Варення з гарбуза на зиму: 8 рецептів пальчики оближеш

Гарбуз дуже корисний для будь-якої людини. Це знають всі. Отже, не варто дивуватися широкого використання даного продукту в кулінарії. Не кожна господиня, при цьому знає, що з овоча можна законсервувати дивовижне варення, яке не тільки можна їсти як самостійне блюдо, але і додавати в різну солодку випічку.

Спочатку будь-якого рецепту необхідно приділити увагу підготовці основного інгредієнта. Гарбуз обов’язково слід промити під проточною водою від забруднень. Якщо овоч має великі габарити, його протирають спочатку вологою ганчіркою, а потім обтирають паперовою серветкою насухо.

Далі можна приступати до очищення продукту. Для цього господині, як правило, використовують гострий ніж. Плід розрізають уздовж на рівні половинки. Насіння вручну прибирають, їх згодом можна просушити і використовувати в їжу як перекус. Далі інгредієнт для десерту просто ріжуть невеликими шматочками довільної форми.

Швидке і смачне варення з гарбуза

Цей спосіб не передбачає тривале приготування незвичайного вітамінного варення. Свою густину страва набуває завдяки желатину в своєму складі.

Компоненти:

• сік лимона;
• пів кіло цукру;
• пачка желатину (20 грам);
• один кілограм свіжого гарбуза.

Технологічний процес приготування страви:

Очищену і порізану, середніми за розміром шматочками, гарбуз поміщають в каструлю. Овоч заливають водою. Якщо ж плід має соковиту структуру, то води слід налити півсклянки, якщо ж гарбуз попалася суха, то заливайте інгредієнт склянкою рідини. Гасити овоч слід до його м’якості.

Далі продукт для консервації пюрируют, використовуючи міксер. В масу при цьому додають вихідна кількість цукрового піску і сік лимона. Масу перемішують і поміщається для проварювання в каструлю. Після остаточного закипання рідина варять близько 10 хвилин.

Желатин попередньо замочують у невеликій кількості води. Далі його вводять в сироп. Вся суміш проварюється на сильному вогні близько п’яти хвилин. При цьому не забудьте помішувати рідина. Не варто варити варення занадто довго, адже желатин може втратити при високій температурі свої властивості.

За чистим стерилізованим ємкостей розливають ще гаряче варення. Його загортають і дають йому охолонути при кімнатній температурі. Зберігання продукту краще проводити в погребі. При приміщенні варення в холодильник маса може змінити свій початковий колір. На смак цей нюанс ніяк не повинно вплинути.

Варення з гарбуза з апельсином і лимоном на зиму

Цей рецепт з додаванням соку лимона і апельсинової м’якоті доведеться до речі людям, які прагнуть стежити за своєю вагою. Хоча в рецепті і зазначено значну кількість цукру. Це варення можна готувати як холодним, так і гарячим методом.

Холодний варіант готування

Цей спосіб передбачає приготування десерту з одного кілограма гарбуза, апельсина і невеликого лимона. За кількістю цукру ідеальним буде маса сипучого продукту в розмірі чотирьох склянок. Це ж кількість інгредієнтів використовується і при створенні страви гарячим методом.

Спочатку готування чищену гарбуз ріжуть невеликими брусочками. Цитрусову частина рецепта потрібно почистити, помити. Обов’язково з фруктів видаліть кісточки. Складові ріжуть досить дрібно.

У глибоку ємність відправляють нарізані шматочки, підготовлені лимон і апельсин, насипають вказану кількість цукрового піску. Всі компоненти змішують і залишають настоятися на всю ніч. З тари краще застосувати емальований посуд.

Після значної кількості часу всі складові рецептури пустять сік, а солодка частина десерту і зовсім розчиниться. Майбутнє варення на цьому етапі переливають в каструлю з товстим дном і відправляють на повільний вогонь. За закипання рідини в каструлі, вогонь роблять тихіше, а сам десерт варять близько 40 хвилин. Консистенція готового продукту повинна бути в’язкою.

Готовий десерт у неостывшем стані розливають по стерилізованої посуді і залишають охолонути при кімнатній температурі. Далі заготівлю на зиму відправляють в холодне місце. Їсти десерт, приготований за цим рецептом, можна вже через місяць.

Як зварити гарбузове варення з лимоном

Цей варіант ласощі сподобається тим людям, які не дуже люблять гарбуз. Адже лимон відображається на смакових характеристиках готового варення. Заготовляють продукт даної категорії кількома різними способами: гарячим і холодним. Тут все залежить від уподобань господині. При холодному метод загортання варення зберігає максимальну кількість корисних мікроелементів та вітамінів.

