Смачні і соковиті котлети з курячого фаршу — рецепти в духовці на сковороді

Зміст

• Як приготувати котлети з курячого фаршу
• Котлети з фаршу з кабачком
• Котлети з курячого фаршу з сиром – соковиті і пишні
• Котлети з курячого фаршу в духовці
• Парові котлети з фаршу
• Котлети з курячого фаршу по-киевски
• Простий рецепт котлет з курячого фаршу на пару в мультиварці
• Котлета з шинкою і сиром на сковороді
• Котлети з курячого фаршу з гарбузом і вівсяними пластівцями
• Цікаво! Заходьте почитати

Вважаю, в арсеналі будь-якої господині, завжди повинні бути хоча б кілька рецептів котлет з курячого фаршу. Прості у виконанні, і не дуже, з сиром, кабачком, дієтичні, в духовці на сковороді – їх об’єднує одне: всі вони чудово соковиті, пишні і приголомшливо смачні. Крім прославлених курячих Пожарської та київській котлет, існує маса варіантів, не менш смачних.

З історії відомо, що перші котлети у всьому світі робили на кісточці. З часом, в російській кухні поняття «котлети» змінилося, і зараз передбачає страва з рубленого або подрібненого м’яса у фарш.

Як приготувати котлети з курячого фаршу

Класичне блюдо готується з філе курки, але допускається додавання свинячого і яловичого м’яса. Особливою популярністю останнім часом користуються додаток сиром, овочами: кабачками, помідорами, морквою. Дієтичним зробить блюдо додавання вівсяних пластівців.

• Раджу додавати в чистий фарш будь-який скріплює компонент, на зразок хліба, оскільки курячий досить погано ліпиться.
• Фарш прилипає до рук? Змочіть руки у воді, або присипте долоньки борошном.
• Існує кілька варіантів приготування битків в духовці на сковороді і суміщений, коли вироби злегка обсмажують і переміщуються в духовку.
• Готовий фарш добре відбийте, тоді вироби вийдуть пишними.

Котлети з фаршу з кабачком

Чудові дієтичне котлетки виходять з додаванням корисного овоча. Не вважала калорійність, але повірте, жиру на боках не відкладеться.

Знадобиться:

• Кабачок.
• Яйце.
• Часник – 3-4 зубки.
• Фарш – 700 гр.
• Цибулина.
• Крохмаль кукурудзяний – столова ложка.
• Перець, сіль, приправи для котлетного фаршу.

Як приготувати покроково:

Дрібно потріть кабачок, поріжте цибулю і часник.

Додайте в фаршевую масу, посоліть, покладіть спеції. За необхідності розбавити молоком або водою, або висівки додайте, якщо текстура дуже рідка.

Зробіть котлетки і обсмажте. Продовжуйте смажити до готовності або відправте в духовку запектися.

Котлети з курячого фаршу з сиром – соковиті і пишні

Неймовірно соковиті, ароматні і смачні котлети. Особливість їх в начинку з сиру. У досвідчених кулінарів рецепт курячих котлет проходить під назвою «Пташине молоко». Для приготування вибирайте фарш без добавок, чисто з грудок або стегна.

Знадобиться:

• Курка філе – 600 гр.
• Цибуля.
• Яйце.
• Білий хліб – 120-150 гр.
• Сіль, щіпка перцю.

Для начинки:

• Яйце – 2 шт.
• Масло вершкове – 50 гр.
• Сир твердий – 150 гр.

На панірування:

• Борошно – 9 ложок.
• Яйце – 2-3 шт.
• Молоко – 4 ложки.
• Соняшникова олія.

Як приготувати:

Яйця для начинки зваріть заздалегідь. Раджу також, до початку приготування, поставити вершкове масло в тепле місце – розм’якнути.

Наріжте довільно філе курки, подрібніть блендером (як варіант — пропустіть в м’ясорубці).

З’єднайте крупно порізану цибулю, шматочки хліба, зрізавши скоринки, влийте молоко і подрібніть блендером.

Дайте постояти пару-трійку хвилин, поки хліб просочується, злийте лишки рідини і змішайте з фаршем.

Вбийте яйце, посоліть, всипте перець і вимішайте до однорідності загальну масу. Поставте в ненадовго холод, нехай фарш «схопиться».

Наступний етап, начинка: натріть на крихту сир, тому рекомендую брати істинно тверді сорти, дрібно натріть зварені яйця, викладіть до загальної маси масло і ретельно перемішайте. Хочете додати улюблені спеції – кладіть на даному етапі.

Переходимо до кляру: у миску розбийте яйця, налийте молоко, збийте і потихеньку введіть 3 ложки борошна.

Збийте. Деякі господині, для пишноти, кладуть розпушувач. Кляр готовий.

Завершальний етап: на широке блюдо розсипте борошно. Ложкою візьміть шматочок фаршу, обваляйте в борошні і розплющите в коржик.

У центр коржі покладіть чайну ложечку начинки, акуратно загорніть, обхопивши краями начинку, і закріпіть краєчки. Трохи покатайте в долоньках, надавши овальну форму.

Розігрійте масло. Помістіть котлету в кляр і відправте на сковорідку. смажте на сильному вогні 3 хвилини, потім переверніть і зробіть вогонь менше.

Накрийте кришкою і варіть котлети 8-10 хвилин.

