Салат з огірків на зиму: найкращі рецепти

Салат з огірків на зиму: найкращі рецептиЗміст:

    Урізноманітнити зимове меню дозволяють салати. А так як взимку свіжих, натуральних овочів трохи, в хід йдуть консервовані салати. Зробити таке блюдо дуже просто. Деякі робляться без стерилізації, інші потребують цій процедурі для тривалого зберігання. Салат з огірків – популярне блюдо. Завдяки тому, що страва має мінімальну теплову обробку, в ньому зберігається багато поживних речовин, і воно має свіжий, яскравий смак.

    Кращий рецепт салату з огірків на зиму

    Огірки, солодкий перець і томати – що може бути краще цього поєднання в зимовому салаті? Наведений нижче рецепт відрізняється свіжим смаком. А завдяки гострого перцю, який також у нього кладеться, страва має приємну гостроту.

    Салат з огірків на зиму: найкращі рецепти

    Фото консервованих огірків в томаті

    Інгредієнти:

    • Огур
    • гурцы – 2 кг;
    • Помідори – 500 г;
    • Болгарський перець – 500 г;
    • Ріпчаста цибуля – 1 середня головка;
    • Перець чилі – 1 стручок;
    • Оцет 6% – 100 мл;
    • Сіль – за смаком;
    • Рослинне масло.

    Приготування

  • Всі овочі миють і очищають. У огірків зрізують кінці, у перцю прибирають насіння і хвостик, цибуля має бути без лушпиння, а томати без зеленого місця біля плодоніжки.
  • Огірки нарізують кружальцями, півкільцями або четвертинками – як подобається. Головне, щоб зовнішній вигляд страви подобався того, хто його готує! Томати розрізають на четвертинки, а перець нарізати середньої по товщині соломкою. Цибулю необхідно нашаткувати півкільцями.
  • Нашатковані овочі укладаються в одну посудину (краще алюмінієву). В овочеву суміш наливають оцет, насипають сіль і нарізаний перець чилі. Різати чилі можна кружечками або взагалі його подрібнити – це залежить від особистих переваг. Якщо не хочеться, щоб траплялися гострі шматочки, то краще перебити його в блендері попередньо вилучивши все насіння і хвостик.
  • Овочева суміш залишають на 3 години. Але вже через годину необхідно перевірити майбутню консервацію. До цього часу повинен з’явитися сік. Суміш потрібно буде перемішати, спробувати і по необхідності додати сіль, а потім залишити ще на 2 години.
  • Готовий салат з огірків на зиму розкладають по чистим полулитровым банкам. Щоб консервація не підірвала, її накривають кришками і стерилізують 10-15 хвилин.
  • Поки банки стерилізують з консервацією, необхідно розжарити масло на вогні і додати по одній чайній ложці в кожну ємність, і вже, потім закупорювати їх кришками.
  • Готові банки ставлять плічками вниз і вкривають щільною тканиною. Перед тим як приєднатися до решти зимової консервації вони повинні повністю охолонути.

    Рецепт салату з огірків пальчики оближеш

    Перерослі огірки рідко використовують для вживання в свіжому вигляді, а ось консервація з них виходить відмінна! Запропонований нижче рецепт салату з огірків може готуватися як молодих, так і з переросли зеленцов, головне, щоб вони не були жовтими.

    Салат з огірків на зиму: найкращі рецепти

    Фото салату “Пальчики оближеш” з огірків

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг;
    • Помідори (соковиті) – 500 г;
    • Часник – 1 велика головка;
    • Перець чилі – ½ стручка;
    • Рослинне масло – 100 мл;
    • Оцет 9% – 200 мл;
    • Кухарська сіль велика – 30 г;
    • Цукор – 100 г;
    • Корейська приправа – 15 р.

