Зміст
Любите незвичайну випічку — зверніть увагу на пироги з хурмою, у мене зібралася непогана добірка рецептів на будь-який смак. За вікном негода, а в хаті приємний аромат ванілі, здобного тіста. Зізнатися, в наших краях мало хто знає, чи роблять пироги з сонячного фрукта, оскільки його не вирощують. Хурма потрапляє до нас тільки по осені і взимку. Але я люблю експерименти, тому спробувала, страшенно сподобалося і ділюся варіантами випічки.
Пиріг з хурмою – рецепти
Допитливим кулінаром буде цікаво дізнатися, що як і іншу солодку випічку, з хурмою роблять пироги на кефірі, з дріжджового, листкового і пісочного тіста. Печуть відкриті варіанти, є желейні пироги, пісні. Та добавки до хурмі в рецептах найрізноманітніші! Роблять з яблуками, сиром, лимоном – постійним супутником фрукта в інших стравах. Наприклад:
Салат з хурми.
Варення.
Шоколадний пиріг з хурмою з пісочного тіста
Неймовірно популярний рецепт пирога з солодким сонячним фруктом.
Візьміть:
- Хурма – 400 гр. м’якоті.
- Какао Порошок – 1 столова ложка + ще 2.
- Цукор – 100 гр.
- Борошно – 200 гр.
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 70 г.
- Пекарський порошок — чайна ложка.
- Цукрова пудра – 2 столові ложки.
- Сіль.
Як спекти пиріг з хурмою:
Раджу взяти самий стиглий фрукт, не терпкий. Видаліть ложечкою м’якоть хурми і перетріть в пюре. Злегка зігрійте масло, зробивши м’яким, всипте цукор, збийте жовтки і збийте блендером. Додайте в масу 300 гр. фруктової м’якоті, введіть борошно, розпушувач і 2 ложки порошку какао. Ретельно вимісіть, і займіться білками. Збийте білки, закинувши дрібку солі до піків, введіть в тісто і знову вимішуйте до однорідності. Поки духовка прогрівається на 180 о С, постеліть в роз’ємну форму пекарську папір, викладіть тісто і випікати бісквіт. Тривалість випічки – годину. Поки відбувається випічка, зробіть шоколадну заливку на пиріг. Залишок пюре з хурми з’єднайте з залишками какао (ложка) і пудрою. Збийте. Заливати пиріг допускається після його остигання. Зверху прикрасьте часточками хурми. 
Рецепт желейного пирога-перевертыша з бісквітного тіста
Візьміть:
- Борошно – 70 гр.
- Желатин – ст. ложка.
- Вода – 3 ст. ложки.
- Сметана – 500 мл
- Хурма.
- Яйце.
- Цукор – велика ложка + 50 гр.
Як спекти пиріг з хурмою:
Попередньо замочіть желатин в склянці води. Через годину він готовий до застосування. Збийте яйце з 50 гр. цукрового піску, додайте 2 великі ложки окропу і не поспішаючи введіть борошно. попрацюйте міксером, щоб тісто вийшло однорідним. Випікайте при 200 про С. Поки бісквіт готується, поділіть хурму на маленькі шматочки. Збийте сметану з ложкою цукру. На малому вогні розпустіть желатин і додайте сметану. Візьміть форму, постеліть харчову плівку запасом по розміру, щоб частині її заходили на борти форми. На денце розкладіть скибочки фрукта, залийте желейної сумішшю. Бісквіт розламайте на шматочки і розкладіть на желейну частина в довільному порядку. Передостанній крок – відправляємо пиріг в холод для застигання. Застиглий переверніть пиріг на широку тарілку і приберіть плівку. Пиріг-перевертиш — відео-рецепт
Відкритий карамельний пиріг з хурмою
Коли до аромату випічки приєднується карамельний, у душі поселяється святковий настрій. Пропоную неймовірно смачний і простий рецепт пирога з хурмою.
Знадобиться:
- Хурма – 3 шт.
- Яйця – 5 шт.
- Борошно – 300 гр.
- Цукор – 250 гр.
- Вода – 50 мл
- Вершкове масло – 150 гр.
- Вершки – 250 мл
Як приготувати:
Додайте просіяне борошно розм’якшене масло і 100 гр. піску. Розмішайте, вийде борошняна крихта (зручніше руками). Вбийте пару яєць і продовжуйте діяти руками, вымесив м’яке тісто. Якщо лінь, на даному етапі дозволяється підключити блендер. Скачайте в кулю і відправте в холод на годину. Через заданий час розкачайте тісто, перемістіть у форму і розподіліть, щоб вийшли невеликі бортики. Зробіть кілька проколів виделкою, тоді пиріг не сильно підніметься, і спечіть в духовці. Тривалість приготування – 15 хвилин при 180 про С. Залиште остигати. Начинка з хурми з карамеллю:
Залишки цукру насипте в сковорідку і прогрівайте до карамельного кольору – цукор почне плавитися. Додайте в карамель порізані часточки хурми, налийте трохи води і, безперервно помішуючи, продовжуйте готувати 3 хвилини. В результаті хурма карамелізується. Зніміть з конфорки, витягніть фруктові скибочки, а замість них налийте вершки. Перемішайте і дайте охолонути. Жовтки від 3 яєць збийте, долийте в охолоджений соус, знову розмішайте. На остиглий пиріг викладете карамельні шматочки, залийте вершковим соусом і відправте на запікання в духовку. Температура – 180 С, час – 35 хвилин. Пиріг з хурмою і лимоном
Зовсім легкий рецепт з італійської кухні, такий пиріг можна приготувати спільно з дітьми у вихідний день.
