Найкращі сорти картоплі для пюре, смаження, варіння, салату і супу: огляд найбільш підходящих

На жаль, як правило, в наших супермаркетах продають або червону або білу (жовту), або молоду, або стару картоплю. Зустріти назву конкретного сорту картоплі досить складно. Але насправді, по-хорошому, при купівлі картоплі ми повинні відштовхуватися саме від його сорту, адже він визначає, для яких цілей ми можемо використовувати бульби. Далі докладно поговоримо про те, які сорти картоплі найкраще підходять для приготування пюре, супів, салатів, смаження (у тому числі фритюру) і варіння (наприклад, в мундирі).

Зміст

• 1 Який картопля підходить для приготування пюре: список кращих сортів для пюрирования
• 2 Який картопля підходить для приготування супу і салату: список кращих сортів
• 3 Найкращі сорти картоплі для смаження
• 4 Сорти картоплі для варіння: які краще підходять

Який картопля підходить для приготування пюре: список кращих сортів для пюрирования

До речі! Сорти, придатні для пюре, підходять і для запікання.

Картопляне пюре — страва, яку готують і люблять майже в кожній родині. Але яким він повинен в ідеалі? Звичайно ж, розсипчастим (бульби має розварюватися), ніжним, пишним , а також висококалорійним (про це також не варто забувати). Однак, щоб воно вийшло таким, потрібні спеціальні сорти картоплі, призначені для приготування пюре, а саме вміст крохмалю в таких бульбах повинно перевищувати 15%.

Поради про приготування!

• Коли ви готуєте пюре, бульби бажано кидати у вже киплячу воду.
• Щоб картопля не потемнів при варінні (якщо у сорту є така схильність), можна додати у воду оцет або лимонну кислоту.
• Солити потрібно не відразу, а за 5 хвилин до закінчення варіння.
• Для збивання пюре слід використовувати тільки гаряче молоко.

Отже, найбільш підходящими сорти картоплі для пюре є (за алфавітом):

Аврора

Середньостиглий сорт, високоурожайний, відмінного смаку.

Смакові якості відмінні. При готовності картоплю набуває розсипчастість (розварюваність середня). Кулінарний тип ПС. Підходить для приготування пюре, запікання, а також і для супів і салатів.

Характеристики сорту Аврора:

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110 днів);
• форма бульб — овальна (вирівняний);
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий (або блідо-рожевий);
• колір м’якоті — біла (кремова);
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 13,5-17,3%;
• врожайність на сотку — 214-396 кг (максимум до 416 кг);
• кількість бульб на кущ — від 20-25;
• середня маса 1 бульби — 93-128 г;
• товарність — 80-93%;
• лежкість — 94%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північний, Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький, Средневолжский, Східно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник або оригінатор сорту: ТОВ «Vsevolo?ska? селекційна станція» (Росія).

Адретта

Середньоранній сорт, високоурожайний, відмінних смакових якостей.

Смакові якості сорту просто відмінні, тому його застосування вітається в складі багатьох страв. Картоплю дуже добре розварюється в процесі готування. Кулінарний тип С. Для пюре просто ідеальний сорт, навіть масло класти не потрібно. Підходить для варіння.

Характеристики сорту Адретта:

• термін дозрівання — 80-90 днів (середньоранній), за іншими джерелами — 70-80 днів (ранній);
• форма бульб — від округло-овальної до овальної;
• структура шкірки — сітчаста;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 13-18%;
• врожайність на сотку — 200-450 кг на сотку (за іншими джерелами — 214-396 кг);
• кількість бульб в кущі — 15-25 шт (від середнього до високого).
• середня маса 1 бульби — 100-150 г;
• товарність — висока;
• лежкість — 98%.

Рекомендовані для посадки регіони: Средневолжский, Західно-сибірський і Далекосхідний.

Патентовласник або оригінатор сорту: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Німеччина).

Олена

Ранній сорт хорошої врожайності і смаку.

Смак хороший. Кулінарний тип ПС. Розварюваність помірна. М’якоть не темніє. Підходить для приготування пюре, супів, салатів і смаження. Придатний для виготовлення хрусткої картоплі і картоплі фрі.

Характеристики сорту Альона:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 15-17%;
• врожайність на сотку — 172-292 кг (максимум до 391 кг);
• кількість бульб на кущ — 6-10;
• середня маса 1 бульби — 86-167 г;
• товарність — 81-97%;
• лежкість — 95%.

Рекомендовані для посадки регіони: Волго-Вятський, Уральський, Західно-Сибірський, Східно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «Омський АНЦ» (Росія).

