Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Поминки — це особлива колективна трапеза, яка відбувається після похорону або в дні пам’яті та річниці смерті людини. Головна мета зібрання друзів і родичів — ритуальне прощання з душею померлого. Меню поминального обіду на річницю смерті має складатися з певних страв, які несуть сакральний сенс обрядів і древніх традицій.

Меню для річниці смерті близького

Річницю з дня смерті відзначають поминальними обідами. На них запрошують рідних і близьких людей, щоб вони помолилися за який пішов з цього світу у вічність. Накривають обід, як данина традиціям, які збереглися з язичницьких часів ритуального поховання. На стіл, крім страв з меню і приладів, ставлять додатковий набір посуду для померлого, запалюють церковну свічку.

Можна помістити ікону або фотографію покійного, перетянутую чорною стрічкою. Перед знімком ставлять склянку з водою, на якому шматок хліба.

Прийшли пом’янути покійного спочатку відвідують кладовище, несуть до могили померлого людини квіти. Потім відправляються в кафе обідати. Ритуал поминальної трапези на річницю з дня смерті прийнято починати молитвою Отче наш. Після її прочитання, куштують страви з меню традиційного обіду. Закінчують трапезу молитвою. Обов’язково враховуються церковні приписи до дня поминок. Якщо обід, пов’язаний з річницею смерті по православ’ю, припадає на піст, то поминальне меню готують з дозволених продуктів.

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Традиційні страви

Поминки, це не привід похвалитися своїм матеріальним достатком, положенням, знайомими. Меню для обіду не повинно бути показовим, вигадливим, з рясним присутністю делікатесних продуктів. До трапези на річницю з дня смерті готуються прості, традиційні для регіону страви, якими прийнято поминати померлих людей. Обов’язково на обід роблять коливо. Це блюдо ще називають кутею. Воно являє цільнозернове солодку кашу з родзинками і медом. Готують коливо з зерна пшениці або рису. Кожен продукт головного страви у поминальному меню на річницю з дня смерті символізує наступне:

  • зерна крупи – безсмертну душу;
  • мед – солодкість Царства Небесного.
Читайте також:  Правила поминання на 9 днів після смерті: що замовляють церкви

Рецепт приготування колива для меню траурного обіду на річницю з дня смерті простий. Готуємо такі поминальні продукти:

  • 0,5 кг цільнозернові крупи;
  • 100 г натурального меду;
  • 50-100 г волоських горіхів;
  • родзинки, цукати, курага, мак за смаком.

Якщо готуєте коливо для обіду з пшениці, то попередньо замочіть її у воді на ніч. Зерна потрібно добре промити і зварити до повної готовності на невеликому вогні. Якщо в каші присутня зайва рідина, злийте її. У гарячу крупу покладіть мед, перемішайте до повного розчинення. Коли страва охолоне, додайте інші інгредієнти.

Готову кутю несуть на панахиду в церкву. Священик повинен освятити блюдо. Саме з нього починається поминальний обід, присвячений річниці з дня смерті.

Для зручності, освячене коливо розкладають в невеликі тарталетки і ставлять на тарілку кожному гостю, присутнього на обіді до річниці з дати смерті. Після прочитання молитви, з’їдається кутя.

Меню на поминки 1 рік вдома повинно містити млинці з м’ясом або сиром. Якщо річниця з дня смерті припадає на піст, то млинці печуть на воді без яєць і подаються з медом.

Кисіль є одним із обов’язкових страв у меню поминального обіду. У давнину його готували з густим молоком і подавали як солодкий десерт, розрізаючи ножем. Його іноді замінюють кольоровим желе або компотом із сухофруктів.

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Салати і закуски

Готують на річницю смерті прості, звичні для регіону страви. Меню повинно бути суворим і помірним. Обов’язково пригощають присутніх печеними пиріжками з різними начинками: м’ясо, печінка, сир, яйце з зеленню, картопля, капуста, горох, повидло. В кінці трапези, як спомин, роздають 1-2 пиріжка з собою.

На столах відразу розміщуються холодні закуски і салати.

