Сало в банку — найсмачніші рецепти в домашніх умовах

Зміст

• Як засолити сало в банку
• Сало в розсолі у банку – рецепт на зиму
• Сало гарячого засолу в банку – рецепт
• Сало в банку сухого посолу без розсолу
• Рецепт швидкого засолу
• Рецепт засолки сала в тузлуці
• Найсмачніший рецепт сала в банку в духовці
• Цікаво! Заходьте почитати

Сьогодні я хочу запропонувати рецепти засолювання сала в домашніх умовах для тривалого зберігання в банках. Способів в моїй кулінарній скарбничці знайшлося чимало: в розсолі, тузлуці, сухим і гарячим засолом, варене — всі рецепти найсмачніші. Не знайдеться в нашій країні людини, у якого при слові «сало» не завмре в передчутті серце. Над ним сміялися в анекдотах, його оспівували письменники, зображували на картинах.

Продукт, доступний для усіх верств населення, давно і міцно займає гідне місце на столах серед найбільш популярних закусок. Невеликий шматочок посолити простіше простого – натер сіллю з часничком, і через кілька днів можна ласувати. Щоб зберегти сало на зиму, потрібно знати кілька секретів, якими із задоволенням поділюся.

Як засолити сало в банку

Посол і подальше консервування сала в банку зазвичай використовують, коли потрібно масштабна переробка делікатесу. А тому, щоб зусилля виправдали ваші сподівання, виберіть самий смачний рецепт засолки і послідовно дотримуйтесь рекомендацій.

Запорукою успіху в будь-якому підприємстві, а при засолюванні сала в домашніх умовах особливо, є вибір вихідного продукту. Хочете в результаті отримати ніжне, ароматне, смачне сало, дотримуйтесь кількох правил.

• Подивіться на зріз шматка, беріть злегка рожевий або білий продукт. Жовтуватий колір повинен насторожити.
• Зверніть увагу на структуру – ніякої пухкості не повинно спостерігатися. Сало вибирайте щільне.
• Не соромтеся і понюхайте шматок. Відчуєте аромат свіжого м’яса – шматок ваш.
• Багато люблять купувати делікатес з прошарками м’яса, це допустимо, але якісно засолити гарячим способом не вийде. М’ясо готується набагато довше сала. І залишиться жорстким. Грудинку і продукт з прошарками пустіть на суху засолку, або зробіть в розсолі.
• Поцікавтеся, звідки зрізано сало. Продукт з очеревини зазвичай більш жорсткий і гірше просолюється. Відбирайте зі спинної і бічній частині.
• Шкурка також говорить про якість продукту. На засолку вибирайте тонку, жовтого, рожевого відтінку, тоді вона вийде м’якою. Шматки з коричневою шкірою відкладайте в сторону – сало вийде жорстким.
• На ринковому продукті неодмінно знайдете клеймо, воно свідчить, що м’ясо перевірено санітарним лікарем і неприємних сюрпризів не буде.
• Мити чи не мити. Дане питання вирішите самостійно, оскільки єдиної думки немає. Домашнє сало можна не мити, з купівельними раджу виконати дану маніпуляцію.

Увага! Пересолити продукт практично неможливо, оскільки сало має особливість брати стільки солі, скільки треба. Надлишки зазвичай отряхиваются. Тому в більшості рецептів не вказується точна кількість спеції.

Спеції на засолку:

Традиційно, кладуть чорний перець, часник і лаврушку. Експерти від засолювання рекомендують піти далі. Додайте майоран, кмин, прованські трави, червоний перець, кріп.

Скільки солиться сало:

Термін засолювання залежить від товщини і молодості шматків. Тонкі, без прошарку шматочки сала просолятся через пару днів. Великі шматки зажадають часу до тижня.

Придбавши кращий шматок, давайте приступимо до вибору рецепту найсмачнішою засолювання домашнього сала.

Сало в розсолі у банку – рецепт на зиму

Найсмачніше сало виходить, якщо засолити його в розсолі. Перевага даного методу незаперечна, оскільки шкурка виходить ніжною і легко гризеться. При сухому засолі такого не досягти ніколи, навіть якщо порося був немовлям. Воно легко ріжеться, тане в роті – казка, а не сало! Домашній делікатес годиться на тривале зимове зберігання. До речі, не обов’язково робити заготівлю у великих банках, чудово підійдуть літрові.

Знадобиться на 1 кг. сала:

• Вода – літр.
• Сіль – 300 гр.
• Часник, лавровий лист, перець горошком.

Як посолити сало в розсолі:

Наріжте свиняче сало пластинами, придатними за розміром для засолювання в банку.

На дно насипте частину спецій, укладіть шматки, щедро пересипаючи залишилися спеціями.

Закип’ятіть воду, закиньте сіль. Попереджаю, не варто домагатися повного розчинення, частина солі осяде на дно.

Остудіть розсіл, влийте в банку, щоб буквально переливався через край, і закатайте. Пробувати делікатес можна через пару днів, збираєтеся зберігати довго – відправте в холод.

