Швидкі і смачні баклажани як гриби, смажені, мариновані

Зміст

• Як швидко і смачно приготувати баклажани як гриби
• Смажені зі сметаною
• Синенькі, смажені під гриби з яйцями
• Як гриби мариновані баклажани
• Швидкі мариновані баклажани
• Рецепт під гриби по-корейськи

Зараз почалася ті благодатні дні, коли урожай падає сам в засіки і проситься на стіл. В тому числі і смачні баклажани, які я пропоную приготувати так, що смак їх буде нагадувати гриби. Кілька останніх років страва стає незмінним хітом сезону, і рецепти йдуть буквально нарозхват. Не будемо відставати і зробимо – порадуємо сім’ю, та й себе не забудемо.

Синенькі, багато їх звикли називати саме так, самі по собі за смаком схожі на дари лісу. Але якщо їх правильно замаринувати або обробити термічно, схожість лише посилюється.

Як швидко і смачно приготувати баклажани як гриби

Ні особливих турбот, ні яких-небудь навичок, складних інгредієнтів приготування не вимагає. Хіба що кілька секретів необхідно знати, щоб не наробити помилок, та рецепти.

Поради для початківців господарок:

• Одним з недоліків баклажанів вважається їх гіркоту, але тільки в тому випадку, коли перед приготуванням їх не обробляють правильно.
• Хочете прибрати гіркоту, наріжте овоч кругляшками, і потім опустіть ненадовго в підсолену воду. Існує інший спосіб позбавитися від гіркоти – шматочки посолити і відставити на деякий час. Сік, як ви напевно зрозуміли, потім зливають.
• До речі, овочі після обробки будуть вбирати менше жиру, і це також в скарбничку плюсів попередньої обробки.
• У самих молодих примірником шкірку знімати немає необхідності, але у вікових баклажанів дану маніпуляцію зробити доведеться.
• Обдайте кип’ятком овочі – це полегшить процес видалення шкірки, особливо у старих екземплярів.
• Свіже масло – запорука вдало приготованого блюда. Синенькі мають особливість добре вбирати в себе масло. Несвіжий продукт зіпсує смак овочів, в результаті отримаєте не смак грибів, а згіркла післясмак після їжі.

Смажені зі сметаною

Смажені баклажани зі сметаною ідеальні гарячими, не зіпсують задоволення і в холодному вигляді. Кубик бульйону Маггі додасть грибний аромат і смак.

Знадобиться:

• Баклажани – 500 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Цибулина.
• Олія для обсмажування.
• Грибний бульйонний кубик Маггі (замінить будь-яка інша приправа виходячи з ваших уподобань).
• Зелень.

Покрокове приготування:

Поріжте невеликими кубиками баклажан і залийте окропом. Через півгодини дістаньте їх і дайте стекти рідини.

Поки шматочки обсушиваются, поріжте дрібно цибулину і обсмажте на сковорідці. Не чекайте золотистої скоринки, цибулю смажиться до прозорості.

Додайте в сковороду синенькі і, помішуючи, смажте до готовності.

На закінчення влийте сметану і кубик приправи. Дайте закипіти і прибирайте з конфорки. Виклавши на тарілку, рясно посипте зеленню.

Синенькі, смажені під гриби з яйцями

Неймовірний присмак страви додадуть яйця, може, в цьому секрет популярності страви.

• Баклажани – 4 шт.
• Цибулина велика.
• Яйця – 2 шт.
• Кубик грибний приправи.
• Олія для смаження.
• Для подачі підготуйте майонез і зелений лук.

Приготування:

Наріжте синенькі кубиками довільного розміру

Окремо збийте яйця з дрібкою солі і влийте в миску з баклажанами. Розмішайте і залишіть на годину настоятися. Протягом цього часу пару-трійку раз перемішайте заготівлю, нехай шматочки гарненько просочаться.

А поки наріжте цибулю.

Обсмажте шматочки синеньких на добре розігрітому маслі, додайте цибулю і продовжуйте смажити.

Коли зрозумієте, що страва майже готова, додати розкришений грибний кубик і готуйте разом приблизно п’ять хвилин.

