Савойська капуста: вирощування і догляд, фото, користь і шкода

Зміст:

• Особливості савойської капусти

• У чому користь савойської капусти?

• Шкода савойської капусти та протипоказання

• Кращі сорти савойської капусти

• Як вирощувати і доглядати у відкритому грунті?

• Як правильно вибрати і зберігати савойську капусту?

Савойська капуста була виведена в італійському місті Савойя, звідки і пішла назва. У Східну Європу її завезли тільки в XIX столітті, проте широкого поширення в порівнянні з білокачанної вона не отримала. Хоча експерти зазначають ніжність її листя, і приємний, більш вишуканий смак. Як правильно вирощувати савойську капусту у відкритому грунті, доглядати і поливати, а так само кращі сорти будуть описані нижче.

Особливості савойської капусти

Савойська капуста багато в чому схожа на білокачанну, але є у неї і відмінні якості. Головки красиві, округлі, зазвичай рівні, без аномальних викривлень, не витягнуті. Листки гофровані, сильно кучеряве і тонкі. Вирощують капусту у відкритому грунті, вона не вимоглива до догляду і добре себе почуває в південних і східних регіонах.

За смаковими якостями схожа на білокачанну, але більш ніжна, приємна на смак. Товсті і жорсткі прожилки повністю відсутні, тому довго готувати її не потрібно, вона швидко розм’якшується. Не тверда, але в салати зі свіжих овочів хрумтить. Аромат тонкий, приємний.

Поживність савойської капусти набагато вище, ніж у її білоголової або червоноголової сестриці. Велика кількість біологічно активних речовин, знижена норма клітковини і велика кількість корисних жирів робить її дійсно корисною.

Фото савойської капусти

У чому користь савойської капусти?

Не всі види капусти корисні, якщо їх їсти часто, але савойську можна вважати винятком. Вона навіть нерідко прописується медиками для лікування різних недуг.

• В її складі велику кількість вітаміну A, B1, B2, B6, C, E, PP, таких мінералів як фосфор, калій, магній, натрій, кальцій, залізо. Також є: цукор, клітковина, гірчичні масла, білки, вуглеводи, зольні речовини, тіамін, рибофлавін, фітонциди, амінокислоти, пектини.
• Завдяки глутатиону, савойська капуста може підвищити еластичність шкіри, попереджає старіння, покращує імунну систему, бере участь у відновленні нервової системи.
• Аскорбіген був вперше виявлений в її складі в 1957 році. Ця речовина здатна блокувати розвиток ракових пухлин і не дає їм рости.
• Вона набагато питательней і м’якше білокачанної, тому є її простіше і приємніше.
• Може вживатися людьми, які хворіють на цукровий діабет, а також тими, у кого високий кров’яний тиск.
• Завдяки тому, що вона швидко засвоюється її прописують замість білокачанної для дітей, літніх людей, а ще і післяопераційний відновний період після легких і важких захворювань.
• Виводить зайву воду з організму, підвищує апетит.

В 100 г продукту всього 28 ккал, а в вареної капусти – 24 ккал. З цієї причини дана різновид рекомендована для людей на дієтах, бажаючих скинути зайву вагу.

Шкода савойської капусти та протипоказання

І хоч савойська капуста має масу корисних якостей, її можна їсти далеко не всім. З-за клітковини у складі вона може нашкодити людям із загостренням гастриту, виразки, панкреатиту, захворюваннями щитовидної залози і тим, хто переніс операцію на кишечнику або шлунку.

Однак, в період спаду хвороби, хворому, який все ж вживає капусту, краще віддати перевагу саме савойської, а не білокачанної різновиди, так як клітковини в ній на 25% менше, а тому шкоди вона приносить менше.

Не можна їсти капусту дітям віком до 7 місяців. Також не рекомендується вона людям з індивідуальною непереносимістю продукту, хоча подібні випадки вкрай рідкісні.

Наші читачі рекомендують статті: кращі сорти капусти броколі, як правильно посадити капусту на розсаду, чим краще підгодувати розсаду капусти.

Кращі сорти савойської капусти

Савойська капуста має багато різновидів і сортів, що відрізняються за часом дозрівання, особливостям вирощування та деяким іншим параметрам.

