Поминальна трапеза – це жалобний ритуал в православ’ї, який проводиться після похорону. В даний період душа покійного потребує у підтримці і молитвах рідних. Часто готують на поминки на 9 днів пісні страви, які дозволені церквою.
Традиції і правила проведення поминального обіду
Після смерті душа померлого ще 40 днів перебуває між небом і землею. Родичі повинні молитися за гріхи покійного, шанувати пам’ять про померлого, згадувати моменти з його життя. Протягом даного період приймається рішення про те, куди потрапить душа – в рай чи пекло. Першим ділом близькі йдуть на цвинтар, несуть вінки, квіти, запалюють свічки.
На могилці прибирають перед 9 днем, готують траурну трапезу.
Потрібно починати поминки на 9 день на кладовище. Біля могили рідні кажуть прощальні слова, просять Всевишнього про дарування душі покійного милості Божої, прощення за гріхи померлого. По дорозі додому близькі роздають цукерки бідним, нужденним, готують частування друзів, сусідів. У православних людей існують традиції і правила, пов’язані з проведенням трапези на 9 день.
Не залишайте на могилі склянку з горілкою або іншим алкоголем. За столом не слід говорити про гріхах, скоєних покійним. На 9 день після смерті рідні готують трапезу, вшановують пам’ять, моляться за спокій душі їх рідної людини.
Зразкове меню обіду
Намагаючись організувати трапезу правильно, родичі підбирають страви, які можна приготувати на поминальний обід. Старше покоління, священики говорять про те, що страви повинні бути без розкоші, а стіл накривають без надмірностей. Меню складають виходячи з фінансових можливостей родини.
Символом поминального обіду вважається кутя з пшениці або рису. На поминках на 9 днів на столі повинні бути компот, салати, закуски, хліб і гаряче блюдо. Господині готують їжу, яку любив покійний за життя. З алкоголю дозволено пити тільки червоне вино.
Закуски і салати
Після похорону на 9 і 40 день прийнято організовувати траурну трапезу. Родичі влаштовують його вдома або в їдальні. Меню поминального обіду на 9 днів не обходиться без салатів і закусок. Для трапези підходять свіжі овочі, тушкована капуста, млинці, м’ясна нарізка, солена або смажена риба.
Існує безліч різноманітних рецептів страв для поминок.
Салат з буряка і сиру. Готують з інгредієнтів:
- відварений буряк середнього розміру;
- 1 зубок часнику;
- 50 г твердого сиру;
- майонез;
- сіль за смаком.
Для поминальної страви відварити, очистити буряк від шкірки, натерти її на дрібній тертці. Туди ж подрібнити, додати сир і часник, за смаком майонез, сіль. Інгредієнти перемішуються. У салат додають чорнослив або курагу за бажанням.
Закускою, яку готують на поминках на 9 ній, є рибне філе. Рецепт:
- частина філе риби 6 кг;
- рослинна олія для обсмажування;
- сіль і перець за смаком;
- борошно.
Рибне філе ріжуть на порційні шматочки. З 6 кг вийде 50 порцій. В окремій ємності змішується сіль, перець і борошно. В приготовленої суміші рибу панірують, обсмажують з обох боків на олії до золотистої скоринки.
На поминках на 9 днів господині готують млинці з м’ясною начинкою, можна вибрати і солодкий варіант страви. Важливо дотримуватися кулінарні норми і пропорції:
- 1,5 літра води;
- 4 ст. л. цукру;
- 4,5 склянки борошна;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- 1,5 ч. л. солі;
- 6 ст. л. рослинного масла.
Для поминальних млинців візьміть об’ємну ємність, налийте в неї підігріту до 30 градусів воду. Туди ж додайте цукор, сухі дріжджі. Перемішавши, залиште суміш на 10 хвилин. Додайте сіль, борошно. Для змішування використовуйте віночок. Після отримання однорідної маси, додайте в тісто олію, залиште тестів в теплому місці на півгодини. Після закінчення цього часу готують млинці, змащують їх медом або посипають цукром. На стіл подають, загорнувши конвертиком або трубочкою.
