Вчені вже давно досліджують вплив вина на організм людини. Вони з’ясували цікавий факт, який отримав згодом назву французького феномену — парадокс полягає в тому, що, незважаючи на значну кількість жирних страв національної кухні, ця нація рідко страждає від серцево-судинних захворювань.
Подальші дослідження показали, що причиною цьому є вживання французами вина. Після таких відкриттів вчені почали детальніше вивчати вино та його вплив на організм людини. До речі, цікавим є факт, що сік винограду характеризується значно меншими корисними властивостями, ніж готове вино!
Як вино впливає на людський організм?
Вино – це складне органічне речовина, що одержується в результаті бродіння виноградного соку. Склад напою включає в себе понад 600 хімічних речовин, серед яких вода, етанол, глюкоза і фруктоза, яблучна, винна і інші кислоти, дубильні речовини, рослинні глікозиди (антоціани), вітаміни та інші корисні мікроелементи. Підсумкове зміст перелічених речовин залежить від виду вина, його витримки, специфіки виробництва та ряду інших факторів.
Помірне споживання вина благотворно впливає на організм
Дослідження вина та його впливу на людський організм демонструють, що помірне споживання цього напою робить позитивний вплив на наше здоров’я. Якщо випивати не більше трьох келихів в тиждень, це стабілізує кров’яний тиск, пригальмує утворення бляшок і тромбів в судинах, зменшить ризик атеросклерозу і скоректує рівень інсуліну. Містяться у вині пектинові сполуки також сприяють виведенню важких металів.
До речі, деякі дослідження доводять зменшення ризику розвитку ракових захворювань! Якщо ж говорити про порівняння корисної дії різних сортів, то, на думку французьких поціновувачів, червоне вино створене для здоров’я і задоволення, рожеву – для любові, а біле – для втамування спраги. Однак останні дослідження спростували популярне твердження, що червоне вино корисніше білого. І одному, і іншому виду в рівній мірі властиві корисні властивості.
Користь червоного вина
Червоне вино традиційно виготовляють з червоних сортів винограду. Такий напій характеризується насиченим смаком і ароматом з-за високого вмісту барвних речовин антоціанів. Відмінність червоного вина від білого полягає в технології виробництва напою – в процесі його приготування використовують як м’якоть, так і шкірку винних ягід. Фарбувальні речовини, що містяться в шкірочці виноградин, які надають напою насичений червоний колір.
Червоне вино діє на організм людини бактерицидну, антисептичну і розслабляючу дію. У ньому міститься велика кількість вітаміну С, вітамінів групи В, заліза, фосфору, марганцю, а також невеликі дози калію і йоду. Відомі цілющі властивості червоного вина пояснюються також вмістом амінокислот і флавоноїдів, які є антиоксидантами натурального походження.
Введення незначних доз червоного вина в раціон пацієнтів практикують навіть деякі клініки, так як доведено його позитивний вплив на людей із захворюваннями бронхо-легеневої та серцево-судинної систем, психосоматичними хворобами і проблемами з шлунково-кишковим трактом.
Доведено, що червоне вино – це відмінний засіб для профілактики атеросклерозу. Воно сприяє підвищенню рівня гемоглобіну і допомагає впоратися зі стресами.
Червоне вино застосовується для профілактики цілого ряду захворювань
Склад червоного вина робить його засобом, який застосовується і для профілактики онкологічних захворювань, оскільки міститься в вині ресвератрол має здатність оберігати клітини організму від шкідливого впливу рентгенівського опромінення і ультрафіолетових променів. Вітамін Р, яким багате червоне вино, сприяє кращому засвоєнню організмом аскорбінової кислоти.
В ролі антиоксидантів виступають сапоніни і катехіни, у великій кількості містяться в червоному вині. Ці речовини захищають організм від вільних радикалів і сприяють очищенню кровоносних судин, так як вживання червоного вина пригнічує в організмі вироблення пептиду ендотеліну, а саме його надлишок призводить до виникнення атеросклерозу.
Червоне вино призначають пацієнтам при диспепсії, безсонні і анемії. Вживання цього напою посилює апетит, поліпшує приплив крові до шлунку і сприяє більш активному травленню. Дослідження показують, що вживання червоного вина позитивно впливає на жіночу фігуру жінки, що дозволяють собі раз на тиждень випити келих вина, залишаються стрункими довше своїх подруг, які ігнорують цей напій. З усіх спиртних напоїв тільки червоне вино є стабілізатором ваги.
Чим корисно біле вино?
Біле вино, всупереч поширеній думці, виробляють не тільки з білого винограду, але і з рожевого, і навіть з ягід червоних виноградних сортів. При виробництві білого вина у виноградин відділяють шкірку, використовуючи тільки м’якоть, тому напій має характерний світлий відтінок. Біле винообладает менш вираженим, але більш витонченим смаком. При цьому не можна заперечувати і його корисні якості – наприклад, антиоксиданти з білого вина засвоюються організмом ефективніше, ніж червоного.
Біле вино містить у своєму складі вітаміни В, С, РР, мінеральні речовини, органічні кислоти, дубильні речовини і флавоноїди. Дослідження показали, що помірне споживання цього продукту знижує ризик розвитку хвороби Паркінсона і Альцгеймера. Італійські вчені довели користь від вживання білого вина для хворих, які страждають на ревматоїдний артрит.
Біле вино теж містить в собі багато цінних речовин
У білому вині містяться антиоксиданти, які позитивно впливають на здоров’я людей, які страждають від захворювань бронхо-легеневої системи. Рекомендують біле вино і при анемії. Вживання білого вина сприяє швидкому розщепленню жирних кислот у крові, а також позитивно позначається на діяльності нервової системи. Сухе біле вино лікарі рекомендують вживати при порушеннях обміну речовин в організмі, або як легкий заспокійливий напій.
Незалежно від того, який сорт вина ви віддаєте перевагу, для максимально позитивного ефекту на організм лікарі рекомендують вживати не більше 50 мл цього напою в день. Також відзначено, що вік вина не збільшує його користі, а відображається виключно на смакові якості напою.
Вважається, що молоде вино корисніше витриманого і, звичайно, сухі вина принесуть набагато більше користі, ніж напівсолодкі та десертні — все із-за низького вмісту цукру. Але головне – пити в міру, бо, як кажуть французи, вино здатне вилікувати будь-яку хворобу, крім алкоголізму.
