Рибні котлети з тріски — рецепти з манкою, сиром, салом

Зміст

  • Рибні котлети з тріски – дуже смачні рецепти
    • Як зробити рибний фарш
    • Класичні рибні котлети
    • Котлети з тріски з салом
    • Рубані котлети з салом і сиром
    • Рецепт дуже смачних рубаних котлет
    • Котлети від Юлії Висоцької на пару
    • Котлети з сиром в духовці з тріски
    • Котлети з тріски з манкою

Рибні котлети з тріски — рецепти з манкою, сиром, саломХочете, навчу вас, як приготувати рибні котлети з тріски, щоб було неймовірно смачно. Все життя проживши в рибному краю, на приготуванні оних я з’їла, як кажуть, «собаку» і рецептів знаю неміряно. Зрозуміло, що просто посмажити рибку набагато швидше, але скуштувавши соковиті биточки ви не пошкодуєте витраченого часу на приємні клопоти.

Рибні котлети з тріски – дуже смачні рецепти

Витратьте кілька хвилин, прочитавши мої поради з приготування биточків з тріски, невеликий «лікнеп» допоможе вам почуватися впевнено, навіть якщо ви робите це вперше.

Як зробити рибний фарш

Котлетний фарш з риби самостійно зробити досить просто, тим більше, що з кухонними помічниками зараз немає проблем. Тріска, з якої ми буде робити фарш, риба досить велика і обробити на філе зовсім не важко.

  • Плавці, хребет і хвіст, відрізавши, відкладіть на юшку, а решту подрібніть в м’ясорубці або попрацюйте блендером.
  • Одночасно з філе подрібніть цибулину і булку, розмочену в молоці (тільки трохи відіжміть).
  • У будь фарш завжди додається яйце, чорний перець і сіль. Інші інгредієнти кладуться виходячи з ваших переваг і слідуючи окремим рецептами. Але, повірте, щоб ви не додали, биточки з тріски завжди будуть чудово ніжними, соковитими і надзвичайно смачними.

Парочка рад:

  • Обов’язково дайте фаршу постояти деякий час, і тільки потім злийте зайву рідину.
  • Якщо вам здається, що фарш занадто рідкий – покладіть ще трохи булочки.
  • Замінити булку можна сирою картоплиною, капустою, в цьому випадку їх дрібно натирають.

Паніровка:

Сформовані котлетки обвалюють у борошні, панірувальних сухарях. Але якщо ви готуєте їх на пару, то в паніровці немає необхідності.

Що кладуть в рибний фарш:

Щоб урізноманітнити рецепт, в котлетний фарш кладуть різноманітну зелень. Традиційно – петрушку і кріп. А далі вже за вашим бажанням.

Вдалими виходять тріскові котлетки з манкою, сиром, свинячим салом, селерою, майонезом, сметаною. Смачніше ваші биточки стануть, якщо додати до трісці яку-небудь рибу жирного сорту.

Рибні котлети з тріски — рецепти з манкою, сиром, салом

Класичні рибні котлети

Якщо освоїте традиційний рецепт, всі інші будуть також прості і зрозумілі. Калорійність, навіть незважаючи на додавання шкідливої булки, все-одно буде маленькою.

Візьміть:

  • Філе – 500 гр.
  • Яйце – 1 шт.
  • Білий хліб – 100 гр.
  • Цибулька – 1 шт.
  • Молоко – 1⁄2 склянки.
  • Перець і сіль.

Як зробити: Вище я пояснювала процес приготування фаршу з тріски – це основа класичних котлет.

  • Отже: подрібніть в м’ясорубці філе риби, додайте булку, вимочену в молоці, посоліть, закиньте порізану на кілька частин цибулину.
  • Бажано пропустити фарш через м’ясорубку пару-трійку раз, щоб маса стала однорідною. І ще одна порада: коли станете вимочувати в молоці білий хліб, то відріжте у нього скоринки (їх, до речі, можна залишити на приготування яєчні, затока яйця в серединку).
  • Отриману масу я завжди відбиваю – беру фарш в обидві руки і шльопаю його назад в миску, і так кілька разів. Котлетки після цього більш повітряні.
  • Сформовані вироби обсмажте, не нарывая кришкою. Готуються вони швидко.
  • Котлети з тріски з салом

    Найпоширеніший рецепт, і, зізнаюся, найсмачніший з дитинства – так рибні котлетки готувала моя мама. Про калорійність у даному випадку краще не думати.

    Візьміть:

    • Філе – 500 гр.
    • Батон – 100 гр.
    • Яйце.
    • Цибулина.
    • Сало – 100 гр.
    • Часник – пара зубчиків.
    • Укропчик, перець, сіль, панірувальні сухарі.

    Рецепт приготування з салом:

  • Замочіть м’якоть батона в молоці, воді, а поки що зробіть фарш з трескового філе. Прокрутіть філе, додавши всі інші інгредієнти (бажано пропустити фарш через м’ясорубку 2 – 3 рази).
  • Відбийте і, зліпивши котлетки, посмажте їх.
  • Рибні котлети з тріски — рецепти з манкою, сиром, салом

    Рубані котлети з салом і сиром

    Якщо ви зважитеся на цей рецепт котлет з салом, то забудьте про фігуру, зайвих кілограмах, а просто насолоджуйтеся. Биточки робляться з начинкою, їх можна смажити, доводити до готовності в духовці. Замість сала іноді береться вершкове масло, змішане з невеликою кількістю прісного батона – теж смачно незвичайно.

    Візьміть:

    • Тріска – 1 кг.
    • Сало – 150 гр.
    • Яйце – 2 шт. + 2 для панірування.
    • Цибулина.
    • Вершкове масло – 100 гр.
    • Сир плавлений – 150 гр.
    • Майонез – 1 ложка.
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Перець, олія, сіль, петрушка.

