Рулет в духовці: ТОП-6 покрокових рецептів страв з м’ясом, куркою, фаршем, яйцями, у фользі + ФОТО

Якщо говорити про м’ясо, то для цього рецепта краще взяти нежирну свинину, а саме — корейку. Вона досить ніжна, але, в той же час, абсолютно не жирна. Ретельно вимийте довгий шматок м’яса і обсушіть його паперовими рушниками. Потім зачистите від плівок і жилок. Зробіть поздовжній розріз на м’ясі за допомогою гострого ножа, «розкривши» його.

Зробіть надрізи з обох боків корейки так, щоб її можна було розгорнути в пласт. Він повинен бути близько одного-двох сантиметрів завтовшки. Також зробіть глибокі надрізи на м’ясі, але не до кінця. У них буде просочуватися соус, щоб м’ясо краще замаринувалося. Візьміть кухонний молоток і злегка відбийте шматок м’яса.

Приготуйте маринад. У пиалке змішайте аджику і гірчицю, додайте сіль і цукор. Ретельно перемішайте, викладіть маринад на шматок м’яса і розподіліть його рівномірно, ніби втираючи. Відставте м’ясо, поклавши в холодильник, щоб воно там замаринувалося.

Візьміть червоний солодкий болгарський перець і вимийте його. Обсушіть овоч і почистіть від насіння і хвостика. Розріжте м’якоть на довгі смужки, товщиною близько одного сантиметра.

Часник очистіть від лушпиння, вимийте, обсушіть і нарубаєте як можна дрібніше за допомогою гострого ножа. Часник можна пропустити через прес або натерти на дрібній тертці.

Пір’їнки зеленого лука вимийте під проточною водою, обсушити. Потім наріжте дрібно ножем. Також ви можете додати будь-яку іншу зелень на ваш смак. До свинини підходить кінза або петрушка.

Тепер черга твердого сиру. Просто натріть шматок ан тертці. Вибирайте солоні сорту, типу «Російського», «Гауди», «Сметанкового». Сири з солодким присмаком, типу «Радомер» або «Маааздам» не підійдуть.

Гриби замочіть в мисці, почистіть, промийте і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім наріжте їх і разом з усіма інгредієнтами складіть в каструльку. Гриби можна використовувати будь-які, навіть сушені. Тоді їх потрібно попередньо замочити у воді на ніч.

Дістаньте м’ясо з холодильника. Ретельно перемішайте начинку в каструльці і викладіть її на м’ясо. Рівномірно розподіліть начинку на м’ясі. Шар повинен бути не дуже товстим, щоб м’ясо легко згорталося в рулет.

Поверніть м’ясний рулет так, щоб начинка виявилася усередині. Потім зв’яжіть рулет кулінарною ниткою щільно, щоб він не розвалився в процесі запікання. Змастіть форму для запікання олією і викладіть в неї рулет.

Тепер приготуйте соус, яким будете поливати рулет, щоб він не став сухим. У невелику пиалочку влийте оливкове масло, біле сухе вино і сметану. За бажанням її можна замінити майонезом. Потім киньте перець горошком, ретельно все перемішайте.

Духовку розігрійте до двохсот градусів. Полийте соусом рулет і поставте його запікатися на півтори години. Раз на п’ятнадцять хвилин відкривайте духовку і поливайте рулет соком, що виділився. Готовий рулет охолодіть, наріжте і подавайте до столу.

Першим ділом приготуйте начинку для рулету. Для цього візьміть свинячий фарш (ви можете самостійно приготувати, пропустивши м’ясо через м’ясорубку кілька разів). Додайте панірувальні сухарі, вбийте сире яйце. Подрібніть очищений часник порубаєте зелень петрушки. Додайте до фаршу, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте. Поставте начинку в холодильник. Тим часом вимийте і обсушіть курячу грудку. Шкірку з неї не знімайте, щоб рулет був соковитим і хрусткою скоринкою покрився в процесі запікання. Відбийте грудку молоточком, викладіть шар м’яса так, щоб шкірка опинилася внизу. Дістаньте з холодильника фарш, сформуйте з нього ковбаску і покладіть її на м’ясо. Полийте зверху оливковою олією.

