Хрусткі малосольні огірки: найкращі рецепти і фото

Зміст:

Малосольні огірки дуже популярні в теплу пору року. Вони солонуваті, як мариновані огірки, але в той же час на смак практично як свіжі. Варіантів приготування цієї страви безліч, але не завжди огірки виходять хрусткими, а адже це важливо! Про те, як зробити смачні, хрусткі малосольні огірки за найрізноманітнішими рецептами, можна дізнатися з цієї статті.

Як зробити хрусткі малосольні огірки?

Фото готових малосольних огірків

Малосольні огірки робляться за різними рецептами. Існує метод сухого засолу, холодного і гарячого. Крім того, огірочки можна робити у банки, каструлі або в пакеті. В залежності від методу, а також інгредієнтів, смак підсумкового страви може бути абсолютно різним! Але щоб огірочки хрустіли при відкушуванні, варто дотримуватися деяких правил.

Для засолювання беруться огірки однакового розміру. І бажано, щоб вони були невеликі.

Щоб плоди швидше просолились, можна по їх поверхні зробити безліч проколів виделкою.

Важливо!Якщо плоди великі, їх ріжуть на кілька часточок. Різати можна кружечками або вздовж – як подобається.

Щоб огірки видавали хрускіт при відкушуванні, потрібно за 2 години до приготування залити їх водою і дати так постояти. Вода береться холодна.

Кінчики з обох сторін плоду завжди зрізаються.

Хрусткі плоди стають, коли їх укладають щільно не, в тому випадку, коли використовується, каструля або подібна ємність. Вони повинні лежати вільно!

У разі малосольних огірків важливий процес бродіння, тому не можна банки і каструлі щільно закривати кришками. А пакети використовуються прості, не з герметичним замком.

Як видно важких правил засолювання огірків немає. Все досить просто, якщо бути уважним і робити все поетапно.

Рецепт хрустких швидкого приготування малосольних огірків

Фото швидкого приготування малосольних огірків

Напевно, найпростіше засолювати огірки в такій тарі як пакет. Рецептура досить легка, процес швидкий, а смак унікальний!

Інгредієнти:

• Огірки – 500 г;
• Часник – 5-6 зубця;
• Кріп – 1 середній пучок;
• Сіль велика – 30 р.

Приготування

Огірки вимивають, зрізають кінчики і просушують на столі, щоб вода скла. Потім їх проколюють виделкою по всій поверхні.

Часник очищають і видавлюють в пресі, а кріп просто дрібно нарізають.

В поліетиленовий пакет укладають огірки, кріп, часник і сіль.

Пакет зав’язується і гарненько струшується, а потім кладуть у миску, на всякий випадок.

На 3 години соління залишають на столі, при нормальній кімнатній температурі – це мінімальний час, необхідний їм, щоб стати придатними до вживання.

Ось такі хрусткі малосольні огірки швидкого приготування виходять при мінімальних витратах. А по можливості, можна додати до них і деякі інші, улюблені приправи, щоб вони стали ще більш ароматними.

Хрусткі малосольні огірки в пакет з часником

Рецепт малосольних огірків в пакеті з часником

Сухий посол в поліетилені дозволяє отримати в короткий термін апетитні, хрусткі малосольні огірки. Нижче представлений цікавий рецепт з соєвим соусом.

Інгредієнти:

• Огірки – 500 г;
• Часник – 4 великих зубця;
• Зелень (яка подобається – кріп, петрушка, кінза) – 1 пучок середній;
• Коріандр – ? ч. л;
• Насіння кропу – ? ч. л;
• Соєвий соус – 25-30 мл;
• Сіль – 30 р.

Приготування

Огірочки ретельно вимивається, кінці зрізаються. Якщо плоди крупні, їх ріжуть на 2-4 частини.

Підготовлені овочі вкладаються в пакет, де буде проходити засолювання.

Зелень і часник подрібнюються і також висипаються в пакет. Сюди ж додають прянощі, сіль.

Зверху поливають огірки соєвим соусом.

Залишається зав’язати пакет, потрусити його гарненько і покласти в холодне місце на 60 хвилин.

