Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовціЗдрастуйте, дорогі читачі. Сьогодні я хочу поділитися рецептом тіста для пиріжків, які готують в духовці. Це рецепт моєї бабусі, який я використовую вже давно. Тісто для пиріжків — дріжджове і дуже смачне, повітряне, виходить з першого разу, навіть якщо ви до цього не готували тісто. Я дуже люблю прості і не складні рецепти, якими із задоволенням ділюся з вами. Цей рецепт тіста я використовую для приготування пиріжків з різною начинкою. Тісто універсальний, підходить для пиріжків з солодкою і не солодкою начинкою.

Повітряне дріжджове тісто для пиріжків — швидкий і простий бабусин рецепт

Інгредієнти:

  • 250 мл. молока (2.5% жирності, або домашня)
  • 2 яйця
  • 4 — 5 ст. ложок цукру
  • 25 грам пресованих дріжджів
  • 2/3 склянки рослинного масла
  • 0.5 чайної ложки солі
  • 3 — 3.5 ст. борошна (стакани у мене 250 грам) + 6 ст. ложок борошна (для опари, без гірки)Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

1 яйце — щоб змащувати пиріжки зверху

Чим мені подобається це тісто? По-перше не треба довго з ним «возиться». По-друге, готується швидко. Пирожков виходить 20 — 25 шт. в залежності від розміру. Можна зробити пиріжки трохи більше або трохи менше.

Приготування:

1. Готуємо інгредієнти, все повинно бути тепле.

2. Робимо опару. Підігріваємо 250 мл молока, вливаємо в миску. Додаємо цукор, дріжджі, їх слід розкришити), і 6 ст. ложок борошна (без гірки).Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

3. Накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.

4. У мисочку вбиваємо 2 яйця, додаємо сіль і збиваємо виделкою.

5. Через 30 хвилин опара збільшується в об’ємі в 2 рази. Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці Додаємо до неї збиті яйця, олію і борошно. Борошно додаємо поступово, по 1 склянці.

Читайте також:  Томат Малинівка: опис сорту, відгуки, фото

6. Мені знадобилося рівно 3.5 склянки борошна і ще 6 ст. ложок для опари.

7. Коли тісто вже незручно замішувати в мисці ложкою, ми викладаємо його на стіл, який я подпылила борошном і замішуємо руками. Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці Тісто я замішувала близько 8 хвилин.

8. Далі, переміщаємо тісто в миску, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на 15 хвилин. Тісто збільшується в об’ємі.Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

9. З даного тесту нам необхідно сформувати 20 — 25 кульок. Приблизно 45 — 50 грам (плюс, мінус). Руки можна змастити рослинним маслом, щоб було зручно працювати з дріжджовим тестом для пиріжків.

10. Тепер трохи придавлюємо кружечок тіста і в середину викладаємо начинку для пиріжків.

Можна ліпити пиріжки круглої або довгастої форми, мені більше подобається надавати пиріжкам довгасту форму.

11. Пиріжки я відразу ж викладаю на деко (застелений пергаментним папером). Кожен пиріжок з бічної сторони я опускаю в олію, щоб вони потім легко відділялися один від одного.Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

12. Залишаємо пиріжки на 10 хвилин на расстойку.

13. Відправляємо в духовку розігріту до 200 градусів на 25-30 хвилин.

А тут ви зможете побачити відео рецепт тіста для пиріжків.

Начинки для пиріжків з дріжджового тіста — смачні і прості

Я поділилася рецептом тіста для дріжджових пиріжків, впевнена, у вас пиріжки вийдуть з першого разу, навіть якщо ви не готували їх раніше. Рецепт простий, я в ньому впевнена, так як сама пекла не один раз.

Начинка може бути солодкою і не солодкою. Зараз я хочу запропонувати вам 10 варіантів солодкої і 10 — несолодкої начинки для пиріжків. Пробуйте, вибирайте, готуйте.

Солодкі начинки для пиріжків дріжджових

1. Вишня. Мені дуже подобаються пиріжки з вишнею, я вже робилася цим рецептом і приготуванням вишневої начинки для пиріжків.