• «Меліса F1» – середньостигла різновид. Листи кручені, гофрування середня, забарвлення темно-зелений. Головки кругло-плоскі, вагою до 3 кг Урожайність висока, стабільна. Є стійкість до розтріскування, в’янення.
• «Сфера F1» середньостиглий гібрид. Забарвлення капусти темно-зелений. Кучерявість листків помірна. Форма качана майже кругла, маса до 2,5 кг. Врожайність з квадратного метра досягає 10 кг. Гібрид не розтріскується.
• «Віденська рання 1346» – ранній сорт савойської капусти. Верхні листки темно-зелені, внутрішні світліше, сильно кручені. Є легкий восковий наліт на верхніх листках. Форма округла, щільність помірна. Вага однієї головки до кілограма. Схильний до розтріскування.
• «Вертю 1340» – середньопізній сорт. Кращих смакових якостей досягає тільки взимку, через 1,5-2 місяці після збору. Головки округлі, сплюснуте зверху, досить пухкі. Середня вага – 2 кг Із-за пухкості качана лежкість у них середня.
• «Крома F1 – середньостиглий гібрид. Листочки сильно кручені, зелені. Головки савойської капусти досить щільні, округлої форми. Вага до 2 кг, внутрішня качан дуже маленька. Може довго зберігатися, має відмінний смак.
• «Мадлейн F1» – сильнорослий гібрид савойської капусти з вегетаційним періодом 90-105 днів після висадки розсади. Має яскраво виражену пухирчастість, колір – насичений зелений. Маса плоду від 1,3 до 3,5 кг, в залежності від густоти посадки. Період зберігання 3-4 місяці. Має високу стійкість до стресових умов вирощування.

Фото савойської капусти Меліса F1, Вертю 1340 F1, F1 Мадлейн

З відомих і розповсюджених також виділяють: «Корналин F1», «Вироса F1», «Класик», «Вертус», «Аляска F1», «Золота рання», «Оваса F1» та ін.

Як вирощувати і доглядати у відкритому грунті?

У вирощуванні савойська капуста досить проста. Її вирощують так само як і білокачанну, методи мало чим відрізняються. Вирощують її зазвичай розсадним методом, але в південних областях можна сіяти насіння відразу на постійне місце в теплицю або відкритий грунт. Якщо робиться розсада, то її приблизно місяць виховують вдома (до появи 5 листочків), потім гартують і тільки після цього пересаджують на постійне місце.

Подальший догляд включає в себе своєчасний полив, підживлення, видалення бур’янів з грядки, підгортання, обприскування від шкідників і хвороб. Позитивною якістю цього виду капусти є те, що вона більш холодостійка, ніж білокачанна і може витримувати поворотні весняні заморозки або значні похолодання, зміни температур протягом всього літа.

Більш докладні інструкції по вирощуванню не має сенсу описувати, так як в залежності від сорту савойської капусти, відрізняються терміни посадки, температура пророщування насіння, велика кількість поливів, місце для садіння, підживлення і подібні моменти.

Як правильно вибрати і зберігати савойську капусту?

При купівлі савойської капусти потрібно дотримуватися деяких правил, щоб дому, розрізавши її, побачити, свіжу голівку, а не мляву або зіпсовану.

• Качани повинні бути м’якими, не дуже щільними, під натиском піддаватися.
• Форма завжди округла. Дивні, витягнуті або викривлені головки краще не брати.
• Якщо на верхніх листках є подпорченности, гниль, то і усередині вона може бути поганою.
• Забарвлення буває тільки зеленим, різних відтінків, завжди рівномірний з білими вираженими прожилками.

Якщо ж господиня купує кілька качанів відразу або навіть цілу сітку, їй важливо знати, як зберігати савойську капусту, щоб вона довго не псувалася.

• Це ніжна різновид, тому вологу вона втрачає швидко. Щоб знизити втрату рідини, її варто обернути поліетиленовою плівкою і покласти в холодильну камеру в відділ для овочів. В такому вигляді вона буде свіжою не менше 3-4 днів.
• Ранні сорти савойської капусти довго не зберігаються, а ось середньопізні та пізні різновиди можуть лежати по 4-6 місяців у погребі. Відрізняються вони більш темними верхніми листочками.
• Якщо потрібно зберігати зібрану з городу савойську капусту, то для цього підшукують темне приміщення з температурою 0…+3 градуси по Цельсію і вологістю до 90%. Складати капусту рекомендується в ящики (дерев’яні) або ж сітки, підвішені на стелю.
• На зиму капусту варто заморозити, в такому вигляді вона зберігається до року.
• Цікаво, що савойську капусту часто сушать. Для цього її шаткують, кладуть одним шаром і сушать при температурі +50…60 градусів електросушарці або духовці. Сушена савойська капуста не втрачає корисних властивостей до 2 років! Правда колір її темніє, але в стравах стає більш світлим, приємним.