Страви з свіжого щавлю — рецепти перших, других, солодких, салатів

Зміст

  • Як можна приготувати щавель
  • Перші страви з щавлю
    • Пісні сільські борщ зі щавлем
  • Другі страви з щавлю
    • Запіканка з щавлю
    • Рецепт омлету щавлевого
    • Курячий рулет з сиром і щавлем
  • Салати з щавлю – рецепти
  • Солодкі страви з щавлю
    • Солодкі слойки зі щавлем
    • Кисіль з щавлю

Страви з свіжого щавлю — рецепти перших, других, солодких, салатівЩавель, рецепти страв з якого ви будете сьогодні знайомитися, чудова можливість зробити наше повсякденне меню різноманітним і смачним.

Про те, що свіже листя рослини неймовірно корисні, я думаю, розповідати не потрібно. Хоча… якщо вас цікавить це, то всі подробиці про користь щавлю ось тут.

Особливо важливо, що зелень з’являється досить рано навесні, коли відчувається нестача вітамінів, та й усі ми дуже скучили за свіжим овочам і радує нас все літо. Хоча, за всіма рецептами ви можете готувати з замороженого на зиму продукту, смак від цього не постраждає.

Як можна приготувати щавель

Перші страви: літні супи, гарячі супи з м’ясом.

Другі страви: салат, гарнір, пироги і пиріжки, омлет, запіканку, начинку для фарширування риби і м’яса, різні соуси і підливи.

Десерти: морозиво, кисіль.

Всі секрети приготування страв

  • В ідеалі, якщо ви хочете отримати повний набір вітамінів і мінералів, готувати щавелевые страви краще без термічної обробки. Наприклад, салати.
  • Зверніть увагу на вибір посуду – вона не повинна бути алюмінієвої або чавунної, так як кислота, що міститься в листках рослини, вступає з металом у хімічну реакцію.
  • У перші страви порізані листочки кладіть в останню чергу, так вони легко і швидко перетравлюються. До того ж, це дозволить зберегти більше вітамінів.
  • Якщо листя злегка подвялі, покладіть їх на пару годин в холодну воду.
  • Для приготування салату листя рослини потрібно трохи пом’яти руками, тоді вони стануть більш соковитими і м’якими.
  • Для салату нарізайте листочки крупно, щоб видалити щавлеву кислоту, збризніть соком лимона.
  • Для нейтралізації кислоти, якої дуже багато в свіжому продукті, додавайте у страви кисломолочні продукти.
  • При гасінні не додавайте воду – листя рослини містять багато своєї рідини.
  • Всі страви намагайтеся готувати на малому вогні, інакше втратите притаманні їм аромат і кислинку.
  • Продукт дуже добре поєднується зі шпинатом, селерою, фенхелем, спаржею. Відмінно відтіняє смак риби.

Перші страви з щавлю

Рецепти перших страв з корисного листового овоча дуже багато, я запропоную вам лише один, але в іншій моїй статті ви можете познайомитися з іншими варіантами приготування щавлевого супу.

Пісні сільські борщ зі щавлем

Візьміть:

  • Картопля – 6 шт.
  • Морквина, цибулина.
  • Щавель – 450 гр.
  • Яйця, сметану і петрушку.

Покрокове приготування:

  • Заздалегідь зваріть яйця і поріжте кубиками.
  • У киплячу воду покладіть порізану картоплю, і поки вона кипить і вариться, потріть моркву і наріжте цибулю.
  • Обсмажте на сковорідці, потім підготуйте щавель – переберіть, промийте і досить крупно поріжте.
  • Коли картопля буде майже готова, складіть у каструльку обжарку і щавель. Залишилося довести страву до кипіння і можна знімати з плити. Яйця кладіть прямо в тарілку, також не завадить і сметана з петрушкою.
  • Страви з свіжого щавлю — рецепти перших, других, солодких, салатів

    Другі страви з щавлю

    Різноманітність других страв буквально приголомшує. І, що важливо, майже всі вони відносяться до дієтичних. Але навіть якщо це не так, відмінний смак і вітаміни вам забезпечені.

    Рецепт соусу щавлевого

    Відмінно підходить для всіх м’ясних і рибних страв, здивує несподівано приємним смаком з легкою кислинкою.

    Візьміть:

    • Щавель – 2 пучка.
    • Сметана – стакан.
    • Борошно – велика ложка.
    • Вершкове масло – 2 столові ложки.
    • Цибулина, цукор і сіль.

    Покрокове приготування:

  • Відваріть порізані листочки пару хвилин в киплячій воді, остудіть і попрацюйте блендером, щоб подрібнити до стану пюре.
  • Обсмажте цибулю на олії, присипте його сукою і посмажте ще хвилинку. Додайте до щавелю, влийте сметану, підсолодіть і посоліть. Дайте закипіти і можна пробувати.
  • Гарнір з щавлю

    Відразу попереджаю, що цей гарнір – на любителя, для тих, хто може дозволити собі поїсти кисленькое і любить його. Що здорово, гарнір готується буквально за лічені хвилини.

