Винні сорти винограду: найкращі сорти з описом і фото

Зміст:

Винні сорти винограду (технічні сорти) вирощуються для подальшої переробки і приготування вина. Цей напій в різні часи робили тими або іншими методами, але для виготовлення, найчастіше використовувався саме виноград. У цій статті представлені найвідоміші винні види та їх опис.

Особливості технічних сортів винограду

Виноград, використовуваний для приготування вина, що володіє своїми унікальними якостями, які виділяють його серед багатьох інших видів.

• Кількість цукрів у складі ягід близько 20% або більше.
• Лоза має стійкість до низьких температур, більшості хвороб і атак шкідників.

Виноград, використовуваний для приготування вина, що володіє своїми унікальними якостями

Цікаво! Технічні сорти мають більш щільною і товстою шкіркою, ніж столові. Саме шкірка винограду дає провину цінні таніни.

• Концентрація соку в ягодах висока і становить 80-90% від загальної маси.
• Маса ягід грона набагато більше маси гребеня (скелета грона). Якщо гребінь за масою перевищує вагу ягід, смак підсумкового вина може бути поганим.
• Ягоди невеликого розміру, значно менше ягід столових сортів винограду.

Винні сорти білого винограду

Біле вино виготовляється з білих сортів винограду. Методика його виготовлення значно відрізняється від методу приготування червоного вина. Тільки кращі технічні сорти використовуються для цих цілей.

• «Мускат» – один з найдавніших видів. Грона ростуть до 400 р. Ягідки по 3-4 р. Його головна якість – аромат з нотками гвоздики, троянд, що надає вину особливу пряність. Вирощується виключно в південних регіонах, з теплим кліматом.
• «Совіньон Блан» – відомий сорт винограду, універсального типу. Дозріває за 130-135 доби. Цукристість ягід близько 23%. З цього винограду робиться вино з фруктовим або трав’яним ароматом. В залежності від часу збору ягоди, можуть відрізнятися смаком і ароматом – це головна особливість Совіньон Блан.

Винні сорти білого винограду

Цікаво! Якщо Совіньон Блан збирати одразу після дозрівання, він буде мати трав’яні нотки, а якщо через деякий час після дозрівання, ягоди наповняться солодкістю і придбають фруктові нотки.

• «Кристал» – високоврожайний сорт, дозріває за 110-115 доби. Кисті по 170-220 р. Ягоди по 1,5-2,1 р. Використовується у виробництві хересу. Ягоди витримують похолодання до -29 градусів. Цукристість – 17-18%. Цей виноград часто вирощується в Грузії, Молдавії, на півдні Росії. Стійкий до сірої гнилі, але може вражатися мілдью та оїдіумом. Потребує правильного догляду, інакше знизиться врожайність.
• «Шенен Блан» – найстаріший сорт винограду, який почали обробляти ще в IX столітті. Дозріває приблизно за 155 діб. На сьогоднішній момент вирощується в Америці, ПАР, але виробляють вино з цього винограду переважно у Франції. Напій, приготований з Шенен Блан, має кислинку і володіє квітково-медовим присмаком. Врожайність до 70 ц/га.

Також для виготовлення білого вина нерідко використовують такі сорти як «Мускат Одеський», «Семільон», «Рислінг», «Мальвазія».

Рожеві і червоні сорти винного винограду

Кращі технічні сорти червоного і рожевого винограду застосовуються в створенні різних видів вина.

• «Лідія» – універсальний сорт, дозріває за 140-150 доби. Кущі розвиваються швидко, квіти двостатеві. Грона по 150-200 г, пухкі. Ягідки в межах 2 г, червоного кольору з фіолетовим нальотом. Цукристість – 18-20%. Шкірка щільна, м’якоть слизова, суничний запах. Врожайність 100-120 ц/га. Витримує холоду до -29 градусів.
• «Гурзуфський рожевий» – універсальний, ранній сорт. Кущі розвиваються швидко, квіти двостатеві. Грона ростуть по 250 г, пухкі. Після повного дозрівання ягоди набувають темно-червоного забарвлення. М’якоть з цукристістю 25-29%, соковита, шкірка щільна, що спрощує перевезення. Смак гармонійний, мускатний аромат. У ягідки по 3-4 насіння. Врожайність близько 150 ц/га Виносить морози до -25 градусів.