Все, хрусткі малосольні огірки з часником в пакеті готові. Їх вживають вже через 60 хвилин, але повноцінний смак розкривається через 12-24 години, коли огірки настоятися в маринаді.

Хрусткі малосольні огірки в банку

Фото малосольних огірків в банку

В банках огірки засолюють часто. Це зручна ємність, яка і місця небагато займає і дозволяє вмістити більше плодів. Головне перед використанням добре вимити банки і бажано простерилізувати, щоб плоди не зіпсувалися.

Інгредієнти:

• Огірки – 500 г;
• Лавр – 1 аркуш;
• Кріп – 1 пучок;
• Базилік – 5-7 листочків;
• Часник – 3-5 зубчики;
• Хрін – 1 аркуш;
• Запашний перець – 3-5 горошин;
• Сіль – 40 г;
• Вода – 1 літр.

Приготування

Овочі вимиваються і замочуються на 120 хвилин. Потім їх просушують, щоб вода стекла і зрізують кінці.

На дно ємності кладуть частину листків хрону, лавр, кріп, базилік, очищений і нарізаний часник, духмяний перець.

Зверху спецій і трав укладають плоди і прикривають їх залишилася половинкою хрону.

Важливо!Закладати огірки в ємності рекомендується вертикально. Так вони краще просочуються розсолом.

У закипілу воду сиплють сіль і добре розмішують. Отриманий розсіл ллють у банку, вона нещільно накривається кришкою і залишають при кімнатній температурі на 24 години.

Через добу соління можна вже подавати до столу. А щоб огірки не зіпсувалися, їх прибирають в холодильник.

Даний рецепт хрустких малосольних огірків відрізняється насиченістю смаку і неймовірними пахощами за рахунок великої кількості різноманітних спецій. Але відчути весь спектр підсумкового смаку можна не раніше ніж через 2 доби після початку готування.

Рецепт хрустких малосольних огірків в каструлі

Спосіб приготування малосольних огірків в каструлі

Робити хрусткі малосольні огірки в каструлі дуже легко. У таку ємність плоди легко укладаються і рівномірно просочуються розсолом.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг;
• Хрін (листя) – 2 шт.;
• Кріп – 2-3 парасольки;
• Чилі – 1 стручок;
• Часник – 2-3 зубчики.
• Листя вишні – 2-3 шт.;
• Листя чорної смородини – 2-3 шт.;
• Чорний перець – 3-5 горошин;
• Запашний перець – за смаком;
• Насіння гірчиці – ? ч. л.

Розсіл:

• Вода – 500 мл;
• Сіль – 20 г;
• Лавр – 1 аркуш.

Приготування

Плоди вимивають, з обох сторін обрізають кінці і наколюють виделкою.

На низ каструлі укладають хрін (1 аркуш), кріп (цілий, гілочками або порізаний), листочки вишні і смородини (цілі), часник, насіння гірчиці, перець запашний і чорний. Також варто покришити туди кілька колечок чилі.

Важливо!Чим більше чилі покласти в ємність з розсолом, тим гостріше стануть хрусткі огірочки. Якщо ж сім’я не любить гостре, можна чилі не класти у цей рецепт.

Тепер необхідно зробити розсіл. У прокип’ячену і охолоджену до кімнатної температури воду сиплють сіль і кидають лавровий лист. Отриману рідину перемішують – сіль повинна розчинитися.

У каструлю поверх зелені і приправ занурюють огірки, накривають 1 листочком хрону і заливають готовим розсолом.

Тепер соління накривають (нещільно) кришкою і залишають на 1-2 дні. Ховати в холодильник не потрібно. Швидше вони приготуються саме при кімнатній температурі. По закінченню цього часу їх можна подавати до столу. А щоб не почався процес псування продукту, каструлю ставлять у холодильник.

Хрусткі малосольні огірки це самостійна закуска або доповнення до першого, другого блюда. Їх часто використовують як інгредієнт в інших рецептах. На відміну від консервованих огірків, малосольні мають більш свіжий смак, а також сильний аромат. Робити солоні огірочки не важко, головне в цій справі – правильні приправи. Інгредієнти підібрати з розумом, то підсумкове страва не розчарує.