    Рецепт приготування:

  • Обробіть тріску на філе і поріжте його на маленькі кубики. Сало також дрібно поріжте і змішайте з тріскою. Відбийте отриману масу.
  • Потріть цибулину і додайте у фарш, туди ж покладіть майонез, спеції і петрушку. Фарш має вийти не рідкий, а навпаки, навіть трохи сухуватий.
  • А тепер, як кажуть – стежте за руками: зробіть корж, завбільшки з долоню, в центр покладіть її кубик сиру і масла, плюс трохи подрібненого через прес часнику.
  • Загорніть начинку в цій коржику, зробивши котлетку.
  • В окремій мисочці збийте два яйця на панірування. Тепер умочіть кожен биточек спочатку в яйце, а потім у панірувальні сухарі.
  • Далі дійте за бажанням: обсмажте котлети, запечіть їх в духовці. Ще як варіант – приготувати в мультиварці на режимі «пароварка». З’їсти страву потрібно відразу, якщо розігріти, то буде вже не те.
  • Ще про рецепти з риби:

    Як правильно приготувати.

    Рецепт дуже смачних рубаних котлет

    Впевнена, що це найсмачніший рецепт з тріски, які я тільки пробувала у своєму житті. В оригіналі рецепта немає хліба, замоченого в молоці, але при бажанні додати туди не забороняється.

    Візьміть:

    • Філе – 400 гр.
    • Цибулина + яйце – 1 шт.
    • Борошно – 2 великі ложки (моя дочка іноді замінює борошно на крохмаль).
    • Майонез – 3 великі ложки.
    • Вершкове масло.
    • Сіль, кріп і перець.

    Покрокове приготування:

  • Наріжте філе риби на маленькі кубики, як варіант – порвіть, але ножем зручніше.
  • Дрібно — дрібно поріжте цибулька і обсмажте на вершковому маслі. Можна, не сперечаюся, трохи заощадити і взяти рослинна, але іноді я себе балую.
  • Змішайте в мисці порубану тріску з смаженою цибулею, вбийте яйце, додайте порізаний кріп. Додайте майонез з борошном, посоліть і посипте перцем.
  • Гарненько вимісіть фарш і на пів годинки відправте в холодильник настоятися. Він не буде крутим, і формувати котлети з нього досить складно. Тому дійте ложкою – зачерпывайте і кладіть на сковорідку в розігріте масло.
  • Кожну котлетку зверху трохи розрівняйте і обсмажте.
  • Котлети від Юлії Висоцької на пару

    Зізнаюся, я не велика шанувальниця кухні Юлії Висоцької, але цей рецепт на пару, відео якого я вам пропоную, мені дуже сподобався. Приготувала, і биточки вийшли ніжними та смачними.

    Котлети з сиром в духовці з тріски

    Пропоную зробити саме в духовці, щоб у вас вийшло дієтичне блюдо, придатний навіть для самих маленьких дітей.

    Варіант 1. Посмажити також можна буде незрівнянно смачно.

    2. В страву не призначене малюкам, замість сметани, додайте томатний соус (трохи розбавити водою), також можна додати спеції.

    Візьміть:

    • Риба – 1 кг
    • Сир – 300 гр. (багато чого буде залежати від сиру, постарайтеся вибрати не кислий, ну і до жирності поставтеся суворіше – вона вам не потрібна).
    • Батон – дві скибочки.
    • Нежирна сметана – 100 гр.
    • Молоко – 1⁄2 склянки.
    • Цибуля і морква – беріть по 1 шт.
    • Сіль і масло.

    Покрокове приготування:

  • Насамперед замочіть в молоці скибочки батона і приступайте до приготування фаршу.
  • Зробіть з риби філе, подрібніть, потім відправте туди очищені і крупно нарізані моркву і цибулю.
  • Сир бажано протерти через сито, інакше у виробі будуть видні його крупинки, що не всі люблять. Я до цього ставлюся спокійно, тому не завжди протираю, лінуюся (дітям, звичайно, протирати потрібно).
  • Змішайте фарш, розім’яту булку і сир, посоліть, перемішайте і залиште на пів годинки настоятися. За цей час підготуйте до заливання сметану: трохи розведіть її водою.
  • Формуйте котлетки, і, виклавши їх на змащене деко, залийте сметаною. Тепер відправляйте в духовку при 180 про С. На 40 – 50 хвилин.
  • Рибні котлети з тріски — рецепти з манкою, сиром, салом

    Котлети з тріски з манкою

    Варіант дитячих котлет, втім, полюбятся вони і дорослим. До речі, якщо у вас є в господарстві формочки, то готовий фарш можна викласти у них (насипавши панірувальних сухарів на дно, а потім посипавши котлетки зверху), потім обережно дістати і смажити. Доведеться повозитися, але дітям сподобається.

    Візьміть:

    • Філе – 400 гр.
    • Манка – 4 ст. ложки.
    • Батон – пара скибочок.
    • Яйце.
    • Вершки (молоко) – 100 мл
    • Кріп, панірувальні сухарі, сіль і масло.

    Приготування:

  • Подрібнивши філе тріски, додайте в нього яйце, манку, перемішайте і відставте в сторону на пів годинки.
  • Замочений у вершках батон розкришите, додайте до фаршу, туди ж порізаний кріп і ще раз гарненько розмішайте, щоб вийшов однорідний фарш.
  • Відбийте фарш і сформуйте котлетки. Обсмажте в розігрітому маслі.
  • Про принципи приготування смачних котлет з тріски і не тільки, вам розповість мій кулінарний друг Ілля Лазерсон. Слухайте і повторюйте, не пошкодуєте. Будьте ситі та здорові! З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!