Складові для десерту:

• один кілограм цукрового піску;
• невеликий лимон;
• гарбуз вагою близько кілограма.

Гарячий метод готування передбачає:

Готування варення краще починати з сиропу. Для його створення цукровий пісок насипають у каструлю з товстим дном. Далі у ємність наливають 200 мл води і доводять до кипіння. Одночасно з сиропом можна зайнятися очищенням та нарізанням інгредієнтів.

Лимон миють і подрібнюють в чаші блендера. При цьому його обшпарюють окропом і ріжуть кубиками невеликого розміру. Шкурка при цьому повинна залишитися.

Після закипання маси в неї додають порізані кубиком продукти. Весь вміст каструлі ретельно змішують.

Десерт з даного рецептом проварюють не менше 60 хвилин. Готовність страви можна перевірити за допомогою зовнішнього вигляду брусочків гарбуза, вони повинні стати трохи прозорими. У процесі готування варення також варто простерилізувати кришки і тару для закрутки на зиму.

Готовий продукт розкладають у підготовлені скляні баночки. Отримане кількість інгредієнтів розрахована на півтора літра готового варення. Готову консервацію слід тримати в кімнаті до повного охолодження, а потім відправити у прохолодне місце.

Холодний спосіб закрутки на зимовий період

У цьому способі цукрового піску потрібно взяти трохи менше кілограма. Овоч миють і чистять від шкірки, продукт нарізають невеликими скибочками. Лимон очищають від шкірки і насіння.

Обидва компоненти подрібнюють за допомогою блендера або м’ясорубки. В суміш вводять цукор. Після цього масу або залишають в теплі до розчинення цукрового піску, або перетирають продукти разом з останньою складовою рецепта за допомогою столової ложки.

Зберігають таке варення на полиці холодильника в стерилізовану банку. Інтенсивність смаку готового десерту проявитися не відразу, а з плином часу.

Як приготувати варення з гарбуза і кураги

Для створення конфітюру потрібно гарбуз натерти на крупній тертці. Курагу подрібнюють і відварюють окремо. Це значно скорочує час приготування.

Компоненти:

• одна чашка води;
• пів кіло тростинного цукру;
• один кілограм гарбуза;
• лайм – 1штука;
• один стакан кураги.

Технологія:

Гарбуз очистити від насіння і шкірки, труть на крупній тертці. Продукт складають у каструлю. Сюди ж у ємність наливають склянку води. Після закипання масу проварюють третину години.

Курагу також слід відварити. Готують компонент 15 хвилин. Після продукт подрібнюють у блендері і додають до готової гарбузі.

В отримане пюре додають цукровий пісок, проварюють варення ще пару хвилин. В кінці приготування додають сік одного лимона або апельсина. Готовий продукт розкладають в чисті ємності. Стерилізують тару ще чверть години. Після банки можна закатати.

Рецепт варення з гарбуза з апельсином (пальчики оближеш)

Приготування гарбузового десерту з апельсиновою складової відбувається також двома способами: холодним і гарячим.

Інгредієнти:

• кілька великих апельсинів;
• кіло цукрового піску;
• гарбуз середнього розміру.

Технологія:

Варіння варення з гарбуза і апельсина починається з приготування сиропу. Для цього в ємність з товстим дном наливають близько 200 мл води, в рідину всипають вказану кількість цукрового піску. Варять продукт до закипання, при цьому вогонь на плиті повинен бути мінімальним. Одночасно рідкою частиною консервації готують і основний інгредієнт. Гарбуз миють і нарізають невеликими брусочками.

Далі шматочки овоча можна залити гарячим сиропом і залишити настоятися на кухонному столі. По закінченні 60 хвилин каструлю з майбутнім варенням знову кип’ятять протягом 25 хвилин.

Далі приступають до готування цитрусів. Їх миють, звільняють від кісточок і нарізати середніми шматочками. Далі апельсини подрібнюють, використовуючи блендер.

Після чверті години до звареному сиропу додають масу з цитрусів. Варення проварюють ще близько 15 хвилин. Готове кулінарний виріб розкладається по стерилізовані ємкостей, закочується і відправляється в льох для зберігання взимку.

Готуємо гарбузове варення з яблуками

Гарбуз досить часто використовують як основу для приготування повидла або вітамінного варення. Цікавий яблучний десерт з гарбузом порадує своїм смаком за чаюванням всією сім’єю довгими зимовими вечорами.

Компоненти:

• гарбуз середнього розміру (близько 700 грам);
• половинка лимона;
• яблука – кілька штук середнього розміру;
• цукровий пісок – 3,5 склянки.

