Зміст
Печеня по-домашньому з свинини з картоплею, з рецептами якого познайомлю вас, означає, що сім’я буде смачно і ситно нагодована, і ваші зусилля не залишаться неоціненими. Ароматне блюдо, в якому м’ясо і овочі з різними приправами виступають у головній ролі, в історії російської кухні займає особливе місце. Правда, в старовину спекотне робили з цілого свинячого шматка, запікаючи його на великому жару, назва з’явилася завдяки способу приготування.
Печеня по домашньому з свинини з картоплею
У сучасному варіанті приготування свинину ріжуть на шматочки, і просто обсмажують до гасіння. А далі… далі тушкують у товстостінній каструлі, казані, горщиках, мультиварці. у результаті м’ясо стане ніжним і соковитим, картопля розсипчастою, і підлива порадує насиченістю і густотою. Хочете домогтися більш вишуканого смаку – замаринуйте м’ясо у вині, лимонному соку, так і робили наші предки, готовив домашнє жарке.
З якими приправами дружить свинина? Вибір широкий: базилік, всі види перцю, кмин, часник, мускатний горіх, лавровий лист, майоран, розмарин, кардамон, меліса, шавлія, селера – перелік неповний, ви можете вибирати на свій смак.
Печеня – класичний рецепт зі свининою
Традиційне приготування домашнього страви, з класичним набором спецій.
Знадобиться:
- Картопля – 1 кг.
- М’ясо – 800 гр.
- Вода – 3 склянки.
- Цибулина – 2 шт.
- Морквина.
- Томат – 2 великі ложки.
- Цукор – ложка.
- Трохи зелені, пара зубчиків часнику, 3 лаврових листа, жарильне масло, перець.
Покрокове приготування:
Нарізаємо інгредієнти – м’ясо невеликими шматками, цибулину поділіть на чотири частини і наріжте, моркву половиною колечок, картоплю – за бажанням. У сковороді або прямо в казані прожарити масло, киньте свинячі шматочки і активно розмішуючи, смажте 5 хвилин. Відправте в ємність моркву з цибулею, робимо поменше вогонь і продовжуємо смажити, щоб цибуля стала прозорою. Влийте гарячої води, покривши вміст, і приступайте до гасіння. На малому вогні готуйте свинину хвилин 20. Тоді ж закладіть лаврушки і перець. Наступний крок – картопля. Налийте води, покривши картоплю, але трохи нижче, залишивши місце для підливи. Зробіть соус: в половинці склянки води розведіть томат з сіллю. Додавання цукру і борошна – умова не обов’язкова, але з даними продуктами підлива стане більш густим і насиченим. Раджу класти, але якщо картопля крохмалиста, то борошно не знадобиться. Влийте соус, перемішайте, і закінчуйте тушкувати до готовності картоплі. За пару хвилин до фіналу додайте порізаний часник з зеленню. Не знімаючи з конфорки, дайте домашньому жаркого трохи постояти і приступайте до дегустації. 
Печеня по-домашньому в мультиварці зі свинини з картоплею
Візьміть:
- М’ясо свинини – 600 гр.
- Цибулина.
- Морквина.
- Картопля – 8 шт.
- Сметана і томат – по 2 великі ложки.
- Соняшникова олія – ложка.
- Лаврове листя, перець.
Як приготувати смачну печеню:
Підготовка продуктів: свинину наріжте шматочками, овочі кубиками (моркву, якщо хочете, то потріть). Розігрійте частіше масло, закиньте цибулю з морквою, встановивши на «Випічку» на чверть години. Не закривайте кришку. Відправте до посмажені овочів свинину і смажте, поки не посвітлішає. Не забувайте помішувати. Складіть в чашу картоплю. Додайте у воду сметану і томат, розмішайте і налийте до чаші, покривши вміст. Залишилося додати спеції, закрити кришку і виставити режим «Гасіння». Через годину, відкрийте, перемішайте жарке і, прикривши кришечку, дайте постояти додатково хвилин 10. 
Печеня зі свинини по-домашньому з картоплею в духовці в горщиках
Ловлення страви в духовці робить його більш смачним, додайте сир – спекотне зможе претендувати в меню на свято. До речі, якщо зробите в горщиках – ціни страви не буде.
Знадобиться:
- Картопля – 1.2 кг
- М’ясо свинини – 1 кг
- Цибуля – дві шт.
- Сир – 150 гр.
- Морква – 2 шт.
- Вода – стакан.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Молоко – стакан.
- Соняшникова олія – 75 мл
- Сіль, перець, приправа хмелі-сунелі, різна зелень і приправи за бажанням.
Готуємо печеня:
Поріжте овочі кружечками або кубиками, але не дуже крупно. Свинину поділіть на шматочки, масло і сир наріжте кубиками. Розжаримо на сковорідці олію, покладіть м’ясо і обсмажте. Змастіть маслом горщик, на денце першим шаром викладіть картоплю. Поверх розкидайте кружечки моркви з цибулею. Далі покладіть в кожен кубики масла і сиру, присолите і поперчіть. Наступний шар – обсмажена свинина, далі знову морква з цибулею, і верхи покладіть картоплю. Трохи посоліть. Зробіть підливку: у молоко додайте хмелі-сунелі, улюблені спеції і розлийте по горщикам. Відправте в духовку, накрийте і тушкуйте при 200 про С. півтора-два години. Через заданий час посипте спекотне сиром, зніміть кришку і дайте страві підрум’янитися. Наостанок пропоную познайомитися з покроковим рецептом гасіння печені зі свинини з картоплею по-домашньому. Нехай вам завжди буде смачно!
