Трюфель Єви. Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане!

Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане! Піч треба однозначно, щоб хоч раз відчути смак цих ласощів.

Трюфель Єви. Дуже шоколадно, дуже ніжно, просто тане!

Інгредієнти

  • Вершкове масло — 225 г
  • Шоколад 55-70% какао — 460 г
  • Яйце куряче — 9 шт.
  • Цукор — 100 г
  • Лимонна кислота — 0,25 ч. л.
  • Какао-порошок — для прикраси верху

Форма діаметром 23 см

Рецепт приготування

Розтопити масло з шоколадом на повільному вогні, постійно помішуючи. Відокремити білки від жовтків. Жовтки добре збити з цукром до щільної стійкої піни протягом 5 хвилин, точний час важливо. Акуратно змішати збиті жовтки з остиглої шоколадною сумішшю.

Білки збити окремо з лимонною кислотою до м’яких піків. Це важливо, тому що білки з жорсткими піками не увійдуть в жовткову суміш гладко. Акуратно ввести по 1 ложці збитих білків в шоколадну частину тіста, вимішуючи лопаткою рухами знизу-вгору. Міксер не використовувати.

Стінки і дно рознімної форми змастити маслом і присипати борошном. Вилити тісто у форму, розрівняти. Якщо форма для випічки не роз’ємна, то потрібно прокласти її зсередини фольгою, щоб легше було вийняти торт.

Випікати в розігрітій до 150 °C духовці 35 хвилин, максимум 40. Якщо будете тримати довше, то тісто надміру запечеться і перетвориться на звичайний бісквіт. Після зазначеного часу трюфель «тремтіти», особливо в серединці, але так і повинно бути, при ночівлі в холодильнику він дійде до кондиції і стане щільним.

Торт повністю остудити у формі і тільки потім поставити в холодильник на всю ніч. Нарізати торт на гладкі шматочки не вийде; краще, ніж якщо буде гарячим. Шматочок потрібно прорізати до низу, і потім знизу ніж і витягувати, не піднімаючи його назад вгору. Торт прекрасно зберігається в морозильній камері.

Приємного апетиту!

Джерело, за матеріалами sago-cuisine.livejournal.com

Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Дякую, я вже з Вами!