Сорти базиліка: опис кращих сортів з фото

Зміст:

• Класифікація базиліка по висоті рослини

• Класифікація сортів за кольором листя базиліка

• Кращі гвоздичні і гвоздично-перцеві сорту

• Перцеві сорти базиліка

• Кращі анісові сорти базиліка

• Які сорти відносять до лимонним і ментоловим?

• Які сорти можна використовувати для випічки і десертів?

• Які сорти придатні для маринадів?

• ВІДЕО – Результати кастингу на кращий сорт базиліка

Існує величезна кількість різновидів базиліка. Вони відрізняються по висоті рослини, його кольором, ароматом, догляду та іншими показниками. Кращі сорти базиліка вирощують в промислових масштабах по всьому світу, вони вигідні для продажу і мають відмінні товарні якості. Також вони популярні для вирощування на городі або навіть у кімнатних умовах.

Класифікація базиліка по висоті рослини

В залежності від висоти рослини ця культура буває низькорослої, среднерослой і високорослої. При цьому в кожному окремому випадку сорти базиліка можуть мати свої особливості.

• Низькорослі сорти рекомендуються для вирощування в кімнатних умовах, в горщиках. З ними практично немає проблем, вони ростуть швидко, самі по собі, потрібно тільки вчасно поливати і збирати урожай. Максимальне зростання таких сортів – 30 див.
  

  Зелений базилік, він же солодкий базилік
• Середньорослі сорти рекомендуються для вирощування на приватних подвір’ях і в промислових масштабах. Це універсальна різновид, зручна і не проблемна у вирощуванні. Зростання таких рослин від 31 до 60 див.
• Високорослі сорти досить важко вирощувати. Навіть обробка від шкідників буде трудомісткою, адже чим вище рослина, тим складніше за ним доглядати. Ростуть від 61 см і вище.

Класифікація сортів за кольором листя базиліка

Залежно від забарвлення листя сорту базиліка діляться на зелені і фіолетові.

• Зелений базилік, він же солодкий базилік, як його називали в давнину. Отримав широке поширення середземноморських країн. Використовується в приготуванні різноманітних страв. У нього ніжний аромат і смак. При цьому насиченість зеленого може бути різною, є сорти з темно-зеленим листям і зі світло-зеленими. Сюди відносять «Генуезький», «Евгенольний», «Бутербродний», «Широколистий», «Лимонний аромат», «Аромат кориці», «Лимонний», «Оксамит» та ін.
  

  Фіолетовий базилік має різкий смак і аромат

• Фіолетовий базилік має різкий смак і аромат, тому використовувати його в кулінарії потрібно дуже акуратно. Листя і сама рослина мають фіолетовий колір насичений або світлий. В ньому приблизно В 1,5-2 рази більше ефірних масел, ніж у зеленій різновиди. Поширився по світу з Південної Азії, тепер також популярний в Європі і Америці. До фіолетовим сортам базиліка відносять: «Єреванський», «Вітамінчики фіолетовий», «Базилік звичайний», «Дарк опал», «Анісовий»,

Кращі гвоздичні і гвоздично-перцеві сорту

Гвоздичні і гвоздично-перцеві сорти базиліка мають широке поширення. Їх можна зарахувати до класичних, так як вони ростуть практично повсюдно, прості у догляді.

• «Гвоздиковий» – базилік, зростаючий компактним, щільним кущиком до 60 см у висоту, має яскраво-зелені листочки. Може вирощуватися на протязі всього року на підвіконні будинку або посезонно на клумбах. Має приємний запах гвоздики.
• «Гвоздичний аромат» – має дуже виражений аромат гвоздики, тому його нерідко кладуть в маринади замість гвоздики. Сорт середньоранній, зростає до 25 см у висоту, листя зелені. Використання універсальне. Може вирощуватися на вулиці або в горщиках, вдома.
  

  Кращі гвоздичні і гвоздично-перцеві сорту
• «Базилік евгенольний» росте тільки в південних країнах (Південна Африка). Листочки великі, зелені. Запах у цього сорту базиліка гвоздично-перцевий, але присутні нотки лимона і м’яти. Може гірчити, використовується для м’ясних і перших страв, консервів, маринадів. Росте рослина до 1 метра.
• «Базилік звичайний» має сильний гвоздично-перцевий аромат. Зростає до 60 см, не вибагливий у догляді, листя темно-фіолетові. Може вирощуватися на підвіконні. Використовувати його можна в свіжому і сухому вигляді для салатів, приправи до перших, других страв, консервів, маринадів.
• «Дарк опал» або «Червоний», як його називають у народі. Має дуже насичений, виражений гвоздчно-перцевий аромат, за що і цінується у всьому світі. Листочки червоно-фіолетові. Свіже листя можна класти в салати, а сухі використовувати для ароматизації олії, оцту, маринадів.
• «Базилік священний» або «Туласі» має різкий аромат гвоздики і перцю. Смак також може бути різким, є гіркота. Колір рослини фіолетовий. Даний сорт дуже популярний в Індії, його там кладуть майже у всі гострі страви, також він вважається священним, тому нерідко використовується для обрядів та церемоній.

Також в цю категорію потрібно зарахувати сорти: «Грецький», «Бутербродний лист», «Темна ніч», «Стелла», «Мрії султана», «Смуглянка». «Досконалість», «Маркіз», «Василіск».

