Шаурма в домашніх умовах — рецепти з куркою, морквою, ковбасою,

Зміст

• Як приготувати шаурму
• Як маринувати м’ясо
• Як правильно загортати шаурму
• Шаурма в домашніх умовах — рецепти
• Шаурма в домашніх умовах з куркою – рецепт
• Шаурма в домашніх умовах з ковбасою – рецепт
• Рецепт дієтичної шаурми в домашніх умовах
• Рецепт домашньої шаурми з сиром, овочами і корейською морквою
• Рецепти соусу для шаурми
• Цікаво! Заходьте почитати

Хто сказав, що шаурму, за рецептами якої ми познайомимося, можна приготувати в домашніх умовах? Помиляєтеся, товариші! Загорнуте в лаваш соковите м’ясо з овочами і смачним соусом, давно стало міжнаціональних стравою, завоювала наші серця. Любимо – значить, дізнаємося секрети й тонкощі приготування, запасаємося варіантами і засучиваем рукава.

Популярне нині страву придумали степові кочівники, першими завернули шматок смаженого м’яса в коржик. В Європу шаурма перекочувала з Туреччини в 70-х роках минулого століття. Заповзятливий турецький кухар Кадир Нурман, ставши мешканцем Берліну, вирішив познайомити німців з традиційною кухнею своєї країни, і став продавати шаурму на вулицях. Незабаром незвичайний бутерброд став улюбленим фаст-фудом у вічно поспішаючих городян.

Як приготувати шаурму

Тонкощі приготування шаурми вивчені, пропоную познайомитися і взяти до уваги, щоб не зіпсувати блюдо, приготувавши його вперше.

У традиційній східній кухні використовують будь в міру жирне м’ясо, виключаючи, з релігійних мотивів, свинину. В нинішніх реаліях і європейських умовах, свинина входить в перелік інгредієнтів, придатних для начинки лаваша. Відомі рецепти з ковбасою, сосисками, шинкою, фаршем.

Найбільш популярний варіант домашньої шаурми з курячим м’ясом. Особливий смак страви додасть використання в начинці кількох видів м’яса.

Крім м’ясних компонентів, до складу страви практично завжди входять овочі, зазвичай капуста, білокачанна і пекінська, частенько корейська морква, баклажани, огірки, помідори, цибулю і кабачки. Овочі нарізають тонкими брусочками, цибулю дрібно шаткують.

Не поскупіться на зелень! Кінза, петрушка, кріп, базилік – гідні попутники шаурми.

Додають різні види сиру, солодкий перець, мариновані грибочки. Але вінцем страви є соус! Саме він робить шаурму надзвичайно смачною. Про рецептах нижче.

М’ясо стане набагато соковитіше і смачніше, якщо попередньо замаринувати його.

Як маринувати м’ясо

Традиційно, в якості маринаду беруть оливкова олія, лимонний сік, змішані з водою. Надзвичайно смачним виходить м’ясна начинка в маринаді з яблучного, винного оцту, гранатового соку, кефіру, соєвого соусу, вина. Додаються різні, за бажанням, приправи. Велика кількість і різноманітність тільки вітається.

• Шматочки м’яса трохи відбийте і покладіть в маринад на 2-8 годин, в залежності від жорсткості м’ясного продукту.
• Мариновану начинку трохи обсушують, ріжуть на смужки і злегка обсмажують без додавання олії на сковорідці, в грилі, духовці, вибирайте спосіб. Тоді м’ясо всередині залишиться соковитим, а зверху покриється скоринкою. Не пересушите під час обсмажування. Але занадто сухе м’ясо при обсмажуванні все-таки збризніть маслом або апельсиновим соком.
• Використовуєте у начинку ковбасу, сосиски, шинку – обсмажте їх з цибулею і тушкуйте в невеликій кількості бульйону, додавши крапельку оцту – вийде смачний маринад для наповнення м’ясного продукту в шаурму.

Як правильно загортати шаурму

Після підготовки всіх компонентів, залишиться лише кілька завершальних дій, і найсмачніша шаурма готова.

Начинку загортають в лаваш або арабську піту (зазвичай половинку). Вимоги звичайні: коржик повинна бути свіжою, інакше при згортанні піде тріщинами і почне кришитися. В результаті при поїданні з шаурми витече цінний соус, і зіпсує враження. Та й згортати набагато складніше.

