Варене сало — рецепти в лушпинні, зі спеціями, часником, рулет

Зміст

  • Найсмачніші рецепти вареного сала
    • Варене зі спеціями сало – простий рецепт
    • Варене сало з часником
    • Сало варене в банку – рецепт в домашніх умовах
    • Варене сало в пакеті зі спеціями
    • Сало варене в соєвому соусі
    • Рулет з вареного сала – рецепт
    • Рецепт вареної грудинки з прошарками м’яса
    • Варене сало в цибулинні

Варене сало — рецепти в лушпинні, зі спеціями, часником, рулетБілий, пружний шматочок сала, таїть у роті – невимовне блаженство. Варене сало – спосіб домашньої засолювання улюбленого продукту для самих острожных. Оскільки душа вимагає різноманітності, запропоную кілька рецептів: зі спеціями, в цибулинні, в пакеті. Улюблений делікатес у більшості слов’янських народів є ситною закускою і смачним ліками для нервів. Оскільки, навряд чи знайдеться людина, отведавший сальця, і не отримав задоволення. Пригадуєте, мабуть, підвищується настрій?

Найсмачніші рецепти вареного сала

Щоб закуска відповідала заявленій назві, слід знати особливості приготування вареного сала.

  • Тривалість варіння залежить від розміру шматка. Не переварюйте продукт, 30-40 хвилин – максимум, більш тривала варіння не має сенсу.
  • Відмінна закуска вийде, якщо серйозно поставитися до вибору свинячого продукту. Утримайтеся від покупки старого сала. Не соромтеся, і понюхайте шматок – хороше сало спочатку смачно пахне. Має значення структура продукту – рівна, щільна, без рыхлостей, бажано з невеликими м’ясними прослоечками.
  • Не бійтеся переборщити з сіллю, продукт візьме не більше необхідної кількості.

Приправи для сала:

Сало без приправ – модниця без макіяжу. Традиційно, крім солі, при варінні додають різні види перцю і лавровий листок. Але коли приходить час натерти спеціями зварений шматок, дозволено розгулятися від душі. Беріть паприку, коріандр, імбир, суміш прованських трав, хмелі-сунелі, зелень.

Варене зі спеціями сало – простий рецепт

Неймовірно смачним вийде сало, якщо щедро натерти шматок різноманітними спеціями. Тримайте простий рецепт.

  • Свиняче сало – 500 гр.
  • Вода – літр.
  • Сіль – 150 гр.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Запашний перець – 3 шт.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Бутони гвоздики – 2 шт.
  • Зелень петрушки і кропу, суміш перців, коріандр, червоний перець.

Як зробити:

  • Закип’ятіть воду з сіллю, гвоздикою, лаврушкой і перцем. Зваріть сало в розсолі протягом 20-25 хвилин. Залиште остигати прямо у каструлі. Кращий варіант приготування – на ніч, зварити, а вранці натерти спеціями.
  • Дістаньте сало, обсушіть.
  • Зробіть суміш приправ: змішайте коріандр з чорним і червоним перцем, додайте за бажанням інші спеції. Неймовірно красиво виглядає сало, натерте паприкою.
  • Окремо наріжте зелень, подрібніть часник і з’єднайте.
  • Натріть сумішшю приправ шматок, потім, поверх, обмажте часниково-кропової сумішшю.
  • Загорніть шматок у фольгу і потримайте добу в холоді.
  • Варене сало — рецепти в лушпинні, зі спеціями, часником, рулет

    Варене сало з часником

    Найбільш простий рецепт приготування, але за смаковими якостями не поступається «навороченним». Часник і сало – продукти неймовірно вдало сумісні і доповнюють один одного.

    Кількість інгредієнтів писати немає сенсу, оскільки все до неподобства просто.

  • Візьміть шматок найкращого сала, залийте в каструлі водою, щоб покрити повністю. Додайте перець і лаврушку.
  • Зваріть і остудіть.
  • Зубчики часнику розрізати на дольки і начиніть шматок по всій поверхні.
  • Присипте чорним перцем, посоліть і, загорнувши в харчову плівку, відправте в холод на пару-трійку годин.
  • Сало варене в банку – рецепт в домашніх умовах

    Чудову закуску можна приготувати в духовці, зваривши сало, поміщене в банку. Підійде продукт від очеревини, щока. Конкретної рецептури не є, спеції кладуть на око.

    Як приготувати:

  • Ретельно обсушіть нарізане шматками сало. Не робіть занадто маленькі, нарізайте максимально крупно, з умовою, що увійдуть в горлечко банки.
  • Зверху залиште приблизно 3 див.
  • Поставте банку в холодну духовку, прикрийте кришкою і увімкніть. Спочатку зробіть мінімальну температуру. Хвилин через 10 підвищіть до 150 про С.
  • Продовжуйте готувати приблизно годину.
  • Вимкніть духовку і залиште банку остигати. Пробувати можна відразу.
  • Варене сало в пакеті зі спеціями

    Великим успіхом у гурманів користується солоне сало, зварене в пакеті. Порада: залишився в пакеті жир не виливайте – використовувати за призначенням.

    Візьміть:

    • Сало – 500 гр.
    • Часник – 6 зубчиків.
    • Паприка, сіль, прованські трави, чорний перець.