Читайте також:  Їжте імбир щодня і ось що станеться з вашим організмом вже через місяць.

2. Ягоди. Малина, полуниця, вишня, та інша інша ягода, відмінна начинка для пиріжків.

3. Фрукти. Абрикос, яблуко, груша — відмінна начинка для пиріжків. Якщо я готую пиріжки з яблуком, то використовую я свіже яблуко, яке тру на тертці і додаю цукор за смаком.

4. Варення, повидло, джем. В якості солодкої начинки підійде будь-яке варення або повидло (яблуко, малина, груша, полуниця та ін)

5. Солодкий сир. Можна використовувати сир, але з сиром краще випікати відкриті пиріжки (ватрушки), так як сир може дати якусь вологість тесту.

6. Мак. Мак слід запирить окропом, перекрутити кілька разів через м’ясорубку, з’єднати мак і цукор — начинка готова.

7. Сухофрукти. Треба перекрутити на м’ясорубку родзинки, чорнослив, курагу (будь-які сухофрукти, які вам подобаються). Таким чином, вийде однорідна начинка для пиріжків.

8. Варена згущене молоко. Варена згущене молоко солодка і смачна начинка.

9. Шоколад. Ми якось готували пиріжки з кількома шматочками чорного шоколаду, виходить смачно, солодко (для аматорів шоколадної начинки),

10. Горіхи. Якщо подобаються, то горіхи можна подрібнити, змішати з подрібненими сухофруктами або тертим яблуком. Можна ароматизувати таку начинку цедрою лимона або апельсина.

Несолодкі начинки для пиріжків

1. Яйце і зелень. Дуже смачні пиріжки виходять з відварним яйцем і зеленою цибулею, банальна начинка, але мені подобається. Я використовую ще й зелень кропу і петрушки, і додаю до натертим на тертці яйця, розтоплене вершкове масло.Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

 

2. Капуста тушена або кисла. Ще один варіант використовувати тушковану або кислу капусту для начинки.

3. Гриби. Грибна начинка, якщо комусь подобається, то відмінно підійде. Можна обсмажити гриби з цибулею.

4. Ковбаса, шинка, буженина, сосиски. Також підійдуть для начинки, але зізнаюся чесно, не використала ці продукти.

Читайте також:  Молитва від ревнощів і недовіри, молитва від ревнощів чоловіка до дружини, що говорить Біблія і святі отці про ревнощі, є ревнощі гріхом у православ'ї, як боротися

5. Картопля. Готувати можна і дріжджові пиріжки з картоплею пюре і обсмаженою цибулею.

6. Печінка або лівер. Відваріть печінка, перекрутіть на м’ясорубці і додайте обсмажену цибулю.

7. Горох або квасоля. Бабуся часто готувала пиріжки з горохом або квасолею. Горох або квасолю слід відварити. Горох пом’яти толкушкой для картоплі, а квасоля пропустити на м’ясорубці. Додати обсмажену цибулю. Це дві різні начинки, змішувати їх не варто.

8.Начинка з м’яса. М’ясо, відмінна начинка для пиріжків. Можна використовувати свинину, яловичину, курку. Я використовувала курку. М’ясо можна відварити або запекти в духовці, подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати обсмажену цибулю.

Я подрібнила куряче м’ясо з допомогою блендера, додала дрібно рубаний зелений лук, кріп і петрушку. І кілька ложок розтопленого вершкового масла.Смачне і повітряне дріжджове тісто для пиріжків в духовці

9. Рис яйцем або м’ясом. Відмінна начинка виходить з рису з яйцем або м’ясом разом з обсмаженою цибулею або свіжою зеленню (якщо використовуєте свіжу зелень додайте в начинку розтоплене вершкове масло.

10. Риба та рибні консерви. Можна використовувати як начинку для пиріжків, додавши до рибним консервам рис або відварене яйце.

Я готувала, сьогодні, пиріжки з сиром, яйцем і зеленою цибулею, курячим м’ясом і зеленню. Пиріжки вийшли смачні, але головне те, що тісто для дріжджових пиріжків готується швидко і в цьому його плюс.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!