Щоб вирощування печериць різними способами дала хороший врожай, необхідно дотримувати деякі правила. Тільки тоді на кухні завжди будуть якісні і смачні печериці, які стануть справжньою знахідкою при приготуванні різних страв.
Про користь грибів
Печериці нескладні у вирощуванні, тому їх незалежно від сезону можна легко придбати в найближчому супермаркеті. Правда, ціна грибів не настільки доступна, щоб часто включати цей продукт в раціон: смажити, маринувати і консервувати, додавати в салати і випічку. Яскравий аромат і приємний смак гриба цінується в усьому світі, тому він популярний в різних кухнях. Печериці володіють безліччю корисних характеристик.
Основні переваги цього гриба:
- значну кількість білкових речовин;
- мала енергетична цінність;
- висока концентрація вуглеводів;
- присутність жирних кислот;
- відноситься до дієтичних продуктів;
- містить мікро – та макроелементи, вітаміни;
- сприяє виведенню холестерину.
За рахунок невибагливості і універсальності вирощувати печериці можна практично де завгодно: від заміських будинків до квартир і підвалів багатоповерхових будинків.
Вибір міцелію і приготування субстрату
Успіх вирощування будь-яких грибів безпосередньо залежить від якості посівного матеріалу, з-за чого вибирати міцелій слід дуже відповідально. Завжди потрібно звертати увагу на деякі моменти.
Види міцелію:
Перший ознака неякісного садивного матеріалу — це позеленіння, нехай і невелику. Воно говорить про присутність сторонніх мікроорганізмів – пліснявих грибів. Якщо ж від міцелію виходить кислий запах, то він явно вражений бактеріозом. Якісний здоровий міцелій здатний зберігати свої властивості протягом 2 тижнів при зберіганні в закритій упаковці в квартирі. Якщо ж його тримати в холодильнику, то термін збільшується до 3 місяців.
Щоб приготувати масу з компосту, потрібно викласти кілька шарів. Перший – це 10 кг соломи, добре просоченою водою. Поверх неї розсипається суміш мінеральних речовин (5 кг карбаміду, 2 кг фосфатних добрив, 8 кг гіпсу, 5 кг звичайного крейди). Наступний шар – це 100 кг гною, який покривається знову сумішшю мінеральних компонентів. Загальна висота такої багатошарової конструкції складає близько 1,5 метра.
Вирощування печериць різними способами
Є різні способи вирощування печериць, але не все використовуються дачниками для отримання грибів для особистого користування.
Вирощування грибів у відкритому грунті
Культивування грибів на відкритих грядках – досить складне заняття із-за специфіки печериць: вони не переносять сонячне освітлення. Тому для їх посіву доведеться вибрати місце, яке добре притіняють дерева, високі чагарники або ж вибрати ділянка за будинком. Також доведеться додатково побудувати захисне укриття, спорудити навіс. Він дасть не тільки необхідну тінь, але і буде захищати ділянку від швидкого висихання.
Через грунт може відбутися зараження грибів різними інфекціями, тому необхідно перед укладанням компосту зробити ізоляцію за допомогою поліетиленової плівки або руберойду.
Перш ніж приступати до посадковим робіт, слід підготувати компостну суміш. Вона може складатися з соломи (10-12 кг), курячого посліду або звичайного гною (7-8 кг). Компоненти розподіляють пошарово в спеціальний бурт, після чого кожен день його зволожують, стежать, щоб маса не висихала. Поки компост «визріває» протягом 20-25 днів, його буде потрібно 5-6 разів розпушити.
На обраній під посадку території грунт добре розпушують, потім поверх нього рівномірно розсипають міцелій, зверху прикривають його компостної сумішшю шаром 6-8 см, ретельно поливають. Далі стежать за вологістю такий грядки і в міру просихання зволожують. Якщо все робити правильно, то перший грибний урожай можна буде отримати, приблизно через 2-2,5 місяця. При цьому з 1 м2 грибний грядки можна збирати до 12 кг плодових тіл в місяць. Без пересаджування на одній і тій же грядці грибниця буде плодоносити до 5 років поспіль.
