тільки людей, готових до цього не тільки морально, але і фізично.
Зміст:
- Як правильно тримати піст
- Харчування в дні очищення
- Правильне харчування по днях
- Особливі дні посту
- Монастирське меню в пост
- Рецепти пісних страв
- Суп з томатів
- Котлети з вівсянки
- Солодощі з насіння
- Вірний вихід з посту
Як правильно тримати піст
Тримання поста розрізняється за суворістю. Люди вищого сану і перебувають в монастирях харчуються трохи інакше, ніж ті, хто дотримується утримання від шкідливої їжі вдома. Але в той же час будь-яка віруюча людина може «сісти» на суворі обмеження по своєму бажанню.
Пост поділяється на кілька ступенів:
Найсуворіший піст. У ці дні дозволяється тільки їжа рослинного походження, тобто фрукти, овочі та каші. Тваринні продукти слід виключити повністю. Страви повинні бути переважно сирими, варити можна тільки кашу.
Незалежно від строгості посту заборонені до вживання яйця, м’ясо, молоко, сир, сир, здоба, цукерки, алкоголь і в деякі дні риба та олія.
Рекомендується вживати страви з картоплею, кабачками, баклажанами, помідорами, огірками, яблуками, а також всілякі крупи, капусту, гарбуз і гриби.
Піст триває 40 днів, і в цей час заборонені всілякі розважальні заходи і сварки. Для тих, хто дотримується найсуворіші правила, існує кілька додаткових обов’язків:
Тримати такий пост слід тільки підготовленим людям, у яких немає проблем зі здоров’ям, і чий організм зможе без згубних наслідків перенести утримання від достатку їжі.
Готуватися до обмежень треба заздалегідь. Не можна наїстися перед початком посту, а потім голодувати. Це може погіршити самопочуття. Виключати заборонені продукти з раціону треба поступово, за кілька днів до великої події. Не можна зловживати алкоголем та тютюновими виробами.
У перші дні голод може бути дуже сильним, так як дозволена рослинна їжа не містить у своєму складі достатню кількість білка для насичення організму. Доведеться частіше перекушувати і не забувати про сніданок.
Харчування в дні очищення
Існує міф, що під час посту дозволяється вживати каші, сирі овочі і фрукти. Багато хто не вирішуються на настільки серйозні обмеження в їжі, вважаючи, що такий убогий раціон надто суворий. Насправді меню в ці дні може бути різноманітним. Головне — вміти готувати правильні і смачні страви. Десерти, запіканки, бутерброди, вареники, салати, каші, супи — всі ці ласощі доступні тим, хто поститься.
Перед тим як почати постити, рекомендується пройти таїнство причащання. Треба заздалегідь звернутися до священика, і він підкаже, що можна їсти в піст перед причастям і після.
Варто дотримати всі визначені правила, щоб очиститися повністю. Обмеження перед причастям тривають 3 дні і протриматися не становить особливої праці для православного. Але якщо з якоїсь причини це не було дотримано — треба покаятися священику під час сповіді, і священик відпустить цей гріх.
Найважливіше в цьому нетривалому обмеження — не переїдати. Харчуватися треба тільки тоді, коли дійсно є почуття голоду.
Продукти, які можна вживати:
- риба і морепродукти (варені або запечені);
- гриби;
- горіхи і цукати;
- овочі (тільки в сирому вигляді);
- фрукти і сухофрукти;
- каші на воді;
- бездріжджовий хліб;
- томатна паста;
- макарони (не з пшеничного борошна);
- чорний гіркий шоколад;
- мед;
- натуральний мармелад і пастила;
- насіння;
- компот;
- квас;
- кисіль;
- чай.
Постів незліченна безліч, головним з них є Великий. Також існують одноденні пости зі строгим меню. Є спеціальний календар, в якому можна подивитися, що можна їсти під час посту.
Правильне харчування по днях
Хто хоче постити правильно, для тих є встановлене меню по днях, де сказано, що можна їсти в піст:
понеділок — сухоїдіння (тільки сирі овочі і фрукти, вода);- вівторок — супи, каші, тушковані овочі і риба;
- середа — сухоїдіння (аналогічно понеділка);
- четвер — як у вівторок;
- середа — сухоїдіння;
- субота — послаблення, можна рослинне масло, смажену рибу, овочеве рагу і десерти;
- неділя — послаблення.
