Зміст
Хочете, навчу вас, як приготувати рибні котлети з тріски, щоб було неймовірно смачно. Все життя проживши в рибному краю, на приготуванні оних я з’їла, як кажуть, «собаку» і рецептів знаю неміряно. Зрозуміло, що просто посмажити рибку набагато швидше, але скуштувавши соковиті биточки ви не пошкодуєте витраченого часу на приємні клопоти.
Рибні котлети з тріски – дуже смачні рецепти
Витратьте кілька хвилин, прочитавши мої поради з приготування биточків з тріски, невеликий «лікнеп» допоможе вам почуватися впевнено, навіть якщо ви робите це вперше.
Як зробити рибний фарш
Котлетний фарш з риби самостійно зробити досить просто, тим більше, що з кухонними помічниками зараз немає проблем. Тріска, з якої ми буде робити фарш, риба досить велика і обробити на філе зовсім не важко.
- Плавці, хребет і хвіст, відрізавши, відкладіть на юшку, а решту подрібніть в м’ясорубці або попрацюйте блендером.
- Одночасно з філе подрібніть цибулину і булку, розмочену в молоці (тільки трохи відіжміть).
- У будь фарш завжди додається яйце, чорний перець і сіль. Інші інгредієнти кладуться виходячи з ваших переваг і слідуючи окремим рецептами. Але, повірте, щоб ви не додали, биточки з тріски завжди будуть чудово ніжними, соковитими і надзвичайно смачними.
Парочка рад:
- Обов’язково дайте фаршу постояти деякий час, і тільки потім злийте зайву рідину.
- Якщо вам здається, що фарш занадто рідкий – покладіть ще трохи булочки.
- Замінити булку можна сирою картоплиною, капустою, в цьому випадку їх дрібно натирають.
Паніровка:
Сформовані котлетки обвалюють у борошні, панірувальних сухарях. Але якщо ви готуєте їх на пару, то в паніровці немає необхідності.
Що кладуть в рибний фарш:
Щоб урізноманітнити рецепт, в котлетний фарш кладуть різноманітну зелень. Традиційно – петрушку і кріп. А далі вже за вашим бажанням.
Вдалими виходять тріскові котлетки з манкою, сиром, свинячим салом, селерою, майонезом, сметаною. Смачніше ваші биточки стануть, якщо додати до трісці яку-небудь рибу жирного сорту.
Класичні рибні котлети
Якщо освоїте традиційний рецепт, всі інші будуть також прості і зрозумілі. Калорійність, навіть незважаючи на додавання шкідливої булки, все-одно буде маленькою.
Візьміть:
- Філе – 500 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Білий хліб – 100 гр.
- Цибулька – 1 шт.
- Молоко – 1?2 склянки.
- Перець і сіль.
Як зробити: Вище я пояснювала процес приготування фаршу з тріски – це основа класичних котлет.
Котлети з тріски з салом
Найпоширеніший рецепт, і, зізнаюся, найсмачніший з дитинства – так рибні котлетки готувала моя мама. Про калорійність у даному випадку краще не думати.
Візьміть:
- Філе – 500 гр.
- Батон – 100 гр.
- Яйце.
- Цибулина.
- Сало – 100 гр.
- Часник – пара зубчиків.
- Укропчик, перець, сіль, панірувальні сухарі.
Рецепт приготування з салом:
Рубані котлети з салом і сиром
Якщо ви зважитеся на цей рецепт котлет з салом, то забудьте про фігуру, зайвих кілограмах, а просто насолоджуйтеся. Биточки робляться з начинкою, їх можна смажити, доводити до готовності в духовці. Замість сала іноді береться вершкове масло, змішане з невеликою кількістю прісного батона – теж смачно незвичайно.
Візьміть:
- Тріска – 1 кг.
- Сало – 150 гр.
- Яйце – 2 шт. + 2 для панірування.
- Цибулина.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Сир плавлений – 150 гр.
- Майонез – 1 ложка.
- Зубчики часнику – 4 шт.
- Перець, олія, сіль, петрушка.
Рецепт приготування:
Ще про рецепти з риби:
Як правильно приготувати.
Рецепт дуже смачних рубаних котлет
Впевнена, що це найсмачніший рецепт з тріски, які я тільки пробувала у своєму житті. В оригіналі рецепта немає хліба, замоченого в молоці, але при бажанні додати туди не забороняється.
Візьміть:
- Філе – 400 гр.
- Цибулина + яйце – 1 шт.
- Борошно – 2 великі ложки (моя дочка іноді замінює борошно на крохмаль).
- Майонез – 3 великі ложки.
- Вершкове масло.
- Сіль, кріп і перець.
Покрокове приготування:
Котлети від Юлії Висоцької на пару
Зізнаюся, я не велика шанувальниця кухні Юлії Висоцької, але цей рецепт на пару, відео якого я вам пропоную, мені дуже сподобався. Приготувала, і биточки вийшли ніжними та смачними.
Котлети з сиром в духовці з тріски
Пропоную зробити саме в духовці, щоб у вас вийшло дієтичне блюдо, придатний навіть для самих маленьких дітей.
Варіант 1. Посмажити також можна буде незрівнянно смачно.
2. В страву не призначене малюкам, замість сметани, додайте томатний соус (трохи розбавити водою), також можна додати спеції.
Візьміть:
- Риба – 1 кг
- Сир – 300 гр. (багато чого буде залежати від сиру, постарайтеся вибрати не кислий, ну і до жирності поставтеся суворіше – вона вам не потрібна).
- Батон – дві скибочки.
- Нежирна сметана – 100 гр.
- Молоко – 1?2 склянки.
- Цибуля і морква – беріть по 1 шт.
- Сіль і масло.
Покрокове приготування:
Котлети з тріски з манкою
Варіант дитячих котлет, втім, полюбятся вони і дорослим. До речі, якщо у вас є в господарстві формочки, то готовий фарш можна викласти у них (насипавши панірувальних сухарів на дно, а потім посипавши котлетки зверху), потім обережно дістати і смажити. Доведеться повозитися, але дітям сподобається.
Візьміть:
- Філе – 400 гр.
- Манка – 4 ст. ложки.
- Батон – пара скибочок.
- Яйце.
- Вершки (молоко) – 100 мл
- Кріп, панірувальні сухарі, сіль і масло.
Приготування:
Про принципи приготування смачних котлет з тріски і не тільки, вам розповість мій кулінарний друг Ілля Лазерсон. Слухайте і повторюйте, не пошкодуєте. Будьте ситі та здорові! З любов’ю… Галина Некрасова.