    Візьміть:

    • Щавель – 1.5 кг.
    • Сметана – стакан.
    • Цукор – велика ложка.
    • Борошно – 2 чайні ложечки.
    • Сіль – чайна ложка.

    Як приготувати:

  • Пробланшируйте щавель пару хвилин і протріть через сито (можна зробити пюре популярним нині блендером).
  • На сковорідці обсмажте кілька хвилин борошно, додайте її в пюре, далі відправте туди сметану, сіль, підсолодіть, і тушкуйте 2 – 3 хвилинки всі разом.
  • Запіканка з щавлю

    З декількох рецептів запіканки вибрала для вас дві, найбільше мені сподобалися. Обидва страви готуються швидко і просто.

    Рецепт № 1. Проста.

    Візьміть:

    • Щавель – пучок (200 грам).
    • Пшеничний хліб – 25 гр.
    • Бульйон, будь-якої м’ясної або просто вода – 15 мл
    • Сир – 10 гр.
    • Цибуля.
    • Вершкове масло – 6 гр.
    • Панірувальні сухарі, борошно і сіль.

    Приготування:

  • Відваріть пару хвилин щавель і подрібніть блендером, у вас повинно вийти пюре.
  • Обсмажте трохи порізану цибулю, додайте до нього борошно і трохи ще посмажте. Влийте бульйон, трохи стушкуйте, всипте потертий суп і покладіть масло.
  • Спробуйте на сіль, додайте, якщо знадобиться.
  • Окремо обсмажте порізаний невеликими шматочками хліб, перекладіть його у форму для запікання, або готуйте далі прямо на цій же сковороді.
  • Зверху скибочки покладіть щавлеву масу, посипте зверху сухарями і запікайте, поки вони не підрум’яняться.
  • Страви з свіжого щавлю — рецепти перших, других, солодких, салатів

    Рецепт № 2. З грибами.

    • Щавель – 500 гр.
    • Вершки пожирніше – 200 мл
    • Печериці – 250 гр.
    • Велика цибулина.
    • Борошно – 1 – 2 столові ложки.
    • Сир твердий – 2 столові ложки.
    • Вершкове масло – ложка.
    • Перець і сіль.

    Як приготувати:

  • Обсмажте на вершковому маслі грибочки, складіть туди цибулю і трохи посмажте всі разом.
  • Додайте туди борошно, посоліть, поперчіть і влийте вершки.
  • Коли вони закиплять, поваріть ще хвилин п’ять.
  • Потім на дно змащеної форми покладіть половину порізаного щавлю, залийте половиною вершкового соусу, далі викладіть залишився щавель і поверх налийте соус.
  • Духовку розігрійте до 160 о С і запікайте блюдо з півгодини, поки не підрум’яниться верх.
  • Рецепт омлету щавлевого

    Оригінальне блюдо, але, на жаль, дієтичним його віднести ніяк не вийде, навіть з великою натяжкою. Зате як смачно!

    • Щавель.
    • Яйця – 4 шт.
    • Вершкове масло – 20 гр.
    • Сир пармезан – 50 гр.
    • Сир твердий – 150 гр.
    • Оливкове масло і перець з сіллю.

    Як приготувати:

  • Гарненько збийте яйця, посоліть і додайте перець.
  • Покладіть в масу половину порізаного листя.
  • На сковороді розігрійте суміш з вершкового і оливкового масел, вилийте яєчну суміш, додайте в неї половину потертого твердого сиру і розмішайте.
  • Коли омлетная маса почне густіти, покладіть в неї залишок щавлю, посипте зверху залишилися сиром і натертим пармезаном.
  • Через три хвилинки перемістіть сковорідку в духовку буквально на 3 – 4-5 хвилин.
  • Курячий рулет з сиром і щавлем

    Просте у приготуванні блюдо, але дуже оригінальне, тому його не соромно подати навіть у свято, щоб здивувати гостей. Рулет можна приготувати зі свининою.

    Візьміть:

    • Філе курки – 6 шт.
    • Щавель – 30 гр.
    • Несолоний сир твердий – 6 шматочків.
    • Вершки – 8 ст. ложок.
    • Сіль з перцем, приправи за бажанням.

    Як приготувати:

  • Куряче філе відбийте, натріть перцем з сіллю, приправами і відставте промаринуватися на годину – другу.
  • Тим часом поріжте листя.
  • На край кожного філе викладіть щавель, пластинку сиру і скрутіть рулетом.
  • Закріпіть шпажкою і трохи обсмажте з усіх боків. Залийте вершками і тушкуйте під кришкою. Час від часу перевертайте рулетики і поливайте їх соусом.
  • Салати з щавлю – рецепти

    Здавалося б, щавель для салату досить незвичне рослина, але є рецепти, які він прикрасить і додасть родзинку. Спробуйте, не пошкодуєте.

