Повидло з яблук на зиму: найкращі рецепти

Зміст:

Повидло з яблук можна намазувати на хліб, але також їсти з вафлями, сирниками або ж використовувати для приготування найрізноманітнішої випічки. Воно буває густим або не сильно, є рецепти зі шматочками яблук або без них. А в деяких варіаціях приготування є також додаткові інгредієнти у вигляді інших фруктів або ягід. Нижче запропоновані кращі рецепти повидла з яблук, які можна приготувати в домашніх умовах.

Як зробити смачне повидло з яблук?

Щоб повидло було смачним, необхідно дотримуватися певні правила.

Фото яблучного повидла

• Яблука для повидла беруться зазвичай соковитими. Вони не повинні бути дуже м’якими або твердими.
• Яблука бажано брати в міру солодкі. Якщо вони будуть дуже солодкими, то норму цукру буде важко вирахувати. До підходящим сортів відносять «Слов’янку», «Папировку», «Апорт», «Пепінка литовська». Сорту «Білий налив», «Грушівка», «Мелба» можуть сильно розварюватися. Це добре в деяких випадках, але якщо необхідно повидло з шматочками, то їх краще не брати.
• Щоб повидло було червонуватого кольору, необхідно брати яблука з червоною шкіркою, а якщо вдасться знайти, то і з червоною м’якоттю. Але якщо колір не влаштовує, можна підсилити його, додаючи фрукти і ягоди з темною шкіркою (чорну смородину, журавлину, сливу).
• Чим довше уварюється повидло, тим більш темним буде його колір. При цьому вона густіє, так що необхідно заздалегідь продумати, який густоти потрібно отримати повидло, щоб вчасно його вимкнути.
• Потрібно враховувати, що чим кисліше яблука, тим більше цукру на них береться.
• Для варіння повидла краще всього брати каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном.
• Повидло з яблук часто пригорає. Щоб цього уникнути, необхідно заздалегідь, до варіння, змастити тазик оливковою олією. Замість масла можна взяти і склянку білого вина. Воно вливається прямо в повидло, а не заздалегідь, але діє не гірше масла, і запаху не залишає.

Простий рецепт повидла з яблук на зиму

Повидло – це один з найпростіших видів консервації з мінімумом інгредієнтів. Але під час готування потрібно проявляти пильність, інакше повидло може пригоріти.

Інгредієнти:

• Яблука (сорт «Білий налив» або подібний) – 2 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Вода – близько 2 літрів.

Фото домашнього повидла з яблук на зиму

Приготування

Яблука перебирають і вимивають. Потім необхідно порізати їх і видалити серцевини.

Ємність, де буде варитися повидло, наповнюють часточками плодів, а потім заливають водою так, щоб вона повністю покрила яблука.

Тепер необхідно поставити каструлю на плиту, довести до кипіння і варити протягом 25 хвилин. Яблука повинні зм’якнути, але не повністю, щоб не розвалилися!

Після того, як часточки будуть готові, їх вимикають і охолоджують, а потім перебивають в пюре блендером. Можна також використовувати сито, толкушку або м’ясорубку, головне, щоб загальна маса була схожа на яблучне пюре.

Готову масу засипають цукром і визначають на вогонь. Тепер повидло необхідно проварити 45 хвилин (після того як закипить) і час від часу помішувати, щоб не приклала.

По завершенню часу необхідно розфасувати повидло по стерилізованим ємкостей. Потім його укупоривают, вкривають теплим рушником і залишають остигати цілий день.

Якщо хочеться отримати повидло з шматочками яблук, то необхідно просто спочатку їх порізати невеликими кубиками і не пропускати через м’ясорубку (блендер), щоб вийшло пюре. Або ж пропустити через м’ясорубку тільки частину плодів. Частину залишають шматочками після першої варіння, потім все засипають цукрів і варять до підсумкової консистенції, поки не загусне.

Рецепт яблучного повидла на зиму в домашніх умовах

Повидло можна робити не чисто з яблук, але і з використанням груш. Таке блюдо дуже смачне і мають незвичайний аромат. Пропонуємо вам рецепт смачного яблучного повидла на зиму, яке легко приготувати в домашніх умовах.

