Полуничне варення з цілими ягодами — класичний рецепт, з шоколадом, апельсинами, густе

Зміст

• Варення з полуниці з цілими ягодами
• Варення з полуниці – класичний рецепт
• Густе полуничне варення з цілими ягодами
• Полуничне варення «Фантазія»
• Варення з полуницею та шоколадом цілими ягодами
• Варення з лікером і мигдалем
• Смачне домашнє варення з апельсинами
• Рецепт варення з полуниці, звареного цілими ягодами з ревенем

Сьогодні для вас все секрети смачного полуничного варення, звареного з цілими ягодами. А чи знаєте ви, що в давнину вміння варити варення, для благородного походження дівчата вважалося такою ж гідністю, як і гра на піаніно, вишивка хрестиком, і т. д. Цьому навіть в інституті шляхетних дівчат навчали. А як у вас з цією справою? Давайте ділитися рецептами.

Варення з полуниці з цілими ягодами

Для всіх, хто запасається заготовками на зиму з року в рік, варіння варення з полуниці – річ настільки звична, що приготувати його вони можуть практично з закритими очима. Але чи завжди воно виходить з цілими ягідками? Для всіх, кого спіткала невдача, ділюся хитрими хитрощами:

• Саме ароматне і смачне ласощі виходить з домашньої полуниці, так і нітратів у ній менше.
• Ринкову ягоду варіть відразу, оскільки невідомо, як давно вона була зібрана.
• Не поспішайте відразу відправляти полуницю в таз для варіння – дайте трохи постояти в холодильнику – тоді вони краще тримають форму.
• Поспіх недоречний і при варінні. Не давайте десерту сильно кипіти, але і маленький вогонь теж не варіант – вибрати золоту середину.
• Щоб ягоди зберегли цілісність, відбирайте поганеньку і дрібну полуницю, великі екземпляри, як правило, розварюються.
• Чула, що деякі господині не миють ягідки, а лише обтирають їх вологою ганчірочкою. Так от, мити потрібно, тільки робіть правильно: не під проточною водою, а в тазу, тоді полуниця менше пошкоджується.
• Після митися обов’язково обсушіть ягоди, виклавши їх на рушник.
• Видаліть плодоніжку після того, як вимили ягоди, а не до того – вони менше ушкоджуються.
• Щоб полуниця при варінні залишилося цілісної, краще варити її в декілька прийомів, для цього неймовірно підходить рецепт п’ятихвилинки. У мене є кілька хороших рецептів такої варіння полуничного варення, не полінуйтеся – загляньте в статтю.
• Не хочете, щоб десерт зацукрувався – додайте трохи лимонної кислоти.

Як дізнатися готовність десерту

Перевірити готовність полуничного варення просто:

Нанесіть на ніготь великого пальця крапельку ласощі, і, якщо вона не розтеклася, можна знімати з вогню. Існують і інші способи перевірити готовність десерту, але цей найбільш простий і дає цілком достовірну картинку. Багато перевірять, капнувши на блюдце. Якщо сироп тримає форму, то десерт готовий.

Варення з полуниці – класичний рецепт

Щоб ягоди збереглися неушкодженими, потрібно якомога менше їх варити. З гарантією це вийде, якщо ви приготуєте варення в кілька прийомів.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 1 кг

Як варити:

Чистий полуницю засипте цукром і відставте на кілька годин – вона повинна пустити сік.

На середньому вогні дайте кипіти і поваріть 5-10 хвилин, не довше. Зніміть пінку і відставте таз, щоб варення охололо.

Наступного разу поваріть десерт після закипання п’ять хвилин, і знову відставте остигати. І дійте так пару раз.

Після останньої варіння остудіть ласощі і перекладіть в баночки.

Густе полуничне варення з цілими ягодами

Наступний варіант зберегти полуницю в десерті цілісної, даний рецепт можна зустріти у старовинних кулінарних книгах.

Візьміть:

• Ягода – 1 кг.
• Цукор – 1 кг
• Вода – півсклянки.

Як зварити:

Засипте полуницю половиною від запропонованого в рецепті кількості цукру і відкладіть на деякий час, щоб ягідки встигли пустити сік.

Через кілька годин приступите до приготування сиропу: додайте цукор воду і влийте сік з полуниці. На середньому вогні доведіть до закипання. Обов’язково помішуйте сироп, щоб цукор добре розчинився.

Дайте сиропу прокипіти пару-трійку хвилин і засипте полуницю.

Знову доведіть до кипіння. Поваріть п’ять хвилин і відставте з вогню, давши варенню охолонути. Обов’язково зніміть пінку, щоб варення швидко не закисло.

Наступного разу варіть знову рівно п’ять хвилин, не довше. Щоб варення добре зберігалося при квартирних умовах, коли станете розливати його, на дно кожної баночки насипте трохи цукру, потім влийте варення, і знову насипте цукровий пісок, як би зробивши кришечку.