У тарілку, додайте майонез і порізану зелену цибульку.

Як гриби мариновані баклажани

Існує кілька варіантів зробити синенькі схожими на гриби. У вигляді легкої закуски, швидкі, з корейським смаком, що багато люблять. Але в будь-якому випадку смак баклажанів буде нагадувати дари лісу.

Рецепт № 1. В міру гостра закуска, з відчутним смаком грибів.

Візьміть:

• Молоді баклажани – 2 кг.
• Часник – середня головка.
• Масло – півтори склянки.
• Столовий оцет – 10 великих ложок.
• Кріп – пучок.
• Вода – 2.5 літра.
• Сіль – 4 ложки з невеликою гіркою.

Приготування:

Наріжте овочі невеликими, до 2 див, брусочками і відправте їх у киплячу воду. У воді заздалегідь розчиніть сіль і влийте оцет.

Відваріть приблизно п’ять хвилин, потім відкиньте на друшляк. Залиште, дайте з шматочків стекти воді і охолонути.

Не поспішаючи, поки синенькі холонуть, поріжте кріп і часник. З’єднайте їх з маслом, за цей час воно трохи просочиться ароматом спецій, і закуска стане смачніше.

Викладіть в масляну заправку скибочки, розмішайте і перемістіть в холод на 5 – 6 годин (можна відразу робити в баночці).

Призначений час вийшло – пробуйте, смак маринованих грибів вам забезпечений.

В скарбничку рецептів:

Маринуємо швидко — рецепти.

Баклажани на зиму.

Швидкі мариновані баклажани

Спробуйте приготувати – вам такі грибочки припадуть до душі. На відміну від першого рецепта, тут більше спецій, що поліпшить смак маринованих синеньких.

Візьміть:

• Баклажани – 1.5 кг.
• Цибулина – 2 шт.
• Вода – 2.5 літра.
• Лавровий лист – 4 шт.
• Часник – головка.
• Гвоздика – 4 палички.
• Запашний перець – 8 шт.
• Гострий перець – беріть за смаком.
• Маринад готується з 2 ложок цукру, 2.5 ложок солі і 6 великих ложок 9% оцту.

Приготування:

Поріжте скибочками синенькі і залийте окропом (воду не солимо і оцет не вливаємо – зверніть увагу). Поваріть після повторного закипання 3 хвилинки і відкиньте на друшляк.

Складіть шматочки в банку, перемежовуючи часником з порізаною цибулею. Туди ж додайте всі спеції. Любите гострі страви – додайте гіркий перчик.

Закип’ятити маринад: у воду додайте сіль з цукром і влийте оцет.

Залийте маринад. Після того, як він охолоне, потримайте заготівлю 6 годин на холоді. При подачі додайте за бажанням трохи рослинного масла.

Рецепт під гриби по-корейськи

Корейський варіант відрізняє більша кількість овочів і велика кількість спецій.

Вам знадобиться:

• Синенькі – 2 кг.
• Вода – 3 ст. ложки.
• Цибулина.
• Морква – 3 шт.
• Солодкий перець – 3 шт.
• Часник – головка.
• Цукор – 2 ложки.
• Сіль – ложка.
• Оцет столовий і рослинну олію – 150 мл
• Мелені червоний і чорний перчик – по чайній ложці.
• Коріандр – 2 маленькі ложки.
• Петрушка, укропчик.

Як приготувати:

Розріжте баклажани уздовж на чотири частини, і зваріть їх, посоливши воду (після закипання варити 10 хвилин).

Коли вода стече, і синенькі трохи охолонуть, поріжте їх скибочками дрібніші.

Наріжте соломкою перець і моркву, півкільцями цибулю. З’єднайте з синенькими. Додайте дрібно нарізаний часник.

Зробіть маринад: з’єднайте в окремій мисочці сіль з цукром. Трохи розведіть водою, влийте олію і оцет. Гарненько перемішайте і залийте овочі.

Не вистачить моїх рецептів баклажанів як гриби – подивіться відео, підібраний мною, там приготований ще один, на зиму. Нехай ваші страви завжди будуть вдалими! З любов’ю… Галина Некрасова.