    Приготування

  • Огірки вимивають, зрізають хвостики і нарізують кільцями або півкільцями середньої товщини. У найбільших зеленцов необхідно видалити серединку, де розташовуються великі насіння. У консервації вони не потрібні. Найбільші огірки можна просто нашаткувати середньої за розміром соломкою за допомогою ножа або терки для корейської моркви.
  • З томатів знімається шкірка. Потім їх нарізають шматками і прокручують через м’ясорубку або ж подрібнюють у блендері, щоб вийшла маса зразок пюре.
  • З часнику знімається лушпиння. Його необхідно натерти на тертці або видавити через часникодавку, щоб вийшла кашка.
  • Нарізані огірки кладуть в ємність зразок великої каструлі, заливають томатним пюре. Сюди ж додають часник, корейську приправу, нарізаний перець чилі, сіль, рослинне масло і цукор. Варити салат необхідно протягом 30 хвилин (з моменту закипання) постійно заважаючи, щоб не почав пригорати.
  • В останню чергу вливається оцет, все проварюють 5 хвилин і салат знімають з вогню. Готовий салат розливають по банках і закочують. Залишається перевернути їх плечима вниз і укутати в теплу тканину.
  • Якщо томатів немає, можна використовувати для заливки розведену томатну пасту з водою в пропорції 1:3.

    Салат з огірків на зиму без стерилізації

    Взимку дуже приємно їсти консервовані салати. Один з найбільш популярних рецептів, а саме «Зимовий король», робиться взагалі без стерилізації і тому займає трохи часу.

    Салат з огірків на зиму: найкращі рецепти

    Фото салату з огірків на зиму

    Інгредієнти:

    • Огірки – 3,5 кг;
    • Морква – 500 г;
    • Цибуля ріпчаста – 1 кг;
    • Цукор – 40 г;
    • Сіль велика – 45 г;
    • Оцет столовий 9% – 50 мл;
    • Рослинна олія – 150 мл;
    • Зелень свіжа – за смаком.

    Приготування

  • Зеленці вимивають пару раз під проточною водою. Краще зробити хороший напір, щоб бруд швидше пішла. Потім їх замочують у холодній воді 2 години. Це дозволить їм насититися вологою і після консервування вони будуть хрусткими. Через 2 години огірки викладаються на рушник, щоб стекла вода.
  • Кінчики з обох сторін у огірків зрізають, і плоди нарізають на середні по товщині кружечки.
  • Цибулю чистять від лушпиння і ріжуть півкільцями або кубиками.
  • Морква також очищається, миється і шинкуется соломкою за допомогою ножа або терки.
  • Всі овочі укладають в емальований посуд, в них підсипають цукор, сіль, олію, оцет і добре вимішують. Протягом цілого дня ця маса повинна настоюватися в прохолодному місці. Завдяки цьому з’явиться сік, а овочі промаринуются.
  • Ємності під закрутку стерилізують і наповнюють салатом. Металевими кришками їх щільно закупорюють і переносять в прохолодне місце для зберігання.
  • Самий смачний салат з огірків на зиму

    Чудовий смак має салат з огірків з додаванням патисонів і болгарського перцю. Але щоб він вийшов дійсно смачним, варто дотримуватися всі процеси приготування страви.

    Салат з огірків на зиму: найкращі рецепти

    Фото салату з огірків з додаванням болгарського перцю

    Інгредієнти:

    • Огірки – 1 кг;
    • Болгарський перець – 2 шт. (великі);
    • Патисони – 500г;
    • Зелень (який подобається) – 1 невеликий пучок;
    • Цукор – 3 ст. л.;
    • Оцет 9% – 2 ст. л.;
    • Запашний перець – 2 горошини;
    • Сіль – за смаком;
    • Чорний перець – 2-3 горошини.

    Приготування

  • Патисони та зеленці вимити і нашаткувати кружечками. Солодкий перчик необхідно очистити від насіння і нарізати невеликими скибочками.
  • Зелень вимивається і не сильно подрібнюється ножем.
  • Маринад готується з оцту, цукру, солі, чорного і запашного перцю. Все це засипається в каструлю і залити 2 літрами води. Коли суміш закипить і прокипить хвилину, її проціджують крізь марлю.
  • У банки накладають овочі упереміш, засипають зеленню і заливають маринадом.
  • Ємності з салатом необхідно стерилізувати 15 хвилин і герметично закупорити.
  • Такий от, самий смачний салат з огірків на зиму порадує домочадців за святковим столом!

    Салати з огірків дуже корисні, незважаючи на те, що консервовані. Взимку такі страви є незамінним джерелом вітамінів. А в деяких випадках, господині використовують подібні заготівлі як інгредієнт для приготування інших страв. У будь-якому випадку в кожній сім’ї повинні бути свої улюблені рецепти. Потрібно тільки випробувати різні варіанти страви, підібрати ідеальний рецепт салату з огірків пальчики оближеш для своєї сім’ї, і щорічно закривати хоча б кілька баночок на свята і на приємні, зимові вечори.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!