Вектор

Середньостиглий сорт, хорошої врожайності і смаку.

Смак добрий або відмінний. Кулінарний тип ПС. Розварюваність середня. М’якоть не темніє при варінні. Сорт підходить для виробництва крохмалю, чіпсів і приготування пюре.

Характеристики сорту Вектор:

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 16,7-17,5%;
• врожайність на сотку — 180-263 кг (максимальна до 403 кг);
• кількість бульб на кущ — 10-14;
• середня маса 1 бульби — 92-143 р.
• товарність — 90-98%;
• лежкість — 95%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Гала

Середньоранній сорт, хорошої врожайності і смаку.

Смакові властивості — хороші. У процесі приготування розварюється середньо і не змінює відтінок. Підходить як для пюре (але вийде не жирне), так і для варіння і навіть смаження.

Зверніть увагу! Картопля придатний для дієтичного харчування, т. к. бульби мають низький вміст крохмалю і високий вміст каротину.

Характеристики сорту Гала:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — видовжено-овальна;
• структура шкірки — гладенька до середньої;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — темно-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 10,2-13,2%;
• врожайність на сотку — 216-263 кг (максимальна 390 кг);
• кількість бульб на кущ — до 25;
• середня маса 1 бульби — 71-122 г;
• товарність — 71-94%
• лежкість — 89%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Norika Nordring Kartoffelzucht und Vermehrungs GmbH (Німеччина).

Блакить

Середньостиглий зростання, високої врожайності і відмінного смаку.

Цікаво! Цвіте біло-блакитними або синьо-фіолетовими квітами, що і дало назву сорту.

Смак відмінний. Кулінарний тип ПС. У процесі приготування м’якоть не темніє, по готовності — злегка розсипається (розварюваність середня). Сорт рекомендується використовувати для приготування пюре, а також перших страв (супів) і салатів. Можна використовувати для запікання і відварювання. Підходить для виробництва крохмалю і хрусткого картоплі (чіпсів і фрі).

Характеристики сорту Блакить:

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110 днів), за іншими джерелами середньопізній (110-120 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — сітчаста;
• колір шкірки — світло-бежевий (кремовий);
• колір м’якоті — кремовий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 17-19%;
• врожайність на сотку — 400-500 кг;
• кількість бульб на кущ — 10-12;
• середня маса 1 бульби — 90-110 г;
• товарність — 91-95%;
• лежкість висока.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Єлизавета

Середньоранній сорт, високої врожайності і гарного смаку.

Смакові якості хороші. Кулінарний тип ПС (розварюваність помірність). М’якоть не темніє. Добре підходить для приготування пюре і запікання, а також можна використовувати для приготування крохмалю і хрусткого картоплі (чіпсів і фрі). Підійде і для перших страв (супів) і салатів.

Характеристики сорту Єлизавета:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — округла;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — білий;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12,0-18,4%;
• врожайність на сотку — 290-400 кг (максимум до 445 кг);
• кількість бульб на кущ — 13-16;
• середня маса 1 бульби — 83-143 г;
• товарність — 79-96%;
• лежкість — 93%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північний, Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, Північно-Кавказький, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «Ленінградський науково-дослідний інститут сільського господарства «Белогорка» (Росія).

Журавинка

Середньопізній сорт, середньої врожайності та гарного смаку.

Смак хороший. Кулінарний тип ПС. М’якоть розварюється помірно (середньо). Не темніє при варінні. Добре підходить для пюре і запікання. Також сорт рекомендується для приготування чіпсів, картоплі фрі та крохмалю.

Характеристики сорту Журавинка:

• термін дозрівання — середньопізній (110-120 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — злегка шорстка (швидше гладка);
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 14,6-19,6%;
• врожайність на сотку — 177-242 кг.
• кількість бульб на кущ — до 18;
• середня маса 1 бульби — 89-139 г;
• товарність — 83-96%;
• лежкість — 93%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: РУП «НВЦ НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва»(Білорусь).

Зекура

Середньоранній сорт, хорошої врожайності і смаку.

Смак добрий або відмінний. Придатний для виробництва картофелепродуктов (чіпсів, фрі). Розварюваність середня, тому підходить як для пюре, так і для супів, салатів, але для цих цілей сорт може бути занадто крохмалистим.

Характеристики сорту Зекура:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — довгаста;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 13,0-18,2%;
• врожайність на сотку — 195-323 кг (максимально до 365 кг);
• кількість бульб на кущ — 17-20;
• середня маса 1 бульби — 59-150 г;
• товарність — 79-96%;
• лежкість хороша.

