Що можна швидко приготувати з фаршу?

Спорудити на швидку руку що-небудь з фаршу нескладно. Для цього потрібно дві речі: власне фарш (про це ви напевно вже подбали) і рецепти страв з нього (а про це подбали ми). Нижче ви знайдете добірку з п’яти швидких рецептів з фаршем. На приготування кожного з них піде не більше 1 ч. 10 хв., однак пам’ятайте, що в цей час включаються і ті хвилини, які майбутній кулінарний шедевр проведе в духовці або на плиті. Крім того, ми зібрали для вас кілька секретів, завдяки яким фарш розкриє свої найкращі властивості. Мінімум підготовки, максимум часу для відпочинку і при цьому відмінний сніданок, обід або вечеря – виглядає як мрія будь-якої господині!

Що додати і як готувати?

Фарш – лише основа для страви. Яким воно буде, залежить від того, чим буде доповнено базовий інгредієнт. А в миску з рубаним м’ясом можна додати різні продукти. Якісь із них служать тільки для поліпшення смаку, а яким-то під силу значно розширити можливості фаршу.

Що можна швидко приготувати з фаршу?

  • Яйця. Незбиране яйце стане у нагоді, якщо фарш недостатньо вологий. Лише використовують цей інгредієнт найчастіше для м’ясної суміші з курки або яловичини. А щоб приготоване з фаршу блюдо придбало ніжну консистенцію, було повітряним і пишним, в нього слід додати яєчний білок. Злегка збийте його перед використанням – і ефект посилиться.
  • Хліб. Головне призначення цього інгредієнта у фарші – надавати йому м’якість. Однак не всякий хліб може впоратися із завданням. Ідеальний варіант – білий і добре підсохлий, а потім розмочений в молоці. Якщо доводиться вибирати між свіжим і ніяким, краще відмовтеся від добавки: м’який хліб зробить блюдо клейким і нашкодить смаку.
  • Овочі. Ще один частий гість в рубленому м’ясі. У фарш можна додавати різні овочі, і служать вони для різних цілей. Так, наприклад, невелика кількість свіжих натертих на тертці гарбуза, моркви або кабачка зроблять страви з рубленого м’яса більш соковитими і ароматними. Все завдяки рідини, яка в них міститься. Крім того, це відмінний варіант для тих, хто стежить за фігурою і звик рахувати калорії: овочі «полегшать» страву.
  • Картопля. Натерту сиру картоплю стане в нагоді, якщо ви вже налаштувалися готувати котлети, а хлібних скоринок в будинку не знайшлося. А ось якщо готовий фарш виявився занадто рідким, виручать варені бульби. Зітреш їх в пюре і змішайте з рубаним м’ясом – так можна довести консистенцію до ідеалу.
  • Цибуля. Смажений або сирий? Відповідь на це питання кожна господиня шукає самостійно. Який би варіант ви не вибрали, можете розраховувати на неповторний аромат страви. Але тільки за умови, що цибуля не був доданий у фарш заздалегідь: м’ясо стане гірким. Щоб цього не сталося, кладіть овоч у нього безпосередньо перед приготуванням.
  • Спеції, прянощі, крупи та ін Сіль і перець – незмінні інгредієнти фаршу. Але страва вийде в рази смачніше й пахучіше, якщо перетворити цей дует у тріо з допомогою сухого селери. Щоб він максимально проявив аромат, перед використанням потріть пряність між долонями: подрібнений селера пахне в рази яскравіше. Додати приправи в фарш можна заздалегідь. Тоді м’ясо встигне як слід набратися аромату і точно не зіпсується: солоно-пахуча суміш спрацює як консервант.
  • Цукор. Щоб страви з фаршу були соковитими, спробуйте додати до них цукор. Достатньо всього 1 ч. л. на кілограм рубленого м’яса. На смак це суттєво не вплине, а от фактура готового страви стане набагато приємніше.

Що можна швидко приготувати з фаршу?

Щоб фарш став ідеальним, скористайтесь кухарським лайфхаком. Перш ніж відправляти рубане м’ясо на сковорідку, фахівці радять його відбити. Зберіть фарш у грудку, а потім з силою кидати на стіл. Повторіть так кілька разів, можна навіть до десяти. Ця проста маніпуляція витіснить з м’яса повітря і зробить суміш ідеальною для приготування бургерів, фрикадельок або котлет.

До речі, про котлети. Господині часто не впевнені в тому, якої температури повинна бути сковорідка, і смажать грудочки з фаршу на теплому металі, «щоб не підгоріли». Так ось — це неправильно. Добре розігрійте сковороду і тільки після цього викладайте котлети. Вони одразу повинні схопитися скоринкою: тоді сік з м’яса не витече і воно вийде соковитими і м’якими.

Топ-5 швидких рецептів з фаршу

М’ясний пиріг

Пачка готового листкового тіста і трохи фаршу, що чекають своєї години в морозильній камері, врятують застілля, якщо в будинок неждано нагрянули гості.