Згорніть рулет так, щоб начинка з фаршу опинилася всередині. Потім ретельно обв’яжіть його кулінарною ниткою. Укладіть рулет на пергамент для запікання, з боків викладіть гілочки чебрецю для аромату. Посоліть і поперчіть зверху рулетик.

Духовку розігрійте до двохсот градусів. Поставте в неї деко з рулетом. Запікайте рулет півтори години. Кожні двадцять хвилин відкривайте духовку і поливайте рулет соком, що виділився.

Готовий рулет дістаньте з духовки, накрийте фольгою і залиште на двадцять хвилин, щоб він став м’якшим і охолов. Потім зніміть кулінарну нитку і наріжте рулет на шматочки товщиною в один сантиметр. Подавайте смачні м’ясні шматочки до столу.

Першим ділом приготуйте всі інгредієнти. Для цього вам знадобиться фарш. В рецепті використовується свинячий, але ви можете його замінити на курячий, индюшиный або яловичий. Фарш можна купити готовий, в магазині. А можна зробити самому. Для цього м’ясо вимийте, обсушіть і кілька раз пропустіть через м’ясорубку. Можна перемолоти м’ясо за допомогою блендера. Також вам знадобиться цибулю, який необхідно очистити і вимити. Курячі яйця відваріть круто, остудіть і очистіть від шкаралупи.

Цибулю наріжте на дрібні шматочки. Якщо ви не хочете, щоб він відчувався в начинці, тоді просто збийте його в блендері до однорідної консистенції кашки.

Додайте підготовлений цибулю в м’ясний фарш. Потім зубчики часнику очистіть, натріть їх на тертці або пропустити через прес. Додайте часник фарш, посоліть його і поперчіть. Ретельно все перемішайте. Розстеліть лист фольги, складений в кілька разів. Викладіть на нього фарш, сформувавши прямокутник близько одного сантиметра завтовшки.

У середину покладіть пару відварених курячих яєць і ретельно загорніть їх у фарш, сформувавши товсту ковбаску.

Оберніть отриманий рулет у фольгу. Робіть це ретельно, щоб у процесі запікання сік, який буде виділяти м’ясо, не виливався назовні і не пригорав. Духовку розігрійте до двохсот градусів, покладіть рулет на деко і запікайте в ній півгодини. За п’ять хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб на м’ясі утворилася рум’яна кірочка.

Готовий рулет охолодіть, видаліть фольгу. Потім наріжте його на шматочки і подавайте до столу.

Ні для кого не секрет, що домашній фарш набагато краще магазинного. У покупної кладуть дуже багато сала і шкіри, тому він виходить жирним і не завжди смачним. Краще придбати шматочок нежирної свинини і яловичини, промити, обсушити, почистити від плівок і жилок. Потім перекрутіть м’ясо двічі на м’ясорубці або ж збийте за допомогою блендера. Всі! Фарш готовий. Звичайно, якщо ви не маєте зайвим часом, то можна обмежитися магазинним варіантом. У фарш вбийте сире куряче яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно все перемішайте.

Додайте до фаршу панірувальні сухарі. Їх також можна купити в магазині або приготувати самому. Особливо добре, якщо у вас завалявся черствий шматок хліба. Його потрібно нарізати на кубики і висушити в духовці або на сухій сковорідці. Потім покладіть сухарики в блендері або кавомолці і подрібніть їх.

Тепер черга начинки. Для неї нам необхідний солодкий болгарський перець. Щоб страва виглядало яскравіше, візьміть перець червоного і жовтого кольору. Вимийте його, обсушити, видаліть насіння і хвостики. М’якоть наріжте на невеликі кубики. Вимийте петрушку, наріжте зелень і додати до перцю. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.

Складіть у кілька разів лист фольги і викладіть її на деко для запікання. Потім притрусіть його панірувальними сухарями. Викладіть на них фарш і зробіть пласт товщиною близько одного сантиметра.

Загорніть рулет. Притискайте його щільно. Начинка повинна опинитися всередині фаршу.

У пиалку вбийте куряче яйце. Потім додайте каррі. Ретельно збийте все виделкою або вінчиком. Змастіть рулет отриманої яєчною масою за допомогою силіконової кулінарної пензлика.