Рекомендовані для посадки регіони: Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький, Средневолжский, Західно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Solana GmbH & Co.KG (Німеччина).

Ківі

Пізньостиглий сорт, високої врожайності і посереднього (нормального) смаку.

Цікаво! Витягнуті бульби мають шорстку сітчасту поверхню, що нагадує шкірку ківі, що і дало назву увазі.

Смакові якості задовільні або посередні (практично позбавлений смаку). При варінні розсипчастість середня. Підходить для пюре. Для смаження майже не придатний, так як пригорає з-за великого вмісту сухої речовини.

Характеристики сорту Ківі:

• термін дозрівання — пізньостиглий (120-140 днів);
• форма бульб — округла;
• структура шкірки — шорстка (сітчаста);
• колір шкірки — оранжево-коричневий;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — невідомо;
• врожайність на сотку — висока (до 400 кг);
• кількість бульб на кущ — невідомо;
• середня маса 1 бульби — невідомо;
• товарність — невідомо;
• лежкість хороша.

Рекомендовані для посадки регіони (імовірно): Центральний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: невідомо (за деякими даними сорт ГМО, але це неточно).

Колобок

Середньостиглий сорт, середній врожайності, з хорошими кулінарними якостями.

Смак добрий або відмінний. Кулінарний тип С. Розварюваність хороша, м’якоть не темніє. Підходить для пюре і переробки на хрусткої картоплі (чіпси).

Характеристики сорту Колобок:

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110 днів);
• форма бульб — округла;
• структура шкірки — злегка шорстка;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок — від середньої до глибокої;
• вміст крохмалю — 11,4-13,0%, за іншими джерелами — 16-18,5%;
• врожайність на сотку — 124-227 кг (максимум до 256 кг);
• кількість бульб на кущ — 11-17;
• середня маса 1 бульби — 93-118 г;
• товарність — 87-97%;
• лежкість — 98%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Лабелла

Ранній сорт, середній врожайності, відмінного смаку.

Смак відмінний. Розварюваність середня. Тому його можна хоч варити, хоч смажити, хоч запікати в духовці або робити пюре.

Характеристики сорту Лабелла:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — видовжено-овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок — від мілкої до середньої;
• вміст крохмалю — 15,8%;
• врожайність на сотку — 176-264 кг (максимум до 342 кг);
• кількість бульб на кущ — до 14;
• середня маса 1 бульби — 78-102 г;
• товарність — 91-92%;
• лежкість — 98%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний, Північно-Кавказький, Средневолжский, Уральський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Den Hartigh BV (Голландія).

Ласунак (Ласунок)

Пізньостиглий сорт, високої врожайності і гарного смаку.

Смак добрий або відмінний. Розварюваність хороша (кулінарний тип С). Придатний для виробництва хрусткого картоплі (чіпсів), сухого картопляного пюре, крохмалю, картопляних оладок заморожених, заморожених овочевих сумішей, гарнирного картоплі і приготування картоплі фрі.

Характеристики сорту Ласунак:

• термін дозрівання — пізньостиглий (120-140 днів), за іншими джерелами — середньопізній (110-120 днів);
• форма бульб — округло-овальна;
• структура шкірки — сітчаста;
• колір шкірки — світло-жовтий;
• колір м’якоті — кремовий;
• глибина вічок — середня;
• вміст крохмалю — 15-22%;
• врожайність на сотку — 400-450 кг (максимум до 630 кг);
• кількість бульб на кущ — 8-12;
• середня маса 1 бульби — 150-200 г;
• товарність — хороша;
• лежкість — задовільна і хороша.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: РУП «НВЦ НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва» (Білорусь).

Лорх

Середньопізній сорт, хорошої врожайності і відмінного смаку.

До речі! Один з найстаріших російських сортів картоплі, зареєстрований в 1931 році, а вивів його Олександр Георгійович Лорх в 1922 році.

Смакові якості Лорха відмінні. Кулінарний тип С. Розварюваність хороша. Ідеальний для пюре. У процесі приготування відтінок м’якоті не темніє. Підходить для отримання крохмалю.

Характеристики сорту Лорх:

• термін дозрівання — середньопізній (110-120 днів);
• форма бульб — округло-овальна;
• структура шкірки — гладенька, у вершини лущиться;
• колір шкірки — світло-бежевий;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 15-20%;
• врожайність на сотку — 250-350 кг;
• кількість бульб на кущ — 15-25;
• середня маса 1 бульби — 90-120 грам;
• товарність — 88-92%;
• лежкість хороша.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, ЦЧО, Північно-Кавказький, Средневолжский, Нижневолжский, Уральський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Луговський

Середньостиглий зростання, високої врожайності, гарного смаку.