На перший погляд незвично, але цілком допустимо культивувати гриби на одній грядці спільно з різними городніми культурами.
Щоб облаштувати такий город, на грядочки шириною 1,5 м вносять кінський або коров’ячий гній, а потім висаджують кабачки, патисони. Над грядками обов’язково натягують плівку. Коли розсада добре приживеться, висівають грибний міцелій. Ці культури цілком уживаються на одній території.
Вирощування печериць на полицях
Це голландська технологія вирощування печериць. Полки по суті такі ж грядки, просто облаштовані по вертикалі у вигляді багатоповерхової конструкції. За рахунок такого розміщення максимально ефективно використовується виробнича площа. Але є кілька мінусів у цього способу: інфекція у разі зараження дуже швидко поширюється по вертикальних і горизонтальних рядах. Також спосіб вирощування на полицях вимагає спеціальних механізмів і дорогої техніки, що більше застосовується для промислового вирощування грибів. Для приватних господарств це занадто дорога технологія.
Вирощування в контейнерах
Цей спосіб культивування грибів також більше підходить для великих господарств, грибного бізнесу, ніж для вирощування тільки в особистих цілях. Цю технологію практикують в Канаді і США.
Для культивування потрібні контейнери з деревини, які пройшли спеціальну обробку від цвілі і грибкової інфекції. Ємності заповнюють субстратом і засівають міцелієм. Різні фази розвитку гриба відбуваються в різних приміщеннях, в яких підтримуються необхідні умови. При бажанні і використанні 1-2 контейнерів цілком можна організувати такий процес вирощування і вдома.
Вирощування шампіньйонів у мішках
Популярний і зручний спосіб культивування, він підходить для невеликих і середніх господарств, оскільки не такий дорогий, як інші методи вирощування. У цьому випадку використовуються мішки з поліетилену. Наприклад, по 25 кг, які заповнюють компостом і засівають спорами гриба. Їх встановлюють таким чином, щоб до них легко було підійти. Також розміщують вертикальними ярусами. Вирощувати краще всього в пташнику або овочесховище.
Найбільший плюс такої технології в тому, що у випадку зараження, вогнище інфекції – одиничний мішок, легко усунути.
З мінусів варто відзначити складність самостійного наповнення ємностей компостної сумішшю, але в продажі при бажанні можна відшукати вже заповнені субстратом разом з міцелієм полімерні мішки.
Блочне вирощування печериць
Багато любителі грибів зараз використовують цю технологію — вирощують печериці з спресованого субстрату. У його ролі виступає торф, тирсу і деревина, лушпиння від насіння, гній. Все це пресують в блоки.
Подібний спосіб хороший тим що:
На полицях розкладають пресовані блоки, в їх поверхні роблять кілька отворів. Щоб волога не так швидко випаровувалася, вкривають мішковиною, плівкою, папером. Необхідно почекати коли на поверхні проступить міцелій. Після чого блоки присипають покривної грунтом, більше не провітрюють. Зволожують тільки розпиленням і чекають близько 2,5 місяці, поки з’являться плодові тіла. Після цього можна буде збирати врожай.
Якщо підтримувати оптимальні умови, то з кожної тонни вийти до 200 кг печериць (20% віддачі блоків).
Можливі проблеми при культивуванні грибів у підвальних приміщеннях
Складності при грибному виробництві виникають частіше у грибівників-початківців із-за недотримання умов вирощування.
Проблеми при вирощуванні:
Культивувати печериці можна самими різними способами. Кожна технологія має ряд плюсів і мінусів. Тому, перш ніж займатися розведенням таких грибів, необхідно вибрати той спосіб, який найбільше підходить особисто вам з урахуванням умов і можливостей, необхідних обсягів і цілей грибного виробництва.
Вирощування грибів у підвалі — відео