Сало гарячого засолу в банку – рецепт

Варене сало виходить неймовірно ніжним і ароматним, про рецепти його засолювання я розповідала, поцікавтеся. Але найсмачніший спосіб – на водяній бані в банку. Порада: не беріть шматочки свинини з прошарком, грудинку, оскільки м’ясо не провариться як слід і вийде жорстким. І не рекомендую брати товсті шматки, краще і швидше просолятся тонкі.

Візьміть:

• Сало – 1 кг.
• Лавровий лист, сіль, подрібнені горошини перцю, часник, за бажанням приєднайте до спецій кмин.

Як засолити:

Підготовка продуктів: сало наріжте шматками, придатними за розміром для банки. Перець роздушіть, часник порізати пластинами.

Зробіть по всій площі шматків надрізи і нашпигуйте часником.

Змішайте в мисочці приправи, обваляйте в них сало, і складіть в банку. Укладайте не занадто щільно.

На дно каструлі постеліть тканину, щоб банку не стрибала, налийте воду і, давши закипіти, варіть сало приблизно годину.

Далі загорніть під залізну кришку, і перенесіть в холод. Другий варіант: дайте продукту охолонути, вийміть шматки, загорніть і покладіть в морозилку.

Сало в банку сухого посолу без розсолу

Багато воліють вибрати класичний рецепт соління сала без розсолу, сухим способом. Він придатний для тривалого зберігання на зиму у погребі, якщо консервація проходить у великому обсязі. Постарайтеся придбати самий свіжий продукт.

• Візьміть сало, велику звичайну сіль, лаврушку, перець горошком (його роздушіть), будь-які спеції за бажанням.

Як смачно посолити:

Промийте нарізані шматки, промокніть, прибравши зайву рідину.

Обваляйте частина сала в солі. Для зручності сіль насипте в широку миску. Укладіть на дно банки.

Пересипте спеціями і укладіть наступну партію.

Укладайте продукт не занадто щільно, на 2/3 від обсягу банки — зверху залиште місце на повітряну подушку. Прошарок повітря потрібна обов’язково, інакше делікатес закисне, і з’явиться неприємний запах.

Якщо соліть на довге зберігання, то загорніть банку залізною кришкою і відправте в холод. Зберігати в холодильному агрегаті можна під звичайною капроновою кришкою.

Рецепт швидкого засолу

Зазвичай засоленному продукту дають постояти для «дозрівання», і це правильний підхід, якщо хочете отримати найсмачніше сало. Але буває, що часу і терпіння не вистачає. Рекомендую використовувати експрес-засолювання. Головний секрет – нарізаємо дрібними шматками, в іншому процес сухого засолу практично не відрізняється від інших варіантів. Відповідно, консервування можна зробити в літровій банці.

Як посолити:

Натріть дрібно порізані шматки сумішшю часнику, солі, та інших спецій.

Складіть шматки в літрову банку, і стерилізуйте її на бані, поставивши банку в ємність з водою. Після закипання рідини в каструлі, повинно пройти півгодини, після дістаньте сало і дайте охолонути. Улюблена закуска готова. Не п’ятихвилинка, звичайно, але спосіб найшвидший.

Рецепт засолки сала в тузлуці

Для необізнаних поясню, тузлук – насичений розчин солі, чудово підходить на засолювання сала в розсолі у банку. Раджу спочатку посолити в каструлі, потім готовий продукт перекласти в банки і зберігати зиму в холоді. Якщо збираєтеся зберігати делікатес довго, не кладіть часник, він зменшує термін.

• Беремо: сало, безліч спецій за бажанням.

Покрокова засолювання:

Зробіть тузлук з склянки солі і літра води. Закип’ятіть і остудіть. Щільність тузлука визначається наступним чином: покладіть в розсіл яйце, не потоне – тузлук зроблений правильно.

Поки розсіл остигає, наріжте продукт, укладіть в каструлю, пересипаючи сумішшю приправ.

Залийте, притисніть гнітом і залиште в прохолодному місці. Скільки солиться? До п’яти-семи днів, залежно від товщини шматків.

Готовий продукт розкладіть в банки, закрийте капроновою кришкою.

Найсмачніший рецепт сала в банку в духовці

Неймовірно смачним виходить сало в духовці. Ніжне, ароматне, швидко засолюється і з’їдається з не меншою швидкістю. Якщо помилилися з вибором, і вам дістався жорсткий шматочок від очеревини, щека, приготуйте сало за цим рецептом. Вибирайте шматки товсті, вони смачніші, але щоб добре помістилися в банку.

Покрокове приготування:

Головна вимога до продукту: він повинен бути сухим. Банку також сумлінно висушіть.

Зробіть суміш улюблених приправ, обов’язково включивши сіль і перець. Обваляйте шматки, струсіть зайве і укладіть в банку.

Верх залиште порожнім, приблизно на 3-5 див.

Поставте баночку в абсолютно холодну духовку і увімкніть на мінімум.

Через годину вогонь вимкніть, але не поспішайте діставати банку, дайте охолонути всередині. Остигле сало готове до дегустації.

Відео з рецептом соління сала по-домашньому в банку. Нехай вам завжди буде смачно!