Варення з гарбуза на зиму: найкращі рецепти приготування

Зміст:

З гарбуза можна робити як солоні, так і солодкі страви. Варення з гарбуза готували ще в давні часи. Воно виходить дуже смачним, з насиченим кольором і ніжним ароматом. Їдять варення з гарбуза взимку, як і будь-яке інше, з млинцями, оладками або кладуть у випічку.

Простий рецепт варення з гарбуза на зиму

Фото варення з гарбуза на зиму

Варення з гарбуза може мати багато додаткових інгредієнтів, але тоді воно втрачає свій первісний смак. Щоб зрозуміти, що ж собою являє гарбузове варення, варто зробити найпростіший варіант страви.

Інгредієнти:

• Гарбуз очищена – 1 кг;
• Цукор – 800 г;
• Вода – 250 мл

Важливо! Від кольору обраної гарбуза залежить забарвлення підсумкового варення. Рекомендується брати плоди яскраво-помаранчеві, тоді і варення буде бурштиновим. Якщо ж взяти жовту гарбуз, то колір буде світло-жовтим.

Приготування:

Гарбуз необхідно ретельно вимити і очистити від насіння, шкурки.

Вода ставиться на вогонь, в неї додають цукор і все вариться, поки не вийде сироп.

Очищену гарбуз нарізати невеликими шматочками. Якщо ж потрібно отримати консистенцію джему, то її можна натерти на тертці.

Коли сироп закипить, в нього занурюється гарбуз.

Після закипання гарбуза, можна зменшити вогонь і варити варення до 30 хвилин, час від часу розмішуючи, щоб не приклала.

Банки для варення вимивається з харчовою содою, і стерилізують будь-яким зручним способом. Після цього ще гарячі банки, розливається таке ж гаряче і закупорюється.

Готове варення на зиму має настоятися під рушником протягом доби, потім його прибирають до інших зимових заготовок.

Рецепт варення з гарбуза з апельсином

Фото варення з гарбуза з апельсином

Даний рецепт зазвичай рекомендується всім, хто дотримується дієт. Незважаючи на те, що воно солодке і містить цукор, за рахунок низькокалорійної гарбуза і корисних апельсинів, лимонів, воно є дуже поживним, вітамінізованим і покращує роботу шлунково-кишкового тракту.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 2 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Апельсин – 2 шт.;
• Цукор – 1,6 кг.

Приготування:

Гарбуз очищується від насіння, шкірки, потім її необхідно порізати маленькими кубиками.

Апельсини очищається від шкірки і нарізати якомога дрібніше. При бажанні можна скористатися комбайном. Під час нарізки важливо прибрати всі кісточки, щоб потім не траплялися в варення.

Лимони потрібно почистити від насіння, а шкірку залишають. Потім їх дрібно шаткують.

Важливо! Якщо варення з гарбуза на зиму буде недовареним або в ньому буде недостатньо цукру, при зберіганні, під кришкою може утворитися цвіль.

Гарбуз, лимони і апельсини з’єднуються в таз для варіння варення, засипають цукром. Тепер майбутньому десерту потрібно настоятися при кімнатній температурі, поки цукор не розчиниться хоча б частково.

Після того, як варення настоялося, його ставлять на вогонь і варять близько півгодини. Консистенція густого варення повинна бути такою, щоб з ложки воно повільно стікало і капало, а не лилося.

Банки для консервування стерилізують будь-яким зручним методом, а кришки проварюються в окропі протягом декількох хвилин, щоб будете знищені всі бактерії. Після цього можна використовувати їх для консервування.

У банки розливається готове варення, вони укупориваются кришками. Залишається тільки перевернути ємності дном вгору і укутати рушником на добу.

Підсумкове варення виходить з кубиками гарбуза. Якщо необхідно отримати однорідний десерт, зразок джему, гарбуз можна просто пропустити через м’ясорубку до варіння або зварити окремо і пюрировать, а вже потім заважати з апельсинами, лимоном і цукром.

Варення з гарбуза з лимоном

Фото варення з гарбуза з лимоном

Варіант варення з гарбузом і лимоном на зиму – сподобається всім, хто любить ароматні десерти. За рахунок спецій, корисних властивостей лимона і гарбуза, воно рекомендується в зимовий час для профілактики простудних захворювань.

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Цукор – 800 г;
• Гвоздика – 3-4 шт.;
• Запашний перець – 3-4 горошини.

Приготування:

Гарбуз очищається від шкірки, насіння і нарізати невеликими шматочками.

