- Огірки з горілкою на зиму — рецепти
- Секрети консервування огірків з горілкою
- Засолювання огірків з горілкою холодним способом
- Мариновані огірки – рецепт з горілкою без оцту
- Класичні мариновані огірки з горілкою
- Мариновані огірки з червоною смородиною і горілкою
- Мариновані огірки на зиму з горілкою і оцтом
Зміст
Огірки, заготовлені на зиму з горілкою в банках, мають безсумнівні переваги перед іншими видами. В яку тільки сторону не рухається допитливий розум любителів зимових заготовок, щоб з гарантією зберегти врожай. Історія не зберегла імені господині, яка першою здогадалася застосувати для консервації містить спирт рідина. Але це був абсолютно правильний крок.
Плюси консервації з горілкою: вони відмінно стоять у квартирі, закриті під капронову кришку, завжди виходять хрусткими, яскравого, насиченого кольору. Зберігають свій аромат і не вибухають. Рецептів безліч, хочете – зробіть маринованими, додавши оцет. Любите солоні – зробіть без оцту, і їх смак буде дуже схожий на огірки традиційної засолювання в діжці.
Огірки з горілкою на зиму — рецепти
Головна мета кожної господині – отримати відмінний смак огірків і уникнути бродіння в банку і подальшого «вибуху». Багато хто не люблять робити заготовки з оцтом з-за того, що овоч стає м’яким і пропадає так улюблений багатьма хрускіт.
Ідея заготовляти огірки з горілкою проста у виконанні і дуже ефективна при збереженні врожаю. Додавання горілки не відбивається на смаку, не дає характерний запах, зате в рази збільшує терміни зберігання. Спирт набагато краще інших речовин зупиняє процес бродіння і вбиває грибок цвілі, сам по собі будучи чудовим консервантом.
Увага! Кількість горілки настільки мізерно, що рівень алкоголю в крові анітрохи не підвищується, покуштувавши огірки, можна сміливо сідати за кермо машини. Також, їх спокійно можна давати малюкам.
Секрети консервування огірків з горілкою
- Неодмінно замочіть зеленці хоча б на кілька годин, особливо, якщо овочі після збору не відразу піддаються заготівлі.
- Хочете, щоб огірочки швидше були готові до дегустації, обріжте кінчики або проколіть виделкою.
- Щоб зеленці були хрусткими, киньте в банку шматочок дубової кори або покладіть листя. А ось з часником постарайтеся не перестаратися – якщо його багато, він позбавить огірки хрусткості.
- І ще від неї помилки хочеться уберегти: не набивайте овочі в банку занадто щільно. Якщо це зробити, також постраждає хрусткость.
- Корінь хрону обереже від плісняви, а щіпка гірчиці вбереже банки від «вибуху». До речі, горілка також цьому сприяє.
Що ще можна додати в банки, крім традиційного «джентельменського набору спецій?
Кладуть морквяну бадилля, кмин, базилік, естрагон і петрушку. При маринуванні багато люблять побачити в готової баночці цибулину, моркву, солодкий перчик, патисон, кабачок і навіть селера.
Засолювання огірків з горілкою холодним способом
Смоленые огірочки – хіт будь-яких заготовок огірків на зиму. Гарні для вінегрету, салатів і розсольник можна приготувати. Не сумнівайтеся – будуть міцними і хрумкими.
Візьміть на трилітровий балон:
- Огірки.
- Горілка – 50 мл
- Сіль – 4 великі ложки без гірочки.
- Кріп, листя вишні, кропу, часник – за вашим бажанням.
- Вода – півтора літра.
Як посолити:
Мариновані огірки – рецепт з горілкою без оцту
Маринувати огірки на зиму ми будемо з лимонною кислотою, що дуже порадує супротивників оцту.
Візьміть на 3 літри:
- Овоч.
- Горілка – дві столові ложки.
- Цукор з сіллю – по 3 великі ложки.
- Вода – півтора літра.
- Лимонна кислота – столова ложка.
- Спеції за смаком, часник – обов’язково.
Як зробити:
В скарбничку заготовок:
Холодний посол огірків – рецепти.
Класичні мариновані огірки з горілкою
Це сам про себе традиційний варіант заготовки, тільки для вірності, щоб вона збереглася з гарантією, та ще й вийшли хрусткі огірочки, ми додамо в банки горілку.
Візьміть на літрову банку:
- Огірки.
- Часник – 2 зубчики.
- Лавровий, смородиновий і вишневий лист.
- Горошини чорного і запашного перцю – по 2 шт.
- Горілка – велика ложка.
- Сіль – 1.5 чайної ложки.
- Оцет столовий – столова ложка.
- Цукор – ? чайної ложки.
Як засолити:
Мариновані огірки з червоною смородиною і горілкою
Червона смородина і огірки дозрівають паралельно, я завжди роблю хоча б баночку з-за дуже смачного маринаду.
Візьміть:
- Овоч – 1 кг.
- Смородина 250 гр. (можна більше).
Маринад на банку:
- Вода – літр.
- Цукор – столова ложка.
- Оцет 9% — пів склянки.
- Горілка – 20 мл
- Сіль – дві великі ложки.
- Хрін, зубчики часнику, лавровий лист, гілочка м’яти, пара паличок гвоздики, горошини запашного і звичайного перцю.
Як маринувати:
Мариновані огірки на зиму з горілкою і оцтом
Дуже простий рецепт маринування огірків, з набором традиційних приправ.
Візьміть:
- Огірки – 1.5 кг.
- Горілка – 20 мл
- Сіль – 3 великі ложки.
- Оцет столовий – 20 мл
- Листя смородини, хрону і парасольку кропу.
- Вода – півтора літра.
Як заготовити:
Для вірності знайшла для вас відео-рецепт, щоб усі, хто не впевнений, що зможе самостійно заготовити огірки за зиму з горілкою. Подивіться і робіть так, як вам розповідають. Приємних вам заготовок! З любов’ю… Галина Некрасова.