Для салатів на поминки на 9 днів беруть свіжі помідори, огірку, капусту або вінегрет готують з відварних інгредієнтів. Для подавання закусок використовують солону, копчену, мариновану або смажену рибу. Її подають як закуску, доповнення до основної страви або роблять рибний пиріг.
Гаряче
Гарячі страви на поминки на 9 днів обов’язкові в меню. Готують борщ, російський борщ або суп з локшиною. Для основної страви використовують картопляне пюре, гречку чи інші крупи. До них подають відбивні, котлети, смажену рибу. Простим рецептом гарячого вважається суп з локшиною на курячому бульйоні. Готують з інгредієнтів:
- 2 літри води;
- курка середнього розміру 1 шт.;
- цибуля 1 шт;
- морква 1 шт;
- 300 гр. локшини;
- зелень за бажанням;
- сіль, перець і лавровий лист.
Відваріть у великій каструлі курку, попередньо додавши моркву, сіль, перець, лавровий лист. Приберіть м’ясо, процідіть бульйон. Поставте його на плиту, доведіть до кипіння, додайте локшину. Варіть її до готовності. В суп перед подачею покришіть зелень, підійде петрушка або кріп.
По завершенні поминального обіду на 9 день гостям подають компот, готують булочки, пиріжки або солодкі млинці. Присутнім роздають цукерки або печиво з проханням пом’януть покійного.
Мета поминок – не нагодувати людей, а поговорити про покійного, згадавши його якості, довершені ним добрі справи.
Особливості проведення в пост
У піст забороняється їсти м’ясо, яйця молоко, використовувати продукти тваринного походження. Якщо поминки на 9 день випадають на даний період, господині складають меню та готують дозволені страви. До них відносяться:
- млинці;
- пісний борщ;
- кутя;
- компот із сухофруктів;
- поминальний пиріг;
- картопля з грибами;
- соєві котлети;
- овочеві салати на пісному маслі;
- пісні пиріжки.
Готують на поминках на 9 днів цікаве блюдо – пісний пиріг. Для начинки використовують смажені на олії гриби, зелений лук або щавель. Рецепт:
- 1,5 ст. води;
- 450 г борошна;
- 100 г рослинної олії;
- 100 г цукру.
Для приготування підігрійте воду до температури 30 градусів, додайте дріжджі і половину борошна. Розмішайте суміш, залиште на півгодини в тепле місце. Коли дріжджі запрацюють, додайте олію, цукор. Змішайте опару з залишилася борошном. Замішайте тісто, поставте в тепле місце на 1 годину.
Для пиріжків на поминки на 9 днів вибирають пісну начинку з грибів або картоплі. Сформуйте кульки, покладіть в середину начинку. Готуйте пиріжки на рослинному маслі або спечіть їх в духовці.
Що не можна ставити на стіл
До 9 днів дух небіжчика перебуває серед живих. Поминки організовуються рідними для упокоєння душі покійного, надання йому допомоги в потойбічному світі. Православна церква не забороняє готувати якісь особливі страви, якщо їх любив покійний. Приготування до трапези проводять без зайвої метушні, сварок.
Головне – на поминках не показати фінансовий достаток сім’ї, а пом’янути рідної людини.
Єдиним забороною на траурному обіді на 9 день вважаються спиртні напої. Люди під впливом алкоголю нездатні себе контролювати. Необдумані дії випили родичів призводять до неприємностей, ображають пам’ять про померлого.
На 9 день після смерті людини рідні йдуть до церкви. На службі священик читає молитви за упокій душі, а близькі ставлять свічки, приносять частування для поминання. Після закінчення літургії на 9 днів готують їжу, збираються за столом, згадують приємні моменти з життя, пов’язані з покійним.