При складанні меню обіду до річниці дати смерті враховується така їжа:

  • м’ясна нарізка;
  • сирна тарілка;
  • оселедець, копченка, в’ялена риба;
  • смажена або заливна риба;
  • бутерброди зі шпротами;
  • курячий або рибний холодець на поминки;
  • битки;
  • помідори та огірки;
  • овочевий салат зі сметаною;
  • м’ясний салат;
  • мімоза або шуба;
  • фрукти.
Читайте також:  Що робить і де перебуває душа на 9 день після смерті

Пісне меню закусок на річницю з моменту смерті до поминального сімейного обіду буде мати інший вигляд:

  • відварна квасоля з смаженою цибулею;
  • вінегрет;
  • тушкована капуста з грибами;
  • овочевий салат, заправлений рослинним маслом;
  • соління: огірки, помідори, капуста;
  • кабачкова або баклажанна ікра на поминки;
  • смажений перець;
  • корейські закуски: морква, цвітна капуста, фаршировані баклажани;
  • фрукти.

Якщо нестрогий піст, то меню поминального траурного обіду до річниці дати смерті можна доповнити рибою: оселедцем, копченкой, смаженої, запеченої або заливний.

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Як організувати поминальний обід на річницю смерті: приклади меню

Гаряче

Черговість поминальних подачі страв до обіду присвяченому річниці дати смерті близької людини залежить від регіону і негласних правил православного приходу.

Традиційний червоний борщ може подаватися до початку трапези або як одне з гарячих страв у меню.

Готують страву на насиченому м’ясному бульйоні. Пісний варіант страви до обіду на річницю з дня смерті обов’язково вариться з квасолею, а при нестрогому пості в каструлю з борщем додають рибні консерви: сардину або кільку в томаті. В якості гарячого першого страви в меню можуть бути борщ чи бульйон з домашньою локшиною. Другими стравами поминального обіду у річницю з дня смерті можуть виступати:

Друге стравуЗвичайне менюПісне меню
Пюрекотлети, гуляш, печінка в сметані, підливасмажену цибулю, гриби
Тушкована картопляшматочки м’ясагриби, зелень, овочі
Голубці з рисом або гречкоюспекотнеовочі
Деруниначинка з м’яса або субпродуктівтертий сир або смажену цибулю з морквою, зелень
Налисникифаршначинка з картоплі та грибів, родзинки з медом
Інші гарячі стравизапечена птиця, мітітеїтушкована капуста, вареники, гречана каша з грибами

Алкогольні і безалкогольні напої

Поминальний жалобний обід на річницю з дня смерті не повинен перетворитися на застілля з тривалими посиденьками друзів і родичів. До присутності алкоголю в меню на поминки потрібно поставитися вкрай обдумано. Хоча церква скептично ставиться до алкоголю, слов’янські традиції та ритуали обумовлюють присутність на сімейному обіді міцного спиртного або вина. Домашня трапеза у руських народностей передбачає наявність алкоголю у вигляді: горілки, коньяку, самогонки або червоного вина.

Читайте також:  Календар днів для поминання покійних в 2019 році: батьківські суботи

П’янка на поминальному траурному обіді заборонена, гостям прийнято наливати не більше трьох разів.

Що стосується безалкогольних напоїв, то в меню потрібно включити кисіль з ягід, компот, морс, мінеральну воду. Часто в кінці поминальної домашньої трапези пропонують чай або каву.

Що не можна ставити на стіл на річницю

Обід до річниці з дня смерті замовлений в кафе коштує дорого. Приготувати на поминки 1 рік меню вдома, можна дотримуючись вищеописаних рад вибору страв. Крім традиційних страв, салатів, закусок і гарячого на столах повинен бути присутнім десерт: печиво, солодкі пироги, пряники, цукерки. Не прийнято включати в меню поминального траурного обіду до річниці з дня смерті тістечка, торти.

Особливе ставлення до спиртних напоїв. На думку церкви, вживати алкоголь на поминках близької людини — гріх. Біблійні канони рекомендують молитися за душу покійного, говорити про нього тільки хороше, ділитися позитивними спогадами. Суворих обмежень по меню обіду у річницю з дня смерті людини не передбачається. Церква дозволяє накривати поминальний стіл виходячи з фінансових можливостей. Цілком достатньо приготувати мінімальне меню:

  • Кутя.
  • Червоний борщ.
  • Пиріжки з різними начинками.
  • Пюре з грибами.
  • Вінегрет для поминок.
  • Заливну рибу.
  • Овочі по сезону.
  • Солодкий пиріг.
  • Не прийнято проводити багаті обіди на поминки, так як їжа призначена для підтримки фізичних сил, а не для обжерливості і бенкети.

    Річниця після смерті це важлива подія православ’я. До цієї дати обов’язково потрібно згадати покійного. Родичам слід відвідати церкву, замовити службу, сходити до могили покійного. Закінчується поминальна церемонія річниці з дня смерті обідом зі скромним меню, яке має містити обов’язкові страви.

    Настанова - Корисні поради