Технологія:

Гарбуз спочатку готування миють, зрізають з овоча шкірку, далі продукт очищають від насіння. Після очищення нарізають кубиком не дуже великого розміру.

Лимон миють. Очищати його від шкірки не потрібно. Інгредієнт нарізують невеликими тонкими кружечками.

Рада! Щоб прибрати зі шкірки лимона зайву хімію, якій оброблялися фрукти для зберігання, необхідно на 1 хвилину опустити в окріп, або обдати добре окропом. А потім вимити губкою під проточною водою.

Яблука чистять і ріжуть. Зверху продукт взбрызгивают лимонним соком, щоб він не втратив свій зовнішній вигляд.

На дно каструлі укладають гарбуз, далі до основного інгредієнта варення додають яблука, часточки лимона і цукровий пісок. Отриману масу залишають на столі на 5 годин. Суміш має пустити сік.

Далі тару з усіма інгредієнтами поміщають на плиту. Продукти доводять до кипіння, потім відключають газ. Коли інгредієнти страви повністю охололи, їх слід повторно закип’ятити. Подібну процедуру в приготуванні десерту варто повторювати близько п’яти разів.

Готовність десерту перевіряють за станом гарбуза, як і в попередніх рецептах. Якщо інгредієнт став прозорим, то заготовку можна відправляти в стерилізовані банки і закочувати на зимовий період.

Рецепт варення з гарбуза з горіхами і родзинками

Цей десерт з горіхами і родзинками виходить справді оригінальним. Процес виготовлення такого десерту зажадає від господині значної кількості часу, але смакові характеристики страви перевершать усі сподівання гостей.

Компоненти:

• кілограм м’якоті гарбуза;
• кілька склянок води;
• один лимон;
• кіло цукрового піску;
• волоські горіхи в очищеному стані – 200 грам;
• родзинки.

Створення варення передбачає:

Заздалегідь очищену гарбуз подрібнюють на шматочки маленького розміру. За допомогою цукру і звичайної води приготувати сироп. Цукор просто доводять рідину до кипіння і частина десерту готова.

Гарбуз відправляють у каструлю і заливають підготовленим сиропом, він повинен бути ще гарячим. В такому стані майбутнє варення залишають на кухні на всю ніч.

На наступну добу сироп слід процідити. При цьому шматочки основного продукту залишаються лежати в каструлі, а ось рідка частина рецептури знову в окремій тарі доводитися до кипіння. Сиропом повторно заливають гарбуз і залишають блюдо постояти на ніч.

Востаннє овоч в сиропі проварюють близько 5 хвилин. Так шматочки не розпадуться, і залишаться в своєму первісному стані.

В охолоджений десерт можна додавати лимон, який нарізаний невеликими брусочками, а також родзинки і подрібнений арахіс. Десерт готовий. Його можна помістити в стерилізовану тару і зберігати в холодному місці.

Гарбузове варення з курагою та горіхами

Осінь своїми барвами так і наближає нас до творчим поривам. Цю нестандартну заготівлю регулярно роблять усі господині з приходом жовтня. Вона виходить шалено неймовірно смачною і ароматною.

Складові:

• м’якоть гарбуза – близько кілограма;
• невеликий корінь імбиру;
• один апельсин великого розміру;
• цукровий пісок – 4 склянки;
• пів склянки кураги;
• один лимон;
• волоські горіхи – 100 грам.

Покрокова готування страви

Спочатку процесу створення ароматного десерту слід підготувати всі складові рецепту. Гарбуз ріжуть, попередньо очистивши, невеликими шматочками. Продукт засипають цукровим піском і залишають трохи постояти. Так компонент десерту пустить більше соку.

Що стосується кураги, то її розрізають на невеликі шматочки. Апельсин і лимон подрібнюють: м’якоть – на блендері, а цедру – на крупній тертці.

Імбирний корінь труть також на тертці. Горіхи подрібнюють, використовуючи ніж.

Гарбуз з водою відправляють на вогонь і проварюють після моменту закипання близько 10 хвилин. Далі в суміш додають рубаний горіх, апельсинові та лимонні частини. Масу акуратно перемішують за допомогою лопатки.

Через 10 хвилин можна додати в десерт подрібнений імбир і курагу. Всі компоненти страви повинні проваритися ще 15 хвилин. Далі варення можна подавати до столу або закатати для зберігання взимку.

Якщо вам раптом захотілося не тільки приготувати варення з гарбуза на зиму, а ще як небудь зберегти вітаміни. Тоді рекомендую ще закрити сік, виходить теж і зручно, і красиво. А головне, дуже поживно.