Варення з вишні: найкращі рецепти приготування вишневого варення

Зміст:

• Варення «Вишня в шоколаді»

Варення з вишні є одним з найпопулярніших. Його люблять діти і дорослі за приємний смак і велика кількість вітамінів. Зробити цей десерт не важко, але щоб він вийшов дійсно смачним, необхідно правильно підготувати інгредієнти і точно слідувати інструкції по приготуванню. Кращі рецепти приготування вишневого варення представлені в цій статті.

Класичне варення з вишні з кісточками

Варення з вишні господині готували з давніх часів. Це один з найпопулярніших методів збереження ягід на зиму. Як зварити класичне вишневе варення з кісточкою, описано нижче.

Класичне варення з вишні з кісточками

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 50 мл

Приготування:

Спочатку потрібно перебрати і вимити ягоди. Простіше робити це у великому тазі або під проточною водою. Після вимивання, ягоди слід розкласти на рушник, щоб просохли.

Готову вишню насипають у таз для варіння варення і пересипають цукром. Залишити її в такому стані потрібно на 6 годин в середньому. А щоб таз не сипався сміття, пил, комахи, його прикривають марлею чи рушником.

Через 6 годин потрібно перевірити вишню. Якщо соку виділилося мало, потрібно додати 50 мл води і поставити майбутнє варення на вогонь. Якщо соку достатньо, воду можна не додавати.

По мірі варіння, цукор буде розчинятися і з’явиться багато сиропу. Варення постійно заважають дерев’яною ложкою, щоб воно не приклала до дна.

Коли маса закипить, таз з плити прибирають і варенню дають повністю охолонути. На це може піти близько 5 годин або більше.

Коли варення охолоне, його знову ставлять на вогонь і швидко проварюють (після закипання) 5 хвилин. Якщо варення досягло потрібної густоти, його можна розливати по банках. Якщо воно ще дуже рідке, процедуру повторюють – варення студят, доводять до кипіння, варять 5 хвилин.

Банки для консервування заздалегідь стерилізують, кришки проварюють. Поки ємності ще гарячі, в них розливають таке ж гаряче і закупорюють.

Важливо! Смачне і густе класичне варення з вишні перевіряють краплею. Її капають на блюдце з холодною водою, і якщо вона збереже форму, то десерт готовий.

Остигати варення має дуже повільно. Для цього банки вкривають щільним ковдрою і залишають на добу. Зберігати варення з вишні потрібно в прохолодному приміщенні без доступу світла і з хорошою вентиляцією.

Просте варення з вишні на зиму

Коли врожаю дуже багато і часу на переробку просто не вистачає, господині роблять просте варення з вишні. З ним мало турбот, головне щоб компонентів вистачало.

Просте варення з вишні на зиму

Інгредієнти:

• Вишня з кісточкою – 2 кг;
• Цукор – 2 кг

Приготування:

Насамперед потрібно підготувати ягоди. Їх варто перебрати, щоб видалити хвостики і гнилі екземпляри, а потім ретельно вимити в холодній воді. М’яти ягоди під час миття не можна, щоб не пустили сік раніше часу.

Якщо ягоди дуже брудні або є підозра, що у них є черв’ячки, потрібно залити їх водою на ніч і додати трохи солі. Ранок воду можна злити і промити ягоди під проточною водою.

У таз для варіння варення насипається вишня і цукор. Ягоди повинні бути повністю пересипані цукром, щоб швидше пустили сік.

Коли вишня пустить сік, таз потрібно помістити на плиту і довести масу до кипіння. Час варіння до 7 хвилин, щоб ягоди розм’якшилися.

Готове варення розливають гарячим, стерилізованим банкам, і закупорюють. Кришки повинні бути стерильними. Для цього їх заздалегідь проварюють 15 хвилин.

Для цього варення підійде будь-який сорт вишні. Чим солодший сорт, тим менше цукру можна покласти. Хоча це на любителя – сорт і кількість цукру підбираються індивідуально.

