Пиріг зі щавлем — рецепти з листкового, дріжджового, пісочного тіста, на кефірі, заливний, з яйцем, сиром, яблуками

Зміст

• Секрет соковитою начинки для пирогів зі щавлем
• Тісто для пирога щавлевого
• Дріжджовий пиріг зі щавлем
• Пиріг зі щавлем з листкового тіста
• Рецепт відкритого пирога зі щавлем
• Швидкі пироги зі щавлем і яйцем
• Пиріг зі щавлем і яблуками
• Пиріг зі щавлем і сиром на кефірі
• Цікаво! Заходьте почитати

Багато хто впевнені, що з щавлю можна приготувати лише смачний суп. Але це не так – господині, які досконало володіють кулінарним мистецтвом, з простенького раннього листового рослини здатні зробити незвичайні шедеври. Зокрема, незрівнянні пироги зі щавлем, з різноманітними рецептами яких я познайомлю. Що цікаво, начинки для випічки за бажанням можна варіювати від солодких до солоних і разюче кислих. Секретами я теж поділюся. Готові?

Секрет соковитою начинки для пирогів зі щавлем

Яких тільки рецептів випічки зі щавлем не придумано! Хтось любить просто додати сахарку, а деякі господині додають начинки пирогів грибами, сиром, поєднують кислинку рослини з сиром, яблуками і куркою.

Успіх випічки багато в чому залежить від правильного вибору щавлю. І якщо ви не вирощуєте його самостійно, поставтеся до цього відповідально.

• У листя рослини повинен бути насичений яскравий колір.
• Листочки на дотик повинні бути пружними і щільними.
• Пошкоджені листя, з ураженнями від комах безжально вибраковують.
• Надорвите листочок і спробуйте – він повинен бути з легкою кислинкою і насиченим ароматом, без запаху вогкості і цвілі.
• Рослина не любить тривалої термічної обробки, втрачає при цьому практично всі корисні властивості.
• Готувати пироги краще з молоденьких листочків щавлю, у них менше кислоти, яка перешкоджає засвоєнню кальцію організмом.
• У рослині дуже багато вологи. Щоб видалити зайву, начинку частенько додають невелику кількість борошна і крохмалю.
• Цікаву нотку додасть начинці додавання листочків м’яти.
• Ідеальна пара для начинки щавлевих пирогів – сир. Годяться тверді сорти, але можна класти бринзу, козячий сир фета. Вони роблять начинку розсипчастою, але не плавляться. Якщо посипати сиром відкритий пиріг, то начинка буде надзвичайно насиченою.

Тісто для пирога щавлевого

Різноманітність тесту залежить від ваших смакових пристрастей. Найбільшою популярністю користується випічка зі щавлем з дріжджового та листового тіста. Багато люблять використовувати пісочне, цікаві рецепти виходять з тіста, приготовленого на кефірі.

Дріжджовий пиріг зі щавлем

Традиційний, класичний варіант приготування щавлевого пирога – на дріжджовому тісті. Я пропоную два рецепту начинки — солодку і з яйцями.

Візьміть:

• Молоко – 180 мл
• Рослинне масло – 2 великі ложки.
• Борошно – 500 гр.
• Цукор – велика ложка.
• Сіль і сухі дріжджі – по чайній ложечці.

Для начинки № 1: Солодка.

• Щавель.
• Цукор 100 гр.
• Родзинки – 60 гр.
• Кориця – щіпка.

Для начинки № 2: З яйцем.

• Щавель.
• Яйця – 3 шт.
• Цибулина.

Як приготувати:

Перший крок – з’єднати всі інгредієнти, замісити тісто і залишити підходити на годину – півтора. За цей час обов’язково пару раз обімніть його, і дайте знову піднятися.

Другий крок — начинка: № 1. Солодка. Наріжте щавель, додайте до нього родзинки, цукор і корицю, розмішайте.

№ 2. Зваріть і порізати дрібненько яйця. Наріжте цибулю, обсмажте, додайте до нього нарізаний щавель. Коли рідина википить приблизно наполовину, зніміть з плити і дайте охолонути. Додайте до начинки яйця і перемішайте.

Поділіть тісто на 2 частини, кожну розкачати, але одна з них повинна вийти трохи більшого розміру.

На дно змащеної форми викладіть перший шар тіста, зробивши невисокі бортики.

Розкладіть начинку, накрийте другим шаром тіста, защипайте краєчки і по всьому верху проткніть тісто виделкою. Випікати при 180 С до зарум’янювання пирога.

З листя раннього овоча можна приготувати величезну кількість смачного частування для сім’ї.
Які? Дізнайтеся з іншої статті:

Страви з щавлю.

Пиріг зі щавлем з листкового тіста

Листковий щавлевий пиріг ви можете зробити з різноманітними начинками. Цього разу пропоную приготувати з козячим сиром.

Візьміть:

• Щавель – пучок.
• Готове листкове тісто – упаковка.
• Козячий сир або бринза – 150 гр.
• Яйце.
• Цукор ложка.
• Трохи крохмалю.

Як спекти:

Поріжте вимитий і перебраний щавель і додайте порізаний шматочками сир і цукор.

Розкачайте тісто, поділіть на частини і одну з них розкладіть по дну змащеної форми.

Тепер залишилося розкласти начинку, присипати її крохмалем, щоб не витікав сік і начинка була соковитою і накрити другим розкатаним пластом тіста.

Залиште тісто трохи дозріти, приблизно на пів годинки, а потім випікайте при 200 С спочатку 10 хвилин. Потім температуру в духовій шафі необхідно знизити до 170 і потримати додатково хвилин п’ять.