Рожеві і червоні сорти винного винограду

Цікаво! Кращі сорти винного винограду містять багато вітамінів, екстрактивних і фарбувальних речовин, тому як все це в сумі позитивно позначається на смаку та аромату напою після приготування.

• «Мускат Рожевий» – вирощується виключно для отримання вина. Дозріває за 140 діб в середньому. Кущі середньої сили росту, з двостатевими квітками. Грона по 100-205 г, щільні. Ягоди темно-червоні з 2-4 насінням. Цукристість – 17-24%. Врожайність з гектара до 85 центнерів. Морозостійкість всього -18 градусів.
• «Діана» дозріває ближче до кінця вересня. Кущі ростуть повільно, квіти двостатеві. Щільні грона, середні за розміром. Смак ізабельних сортів. Морозостійкість до -30 градусів. Урожайність помірна. Хороший імунітет до будь-яких грибкових захворювань.

Чорний винний виноград

Чорні сорти і фіолетові нерідко застосовують у створенні кращих видів червоного вина.

• «Каберне Совіньон» застосовується для створення одного і кращих видів червоних вин з кавовими, тютюновими або шоколадними нотками і присмаком чорносливу. Дозріває за 140-160 доби. Грона близько 100 м, але бувають і більше. Ягідки невеликі, з 1-3 кісточками. Зимостійкість висока.
  

  Чорний винний виноград
• «Мерло» – відомий і популярний вид чорного винограду. Грона по 180 р. В бубках по 18% цукрів. Насіння ягідки до 3 штучок. Використовується зазвичай в купажі з Каберне Совіньон або Каберне Франс. Врожайність з гектара досягає 57 центнерів, при хорошому догляді.

Важливо! Столовий виноград має великі ягоди, але в них багато води. Ягоди винних сортів дрібніше, але і більш концентровані, тому надають насичений колір провину.

• «Шираз» годиться для виготовлення вина, без будь-яких доповнень іншими сортами. В ароматі присутні нотки чорного перцю, шоколаду та тютюну. Кущі середні по висоті, квіти двостатеві. Грона невеликі, пухкі. Бубки маленькі, чорного кольору. Врожайність невисока.

Не можна в список кращих технічних видів чорного винограду не включити такі сорти як «Каберне Фран», «Санджовезе», «Карменер» і звичайно, «Ізабелла».

Технічні сорти винограду для середньої смуги Росії

Технічні сорти винограду для Підмосков’я повинні без проблем переносити похолодання, посухи і будь-які зміни погоди.

Технічні сорти винограду для середньої смуги Росії

• «Ювілейний» – виноград-для виготовлення вина з ніжним смаком. Кущі швидко розвиваються, квіти двостатеві. Грона конічні по 150-200 р. Ягоди темно-сині або фіолетові, у середньому по 2 р. Морозостійкість близько -23 градусів. Врожайність висока.
• «Ананасовий» – використовується для виготовлення вина з полуничним смаком. Дозріває за 115-120 доби. Грона близько 200 г, загострені до кінчика або округлі, рихлі. Бубки по 2-3 г, округлі, бурштинового кольору. Цукристість досягає 34%! Стійкість до морозів до -27 градусів.
• «Фортуна» – сорт винограду з мускатним смаком і запахом. Дозрівання займає 130-135 доби. Цукристість близько 17%. Кисті у формі конуса, ростуть по 500 р. Бубки чорні, овальні по 3,5 г у середньому. Врожайність з гектара не менше 200 ц.

Винні сорти винограду застосовуються для приготування вина з усього світу. Кращі сорти застосовуються для створення найбільш відомих, дорогих марок. Від особливостей вирощування винограду, кліматичної зони, а також багатьох інших нюансів, залежить підсумковий смак вина і його аромат. Так що при вирощуванні таких сортів необхідно враховувати всі моменти вирощування, догляду та коригувати їх за необхідності, щоб отримати якісне сировини для вина.