Помідори у власному соку на зиму: найкращі рецепти

Помідори у власному соку на зиму: найкращі рецептиЗміст:

    Якщо томатів дуже багато, то краще за все зберігати їх у власному соку. Робиться така консервація дуже швидко, але крім того, помідори у власному соку дуже корисні, так як зберігають багато поживних речовин. Їх можна просто їсти або брати для приготування різноманітних страв. Нижче представлені кращі рецепти, які легко робити в домашніх умовах.

    Простий рецепт помідорів у власному соку

    Зазвичай помідори у власному соку роблять з томатного соку. Але на сік необхідні томати, а якщо їх не багато, можна зробити економний і простий варіант страви.

    Помідори у власному соку на зиму: найкращі рецепти

    Фото помідорів у власному соку

    Інгредієнти:

    • Томати – 1,5 кг;
    • Гострий перець – 1 стручок;
    • Чорний мелений перець;
    • Сіль – 10 г;
    • Цукор – 100 г;
    • Лавр – 1 аркуш;
    • Вода – 2 л;
    • Томатна паста – 150 р.

    Приготування

  • Томати промивають під проточною водою і протикають шкірку в декількох місцях голкою або зубочисткою.
  • На плиті кип’ятять воду. Коли вона закипить необхідно трохи відлити в сотейник і насипати туди томатну пасту. Суміш добре перемішується і виливається в іншу воду. Сюди ж насипають цукор, сіль, кладуть лавр і трохи різаного гострого перцю (кількість залежить від особистих переваг). Отримана заправка кип’ятити 5 хвилин.
  • Цікаво! Якщо томати, закриті у власному соку, в майбутньому планується використовувати для приготування страв, то можна відразу зняти з них шкірку. Але якщо їх будуть їсти просто так, то знімати шкірку не варто.

  • В стерилізовані, чисті банки кладуть томати і заливають киплячою заливкою.
  • Банки необхідно ретельно закупорити, перевернути і накрити щільним пледом на добу.
  • Рецепт смачних помідорів у власному соку на зиму

    Інгредієнти:

    • Помідори (великі);
    • Часник – 5-8 зубців;
    • Чорний перець – 8-10 горошин;
    • Гвоздика – за бажанням;
    • Цукор – 20 г;
    • Сіль – 1 ч. л;
    • Лимонна кислота – на кінчику ножа у кожну банку.

    Важливо! В інгредієнтах цього рецепту не зазначено, скільки томатів необхідно, адже в залежності від розміру банок і того, наскільки компактно укладати томати, їх кількість може значно відрізнятися! Але, загалом, для початку можна взяти приблизно 1,5-2 кг, а потім просто додати, якщо буде мало.
    Помідори у власному соку на зиму: найкращі рецепти

    Фото томатів власному соку

    Приготування

  • Банки для консервування вимиваються з харчовою содою. А щоб знищити всі бактерії, їх також стерилізують.
  • Коли ємності будуть підготовлені, у них розкладають чорний перець, гвоздику, цукор, лимонну кислоту і сіль.
  • Часник очищається і ріжеться пластинками. Потім його також розфасовують по банкам.
  • З томатів знімається шкірка. Щоб процес був легким, їх просто необхідно на пару хвилин залити окропом, а потім дістати і охолодити. Чищені томати необхідно порізати навпіл і вмостити в банки зі спеціями.
  • Береться широка ємність. Її на кілька сантиметрів заповнюють водою, на дно укладають товсте рушник, ставлять поверх ємності з томатами, прикриті кришками і стерилізують 5 хвилин. За цей час помідори пустять сік і осядуть.
  • У банки тепер необхідно доповісти половинки томатів і знову стерилізувати 5 хвилин. Так роблять, поки банки не будуть заповнені до верху. Після цього проводиться остання стерилізація протягом чверті години.
  • Готову консервацію дістають з каструлі і закупорюють. Її також необхідно перевернути шийкою вниз і укутати щільним пледом.
  • Коли банки охолонуть, на це зазвичай відводяться добу, їх необхідно буде перенести в комору, до зимової консервації.

    Рецепт помідорів у власному соку без стерилізації

    Якщо часу на стерилізацію страви немає, можна обійтися і без цього процесу. Рецепт помідорів у власному соку без стерилізації викладено нижче.

    Інгредієнти:

    • Дрібні помідори – 1,4 кг;
    • Великі, соковиті томати – 2 кг;
    • Сіль – 60 г;
    • Цукор – 75 г;
    • Оцет 9% – 1 ст. л.