Буде найкраще на весь період обмежень відмовитися від білого хліба і перейти на чорний. Заправляти овочі рекомендується соком лимона.
Особливі дні посту
За канонами церкви виділяють кілька особливих днів протягом року, коли теж треба постити:
- перший понеділок посту — голод;
- Вербна неділя — можна рибу, вино і ікру;
- Страсна п’ятниця — голод;
- середовище на четвертому тижні — дозволено вино;
- святвечір — голод;
- день мучеників — можна олія і вино.
Меню останнього тижня посту:
понеділок, вівторок, середа — сироїдіння;- четвер — можна олія і вино;
- п’ятниця — голодування;
- субота — тільки хліб і вода;
- неділя — день Пасхи, обмеження в їжі знімаються, але не варто сильно налягати на їжу.
Монастирське меню в пост
Меню, рекомендоване церквою, насправді досить різноманітно. Багато господинь вигадують все більше рецептів з кожним періодом обмежень. Харчування в піст має бути помірне, але не виключає ласощів, смачних страв:
Крупи і боби. Список цих продуктів величезний: гречка, рис, перловка, горох, пшонка, полба, вівсянка, квасоля і т. д. Приготувати з круп можна каші, котлети, зрази, запіканки і супи.Рецепти пісних страв
Постити не тільки можна, але і потрібно смачно. Їжа і в піст може бути різноманітною, головне — не відступати від рецептури і не використовувати тваринні жири.
Суп з томатів
Для приготування цього смачного супу знадобиться:
літр води;- 300 г білої квасолі;
- 500 г великих щільних помідорів;
- 1 цибулина;
- невеликий стручок гострого перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 2 столові ложки цукру;
- сіль і перець за смаком.
Для брускет взяти вчорашній бездріжджовий хліб, пару зубчиків часнику, оливкова олія і сіль.
Приготування:
- почистити і нарізати дрібними кубиками цибулю, часник і перець;
- каструлю з товстим дном, поставити на вогонь, додати пару крапель олії і посмажити підготовлені овочі;
помідори обдати окропом, зрізати шкірку і дрібно нарубати;- додайте до овочів квасолю і помідори, влити воду;
- приправити спеціями і тушкувати під кришкою 20 хвилин;
- приготувати сухарики (нарізати хліб, натерти його часником і олією, поставити в розігріту до 120 С духовку);
- додати в суп цукор і варити ще 30 хвилин.
Коли суп буде готовий, можна пробити його блендером або з’їсти. Смак не зміниться, але консистенція стане приємніше.
Котлети з вівсянки
Так як в піст не можна м’ясо, а в деякі дні навіть рибу, на допомогу приходить крупа. З вівсянки можна приготувати ситні смачні котлети, які не відрізнити від м’ясних.
Знадобиться:
- стакан вівсянки;
- картопля;
- морква;
- цибуля;
- спеції за смаком.
Приготування:
- залити вівсяні пластівці окропом і залишити набухати;
- почистити і натерти на тертці овочі;
- з’єднати крупу з овочами, додати спеції і перемішати;
- сформувати котлети і обсмажити з двох сторін на сковороді, змащеній олією.
За бажанням можна додавати в котлети гриби.
Солодощі з насіння
Існує рецепт неймовірно смачного ласощі з насінням. Він точно не залишить нікого байдужим.
Знадобиться:
- 200 г насіння кунжуту або соняшнику;
- 2 столові ложки меду;
- щіпка кориці;
- сіль за смаком.
Приготування тут досить просте. Треба просто обсмажити насіння на сухій сковороді і змішати з іншими інгредієнтами. Подають солодкість хлібці або замість варення до чаю.
Вірний вихід з посту
Потрібно розуміти, що відмова від звичної їжі на настільки тривалий час налаштовує організм до змін. Тому не варто в перший же день після витрат переїдати. Світлий Великдень, звичайно ж, священний свято, коли прийнято накривати багатий стіл. Але ситна трапеза після утримання може вплинути на самопочуття. Додавати звичну їжу в раціон треба поступово, не переходячи відразу на смажене м’ясо. Краще віддати перевагу менш жирних продуктів.
Приймати рішення, постити чи ні, треба з урахуванням усіх своїх фізіологічних здібностей. А головне — пам’ятати, що важливо не тільки гідно розпочати і протримати пост, але також гідно його і закінчити.