Час приготування: 1 ч.

Порцій з рецепту: 6-8

Що можна швидко приготувати з фаршу?

Інгредієнти для м’ясного пирога можна завжди тримати в морозилці!

Інгредієнти

  • Листкове тісто (готове) — 500 г
  • Фарш — 500 г
  • Цибуля (середнього розміру) — 4 шт.
  • Яйця — 4 шт.
  • Сир твердий — 100 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Сіль, мелений чорний перець — за смаком
  • Зелена цибуля — за смаком
  • Рослинна олія для обсмажування — за необхідності

Приготування

Тісто заздалегідь вийміть з морозилки і дайте розморозитися. Цибулину очистіть, наріжте дрібними кубиками. З’єднайте з фаршем, ретельно перемішайте. Налийте на сковороду трохи олії, добре розігрійте. Покладіть фарш, перемішайте. Посоліть, поперчіть, ще раз ретельно перемішайте масу і готуйте на середньому вогні 10 хв. Три яйця зваріть, охолодіть. Зніміть шкаралупу, білок і жовток наріжте невеликими кубиками.

Зелену цибулю вимити, обтрусіть, дрібно наріжте. Яйця разом з зеленою цибулею додайте до фаршу. Туди ж відправте сметану. Ретельно перемішайте. Розморожене тісто розділіть на дві частини у співвідношенні 3:2. Більший шматок розкачайте качалкою за розміром, трохи перевищує форму для випікання. Викладіть в неї, сформувавши бортики. Твердий сир натріть на крупній тертці.

Викладіть фарш, змішаний з цибулею і яйцем, на тісто, зверху посипте сиром. Розкачайте решту тіста. Помістіть її на начинку, защипайте краю. Збийте яйце, що залишилося. Змастіть їм поверхню пирога. По центру його проколіть невеликий отвір. Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте пиріг на 20-30 хв. або до готовності. Подавати його можна і теплим, і холодним.

Ліниві голубці

Ця запіканка – дуже спрощена версія всіма улюбленої страви, голубців. Якраз на той випадок, коли на художнє загортання начинки в капустяне листя часу немає, але смаком жертвувати не хочеться.

Час приготування: 25 хв.

Порцій з рецепту: 5-6

Що можна швидко приготувати з фаршу?

Ідеальний варіант для швидкого вечері — «лінива» запіканка з фаршем

Інгредієнти

  • Капуста — 1 кг
  • Рис — 2/3 ст.
  • Фарш — 500 г
  • Морква (середнього розміру) — 2 шт.
  • Цибуля (середнього розміру) — 1 шт.
  • Помідори у власному соку — 400 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Зелень (петрушка, кінза, кріп) — невеликий пучок
  • Сіль, чорний перець та ін спеції — за смаком
  • Рослинна олія для обсмажування — за необхідності
  • Болгарський перець (великий) — 1 шт.

Приготування

Капусту вимийте, наріжте смужками. Моркву і цибулю очистити. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, морква вимийте і наріжте кружечками. Якщо додаєте перець, розріжте навпіл, видаліть насіння, вимийте і наріжте соломкою. У сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла. Овочі відправте в сковороду і смажте, помішуючи, 5 хв. на середньому вогні.

Рис промийте, відваріть до напівготовності. Воду злийте, зерна промийте. З’єднайте з фаршем і ретельно перемішайте. Приправте сіллю, перцем і при бажанні — іншими спеціями. Перемішайте. У форму для запікання викладіть половину обсмажених овочів. Зверху викладіть фарш з рисом і накрийте залишилися овочами. Приготуйте соус: томати відкиньте на друшляк, сік зібрати.

Зелень вимийте і обсушіть на паперовому рушнику. Помідори наріжте невеликими шматочками. З’єднайте з зеленню і сметаною. Влийте зібраний сік, приправити сіллю і перцем, перемішайте. Заздалегідь розігрійте духовку до 220 градусів. Поставте запіканку, накрийте фольгою і готуйте 30-35 хв. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10-15 хв. до готовності капусти і рису.

Чаклуни

Це блюдо одночасно схоже на зрази і вареники. Зрази – тому що готується з картопляного тіста. Вареники – тому що «чаклуни» схожі на це блюдо зовні і готуються за допомогою варіння. Рецепт виручить, якщо запас фаршу не дуже великою: для однієї порції чаклунів його потрібно всього чверть кілограма.

Час приготування: 1 год 10 хв.

Порцій з рецепту: 6

Що можна швидко приготувати з фаршу?

Чаклуни з фаршем — відмінна заміна звичним вареників!

