Огірки з горілкою на зиму — рецепти маринованих, солоних, холодним способом, без оцту

Зміст

  • Огірки з горілкою на зиму — рецепти
    • Секрети консервування огірків з горілкою
    • Засолювання огірків з горілкою холодним способом
    • Мариновані огірки – рецепт з горілкою без оцту
    • Класичні мариновані огірки з горілкою
    • Мариновані огірки з червоною смородиною і горілкою
    • Мариновані огірки на зиму з горілкою і оцтом

Огірки з горілкою на зиму — рецепти маринованих, солоних, холодним способом, без оцтуОгірки, заготовлені на зиму з горілкою в банках, мають безсумнівні переваги перед іншими видами. В яку тільки сторону не рухається допитливий розум любителів зимових заготовок, щоб з гарантією зберегти врожай. Історія не зберегла імені господині, яка першою здогадалася застосувати для консервації містить спирт рідина. Але це був абсолютно правильний крок.

Плюси консервації з горілкою: вони відмінно стоять у квартирі, закриті під капронову кришку, завжди виходять хрусткими, яскравого, насиченого кольору. Зберігають свій аромат і не вибухають. Рецептів безліч, хочете – зробіть маринованими, додавши оцет. Любите солоні – зробіть без оцту, і їх смак буде дуже схожий на огірки традиційної засолювання в діжці.

Огірки з горілкою на зиму — рецепти

Головна мета кожної господині – отримати відмінний смак огірків і уникнути бродіння в банку і подальшого «вибуху». Багато хто не люблять робити заготовки з оцтом з-за того, що овоч стає м’яким і пропадає так улюблений багатьма хрускіт.

Ідея заготовляти огірки з горілкою проста у виконанні і дуже ефективна при збереженні врожаю. Додавання горілки не відбивається на смаку, не дає характерний запах, зате в рази збільшує терміни зберігання. Спирт набагато краще інших речовин зупиняє процес бродіння і вбиває грибок цвілі, сам по собі будучи чудовим консервантом.

Увага! Кількість горілки настільки мізерно, що рівень алкоголю в крові анітрохи не підвищується, покуштувавши огірки, можна сміливо сідати за кермо машини. Також, їх спокійно можна давати малюкам.

Секрети консервування огірків з горілкою

  • Неодмінно замочіть зеленці хоча б на кілька годин, особливо, якщо овочі після збору не відразу піддаються заготівлі.
  • Хочете, щоб огірочки швидше були готові до дегустації, обріжте кінчики або проколіть виделкою.
  • Щоб зеленці були хрусткими, киньте в банку шматочок дубової кори або покладіть листя. А ось з часником постарайтеся не перестаратися – якщо його багато, він позбавить огірки хрусткості.
  • І ще від неї помилки хочеться уберегти: не набивайте овочі в банку занадто щільно. Якщо це зробити, також постраждає хрусткость.
  • Корінь хрону обереже від плісняви, а щіпка гірчиці вбереже банки від «вибуху». До речі, горілка також цьому сприяє.

Що ще можна додати в банки, крім традиційного «джентельменського набору спецій?

Кладуть морквяну бадилля, кмин, базилік, естрагон і петрушку. При маринуванні багато люблять побачити в готової баночці цибулину, моркву, солодкий перчик, патисон, кабачок і навіть селера.

Огірки з горілкою на зиму — рецепти маринованих, солоних, холодним способом, без оцту

Засолювання огірків з горілкою холодним способом

Смоленые огірочки – хіт будь-яких заготовок огірків на зиму. Гарні для вінегрету, салатів і розсольник можна приготувати. Не сумнівайтеся – будуть міцними і хрумкими.

Візьміть на трилітровий балон:

  • Огірки.
  • Горілка – 50 мл
  • Сіль – 4 великі ложки без гірочки.
  • Кріп, листя вишні, кропу, часник – за вашим бажанням.
  • Вода – півтора літра.

Як посолити:

  • Попередньо замочіть огірочки на кілька годин, щоб вони приємно хрустіли.
  • Складіть на денце банки всі підготовлені приправи, покладіть огірки. Самі великі – вертикально вниз, а більш дрібні зверху, такий спосіб укладання дозволить вкласти більшу кількість.
  • У кожну з банок насипте солі і залийте водою з-під крана, якщо у вас нормальна. В іншому випадку використовуйте бутильовану
  • Прикрийте капроновою кришкою і поставте на 3 дні кваситься. Як тільки на поверхні з’явиться плівка – пора переходити до наступного етапу. Якщо в квартирі прохолодно, то у вас може піти на день-два більше.
  • Через це час злити розсіл, залийте нову воду і додайте солі велику ложку з гіркою.
  • Влийте в банку горілку і закрийте кришкою. Тепер можна відправити на зберігання. Остаточно огірки будуть готові через тижнів зо два, не раніше.
  • Мариновані огірки – рецепт з горілкою без оцту

    Маринувати огірки на зиму ми будемо з лимонною кислотою, що дуже порадує супротивників оцту.