Важливо! Варення з кісточками можна зберігати не більше року. Потім воно починає псуватися і стає непридатним до вживання.

Густе вишневе варення без кісточок

Найчастіше варення з вишні виходить з рідким сиропом. З-за цього його важко намазувати на хліб і доводиться просто їсти просто ложками. Але як зварити густу вишневе варення.

Густе вишневе варення без кісточок

Інгредієнти:

• Вишня без кісточок – 2 кг;
• Цукор – 2 кг

Приготування:

Ягідки необхідно перебрати, щоб позбутися від листочків, плодоніжок, зіпсованою вишні. Потім їх ретельно миють в тазу і промивають в друшляку під проточною водою.

Вже у чистій вишні необхідно витягти кісточки. У цей час ягоди перебирають знову, так що якщо трапляються екземпляри з гнилизною, черв’ячками, їх краще прибрати.

Після видалення кістянок, вишню треба засипати 1 кг цукру, тобто половиною всього обсягу, і залишити на ніч.

Вранці можна помітити, що цукор розчинився, і з’явилося багато соку. Тепер можна поставити варення на вогонь і додати цукор, що залишився. Після закипання масу кип’ятять чверть години.

Після 15 хвилин, варення знімається з вогню і остуджується. Сироп зливається в окрему каструлю, ставлять на плиту і доводиться до кипіння. Його уварюють до тих пір, поки він не стане потрібної густоти.

Найчастіше густоту сиропу перевіряють крапелькою. В блюдце наливають трохи холодної води, в неї капають краплю сиропу. Якщо він розтікся, то продовжують варити, якщо тримає форму – сироп готовий.

Щоб варення було з вишнею, ягоди засипають у готовий сироп і доводять до кипіння.

Коли варення знову закипить, його розливають по стерильним банкам і закупорюють.

Незважаючи на те, що це варення готується не просто, воно популярне серед хазяєчок. Подібний десерт по густоті як джем, його можна намазувати на тости, використовувати для приготування випічки.

Варення п’ятихвилинка з вишні

Варення з вишні п’ятихвилинка відрізняється підвищеним вмістом вітамінів. Його варять дуже мало, всього 5 хвилин, тому ягоди зберігають форму набагато краще і не втрачають поживні речовини. Смак такого варення завжди більш натуральний.

Варення п’ятихвилинка з вишні

Інгредієнти:

• Вишня з кісточкою – 1 кг;
• Цукор – 1,5 кг

Приготування:

Ягоди заздалегідь перебирають, миють і вкладають в таз, пересипаючи цукром. В такому стані вишня повинна стояти не менше 6 годин, щоб встигла пустити сік.

Коли вишня пустила сік, її ставлять на плиту, доводять до кипіння і проварюють 5 хвилин.

Готове варення розливають гарячим, стерильним банкам і закупорюють кришками. Кришки потрібно заздалегідь прокип’ятити.

Важливо! Якщо часу на наполягання вишні з цукром немає, можна не чекати поки вона пустить сік, а просто додати 50 мл води (на 1 кг вишні) і визначити ємність на плиту. За рахунок води, цукор почне швидше топитися і не пригорить.

Готове варення залишають остигати під пледом на добу. Зберігати варення п’ятихвилинка краще в холодильнику або холодному погребі, де низькі температури. В кімнаті або простий комори воно швидко зіпсується.

Вишневе варення без цукру в мультиварці

Варення в мультиварці готувати дуже просто. Єдиний інгредієнт – вишня, а всю роботу робить мультиварка. Так що проблем виникнути не повинно.

Вишневе варення без цукру в мультиварці

Інгредієнти:

• Вишня.

Приготування:

Вишня промивається проточною водою. Хвостики, листочки, зіпсовані ягоди потрібно викинути.

Чисті ягоди насипають у чашу мультиварки так, щоб вона була заповнена на чверть, не більше.