Беремо:
- Борошно – 350 гр.
- Хурма – 650 гр.
- Цукор – 200 гр.
- Лимон.
- Яйця – 2 шт.
- Соняшникова олія – 50 мл
- Розпушувач – маленька ложка.
Покрокове приготування пирога з хурмою:
Спочатку приготуйте з м’якоті фрукта пюре, будь-яким доступним способом (блендер, вилочка). Окремо збийте цукор з додаванням яєць до піни, влийте олію і продовжуйте збивати. Не перериваючись, додайте в суміш цедру лимона, потім, продовжуючи, фруктове пюре. В іншій ємності змішайте борошно і розпушувач, перемішайте і почніть вводити у фруктову суміш. Тісто вийде густе. У змащену форму складіть тісто, готуйте випічку при 180 С 45-50 хвилин. За бажанням прикрасити глазур’ю. 
Пиріг з хурмою в мультиварці
Чудова випічка доведеться до вподоби швидкістю приготування і чудовим смаком.
Знадобиться:
- Борошно – стакан.
- Хурма – 3 шт.
- Цукор – стакан.
- Яйця – 3 шт.
- Ванілін – щіпка.
Як приготувати за цим рецептом смачний пиріг:
Вбийте в миску яйця, додайте цукор і попрацюйте міксером, збивши масу до піни (до 10 хвилин). Поступово, невеликими порціями, досипайте борошно, і продовжуйте збивати, але ложкою. Тісто вийде не дуже крутим. Влийте в миску (не забудьте змастити маслом). Поверх покладіть часточки хурми і приступайте до випічки. Режим «Випічка», тривалість – годину. Любите гарні пироги – прикрасьте хоча б цукровою пудрою і потріть шоколадку. Пиріг з хурмою на дріжджовому тесті з яблуками
Знадобиться на тісто:
- Борошно – 18 ложок.
- Сухі дріжджі – 30 гр.
- Цукор – 3 великі ложки.
- Яйце.
- Апельсин – ? частину.
- Кефір – ? склянки.
- Маргарин для випічки – 100 гр.
- Вода – півсклянки.
- Сіль, ванілін – щіпка.
Для начинки:
- Яблука, хурма – по 3 шт.
- Крохмаль, цукор, молоко – по великій ложці.
- Яйце.
Як спекти:
З компонентів, зазначених у рецепті, замісіть тісто, залиште в теплому місці підніматися. Займіться яблуками: звільніть від серцевини, наріжте шматочками, як на шарлотку. Помістіть в каструлю, насипте по ложці цукру і води. Поваріть до зникнення рідини. Коли охолонути, додайте корицю і крохмаль, перемішайте. Підготуйте до випічки хурму – видаліть кісточки, наріжте часточками. Частина тесту залиште на прикрасу, решта поділіть на 2 частини, на дно піде тіста трохи більше, ділите виходячи їх цього. Розкачайте нижню частину, постеліть на дно форми пекарську папір, промажте маслом, розкладіть тісто. Відокремте білок, збийте і половиною від кількості змастіть верх тіста. Розкладіть зверху яблучну начинку, розкачайте наступну частину тіста і накрийте яблука. Промажте тісто залишками білка, розподіліть часточки хурми, присипте їх цукром (піде ложка). З тіста, залишеного на прикрасу, виріжте смужки, зірочки і красиво розподіліть між часточками. Збийте жовток, додавши ложку молока і змастіть пиріг. Випікайте приблизно 45 хвилин при 190 про С. 
Пиріг – рецепт з хурмою і сиром
Хотіла дати досить складний варіант сирного пирога, але подумала і вирішила зупинитися на рецепті з назвою «Осіннє сонце», більш простий в приготуванні.
Знадобиться:
- Борошно – 150 гр. + велика ложка (піде на начинку пирога).
- Сир – 400 гр.
- Хурма – 3 шт.
- Вершкове масло – 40 гр.
- Яйце.
- Сметана – 2 ложки.
- Вода – 1-2 ложки.
Як спекти сирний пиріг з хурмою:
Замісіть тісто з борошна, масла, цукру і води, з півгодини потримайте в холодильнику – дозріти. Займіться начинкою. Збийте яйце з цукром, додайте сир, ложку борошна, сметану і продовжуйте збивати на швидкості. Відпочиле тісто перекладіть у форму, зробіть невеликі бортики, вилити трохи більше половини начинки. Розкладіть нарізану дольками хурму і накрийте залишками начинки. Час випічки – годину при 180-190 градусах в духовці. Останнім буде відео-рецепт італійського пирога з хурмою, нехай вам завжди буде смачно!