Перцеві сорти базиліка

Перцеві сорти базиліка мають слабкий або яскравий перцевий аромат. Вони використовуються переважно як приправи до будь-яких страв, крім солодких або напоїв.

Перцеві сорти базиліка

• «Базилік широколистий» відрізняється великими зеленими листочками і високою врожайністю. З одного куща можна зібрати до 250 г зелені. Аромат духмяного перцю. Використовується в кулінарії (салати, маринади) і косметології, так як у складі у нього багато ефірних масел.
• «Єреванський» – займає друге місце за поширеністю. Має високу врожайність. Смак терпкий, аромат духмяний, перцевий. Вживання універсальне. Листя темно-фіолетові, красиві, може вирощуватися як декоративна рослина.
• «Рубін Каїра» відрізняється чорно-фіолетовим забарвленням листя, може бути відмінним декором для будь-якої клумби і саду. Росте до 30 см, що вирощується переважно в кімнатних горщиках на підвіконні. Аромат виражений, смак пекучий. Можна сушити і заморожувати – при обробці аромат і смак не втрачаються.

Також сюди варто зарахувати: «Араміс», «Кампатто», «Рубін», «Рози» та ін.

Кращі анісові сорти базиліка

Анісові сорти базиліка можна сміливо називати незвичайними. Поєднання подібного запаху і смаку цінується гурманами і кулінарами всього світу, тому такі сорти можна нерідко зустріти на ринкових прилавках.

Кращі анісові сорти базиліка

• «Базилік італійський» або «Генуезький» має сильний анісовий аромат, який підсилює смак будь-якої страви. Саме цей вид завжди використовується в приготуванні всіма відомого соусу песто, а також багатьох інших, які були винайдені в Італії. Застосовується в кулінарії в будь-якому вигляді для напоїв, перших, других страв, закусок. Може вирощуватися на підвіконні. Зростає невисоким, має гарні зелені листочки.
• «Базилік анісовий» – запашний сорт, росте до 40 див. Листочки, стебла і суцвіття фіолетові, з срібним відливом. Може вирощуватися на городі або в квартирі, в горщиках на підвіконні або на балконі.

До цієї категорії відносять також «Гурман анісовий», «Анісовий захват» та ін.

Які сорти відносять до лимонним і ментоловим?

Лимонні сорти базиліка найчастіше використовуються для приготування цікавих напоїв.

Сорти відносяться до лимонним і ментоловим

• «Лимонний аромат» має яскравий, насичений лимонний аромат. Зростає кущиком середньої щільності. З кожної рослини збирається за сезон до 250 г листя світло-зеленого забарвлення. Вживають цей сорт для додання лимонного аромату страв, як прикраса десертів, салатів.
• «Лимонний» базилік має аромат камфори, а от смак у нього чисто лимонний, тому його нерідко кладуть в салати, десерти, основні страви, щоб надати їм приємну кислинку. Зростає до 35 см, може вирощуватися на підвіконні, листочки довгасті, невеликі, в порівнянні з іншими типами, зелені.
• «Оксамит» має приємний, ментоловий аромат і присмак. Росте до 30 див. використовується в маринадах, для ароматизації або посилення смаків напоїв, приправ, соусів, масел в свіжому і сушеному вигляді. Листки видовжені, зелені, квіти ніжно-рожеві.

Які сорти можна використовувати для випічки і десертів?

Випічка, десерти та напої – основна зона вживання сортів базиліка з карамельним, корицевий і ванільним ароматом.

Сорти для випічки і десертів

• «Карамельний» – ранній вид з ніжним фруктово-карамельним запахом. Використовується як приправа, щоб додати страві фруктово-карамельної нотки. Зростає не високим кущем, вирощується переважно в квартирах.
• «Аромат ванілі» – високорослий сорт з соковитими, фіолетовими листям після повного дозрівання. Присмак і аромат ванільний. Може вирощуватися в кімнатних умовах, теплицях або відкритому грунті. Зазвичай використовується як добавка в кондитерські вироби.
• «Аромат кориці» зростає до 40 см, листя зелені. З рослини збирають до 400 г листочків. Аромат і смак коричнева. Використовується для випічки, десертів, в маринади.

Також для випічки можна використовувати сорти базиліка «Коричнева», «Улюбленець», «Малахіт».

Які сорти придатні для маринадів?

Сорти базиліка для маринадів відрізняються насиченим запашним ароматом, не втрачають смаку і запаху довгий час, можуть піддаватися тепловій обробці.

Сорти базиліка для маринадів

• «Супротивник» – сорт базиліка, виведений спеціально для маринадів. Листя у нього зелені, великі. Різкий Аромат, так що в маринад варто відміряти невеликі дози, зате за час маринування запах не зникає. Може використовуватися в свіжому і сушеному вигляді.
• «Осмин» рекомендується для маринадів, завдяки насиченому, багатому аромату і ненав’язливого смаку. Росте як культурне або декоративна рослина. Його батьківщиною є Індія, але не так давно цей сорт завоював любов американців і європейців. Це дуже теплолюбива рослина, тому вирощується або в південних країнах, або в горщиках на підвіконні з сонячної сторони.

Сорти «Гвоздичний аромат», «Рубін Каїра», «Італійська», «Евгенольний», «Широколистий», описані вище також сюди можна зарахувати.

ВІДЕО – Результати кастингу на кращий сорт базиліка