Наливка з йошти, рецепти з використанням горілки і без неї, відео

Насичений колір і соковита м’якоть йоштовых ягід дозволяють робити з неї не тільки компоти і варення. В домашніх умовах ще добре виходить наливка з йошти – натуральний алкогольний напій красивого кольору. Міцність напою залежить від того, як і на чому він настоюється. Спиртова основа дозволяє отримати 25%-ю наливку. Більш м’який смак і міцність до 12% виходить, якщо використовувати тільки ягоди, цукор і воду. Давайте розглянемо обидва варіанти.

М’яка наливка з йошти без горілки

При гарному врожаї, коли ягід є в достатку, нескладно зробити натуральну наливку. Технологія її приготування схожа на винну і полягає в наступному:

Ягоди в кількості 2 кг перетираємо з 0,6 кг цукру за допомогою картоплем’ялкою.

Додаємо 1 склянку води, перемішуємо.

Перекладаємо масу в скляну ємність. Важливо не наповнювати її повністю, 25% обсягу повинно залишатися порожнім. В іншому випадку при бродінні піна вилізе.

Закриваємо тару гідрозатворів і ставимо в темне і тепле місце.

Замість гідрозатвори можна використовувати медичну рукавичку, надівши її на горлечко. Щоб виділявся газ, пальці голкою робимо дірочку.

В залежності від температури в приміщенні, бродіння займе від 1 до 1,5 місяців. Коли наливка перестане вичинити газ, проціджуємо її і розливаємо по пляшках, наповнюючи їх під саму кришку. Бажано витримати ще хоча б 2 місяці в холодильнику або льосі – тоді смак буде більш насиченим.

Наливка з йошти з «градусом»

Цей напій було б правильніше назвати настоянкою, оскільки алкогольна основа вже є в готовому вигляді. Їй просто потрібно надати необхідний смак, аромат і колір.

Щоб зробити домашню міцну наливку, нам знадобляться:

• стиглі ягоди йошти (трохи більше половини літрової банки);
• 5 листя чорної смородини;
• цукор (250 г);
• дистилят або горілка (близько 3 л, щоб заповнити ємність доверху).

Продукти дані на ємність об’ємом 3 л. Якщо у вас тара більше, відповідно треба пропорційно збільшити кількість інгредієнтів.

В бутель висипаємо йошту, кладемо смородинові листя і насипаємо цукор. Заливаємо дистилятом до самого горлечка.

Щоб вихідний продукт був більш приємного, світлого кольору, час витримки можна скоротити до 1 тижня.

Тепер наша заготовка повинна «визріти». Для цього залишаємо бутель на сонці на два тижні. За цей час ягідки віддадуть свій смак і колір, і наливка з йошти стане темно-бордової. Залишилося тільки процідити її і розлити по скляних пляшках.

Відео про те, як зробити спиртову настоянку з йошти