• Розкладіть лаваш, збризніть водою, додавши кілька крапель лимонного соку.
• Змастіть соусом, трохи відступивши від країв коржі.
• Викладіть начинку – овочі і м’ясо. Начинка викладається приблизно на третину лаваша, але не близько до краю. Кладіть рядами, або шарами.
• Полийте соусом.
• Загорніть три краї коржі конвертиком з боку начинки, і потім скрутіть у рулет – начинка не випаде. Зручніше згортати квадратний лаваш, тому раджу обрізати коржик овальної форми.
• При обсмажуванні кладіть конвертик швом вниз, тоді шаверма не розвернеться.
• Готуєте шаурму з піти – зробіть збоку надріз і вкласти начинку всередину. Раджу не викладати начинку шарами, перемішайте компоненти і зробіть салат.
• До речі, не знайдеться під рукою лаваша і піти, візьміть звичайний батон, приберіть м’якоть і наповніть начинкою – вийде своєрідний варіант шаурми по-російськи.

Правильно згорнутий лаваш з добавками запікається на сковороді або в духовці. Великою помилкою стане завершення приготування в мікрохвильовій печі. Лаваш втрачає щільність і швидко стане протікати.

Шаурма в домашніх умовах — рецепти

Почнемо, мабуть, з класичного рецепту. Зверніть увагу – цей рецепт не претендує на виконання традиційного турецького кебаба. Це, швидше, варіація, підігнана під сучасні реалії швидкого приготування фаст-фуду.

Знадобиться:

• Лаваш вірменський – 2 шт.
• Капуста – 80 гр.
• Свинина – 150 гр.
• Часник – 4 зубчики.
• Невелика морквина.
• Сметана нежирна – 80 мл
• Кетчуп – 60 мл
• Пучок зелені, кілька пір’я зеленої цибулі.

На маринад:

• Оцет столовий.
• Соняшникова олія – 20 мл

Як приготувати:

Замаринуйте овочі: наріжте довільно капусту, бажано тонко, потріть моркву, з’єднайте. Додайте нарізану зелень і цибулю, перемішайте і всі разом порубаєте ножем до дрібного стану. Залийте олією і оцтом. Трохи підсолити і підсолодіть. Залиште на 10-15 хвилин.

Тонко поріжте м’ясо, підрум’яньте без масла.

Робимо соус: з’єднайте кетчуп зі сметаною, подрібнений в кашку часник.

Збираємо шаурму. Розстеліть лаваш, промажте край соусом, викладіть м’ясо і поверх – салат.

Пролийте знову соусом, і поверніть блюдо рулетом.

Запечіть шаверму на сковороді.

Шаурма в домашніх умовах з куркою – рецепт

Візьміть:

• Лаваш – 2 шт.
• Куряче м’ясо – 400 гр.
• Майонез – 80 мл
• Маринований огірочок.
• Морквина.
• Помідор.
• Капуста – 150 гр.
• Сметана – 90 мл
• Часник – 4 зубчики.

Як приготувати курячу шаурму:

Зваріть курку, остудіть, порубаєте і обсмажте, додавши трішки олії.

Нашаткуйте капусту, трохи примніть руками, пустивши сік, потріть моркву, помідори і огірочки наріжте смужками і півколами.

Соус: сметану з’єднайте з майонезом і подрібненими зубчиками часнику, розмішайте.

Зберіть шаурму: розстелений лаваш пролийте соусом, покладіть в ряд курку. Другим поруч покладіть овочі, і знову полийте соусом.

Згорніть рулетом і обсмажте.

Шаурма в домашніх умовах з ковбасою – рецепт

Лінива шаурма, не передбачає зайвих рухів. Замість ковбаси годяться сардельки, сосиски, нежирна шинка.

Беремо:

• Лаваш – 2 шт.
• Ковбаса варена, або інші м’ясні компоненти – 350 гр.
• Свіжий огірок – 2 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Пекінська капуста – 200 гр.
• Пучок зелені, масло.

На соус:

• Майонез – 50 мл
• Кетчуп – 30 мл
• Часник, перець, інші спеції.

Приготування:

Наріжте ковбасні вироби і обсмажте в олії. Форма нарізки не має значення – кубики, соломка.

Нашаткуйте капусту, порізати огірок і зелень. Посоліть і змішайте салатом. Помідори наріжте тонкими часточками.