    Рецепт № 1.

    Візьміть:

    • Щавель – 4 столові ложки.
    • Волоські горіхи – 2 шт.
    • Яйце, рослинне масло, вода – півсклянки.

    Як готувати:

  • Поріжте щавель і пару хвилин пробланшируйте його. Зваріть яйце, порубаєте й додайте до щавелю.
  • Туди ж відправте дрібно подрібнені горішки, масло і розмішайте.
  • Рецепт № 2.

    • Візьміть: картоплю, цибулю, яйця, солоні огірочки, зелень, гірчиця, рослинне масло, перець, сіль.

    Приготування: припустіть в киплячій воді порізаний щавель, коли він охолоне, додайте до нього зварені картоплю і яйця. Туди ж покладіть огірки і посічену зелень.

    Залишилося зробити заправку з олії, гірчиці (кількість її визначте за смаком), сіль і перець. Дайте готовому салату трохи постояти і пробуйте.

    Рецепт № 3. З беконом і грибами.

    Візьміть:

    • Картопля і бекон – 100 гр.
    • Гриби консервовані – 100 гр.
    • Солодкий перець.
    • Щавель – 50 гр.
    • Кріп, сіль, оливкова олія, сухарики – за смаком.

    Як приготувати:

  • Обсмажте шматочки бекону на сухій сковорідці, зваріть картоплю і наріжте кубиками.
  • У миску покладіть бекон, картоплю, порізаний солодкий перчик, грибочки, порізані листочки щавлю.
  • Залишилося заправити олією і посолити – салат готовий.
  • Рецепт № 4. З редискою і яблуками.

    • Щавель.
    • Редиска – 10 шт.
    • Часник – 2 – 3 зубки.
    • Яблуко – 2 шт.
    • Зелена цибуля, сметана для заправки, сіль.

    Приготування:

  • Всі компоненти дрібно наріжте, яблуко раджу натерти, так буде смачніше. Посоліть і заправте сметанкою.
  • Страви з свіжого щавлю — рецепти перших, других, солодких, салатів

    Солодкі страви з щавлю

    Щавлеве морозиво

    Можливо, ви такого не пробували ніколи. Тоді у вас є привід приготувати смачне морозиво за запропонованим рецепти і отримати задоволення. До того ж, калорій у страві зовсім небагато, так що його сміливо можна віднести до дієтичним.

    • Візьміть: 60 гр. свіжого листя, жовток одного яйця та 20 мл. вершків.
    • Обдайте листочки окропом, дрібно порубаєте і відправте в морозильну камеру.
    • Коли листя замерзнуть, подрібніть з блендером, додайте по черзі жовток, вершки і добре збийте.
    • Залийте збиту масу в контейнер і заморозьте.

    Солодкі слойки зі щавлем

    Візьміть:

    • Готове листкове тісто – упаковка.
    • Щавель – пучок.
    • Цукор – 3 великі ложки.
    • Вершкове масло – 2 великі ложки.
    • Мед – половина столової ложки.
    • Жовток, лимонна цедра, панірувальні сухарі.

    Процес приготування:

  • Обсмажте на олії порізані листя.
  • Розкачайте тісто і поділіть його на вісім частин – зробіть прямокутники.
  • На край кожного покладіть лимонну цедру і цукор, поверх щавель і ще трохи сахарку.
  • Краї прямокутників трохи змочіть, складіть їх навпіл і защипайте слойкой. Зверху змастіть збитими разом жовтком з медом.
  • Випікайте при 180 С рівно 250 хвилин. Дуже багато рецептів пирогів ви можете дізнатися, перейшовши в мою іншу статтю.
  • Кисіль з щавлю

    Не любите солодкі киселі – зробіть його з листя корисного рослини.

    Візьміть:

    • Щавель – 600 гр.
    • Цукор – 100 гр.
    • Вода – 1.5 літра.
    • Крохмаль – 40 гр.

    Приготування:

  • Наріжте листя, трохи розімніть їх руками і потушкуйте з невеликою кількістю води. Потім зробіть пюре за допомогою блендера.
  • Налийте в каструлю воду, коли вона закипить, підсолодіть і покладіть пюре.
  • Через пару — трійку хвилин влийте розведений водою крохмаль, дайте киселю закипіти і вимкніть.
  • Рецепт одного цікавого і незвичайного страви знайшла в інтернеті, впевнена, що ви не залишите без уваги. Харчуйтеся смачно і корисно, а якщо поділіться своїми варіантами приготування щавели, буду надзвичайно вдячна. З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!