Інгредієнти

  • Картопля — 1 кг
  • Фарш із свинини та яловичини — 1 кг
  • Ріпчасту цибулю (великого розміру) — 1 шт.
  • Панірувальні сухарі — 4 ст. л.
  • Яйця — 2 шт.
  • Твердий сир — 100 г
  • Вершкове масло — 50 г
  • Сіль, чорний перець — за смаком
  • Пшеничне борошно — за необхідності
  • Рослинна олія для обсмажування — за необхідності

Приготування

Картоплю вимийте і відваріть в підсоленій воді до готовності. Рідину злийте, бульб дайте злегка охолонути. Зніміть шкірку. Натріть на крупній тертці. Цибулину очистіть і подрібніть. Рослинна олія розігрійте на сковороді. Висипте цибулю і обсмажте до м’якості. Додайте сухарі, перемішайте і обсмажуйте, поки маса не придбає золотавий колір.

Покладіть в сковороду фарш. Приправте сіллю і перцем. Перемішайте і смажте на середньому вогні до тих пір, поки м’ясо не буде готове (в середньому 15 хв.). Періодично перемішуйте. Приготуйте тісто: картопля посоліть, приправте перцем, додайте яйця і борошно. Її всипайте невеликими порціями, стільки, скільки тісто «візьме» – потрібно, щоб воно перестало клеїтися до рук. Вимісити масу.

Розкачайте тісто в ковбаску і наріжте скибочками однакового розміру. Розкачайте кожну в круглий коржик, покладіть фарш і защипайте, як вареники. Закип’ятіть воду, посоліть. Опустіть чаклуни, дайте закипіти, дочекайтеся, поки спливуть, і варіть ще 10 хв. на середньому вогні. Сир натріть, вершкове масло розтопіть. Вийміть чаклуни з каструлі, викладіть в миску, полийте розтопленим маслом, а зверху посипте сиром.

Швидкі курячі оладки

Мабуть, найкраще застосування для фаршу з курятини, якщо у вас на все про все не більше півгодини. Оладки виходять дуже ніжними і буквально тануть у роті!

Час приготування: 30 хв.

Порцій з рецепту: 6

Що можна швидко приготувати з фаршу?

Зажаристые оладки з фаршем вийдуть дуже ситними і смачними

Інгредієнти

  • Курячий фарш — 400 г
  • Кефір — 1 ст.
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — 3 ст. л. (з гіркою)
  • Сіль, перець — за смаком
  • Рослинна олія для смаження — за необхідності

Приготування

Яйце і кефір з’єднайте, збийте ручним віночком. Влийте в фарш, ретельно перемішайте. Всипте борошно і ще раз перемішайте. Повинна утворитися однорідна маса. Слідкуйте за консистенцією: тісто повинно бути схожа на сметану — не триматися грудочкою, але і не розтікатися, як вода. Густоту регулюйте за допомогою борошна. Всипайте її невеликими порціями і, при необхідності, додайте ще понад кількості, зазначеної в списку інгредієнтів.

Розігрійте в сковороді трохи олії. Викладайте оладки столовою ложкою, зануривши її перед цим в холодну воду. Як тільки одна сторона оладки стане рум’яною, перевертайте млинець і смажте до появи такої ж скориночки з іншого боку. Зніміть оладки. При бажанні викладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити масло. Подавати такі млинці зі сметаною і посипавши колечками зеленого лука.

Котлети в пароварці

Відмінний дієтичний варіант улюбленого страви — а все завдяки пароварці. Вона робить котлетки не тільки легкими (на відміну від традиційного обсмажування, пароварка не потребує додатковому використанні жиру), але і надшвидкими в приготуванні. Змішайте інгредієнти, сформуйте грудочки і розкладіть їх на сітці — інше прилад зробить сам. Кращим гарніром стануть овочі, приготовані в пароварці одночасно з основною стравою.

Час приготування: 25 хв.

Порцій з рецепту: 4

Що можна швидко приготувати з фаршу?

Дієтичні котлети позбавлять вас від зайвих калорій і метушні з готуванням

Інгредієнти

  • Свинячий фарш — 400 г
  • Підсохлий білий хліб — 100 г
  • Ріпчаста цибуля (великий) — 1 шт.
  • Зелень (кріп, кінза, петрушка) — невеликий пучок
  • Сіль, перець та ін приправи — за смаком
  • Молоко для замочування хліба — за необхідності

Приготування

Сухий хліб розламайте на невеликі скибочки, викладіть в глибоку тарілку, залийте молоком і залиште на 10-15 хв. для розмокання. Цибулину очистіть, наріжте маленькими кубиками. Зелень вимити, обтрусіть, дрібно порубаєте або подрібніть в блендері.

Розмоклий хліб розімніть вилкою або руками. Разом із зеленню і цибулею додайте у фарш. Приправте сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком. Ретельно перемішайте, щоб маса стала однорідною. Сформуйте невеликі котлетки, викладіть на решітку пароварки і готуйте протягом 40-45 хв. Подавайте теплими.

Оцініть статтю
Настанова - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!