Смак хороший, без зайвої сухості і водянистості. М’якоть не темніє. Луговський рекомендований для приготування пюре та отримання крохмалю.

Характеристики сорту Луговський:

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — сітчаста;
• колір шкірки — світло-рожевий;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12-19%;
• врожайність на сотку — висока (максимальна до 514 кг);
• кількість бульб на кущ — 10-15;
• середня маса 1 бульби — 85-125 г;
• товарність — висока;
• лежкість хороша.

Рекомендовані для посадки регіони: Північний, Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький, Нижневолжский, Уральський, Західно-Сибірський, Східно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Інститут картоплярства УААН (Україна).

Метеор

Сорт дуже ранній, високої врожайності, гарного смаку.

Характеризується гарним смаком і середньої развариваемостью. Кулінарний тип ПС. М’якоть в процесі приготування не темніє. Підходить для приготування будь-яких страв. Рекомендований для смаження, приготування супів і салатів. А також допускається приготування пюре.

Характеристики сорту Метеор:

• термін дозрівання — ранній (60-70 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок — від мілкої до середньої;
• вміст крохмалю — 12,0-14,9%;
• врожайність на сотку — 209-404 кг (максимум до 450 кг);
• кількість бульб на кущ — 10-12;
• середня маса 1 бульби — 102-147 г;
• товарність — 88-98%;
• лежкість — 95%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Средневолжский, Уральський, Західно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Ред Скарлет

Ранній сорт, середній врожайності, нормального (задовільного) смаку.

Смакові властивості в межах норми (смак задовільний). У процесі приготування м’якоть не темніє, а також помірно (середньо) розварюється. Кулінарний тип ПС. Підходить для приготування супів, салатів, а також для смаження і виробництва чіпсів. Можна використовувати для пюре і варіння.

Характеристики сорту Ред Скарлет:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — видовжено-овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 10,1-15,6%;
• врожайність на сотку — 164-192 кг (максимум 270 кг);
• кількість бульб на кущ — до 15;
• середня маса 1 бульби — 56-102 г;
• товарність — 82-96%;
• лежкість — 98%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Західно-Сибірський.

Патентовласник або оригінатор сорту: HZPC Holland b.v. (Голландія).

Рів’єра

Ранній сорт, високої врожайності, гарного смаку.

Смак хороший. У міру приготування м’якоть стає розсипчастою (але не сильно). Універсальний. Підходить для пюре, запікання, а також для супів і салатів, смаження.

Характеристики сорту Рів’єра:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — шорстка;
• колір шкірки — світло-бежевий;
• колір м’якоті — кремовий;
• глибина вічок — від мілкої до середньої;
• вміст крохмалю — 11,5-15,9%;
• врожайність на сотку — 189-366 кг (максимум до 465 кг);
• кількість бульб на кущ — 8-12;
• середня маса 1 бульби — 101-177 г;
• товарність — 80-96%;
• лежкість — 94%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний, ЦЧО, Північно-Кавказький.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Agrico U. A. (Голландія).

Родріга (Родріго)

Середньоранній сорт, хорошої врожайності, відмінних смакових якостей.

Смакові властивості вище середнього або відмінні. Підходить як для смаження, перших страв і салатів, так і для приготування пюре.

Характеристики сорту Родріга:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — від гладкої до середньої;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12,5-15,4%;
• врожайність на сотку — 150-218 кг (максимум до 382 кг);
• кількість бульб на кущ — 7-9;
• середня маса 1 бульби — 85-147;
• товарність — 85-96%;
• лежкість — 95%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний, Волго-В’ятський, Північно-Кавказький, Средневолжский, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Solana GmbH & Co.KG (Німеччина).

Роко (Рокко)

Середньостиглий сорт, середній врожайності, гарного смаку.

М’якоть відрізняється гарним або чудовим смаком. Не розварюється в процесі приготування. Придатний для переробки на хрустка картопля, тобто для приготування чіпсів і картоплі фрі. А також для салатів, супів і смаження.

Характеристики сорту Роко:

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — кремовий (біла);
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12,9-14,5%;
• врожайність на сотку — 136-261 кг (максиму до 275 кг);0
• кількість бульб на кущ — 8-12;
• середня маса 1 бульби — 75-119 г;
• товарність — 84-96%;
• лежкість — 89%.