В мультиварці встановлюється режим «Гасіння» або «Суп» і час – 1 година.

Коли час мине, можна розсипати варення гарячим, стерильним банкам і закупорити його.

Важливо! Перед тим, як варити варення в мультиварці, рекомендується зняти паровий клапан. Це роблять, щоб волога швидше випаровувалася та варення не «втекло».

Таке варення дуже корисно. У ньому немає цукру, тому воно підходить для дієтичного харчування та приготування найрізноманітніших видів випічки.

Варення з повстяної вишні з ромом

Вишневе варення можна робити з різних видів цієї культури. Повстяна вишня, незалежно від сорту, для цього підходить ідеально. Хоча вона може розвалюватися при варінні, це навіть на руку, якщо варення робиться без кісточок. Рецепт, представлений нижче, відрізняється приємним смаком і незвичайним ароматом.

Варення з повстяної вишні з ромом

Інгредієнти:

• Вишня – 3 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Ванільний цукор – 4 ст. л.;
• Ром – кілька ложок.

Приготування:

• Вишню необхідно насамперед перебрати і вимити. Кісточки прибирають.
• Простий і ванільний цукор перемішують.
• Банки для варення стерилізують, скільки потрібно, а кришки проварюють 15 хвилин.
• Тепер потрібно в підготовлені банки насипати інгредієнти: 2 ложки цукру, потім шар вишні, знову цукор, вишня, і так до самого краю. Останній шар завжди цукор!
• По мірі заповнення банки, потрібно притискати кожен шар ложкою, щоб вишня швидше давала сік.
• На дно каструлі з товстим дном кладуть рушник, і ставлять баночки з ягодами. Їх прикривають кришкою. У каструлю наливають воду так, щоб вона доходила до плічок банок. Тепер залишається включити середній вогонь і після закипання, кип’ятити банки ще 15-20 хвилин.
• Коли час закінчиться, вогонь вимикають, банки акуратно витягують з води, наливають в кожну по ложці рома і закупорюють. Закочувати банки треба швидко, відразу після додавання рома, щоб запах не встиг вивітритися.

Після закрутки, банки ставлять кришкою вниз, вкривають ковдрою і залишають на добу. Зберігається це варення добре і при кімнатній температурі, і в погребі.

Варення «Вишня в шоколаді»

Для любителів незвичайних рецептів варення і тих, хто любить вишня в шоколаді, варто спробувати зробити варення з цих двох інгредієнтів. У десерту виходить нетиповий смак і неймовірний аромат.

Варення «Вишня в шоколаді»

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Какао – 100 г;
• Гіркий шоколад – 100 р.

Цікаво! Вийняти кісточки з ягід вишні буває непросто. Краще брати сорти вишні, у яких кісточка без проблем відокремлюється від м’якоті, тоді справа спроститься.
Приготування:

Вишня перебирається і вимивається. Після цього її потрібно звільнити від кісточки.

Ягоди насипають у таз, засипають цукром і залишають на час, щоб пустила сік.

Коли вишня дала сік, її ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після закипання вогонь вимикають.

Охолоджену вишні пересипають в друшляк, щоб стік сироп. Його доводять до кипіння, і коли сироп закипить, в нього поміщають вишні в друшляку. Через 5-10 хвилин вогонь знову вимикають. Ця процедура повторюється 3 рази.

На третє кип’ятіння, в сироп додають какао і гіркий шоколад. Останній можна заздалегідь подрібнити ножем або натерти на тертці, щоб швидше розчинився. Коли сироп закипить, в нього висипають вишні і кип’ятять 5 хвилин.

Готову страву фасують по стерильним ємкостей і закупорюють кришками.

Після охолодження під пледом, варення з вишні з шоколадом можна перенести в комору або льох. Підходить такий десерт для будь-якого святкового столу. Незвичайний смак вишні з шоколадом порадує всіх любителів солодкого!