Фото смачного густого повидла з яблук

Інгредієнти:

• Яблука – 2 кг;
• Груші – 1 кг;
• Цукор – 1,3 кг.

Приготування

Яблука і груші оглядаються – погані необхідно прибрати. Потім їх миють, просушують, чистять у 2 окремі ємності.

Яблука кладуть у каструлю, заливають зверху воду і починають гасити.

Тільки через 20 хвилин після того, як яблука закиплять можна підсипати до них груші.

Варять яблука і груші, поки шматочки не стануть размягченными. Їх забирають з вогню і перебивають в м’ясорубці або блендером.

Пюре перемішується і ставиться на плиту в зручній ємності. До нього насипають цукор і добре перемішують.

Коли повидло стане густим, його знімають з плити, фасують по ємностей і їх відразу ж закатують.

Для цього рецепта можна взяти яблука «Білий налив». Вони швидко готуються і мають не дуже виражений смак, тому груші в джемі будуть добре відчутні.

Рецепт повидла з яблук в мультиварці

Мультиварка дозволяє готувати найрізноманітніші страви, в тому числі і ті, що консервують. Рецепт повидла з яблук в мультиварці досить легкий і на приготування потрібно зовсім небагато часу.

Фото яблук в мультиварці

Інгредієнти:

• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 600 г;
• Ваніль – ? частина пакетика;
• Лимонна кислота – ? ч. л;
• Вода – 250 мл

Приготування

Яблука вимивають і чистять від серцевини і шкірки. Хоча шкірку в принципі можна і залишити, якщо хочеться, це страви не зіпсує. Все, після нарізування, маса яблук має бути 1 кг, тобто очищеного продукту! Їх необхідно порізати скибочками або кубиками (за бажанням).

У чашу мультиварки наливається вода, насипається цукор. Виставляється операція «Гасіння», а на таймері ставиться 20 хвилин. Протягом цього часу необхідно зварити хороший сироп, але щоб цукор не почав горіти, сироп постійно перемішують.

Яблука висипають в сироп, насипають лимонну кислоту і заважають. На мультиварці ставиться програма «Тушкування» на 20 хвилин. Яблука необхідно іноді заважати.

Коли час вийде, можна закрити кришку і виставляють програму «Випічка» на 10 хвилин.

По закінченні програми можна додати ванілін і знову включити «Тушкування» на чверть години. Під час цього, завершального гасіння необхідно повидло помішувати. Воно вже досить густе і може пригоріти.

Готову страву фасують по стерилізованим ємкостей і закупорюють кришками.

Якщо банки вже охололи, то і повидло необхідно остудити, перед тим як розкладати, але краще брати гарячі баночки і одразу ж вкладати в них повидло, як тільки приготується.

Рецепт повидла з яблук без цукру

Якщо яблука самі по собі солодкі, можна зробити повидло зовсім без цукру. Воно буде не тільки смачним, але і корисним.

Інгредієнти:

• Яблука – 3 кг;
• Вода – 500 мл

Приготування

Після того як яблука промиті і очищені, їх необхідно порізати на невеликі часточки.

Часточки поміщають в ємність, де буде варитися повидло, поверх наливають воду і варять на повільному вогні.

Приблизно через чверть години після початку кипіння), миска з вогню знімається, і яблука повинні трохи охолонути. Коли вони охолонуть, їх збивають через м’ясорубку або блендером до однорідної консистенції.

Збите пюре знову визначають на вогонь. Воно має варитися поки не почне густіти. За часом це займе 15-30 хвилин – залежно від соковитості плодів.

Банки ставлять стерилізуватися. Коли буде готове повидло, його розливають по банках і нещільно закривають кришками.

Стерилізують банки з повидлом приблизно 25 хвилин. Залишається лише закупорити їх кришками і вкрити до повного охолодження.

Повидло з яблук на зиму – це смачна заготівля, якій можна урізноманітнити щоденне меню або зробити з нього смачну святкову випічку. Як видно варіантів приготування повидла з яблук дуже багато. У кожного свої особливості, нюанси приготування, але загальний принцип готування однаковий і простий, головне стежити, щоб цукор або пюре яблучне не підгоріло – це найчастіша проблема, з якою стикаються господині при варінні повидла.