Рецепт відкритого пирога зі щавлем

Зовсім простий щавлевий пиріг, та на додачу ще й красивий.

Візьміть:

• Щавель – великий пучок.
• Молоко – 250 мл
• Цукор – 5 столових ложок.
• Борошно – 13 столових ложок.
• Сода, сіль – по щіпці.
• Яйця – 2 шт.

Покрокове приготування:

З’єднайте яйця, соду і сіль – розмішайте і введіть трохи підігріте молоко і борошно. Тісто вийде трохи рідкуватим, але має бути без грудочок.

Налийте в змащену форму тісто, зверху розкладіть порізаний щавель і посипте цукром.

По всій поверхні майбутнього пирога розкладіть шматочки масла. І поставте в духовку на півгодини при 180 про С.

Швидкі пироги зі щавлем і яйцем

Рецепт цього пирога неймовірно вдалий для зустрічі раптово з’явилися гостей. Для цього у вас завжди повинна лежати упаковка готового листкового дріжджового тіста. Або купіть звичайне дріжджове.

Є ще одна начинка, яка, як не можна краще підійде для даного рецепту. Змішайте порізану шинку, натертий сир, щавель і замініть начинку з яєць на цю.

Візьміть:

• Тісто дріжджове – 500 гр.
• Щавель – великий пучок.
• Яйця – 6 шт.
• Цибулина велика.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Борошно для присипки, сіль.

Як приготувати:

Насамперед, займіться начинкою: відваріть і остудіть яйця (одне залиште сирим, щоб змастити верх пирога), поріжте цибулю і щавель.

У сковорідці розтопити масло і обсмажте спочатку цибулю. Потім, коли стане золотистою, додати щавель і перемішайте. Потушкуйте начинку під закритою кришкою на маленькому вогні. Як тільки щавель змінить колір, зніміть кришку і доби потушкуйте, щоб зменшилася кількість рідини (якщо листя дуже соковиті, приберіть зайве ложкою).

Остудіть вміст сковороди, перекладіть в миску і з’єднайте з дрібно нарізаними яйцями. Щоб начинка трохи гостріше, можна додати дрібку чорного перцю.

Розморозьте тісто, поділіть його на дві нерівні частини. Велику розкачайте і перекладіть на змащену форму, зробивши невисокі бортики. Дріжджове тісто має підійти, тому залиште хвилин на 15.

Через чверть години розкладіть начинку, але обов’язково відступивши від краю приблизно на 1 див.

Зверху накрийте іншим пластом меншого розміру і защипайте по колу з першим. Залиште випічку ще на чверть години, потім змастіть верх жовтком і відправте випікатися.

Перша температура в духовці не повинна бути високою – 120 С, але через 10 хвилин зробіть її більше, 170 градусів. Через 20 хвилин чудовий пиріг готовий.

Пиріг зі щавлем і яблуками

Поєднання начинки з яблуками дає настільки незвичайний смак, що багато хто не відразу можуть збагнути, з чим пиріг. Яблука, як ви правильно здогадалися, знадобляться солодкі.

Візьміть:

• Кефір – стакан.
• Борошно – 2.5 склянки.
• Дріжджі сухі – 15 гр.
• Цукор – 7 великих ложок.
• Яєчний жовток.
• Яблука – 3 шт.
• Щавель.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Сіль.

Як спекти:

Злегка зігрійте кефір, відправте в нього дріжджі, сіль, пару ложок цукру і борошно.

Вимісіть тісто і залиште дозрівати на півгодини, накривши рушником.

Поки тісто підходить, підготуйте щавель: промийте і наріжте.

Поріжте яблука і варіть їх у маленькій каструльці хвилин п’ять, додайте до них щавель і цукор, що залишився. Разом потушкуйте ще 1-2 хвилинки.

Через 30 хвилин поділіть тісто на дві половинки, одну з них розкачайте і розкласти на змащеному олією деку.

Рівномірно розподіліть начинку (її трохи примніть руками) і накрийте зверху другою частиною тіста, також розкотивши.

Дайте пирогу трохи постояти, щоб він підійшов, і відправте в духовку. Коли верх його зарум’яниться – пора діставати.

Пиріг зі щавлем і сиром на кефірі

Наступний рецепт випічки на кефірі, яка не займе багато часу, і порадує смаком. З повним правом його можна віднести до солодким варіантами. Фішкою пирога стануть чорнослив і горішки, на перший погляд не дуже поєднуються зі щавлем. А ви спробуйте!

Візьміть:

• Нежирний кефір – пів склянки.
• Сир – 250 гр.
• Щавель.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 4 великі ложки.
• Борошно – стакан.
• Сир – 70 гр.
• Рослинне масло – 70 мл
• Чорнослив – 70 гр.
• Сода – третина чайної ложки.
• Горішки – беріть будь за смаком.

Покрокове приготування:

Чорнослив і щавель дрібно наріжте, потріть сир і подрібніть горіхи. Увімкніть духовку розігріватися до 180 про С.

Введіть кефір збиті цукор з яйцями і відправте до них сир. Продовжуйте збивати масу, щоб у вас вийшла однорідна консистенція.

Додайте соду, борошно і влийте масло – замісити не дуже густе тісто.

Введіть в тісто щавель, горішки, чорнослив, сир, все гарненько розмішайте і викладіть масу у форму.

Надішліть випікатися пиріг на 20 хвилин.

Коли я почала збирати рецепти пирогів з щавлю, я була вражена. Я очікувала, що один–два знайду, а їх, виявляється стільки, що готувати – не переготовить. Вдалої вам випічки, друзі! З любов’ю… Галина Некрасова.