    Як приготувати:

  • Зробіть на шматку кілька надрізів і вкладіть всередину зубчики часнику.
  • Натріть сало приправами, дайте постояти пару годин, щоб шматок просочився, і перекладіть в пакет.
  • Важливо! Обов’язково видаліть повітря з пакета, і щільно зав’яжіть. Помістіть сало ще два пакети, зав’яжіть і приступайте до варіння.
  • Через 2 години сало готове. Остудіть його прямо в пакеті.
  • Варене сало — рецепти в лушпинні, зі спеціями, часником, рулет

    Сало варене в соєвому соусі

    Надамо належну повагу східної кухні, і додамо до рецептом незвичайний нюанс, який прийшов звідти – соєвий соус. Для приготування виберіть гарний шматок грудинки, з м’ясним прошарком.

    Візьміть:

    • Сало з прошарком – 500 гр.
    • Соєвий соус – 7 великих ложок.
    • Корінь імбиру – шматочок у 3 див.
    • Зелену цибулю.
    • Цукор – 2-3 ложки
    • Рисове вино – 3 ложки.
    • Соняшникова олія.
    • Вода – 2.5 склянки.

    Як приготувати:

  • Відваріть цілий шматок хвилин 5-7, дайте стекти воді, трохи охолонути, і поділіть на невеликі шматки, розміром 3 х 5 див. Перев’яжіть ниткою.
  • Крупно наріжте пір’я цибулі, імбирний корінь – кільцями.
  • Обсмажте на добре розігрітій олії. Зручніше смажити в каструлі з товстим дном. З’явиться сильний аромат – готово, пора переходити до наступного етапу.
  • Влийте масло воду, дочекайтеся закипання і додайте соус з вином. Знову дочекайтеся кипіння і додайте цукор.
  • Після повного розчинення цукру складіть шматки сала і дайте закипіти. Варіть до готовності на малому вогні 2 години (томіть).
  • Рулет з вареного сала – рецепт

    Побачите на ринку тоненькі шматочки свинячого сала, не пропустіть можливості придбати буквально за копійки і зробити чудовий рулет. Денюжку заощадите і закусь отримаєте відмінну. Причому, неважливо, звідки шматок, добре піде пашина, подчеревик.

    Знадобиться:

    • Сало – 600 гр.
    • Цибулиння – велика жменя.
    • Сіль – на літр води 2 столові ложки.
    • Часник, перчик горошком і помелений, лаврове листя, улюблені спеції.

    Як приготувати:

  • Розкладіть на дошці шматок, посипте великою кількістю спецій, скрутіть в рулет. Швидше і зручніше варити невеликі шматки. Перев’яжіть нитками, шпагатом.
  • Закип’ятіть воду з сіллю, лушпинням, горошинами перцю і лавровим листком.
  • Складіть рулети і варіть після закипання 30 хвилин.
  • Знявши з конфорки, забудьте рулет прямо в розсолі на добу.
  • Через добу дістаньте, зчистите лушпиння, промокніть. Загорніть в плівку і поселіть зберігатися в морозилці. Втім, відріжте шматочок, оскільки пробувати рулет можна відразу.
  • В скарбничку рецептів сала:

    Копчене.

    В цибулинні.

    В банку.

    Як правильно засолити.

    Варене сало — рецепти в лушпинні, зі спеціями, часником, рулет

    Рецепт вареної грудинки з прошарками м’яса

    Неймовірно смачна і красива закуска. Слиною можна вийти, поки вариш.

    Знадобиться:

    • Шматок грудинки з прошарками – 1 кг.
    • Часник – 4-5 зубків.
    • Цибулиння – жменя.
    • Вода – літр.
    • Сіль – приблизно 100 гр.
    • Цукор – ложка.
    • Лавровий лист, перець горошком, приправа хмелі-сунелі.

    Покрокове приготування:

  • За бажанням, грудинку нарізати на середні шматочки, вони швидше просолятся.
  • Закип’ятіть воду, додавши лушпиння, сіль, лаврушку, цукор і горошини перцю. Опустіть шматки і варіть з півгодини після закипання.
  • Залиште сало остигати в розсолі.
  • Очистіть шматки від налиплої лушпиння, обсушіть.
  • Змішайте спеції з подрібненим в кашку часником і натріть грудинку.
  • Залишилося загорнути сало в харчову плівку і потримати в холодильнику приблизно годину (в ідеалі — ніч). Зніміть пробу, а залишки зберігайте герметично упакованими в холоді.
  • Варене сало в цибулинні

    Зварене в лушпинні, шматок сала нестерпно красивий, з ефектом копченого. Раджу брати листочки від старого цибулі, він віддає більше фарби.

    Підготуйте:

    • Сало свиняче – 700 гр.
    • Лушпиння – кілька жмень.
    • Вода – літр.
    • Сіль – 50 гр.
    • Перець.
    • Зубчики часнику – 4 шт.

    Як зробити:

  • Складіть лушпиння в каструлю, посоліть воду. Поваріть після закипання 10 хвилин і покладіть шматок свинячої.
  • Варіть 30-40 хвилин в залежності від товщини шматка.
  • Зніміть з конфорки, дайте охолонути, не дістаючи з каструлі.
  • Обсушіть шматок, очистіть від лушпиння.
  • З’єднайте кашку часнику зі спеціями і щедро намажте сало. За бажанням, часникові зубчики можна просто розрізати на дольки і обкласти шматок.
  • Загорніть сало у фольгу і потримайте 2 години на холоді.
  • Рецептів багато не буває, а тому тримайте відео з вареним в пакеті салом – насолоджуйтеся. Вдалих вам кулінарних посиденьок на кухні.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!