Зміст:
-
Поради щодо консервації на зиму
Помідори з часником – це корисне і смачне блюдо для зимового столу. Але як зробити їх дійсно смачними? Рецепти, представлені нижче, відрізняються простотою приготування і чудовим смаком. А для тих, хто вперше пробує себе в домашньої консервації, в кінці статті запропоновані поради, як поліпшити смак, якість і термін зберігання зимових заготовок.
Помідори з часником на зиму прості рецепти
Класичні рецепти приготування помідорів з часником відомі багатьом. Саме такі страви користуються великим попитом, тому що вони універсальні, підходять для будь-якого приводу і завжди виходять.
Класичні помідори з часником
Інгредієнти:
- Томати (бажано невеликі);
- Часник – 1 кг помідор потрібна 1 головка.
Розсіл (на 1 літр води):
- Цукор – 75 г;
- Сіль – 25 г;
- Оцет (9%) – 2 ч. л. (на кожну півлітрову банку).
Цікаво!Красиво виглядають в банку консервовані томати різного кольору. Можна взяти червоні, жовті, смугасті, коричневі та зелені. При цьому незвичайним буде і смак, тому що різні сорти відрізняються присмаком і вмістом цукрів, кислот.
Приготування:
Готові банки перевертають і накривають до повного охолодження.
При бажанні можна часник не різати брусками, а подрібнити на тертці або в давилке для часнику. У такому вигляді він красиво виглядає в банках.
Помідори з часником і зеленню
Для різноманітності можна приготувати помідори, фаршировані часником. Рецепт схожий з попереднім, але зі своїми нюансами.
Інгредієнти (на 3 банки по 1 л):
- Помідори – 2 кг;
- Часник – 2 головки;
- Петрушка – 1 пучок;
- Цукор – 125 р.;
- Перець горошком чорний – 6 горошин;
- Лавр – 3 листочка;
- Оцет столовий (9%) – 3 ч. л.;
- Сіль – 30 г;
- Вода – 1 л.
Приготування:
Цікаво!Від кількості часнику, яким фарширують томати, залежить підсумковий смак. Якщо сім’я любить гостре, то можна не скупитися на часник, але якщо потрібно ніжне на смак страву, то 1 брусочки часнику на помідорчик достатньо.
Останній етап – укупоріваніє банок провареними у воді кришками. Готові помідори з часником і зеленню перевертають і загортають у щільне ковдру. Через добу можна їх ховати.
Томати з хріном і часником
Хрін – приємна добавка до будь-якої консервації. Помідори з хріном і часником виходять пікантними, ніжними з вираженою гостротою.
Інгредієнти:
- Помідори – 350-400 г;
- Корінь хрону – 2 невеликих шматочка;
- Часник – 2-4 зубчики;
- Духмяний перець – 2 горошини;
- Чилі свіжий – 1 стручок.
Розсіл:
- Цукор – 60 г;
- Сіль – 30 г;
- Оцет – 100 мл;
- Вода – 1 л.
Приготування:
Цікаво!Кількість запашного перцю, часнику, Чилі, хрону можна коригувати за смаком.
Останнє, що потрібно зробити – перевернути помідори з хріном і часником і укутати, щоб охололи. Така страва на зиму добре зберігається і не підриває.
Помідори з часником і медом
Для гурманів, яким подобаються пікантні страви, рекомендується спробувати рецепт помідорів з часником і медом на зиму. Смак страви виходить солодко-кислим.
Інгредієнти (на 6 літрових банок):
- Томати – 3 кг;
- Часник – 2 головки;
- Листи чорної смородини – 12 шт.;
- Хрін – 3 листочка;
- Кріп – 6 парасольок;
- Мед – 12 ст. л;
- Білий перець – 18 горошин;
- Гвоздика – за смаком;
- Сіль – 180 р.
- Вода – 5 л
Важливо! Хрін не тільки надає смак консервації, але і дозволяє розсолу надовго залишатися прозорим, не мутніти навіть після тривалого зберігання.
Приготування:
У цьому рецепті важливо, щоб помідори були нафаршировані часником. Це дозволяє розсолу з медом максимально просочити їх. Смак свіжих томатів, консервованих у такому розсолі зазвичай ненасичений.
Рецепт томатів з часниковими стрілками
Консервовані томати можна робити не тільки з часточками часнику, але і з часниковими стрілками.
Інгредієнти (на одну 3-літрову банку):
- Помідори – 1,5 кг;
- Часникові стрілки – 300 г;
- Чорний перець – 5 горошин;
Маринад (на літр води):
- Сіль – 30 г;
- Оцет (6%) – 100 мл
Приготування:
Важливо! Часникові стрілки мають насичений часниковий аромат, але вони не такі гострі, як головка часнику.
Поради щодо консервації на зиму
Гарна консервація полягає в дотриманні всіх деталей готування.
- Дуже важливо ретельно вимивати банки, які використовуються для консервування. Вимивають їх зовні і всередині миючими засобами, господарським милом або простий харчовою содою.
- Ємності для консервування беруться абсолютно цілі. Якщо на шийці є сколи, то герметичність буде під питанням. Блюдо в такій тарі може підірвати задовго до настання зими.
- Не тільки банки потрібно ретельно вимивати, але і томати, які використовуються для консервування, а також часник. Якщо на них буде бруд, заготівля довго не простоїть.
- Помідори для консервації на зиму бажано брати з щільною шкіркою, якщо потрібно законсервувати їх у цілісному вигляді.
- Щоб помідори не лопнули під час заливання гарячим розсолом, в області плодоніжки заздалегідь робиться прокол зубочисткою 1-3 рази.
- Якщо немає оцту, можна замінити його аспірином. На літр води беруть 1 таблетку аспірину.
- Якщо в рецепті часник ріжеться брусками, часточками, то краще брати великі зубчики. А якщо треться на тертці або видавлюється через чеснокодавку, то підійдуть і дрібні зубці.
- Для 3-літрових банок беруться зазвичай великі томати. Для літрових – вершки. А для півлітрових ідеально підійдуть черрі.
- Після закачування важливо перевірити, чи добре прилягає кришка до банку. Для цього його перевертають на бік, а потім вгору денцем. Якщо через кришку розсіл не просочується, то укупоріваніє пройшло успішно.
- Зберігається консервація томатів з часником в темному, прохолодному приміщенні. Якщо залишити її в кімнаті, де постійно тепло, світло, вона може швидко зіпсуватися.
Помідори з часником – смачне, корисне блюдо на зиму. Томати завжди виходять ароматними, але смаку сильно не міняють, так і розсіл завжди радує гоструватим присмаком. Варіантів приготування такої консервації багато. При виборі рецепта варто враховувати особисті уподобання і деякі нюанси. Так, наприклад, фаршировані томати рекомендується робити виключно зі сливкою, тому що м’які сорти помідор в банку швидко розвалюються.