    Візьміть на 3 літри:

    • Овоч.
    • Горілка – дві столові ложки.
    • Цукор з сіллю – по 3 великі ложки.
    • Вода – півтора літра.
    • Лимонна кислота – столова ложка.
    • Спеції за смаком, часник – обов’язково.

    Як зробити:

  • Наповніть банку спочатку зеленню кропу і листям смородини, вишні, хрону (стандартний набір, але що-то можна виключити). Потім складіть огірочки і залийте сирою водою, щоб визначити, скільки води піде на кожну баночку.
  • Додайте сіль, лимонну кислоту і цукор, доведіть рідину до кипіння і влийте в огірки.
  • Через 10 хвилин злийте розсіл в каструлю, закип’ятити його і знову поверніть в банку.
  • Влийте горілку і закатайте. У цьому випадку можна зробити заготовку і під капронову кришку.
  • В скарбничку заготовок:

    Холодний посол огірків – рецепти.

    Огірки з горілкою на зиму — рецепти маринованих, солоних, холодним способом, без оцту

    Класичні мариновані огірки з горілкою

    Це сам про себе традиційний варіант заготовки, тільки для вірності, щоб вона збереглася з гарантією, та ще й вийшли хрусткі огірочки, ми додамо в банки горілку.

    Візьміть на літрову банку:

    • Огірки.
    • Часник – 2 зубчики.
    • Лавровий, смородиновий і вишневий лист.
    • Горошини чорного і запашного перцю – по 2 шт.
    • Горілка – велика ложка.
    • Сіль – 1.5 чайної ложки.
    • Оцет столовий – столова ложка.
    • Цукор – ½ чайної ложки.

    Як засолити:

  • Вистеліть дно баночки зі спеціями і наповніть огірками, пересипаючи порізаним часником.
  • Залийте зеленці окропом, прикрийте кришечками і дайте прогрітися хвилин 10.
  • Коли зеленці прогріються, злийте окріп назад в каструлю, додайте в нього цукор з сіллю і дочекайтеся, коли вони розчиняться.
  • Киплячий розсіл знову залийте, але не доверху, щоб помістилися оцет і горілка. Налийте їх і закатайте банки.
  • Остигати банки повинні в перевернутому вигляді, укутаними. Потім перевірте, чи добре закатали кришку і поставте у холодне місце.
  • Мариновані огірки з червоною смородиною і горілкою

    Червона смородина і огірки дозрівають паралельно, я завжди роблю хоча б баночку з-за дуже смачного маринаду.

    Візьміть:

    • Овоч – 1 кг.
    • Смородина 250 гр. (можна більше).

    Маринад на банку:

    • Вода – літр.
    • Цукор – столова ложка.
    • Оцет 9% — пів склянки.
    • Горілка – 20 мл
    • Сіль – дві великі ложки.
    • Хрін, зубчики часнику, лавровий лист, гілочка м’яти, пара паличок гвоздики, горошини запашного і звичайного перцю.

    Як маринувати:

  • Помийте зеленці і замочіть на кілька годин. Смородину також підготуйте до консервації, поріжте часник.
  • Складіть в банку всі спеції, укладіть зеленці і викладіть поверх червону смородину. Їх можна класти прямо гілочками, якщо лінь очищати.
  • Залийте окропом і дайте постояти 10 – 15 хвилин. Після цього злийте рідину і знову закип’ятіть, додавши сіль з цукром. Коли розсіл закипить, налийте горілку з оцтом і перелийте його назад у банку.
  • Відразу закатаю, остудіть в перевернутому стані і перемістіть в холод.
  • Огірки з горілкою на зиму — рецепти маринованих, солоних, холодним способом, без оцту

    Мариновані огірки на зиму з горілкою і оцтом

    Дуже простий рецепт маринування огірків, з набором традиційних приправ.

    Візьміть:

    • Огірки – 1.5 кг.
    • Горілка – 20 мл
    • Сіль – 3 великі ложки.
    • Оцет столовий – 20 мл
    • Листя смородини, хрону і парасольку кропу.
    • Вода – півтора літра.

    Як заготовити:

  • Налийте в каструльку воду, додайте сіль і закип’ятіть. Коли рідина закипить, налийте в неї оцет і горілку. Приберіть з конфорки і дайте охолонути.
  • Наповніть банку приправами і огірками. А зверху залийте прохолодним розсолом.
  • Накрийте і залиште в квартирних умовах на 12 годин. Через це час закрийте капроновими кришками і відправте в холод.
  • Для вірності знайшла для вас відео-рецепт, щоб усі, хто не впевнений, що зможе самостійно заготовити огірки за зиму з горілкою. Подивіться і робіть так, як вам розповідають. Приємних вам заготовок! З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!