Загорніть рулет у фольгу і запікайте в духовці при температурі двісті градусів сорок-сорок п’ять хвилин. Потім остудіть його в духовці, залишивши там рулет після випікання. Розгорніть фольгу і наріжте рулет скибочками. Подавайте до столу!

Візьміть нежирний шматочок свинини. Прекрасно підійде м’якоть. Вимийте його під водою, обсушіть. Потім зріжте плівки і жилки. Розріжте його так, щоб вийшов тонкий пласт м’яса. Будьте обережні, щоб не наробити в ньому дірок. Відбийте м’ясо молоточком. Очистіть часник від лушпиння, пропустіть через прес. Змішайте його сіллю і перцем, натріть цим всім м’ясо з обох сторін. Покладіть м’ясо в холодильник на годину, щоб воно замаринувалося.

Гриби замочіть у холодній воді, потім почистіть їх і обсушіть. Наріжте гриби на пластинки. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте його кільцями. Поставте на плиту сковорідку, розігрійте в ній рослинне масло. Обсмажте на олії до готовності гриби і цибулю. Остудіть їх і відкладіть в сторону.

В сирий фарш вбийте куряче яйце, посоліть і поперчіть, ретельно перемішайте. Покладіть на деко фольгу, складену в кілька разів. На неї покладіть шматок замаринованого м’яса з холодильника. Викладіть фарш на м’ясо, розподіліть тонким шаром.

На великій тертці натріть шматок твердого сиру будь-якого сорту. Присипте тертим сиром фарш, рівномірно розподіляючи його.

Візьміть обсмажені з цибулею шампіньйони і викладіть їх поверх тертого сиру.

Тепер скрутіть м’ясо в щільний рулет так, щоб начинка залишилася в середині. Обв’язувати нитками не потрібно, адже рулет буде запікати у фользі.

Загорніть рулет у фольгу максимально щільно, щоб не залишилося просвітів. Візьміть зручну форму для запікання і покладіть в неї рулет. На дно форми налити півсклянки води.

Розігрійте духовку до двохсот градусів. Поставте в неї рулет і запікайте півтори години. Потім остудіть його і наріжте на шматочки. Подавайте на блюді, прикрасивши гілочками свіжої зелені.

Насамперед підготуйте всі інгредієнти. У цьому рецепті використовується свиняча печінка. Її можна замінити на курячу або яловичу. Печінка необхідно попередньо вимочити, щоб вона не гірчить. Залийте її молоком і залиште на всю ніч у холодильнику. Потім промийте її, обсушіть, зніміть плівку і видалити жилки. Цибулю і моркву очистіть і промийте.

У каструлі закип’ятіть воду, посоліть її. Покладіть в неї печінка і варіть хвилин сорок. Якщо використовуєте курячу, то достатньо буде десяти хвилин. Якщо печінка переварити, вона буде дуже жорсткою.

Цибулю і моркву наріжте невеликими кубиками.

У сковороді розігрійте рослинне масло без запаху, викладіть в неї цибулю і моркву. Потім обсмажте овочі до м’якості, посоліть за смаком.

Поріжте на шматочки печінку. Складіть її в чашу блендера, додайте до печінки обсмажені цибулю і моркву. Подрібніть на високій швидкості.

Наріжте на шматочки вершкове масло. Додайте його до гарячого печінковому паштету і ще раз збийте.

Остудіть паштет. Викладіть на робочу поверхню шар фольги, складений в кілька разів. Викладіть на нього паштет, разравняйте, щоб вийшов прямокутник або квадрат. Перед цим змастіть рослинним маслом фольгу, щоб печінковий паштет не прилип до фользі.

Натріть на дрібній тертці плавлений сир. Викладіть його на паштет, розрівнявши. Відступайте від країв по пару сантиметрів.

Акуратно, щоб не пошкодити, скрутіть рулет так, щоб сир опинився всередині. Потім поставте рулет в холодильник, щоб він гарненько охолов.

Потім дістаньте рулет з холодильника, зніміть фольгу. Обріжте краю, щоб вони були рівними. Прикрасьте рулет майонезній сіткою, кружечками чорних маслин і присипте рубаною зеленню. Подавайте рулет до столу.