Мангольд або листовий буряк доводиться близьким родичем для цукрових, кормових і звичайної салатною буряків. Вирощування і догляд за мангольдом не становить особливих труднощів. Хоч ця рослина є дворічним і відноситься до родини амарантові, його все одно вирощують як однорічна. Якщо як слід подбати про зимівлі такий буряків, вона зможе без проблем перезимувати в теплиці або на грядці. І вже починаючи з квітня буде радувати свіжою зеленню. Зелень рослини не тільки приємна на смак, але й багата на білкові сполуки, вітаміни, цукор, залізо, фосфор і кальцій.
Французи за смакових якостей і корисності часто використовують мангольд як заміну шпинату і спаржі.
Сорти листової буряків
Сорти мангольда можна відрізнити за кольором стебла і типом листків, які мають велику харчову цінність. Деякі декоративні сорти листяної буряків садять в квітниках поєднання насичених фарб.
Найбільш поширені сорти:
Де і коли садити
Рослина віддає перевагу родючі землі, багаті елементами N і K. В іншому випадку рослина стає жорстким і непридатним для вживання в їжу. Мангольд любить світло, але також непогано приживається в легкій півтіні. При вирощуванні мангольда в тіні його листя стають особливо ніжними і соковитими, але все це на шкоду вираженості строкатого забарвлення.
Не рекомендується саджати мангольд для ущільнення томатів у теплиці. Це пов’язано з різними вимогами до поливу. Помідори вимагають рідкісного рясного поливу, а мангольду потрібна постійна волога. В якості сусідів листової буряках ідеально підійдуть огірки. Бажано вирощувати мангольд у відкритому грунті.
Мангольд – холодоустойчивое рослина. Розсада без проблем зійде при температурі 4°С, а сходи здатні пережити морози до -6°С. Тим не менш, дуже ранньою весною садити рослина не рекомендується через швидкого дозрівання з повільним розвитком листя.
Бажано садити мангольд у відкритий грунт в середині-кінці квітня. У разі посадки пізньою весною або влітку врожаю буде набагато менше.
Догляд за мангольдом
Процес вирощування та догляду за мангольдом не вимагає особливих зусиль. Однак, щоб домогтися навіюваних розмірів листків та їх соковитості потрібно виділити час на догляд за рослиною.
Через півтори-два тижні з’являються перші сходи. Після того, як на рослині з’являється 5 дозрілих листя, необхідно приступати до проріджування. У кожній грядці необхідно залишити тільки одну рослину, саме здорове. Вилучені рослини можна висадити в інше місце і ущільнити грунт навколо них.
Догляд за листяної буряком включає в себе:
Полив грядок і їх добриво краще проводити одночасно шляхом змішування води зі спеціальною підгодівлею.
При вирощуванні та догляді за мангольдом азотовмісні підгодівлі можна застосовувати тільки на ранніх етапах життя рослини. Крайні листя необхідно регулярно потроху зрізати, це сприяє ще більшого розростання мангольда. Максимальна зрізання за один раз – четверта частина листя. Отщипанные листя необхідно загорнути в плівку і покласти в холодильник, так як вони швидко гинуть.
При зрізанні листя ні в якому разі не можна зачіпати точку росту.
Здорові рослини здатні перезимувати на грядці. Але для цього треба засипати їх землею, укрити компостом і листям перед заморозками. Якщо зима була без сильних заморозків, то найімовірніше рослина почне відростати вже ранньою весною.
Збір врожаю
Приступати до збору врожаю можна вже через півтори-дві тижня після посіву. Протягом усього часу необхідно зрізати великі і крайні листя, незалежно від того, потрібні вони в даний момент чи ні. Інакше листя втратять свій ніжний смак і соковитість.
Рослина розростається до пізньої осені. У черешкової листя мангольда можна щипати тільки після їх повного дозрівання. Залишився урожай можна заморозити, попередньо обдавши його окропом.
Шкідники і хвороби
Мангольд досить стійкий до всіляких комах і хвороб. Однак іноді вірусні захворювання здатні вразити рослина. Найнебезпечніші для листового буряку шкідники – слимаки. Також є ризик виникнення грибкових захворювань, у разі відсутності своєчасного проріджування сходів.
У цій справі важлива профілактика. Для того щоб уникнути різних захворювань і шкідників, потрібно як слід доглядати за рослиною.
Вирощування і догляд за мангольдом на підвіконні
Щоб вирощувати мангольд на підвіконні чи балконі, потрібно заздалегідь заготовити корінці з осінньої грядки. Найкраще для вирощування вдома підійдуть екземпляри з товстими вбираючими корінням.
При вирощуванні мангольда розсадою корінці садять на відстані 1-2 см один від одного і потім злегка засипають сумішшю, що складається з перегною, піску й дернової землі. Всі компоненти змішуються в рівних пропорціях. При засипанні необхідно залишити невеликий отвір для зростання.
Розсада повинна простояти одну-два тижні при температурі від 7 до 10° С. Після тижневого проростання мангольда при температурі 7-10° С його потрібно помістити в більш тепле місце, і він почне рости в рази швидше. Найбільш підходяща температура – 18-21° С. Рослину бажано розташувати в місці, з достатком сонця і відсутністю протягів.
Поливати домашній мангольд необхідно по мірі висихання грунту водою кімнатної температури. Також бажано живити рослина органо-мінеральними підгодівлями частотою 2 рази на місяць.
Де використовується
Мангольд багатий вітамінами і досить непоганий на смак. Крім того, листова буряк швидко сходить, розростається і приносить багато врожаю. Але де його використовувати?
В кулінарії
Листова буряк широко використовується при приготуванні різних страв у багатьох країнах. Підійдуть тільки молоде листя. При правильному догляді вони будуть володіти ніжністю і соковитістю.
Листяну буряк активно застосовують при приготуванні збалансованої їжі на дієтичному харчуванні, при приготуванні вінегретів, голубців, супів і борщів. Тушкована листова буряк використовується як закуска до вермішелі і гарніром до м’яса. Мангольд нерідко смажать на олії й салі, як і шпинат. Лиття мангольда можна квасити разом з капустою або окремо від неї. Черешки можна закривати на зиму огірки. Також рослина використовується в якості прикраси страв. Листяної буряком цілком можна замінити листя салату не в збиток смаку.
В медицині
Листова буряк володіє деякими лікувальними властивостями. Наприклад, часто лікарі радять вживати його при діабеті, анемії, каменях у нирках, підвищеному тиску. Також мангольд здатний підтримувати імунну систему. Натертий корінь мангольда – ефективний спосіб боротьби з облисінням.
Що собою являє мангольд — відео