Нарізаний гарбуз укладається в каструлю для варіння варення і гаситься на малому вогні, поки повністю не розвариться.

Важливо! Якщо гарбуз попалася не соковита, під час варіння в неї потрібно додати трохи води. Але якщо соку в ній вистачає, то вода тільки нашкодить!

Коли шматочки гарбуза вже будуть легко розвалюватися, в каструлю додається цукор. Через 15 хвилин наливають вичавлений лимонний сік і варення уварюється, щоб стало густим. У цей час потрібно загорнути в марлю гвоздику і запашний перець і опустити в варення, щоб вони віддали десерту свій аромат.

Коли варення набуло потрібну консистенцію, його вимикають, марлю з перцем і гвоздикою дістають і тільки потім починають розливати по банках і закочувати. Але банки важливо заздалегідь вимити і стерилізувати, а кришки проварити у воді кілька хвилин.

Готове варення перевертається кришками вниз, вкривається ковдрою до повного охолодження і тільки через добу його можна відносити до комори.

У цей рецепт замість гвоздики можна додати натертий мигдаль. Це зробить смак варення ніжніше.

Смачне варення з гарбуза з курагою

Фото варення з гарбуза з курагою

Таке варення на зиму дуже сильно нагадує абрикосове за зовнішнім виглядом і смаком, тільки приготування обходиться дешевше.

Інгредієнти:

• Гарбуз очищена – 1 кг;
• Курага – 300 г;
• Лимон – 2 шт.;
• Цукор – 1 кг;
• Мускатний горіх – до 3 г;
• Вода – 500 мл

Приготування:

Гарбуз очищається і нарізати невеликими кубиками.

Курагу промити і залити водою (500 мл) на півгодини.

Лимон ріжеться невеликими часточками, шкірку можна не прибирати.

Вода з кураги зливається в ємність для варіння варення, туди ж засипається цукор, і рідина вариться, поки не вийде прозорий сироп.

У сироп викладається гарбуз, лимон і курага. Варити все це необхідно, поки не почне розвалюватися гарбуз. Потім варення додається мускатний горіх, і суміш проварюється ще 5 хвилин.

Банки для консервування стерилізують, кришки проварюють. Готове варення розливається поки гаряче, і закупорюється.

Щоб варення добре зберігалося його важливо перевернути після закрутки і вкрити щільним рушником до повного охолодження на добу.

Варення з гарбуза з горіхами

Фото варення з гарбуза з горіхами

Горіхи нерідко додаються при варінні варення. Вони корисні, містять багато поживних компонентів і покращують смак десерту. У даному рецепті використовуються волоські горіхи, але при бажанні їх можна замінити мигдалем, фундуком або будь-яким подібним видом.

Інгредієнти:

• Очищена гарбуз – 1 кг;
• Горіхи волоські, нечищене – 1 ст.;
• Лимон – 1 шт.;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – 200 мл

Важливо! Навіть якщо гарбузове варення в чистому вигляді не подобається сім’ї, не варто від нього відмовлятися. Можна спробувати зробити його з апельсинами, яблуками чи горіхами. При додаванні подібних інгредієнтів воно кардинально змінює смак.

Приготування:

Волоські горіхи перевіряються на наявність бруду, перетинок, шматочків від шкаралупи, потім їх потрібно ретельно подрібнити. Нарізують їх такими шматочками, які потім захочеться їсти варення. Якщо ж шматочків взагалі не хочеться відчувати, то можна горіхи подрібнити блендером або натерти на тертці.

Гарбуз очищається і нарізають дрібними шматочками разом з лимоном. Лимон можна очистити від шкірки, але це не обов’язково.

У ємності для варіння варення змішалась гарбуз, лимон. Додається вода і цукор і суміш кип’ятять на невеликому вогні 10-15 хвилин. Потім додайте горіхи, варення варять ще 5 хвилин в середньому.

Банки для варення вимивають і стерилізують, потім в них можна розливати гаряче варення. Кришки для закачування проварюють у воді і тільки потім можна ними закупорювати варення.

Варення з гарбуза – корисний, смачний десерт. Під час додавання тих чи інших інгредієнтів до гарбузі, підсумкове блюдо сильно змінює смак, тому після приготування не завжди навіть можна розрізнити, що воно зроблено з гарбуза! Готувати його можна шматочками або зразок джему, однорідної консистенції. За кольором спочатку воно не дуже яскраве, але потім, після того, як настоїться в банках, набуває бурштиновий колір.