Полуничне варення «Фантазія»

Даний варіант приготування для особливо допитливих, хто любить гострі відчуття, неймовірне поєднання смаків і не боїться експериментувати.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Горілка – 4 ст. ложки.
• Ялівець – 10 ягід.
• Цукор – 600 гр.
• Бальзамічний оцет – 6 великих ложок.
• Розмарин – пара гілочок.
• Чорний перець, бажано тільки що змелена, крупного помелу — щіпка.

Як варити:

Засипте ягоди цукром і відставте до виділення соку.

Потім поставте на конфорку, додайте ялівець і цілими гілочки розмарину. Їх бажано скласти в мішечок з тканини, щоб потім було легше витягнути і видалити. Після того, як ласощі закипить, поваріть пару хвилин і відставте таз — остигати.

При наступній варінні влийте бальзамічний оцет і горілку, додайте перець, і, коли воно закипить, варити п’ять — десять хвилин. Потім зніміть пінку, видалите розмарин і ялівець, і дайте розлийте гарячим в банки. Для зберігання підійдуть капронові банки, але можна і закатати.

Варення з полуницею та шоколадом цілими ягодами

Смачний і дуже простий у виконанні рецепт полуничного десерту на зиму.

Візьміть:

• Ягоди – 1 кг.
• Цукор – 600 гр.
• Шоколад молочний – 150 гр.
• Лимонна кислота – 3 г.

Як варити:

З’єднайте цукор і лимонну кислоту і засипте ними полуницю.

Відразу ж ставте варитися. Коли варення закипить, поваріть п’ять хвилин.

За кілька хвилин до кінця приготування натріть шоколадку і акуратно розмішайте, щоб він весь розчинився.

Ласощі розливають по банках ще в гарячому стані і загортають, щоб воно повільно остигало.

Інші заготовки на зиму:

Полуничний джем.

П’ятихвилинка з полуниці.

Полуниця в сиропі.

Лікер.

Варення з лікером і мигдалем

Неймовірне, на мій погляд, поєднання! Лікер Амаретто сп’янить, мигдаль надасть чудову горіхову нотку. Даний варіант приготування підійде, якщо ви надумаєте зробити варення з ромом.

Знадобиться:

• Полуниця – 800 гр.
• Цукор – 800 гр.
• Очищений мигдаль – 120 гр.
• Лікер Амаретто – 120 мл

Як приготувати:

Зваріть варення за звичайним класичним рецептом. Коли розпочнеться остання варіння, спочатку засипте роздроблені горіхи, а перед тим, як зняти миску з конфорки, влийте Амаретто.

Незадовго до варіння залийте окропом мигдаль і через 10 хвилин очистіть, а потім дрібно порубаєте.

Розливається десерт гарячим, і відразу закочується на зиму. Якщо не впевнені в своїй стійкості, то закрийте капроновою кришкою і помістіть банку в холодильну камеру.

Смачне домашнє варення з апельсинами

Читала, що варення з додаванням цитрусових дуже популярно у Франції. Так це чи інакше, але пропоную спробувати приготувати хоча б невелику порцію десерту, а там вирішити, по дорозі нам з французами, чи ні. До речі, варення з ревенем і апельсинами, рецепти якого я давала, особисто мені страшенно подобається.

Візьміть:

• Ягоди – 2 кг.
• Лимон – половинка.
• Цукор – 1.4 кг
• Апельсин – один.

Процес варіння:

Як і в інших способах варіння, спочатку полуничка повинна віддати сік. Для цього її засипають цукром і залишають на деякий час.

Поріжте часточки апельсина на шматочки (цедру використовувати не бажано, хоча це на любителя).

Апельсинові шматочки, кладуть у варення при першій варінні. Доведіть до кипіння, і через 5 хвилин зніміть з конфорки.

Після того, як десерт охолоне, поваріть ще раз. Потім, після охолодження, проведіть третю, останню варіння, додавши в варення лимонний сік. Час варіння – 5-10 хвилин.

Рецепт варення з полуниці, звареного цілими ягодами з ревенем

Любителям незвичайного варення рекомендую зробити хоча б одну баночку десерту з ревенем. Коли полуниця почне дозрівати, ревінь ще не став надто жорстким і кислим, не пропустіть момент зробити зимову заготовку.

Візьміть:

• Полуниця і ревінь – по 1 кг.
• Цукор – 2 кг
• Невеликий корінь імбиру свіжий – один.
• Стакан води.

Як приготувати:

Очистіть ревінь, поріжте його і додайте до ягід.

Влийте воду і поставте варитися. Коли закипить, поваріть хвилин 10 і додайте цілком корінь імбиру.

Після цього всипте частинами цукор, кожен раз розмішуючи до розчинення.

Після того, як цукор повністю піде в варення, поваріть його 5 хвилин і зніміть з вогню.

Через 8 годин, коли ласощі настоїться, доведіть його до кипіння і поваріть ще п’ять хвилин.

Раджу зробити ще одну додаткову, третю варіння, потім прибрати імбир і закатати в банки.

Дуже сподіваюся, що догодила своїми рецептами полуничного варення, звареними цілими ягодами. На відео ще один. А якщо ви розповісте мені, з чим ви варите, я буду страшенно вдячна. З любов’ю… Галина Некрасова.