Котлети з курячого фаршу в духовці

Пропоную приготувати легкі і смачні котлети з сиром, які з повним правом допустимо вважати дієтичними.

Візьміть:

• Курка – 400 гр.
• Сир – 200 гр.
• Цибулина.
• Яйце.
• Перець, сіль – беремо за смаком.

Як приготувати:

Обробіть курочку і подрібніть в м’ясорубці філе.

Додайте порізану цибулю і інші компоненти. Цибулину краще також подрібнити через м’ясорубку.

Вимісити фарш і сформуйте котлетки.

Помістіть в духовку і запікайте приблизно 30 хвилин.

Парові котлети з фаршу

Більшість людей впевнені, що страви на пару – досить нудні і прісні. Не згодна. Парове приготування дозволяє зберегти максимум вітамінів і натуральний смак продукту, в даному випадку – курячого м’яса.

Візьміть:

• Фарш – 600 гр.
• Солодкий перець.
• Помідор.
• Яйце.
• Вершкове масло – столова ложка.
• Кріп – маленький пучок.
• Сіль, щіпка чорного перцю.

На соус:

• Вершкове масло – 3 ложки.
• Лимон – чверть.
• Петрушка, кріп – кілька гілочок.
• Сіль, мелений перець.

Приготування:

Додайте у фарш нарізані помідор і солодкий перець. Подрібніть блендером разом.

Додайте яйце, олію, спеції і гарненько розмішайте. Не лякайтеся, якщо маса вийде рідкуватий – в пароварці котлетки «схопляться».

Зробіть овальні котлетки і готуйте на пару. Для цього поверніть пароварку або спеціальне пристосування, вкладене в каструлю. Тривалість приготування – 20-30 хвилин.

Зробіть соус: поріжте зелень, додайте розтоплене масло, влийте сік з лимона і поперчіть. Не забудьте про сіль. На малому вогні закип’ятіть і полийте котлети.

Котлети з курячого фаршу по-киевски

Любите вишукану кухню – зробіть знамениті київські котлети. З принципами приготування вас познайомить знаменитий Ілля Лазерсон.

Простий рецепт котлет з курячого фаршу на пару в мультиварці

Пропоную максимально простий рецепт приготування парових дієтичних курячих котлет. За попереднім рецептом, також можна приготувати з фаршу котлети в мультиварці.

Візьміть:

• Фарш – 400 гр.
• Яйце.
• Цибуля.
• Сухарі для панірування.
• Сіль і перець.

Як приготувати:

Цибулю дрібно поріжте.

З’єднайте в мисочці фарш з іншими інгредієнтами і ретельно вимісіть фарш. Подивіться, якщо сухуватий, то налийте трохи води.

Всипте сухарі і дайте масі постояти хвилин 20.

Сформуйте котлети.

Налийте в миску воду, вставте пристосування для варіння на пару і поставте каструлю на режим «Пароварка». Тривалість варіння – 10-15 хвилин.

Котлета з шинкою і сиром на сковороді

Неймовірно смачні Котлетки, варто повозитися. Єдиний недолік – їх незручно формувати. Полегшать процес формочки, в які закладаються необхідні компоненти. І тільки потім готова куряча котлета викладається на сковороду. Прошу вибачення за не дуже докладний перелік продуктів, беру продукти на око, тому інгредієнти пишу приблизно.

Підготуйте:

• Фарш – 500 гр.
• Часник.
• Яєчний білок – один.
• Сметана – ложка.
• Шинка і будь-сир.

Покрокове приготування:

Додайте у фарш сметану і пропущений в пресі часник, перемішайте.

Введіть білок і акуратно розмішайте.

Для приготування я задію формочки, у мене силіконові, зі знімним дном.

Змочіть формочку, на дно покладіть шар фаршу, зверху тонкий скибочку шинки, потім сиру і накрийте шаром фаршу.

Добре розігрійте сковорідку, змастіть маслом і виверніть котлетку з формочки.

Посмажте. При бажанні після обсмажування можна перемістити блюдо в духовку, аерогриль і продовжувати запікати до готовності.

Котлети з курячого фаршу з гарбузом і вівсяними пластівцями

Знаходитесь на дієті, або просто боротися із зайвою вагою – приготуйте смачні дієтичні вівсяні котлетки. Уточнення: пластівці швидкого приготування не підходять, беріть звичайні. Не любите гарбуз – виключіть цей інгредієнт, але яєць кладіть менше.

Візьміть:

• Гарбуз – 700 гр.
• Фарш – 500 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Вівсяні пластівці – 100 гр.
• Зубчики часнику – 3 шт.
• Сіль, зелень, олія, перець.

Покрокове приготування:

Викладіть фарш в миску, зробіть ямку і вбийте яйця.

Розмішайте, додайте порізану зелень, подрібнений в кашку часник, знову перемішайте.

Натріть крупно м’якоть гарбуза, відправте у фарш і перемішайте.

Наступною в заготовку відправиться вівсянка. Вимісіть до однорідності і залиште на пів годинки – пластівці повинні встигнути набрякнути.

Знову добре перемесите фарш, злегка відбийте, щоб котлети вийшли пишними і посмажте котлети.

Завершую підбірку відео з рецептом курячих котлет з фаршу з манкою. Нехай вам завжди буде ситно і смачно! З любов’ю… Галина Некрасова.