    Приготування

  • Ті томати, що бралися для заправки, засипають в окріп, а потім виймаються через 2 хвилини. Це дозволить без проблем зняти шкірку. Потім їх ріжуть і роблять з них пюре. Це можна зробити, перекрутивши овочі через м’ясорубку, за допомогою блендера або терки. Отримана суміш виливається в ємність для варіння, в неї насипають сіль, цукровий пісок і відправляють на плиту. Томатний сік повинен закипіти і кип’ятити 5-10 хвилин, тоді в нього наливають оцет і вимикають.
  • Невеликі помідори вимивають і проколюють зубочисткою по всій поверхні шкірки.
  • Важливо! Для закладки в банки використовують невеликі томати одного ступеня зрілості. Вони повинні бути щільними, а не м’яким, інакше розваляться в банку.
    Помідори у власному соку на зиму: найкращі рецепти

    Фото консервованих помідорів у власному соку

  • Ємності для консервації стерилізують і в них поміщають проколоті томати. Класти бажано якомога щільніше.
  • Ємності з томатами заливають окропом і тримають так, під кришками чверть години. Потім рідину зливають, і ллють заливку під горлечко. Тепер баночки можна і закатати.
  • Готову консервацію перевертають горлечком до низу і вкривають щільним ковдрою. Коли банки охолонуть, їх можна буде прибрати до інших зимових заготовок.

    Помідори у власному соку пальчики оближеш

    Томати смачні виходять з хріном. Ця приправа покращує смак і підсилює аромат консервації. Спеціально для наших читачів рецепт помідорів у власному соку, який ще називають – пальчики оближеш.

    Помідори у власному соку на зиму: найкращі рецепти

    Фото помідор у власному соку пальчики оближеш

    Інгредієнти:

    • Томати – 4 кг;
    • Болгарський перець – 250 г;
    • Домашній томатний сік – 2,5 л;
    • Сіль – 50 р;
    • Цукор – 100 г;
    • Хрін – ½ великого кореня (або цілий, але невеликий);
    • Часник – 1/2 головки;
    • Гострий перець – 1 стручок.

    Приготування

  • Томати вимиваються під душем і просушуються на рушник. Щоб вони не лопнули від окропу, їх необхідно проколоти зубочистками у кількох місцях по поверхні шкірки.
  • Банки під закрутку вимивають з господарським милом або харчовою содою, а потім стерилізують.
  • Проколоті томати розкладають по банках. Бажано щільно – так менше піде заливання.
  • Банки з овочами заповнюють окропом і накривають кришками (але влаштовувати не потрібно). В такому стані їх прогрівають півгодини.
  • Томатний сік зливають в окрему ємність. У комбайні шаткують корінь хріну, зубці часнику, солодкий і гострий перець. Отриману кашоподібну масу відправляють в сік. Сюди ж насипають сіль, цукор. На малому вогні така заправка повинна чекати хвилин 20.
  • Воду що наливали до томатів необхідно вилити в раковину. А замість неї наливають готову, прокипевшую заливку. Ємності відразу ж закупорюють, ставлять шийкою вниз і вкривають, щоб вони повільно охолоджувались.
  • Помідори у власному соку з томатним соком

    Нерідко, для поліпшення смаку, під час готування помідор у власному соку на зиму беруть і інші овочі. Наприклад, буряк і дайкон, як в рецепті представленому нижче.

    Помідори у власному соку на зиму: найкращі рецепти

    Фото консервованих помідор з томатним соком

    Інгредієнти:

    • Томати – 1 кг;
    • Буряк – 1 середня за розміром;
    • Дайкон – 1 середня редиска;
    • Часник – 3-5 зубочки;
    • Зелень;
    • Цукор;
    • Сіль;
    • Перець чорний мелений;
    • Оцет 9% – 50 мл

    Приготування

  • Томати вимивають, зубочисткою роблять кілька проколів у різних місцях і кладуть в банки (заздалегідь стерилізовані).
  • Для заливки подрібнюють до пюре дайкон і буряк, а також 5 стиглих, соковитих томатів. Щоб поліпшити смак заливки додається цукровий пісок, перець чорний, сіль і часник. В останню чергу наливають оцет.
  • Далі заливку поміщають на вогонь і протягом 10 хвилин вона повинна кипіти.
  • Все, можна заповнювати банки з томатами, і закупорювати їх.
  • Помідори у власному соку на зиму це корисно і апетитно. Їх можна зарахувати до універсальної консервації. Адже її вживають, просто вживаючи окремо помідорчики, а також застосовують для приготування різноманітних салатів, соусів і соку.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!