Зробіть простий соус: з’єднайте кетчуп з майонезом, поперчіть і додайте кашку часнику.

На лаваш викладіть овочевий салат, щедро полийте соусом, додайте ковбасу і поруч помідори. Поверх здобріть соусом і скрутіть. Обсмажте на сковороді.

Рецепт дієтичної шаурми в домашніх умовах

Тим, хто постує і бережуть фігуру від зайвих калорій присвячується.

Знадобиться:

• Шпинат – 250 гр.
• Лаваш – 2 шт.
• Огірок і помідор.
• Сир – 100 гр.
• Кінза — пучок. За бажанням кріп і петрушка.
• Сметана – 50 мл
• Часник, перець.

Як приготувати:

Шпинат наріжте, посоліть, посипте перцем і швидко готуйте в мікрохвильовій печі. Потужність – середня, тривалість приготування 5-6 хвилин.

Поріжте овочі, дрібно порубаєте кінзу і іншу зелень, потріть сир – підготовча робота закінчена.

Зробіть соус: додайте до сметані кашку часнику, поперчіть і посоліть.

На розгорнутий лаваш викладіть соус, зверху шпинат, посипте половиною сиру.

Наступний шар – овочі, зелень, залишився сир.

Поверніть лаваш і трохи обсмажте.

Рецепт домашньої шаурми з сиром, овочами і корейською морквою

Візьміть:

• Лаваш – 2 шт.
• Твердий сир – 50 гр.
• Огірок і помідор – по половинці.
• Цибулина.
• М’ясо, будь – 300 гр.
• Майонез – 2 ложки.
• Корейська морква – 100 гр.
• Томатний соус – 2 ложки.
• Пучок зелені.

Як зробити шаурму:

Для приготування цього рецепту, пропоную попередньо замаринувати цибулю. З’єднайте дрібно нарізану цибулю з маленькою ложкою столового оцту, дрібкою солі і цукру. Спочатку прямо в мисці пам’ятайте цибулю руками, випустивши сік, потім додайте перераховані спеції і маринуйте хвилин 10.

Підготовча робота: наріжте овочі тонкими смужками, потріть сир, м’ясо наріжте і обсмажте без масла.

На частину лаваша покладіть моркву, потім помідор і огірок, змастіть майонезним соусом.

Викладіть половину м’яса, зверху змастіть томатом, зверху покладіть цибулю і шар сиру. Верхній шар – залишки м’яса.

Поверніть конвертиком і потім рулетом. Не хочете запікати – не треба, приступайте до дегустації.

Рецепти соусу для шаурми

І тут вас порадує різноманітність рецептів та смаків. Соус роблять на основі сметани, майонезу, кефіру та інших кисломолочних продуктів, додають вершки, томатний соус, молоко, йогурт, рослинна олія, кетчуп. Не забороняється облагороджувати смак овочами, часником, насінням і горіхами, зеленню, яйцями і сиром.

Справжні гурмани віддають перевагу готувати соус тільки самостійно, оскільки різниця з купівельними неймовірна! Причому, в одному блюді допускається використовувати відразу два види соусу.

Раджу окремо перетирати зелень зі спеціями, а потім вже вводити в сметанную чи іншу основу. Соусу забезпечений неймовірний аромат.

Рецепт № 1. Класичний. Змішайте в рівній пропорції сметану, кефір і майонез. Додайте подрібнений часник, коріандр, каррі, зелень петрушки, кінзи, кропу, посоліть. Поперчіть червоним і чорним перчиками. Дайте настоятися приблизно годину.

Рецепт № 2. Часниковий соус. Змішайте сметану, кашку подрібненого часнику, дрібно посічену зелену цибулю і натертий дрібно солоний огірок.

Рецепт № 3. Томатний соус. Змішайте в блендері лимонний сік, оливкова олія, гостру аджику, з кінзою, томатною пастою і порізаними помідорами.

Рецептів смачної та простої шаурми на просторах інтернету безліч. Різняться вони соусами і поєднанням продуктів. І вам ніхто не завадить експериментувати, змінюючи в запропонованих варіантах інгредієнти. Замініть свіжий оргучик на маринований, маринований на гриби. Використовуйте інші овочі, і кожен раз отримаєте чудове блюдо. Загальні принципи приготування в домашніх умовах шаурми ви дізнаєтеся від знавця Іллі Лазерсона з відео. Приємного апетиту.