Рекомендовані для посадки регіони: Волго-В’ятський, Средневолжский, Західно-Сибірський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Niederosterreicische Saatbaugenossenschaft (Австрія).

Світанок Київський

Сорт середньоранній, високої врожайності, відмінного смаку.

Смакові якості відмінні. Добре розварюється, відмінно підходить для приготування пюре.

Характеристики сорту Світанок київський:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — округла;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки рожевий;
• колір м’якоті — кремовий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 16-19%;
• врожайність на сотку — до 460 кг;
• кількість бульб на кущ — 8-12
• середня маса 1 бульби — 100-130 г;
• товарність — хороша;
• лежкість — 95% (хороша).

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Средневолжский, Уральський, Західно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Інститут картоплярства УААН (Україна).

Синьоока (Ганнібал)

Середньостиглий сорт, високої врожайності, відмінних смакових якостей.

Сорт народної селекції, і в офіційному продажі знайти не можна.

Смакові якості відмінні, в процесі приготування м’якоть добре розварюється. Рекомендується застосовувати для приготування пюре.

Характеристики сорту Синьоока (неофіційні):

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110 днів);
• форма бульб — овально-довгаста;
• структура шкірки — сітчаста;
• колір шкірки — кремовий;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок — темно-сині, дрібні;
• вміст крохмалю — 15-17%;
• врожайність на сотку — до 500 кг;
• кількість бульб на кущ — 8-12;
• середня маса 1 бульби — 70-130 г;
• товарність — невідомо;
• лежкість — низька.

Рекомендовані для посадки регіони (імовірно): Центральний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: не проходив офіційних агротехнічних випробувань на території РФ, і, відповідно, не включений до Державного реєстру (невідомо).

Темп

Пізній сорт, високоурожайний, хороших смакових якостей.

Смакові якості добрі й відмінні. Підходить для пюре і варіння, а також придатний для виробництва крохмалю, сухого картопляного пюре, замороженої картоплі.

Характеристики сорту Темп:

• термін дозрівання — пізній (120-140 днів);
• форма бульб — округла;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — кремовий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 16-22%;
• врожайність на сотку — 350 кг (максимум до 550 кг);
• кількість бульб на кущ — 10-15;
• середня маса 1 бульби — 103-175 г;
• товарність — невідомо;
• лежкість хороша;

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний і Центрально-Чорноземний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Білоруський НДІ картоплярства та плодоовочівництва (Білорусь).

Тулеевский

Середньостиглий сорт столового призначення, високоврожайний, гарного смаку.

Цікаво! Сорт названий на честь губернатора Кемеровської області Амана Гумировича Тулєєва.

Смак добрий або відмінний. Кулінарний тип ПС. Розварюваність помірна, м’якоть не темніє. Підходить для приготування будь-яких страв, особливо пюре, але можна готувати і перші страви, а також салати, як, втім, підійде і для смаження.

Характеристики сорту Тулеевский:

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110 днів), за іншими джерелами, середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — овально-видовжена;
• структура шкірки — сітчаста (шорстка);
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок — дуже дрібна;
• вміст крохмалю — 13,7-16,8%;
• врожайність на сотку — 180-424 кг (максимальна до 458 кг);
• кількість бульб на кущ — 8-10;
• середня маса 1 бульби — 122-270 г;
• товарність — 88-99%;
• лежкість — 90%.

Рекомендовані для посадки регіони: Волго-В’ятський, Західно-Сибірський, Східно-Сибірський, Далекосхідний.

Жовті сорти картоплі (з жовтою м’якоттю і шкіркою):…

Білі сорти картоплі (з білою м’якоттю): опису,…

Огляд кращих сортів картоплі: найсмачніші і врожайні

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Удача

Ранній сорт високоврожайний, нормального (задовільного) смаку.

Смак від задовільного до хорошого. Кулінарний тип Ст. Розварюваність слабка, м’якоть слабо темніє. Підходить для приготування супів і салатів, а також для смаження, виробництва картоплі фрі та чіпсів. Але, за деякими відомостями, підходить і для приготування пюре.

Характеристики сорту Удача:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — округло-овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — світло-бежевий (кремовий);
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12-15%;
• врожайність на сотку — 300-500 кг;
• кількість бульб на кущ — до 10-14;
• середня маса 1 бульби — 100-150 г;
• товарність — 96%;
• лежкість хороша.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький, Средневолжский, Уральський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Також для приготування пюре підійдуть такі сорти картоплі:

• Аспия;
• Атлант;
• Білосніжка;
• Бронницький;
• Вісник;
• Діна;
• Живиця;
• Криниця;
• Маг;
• Мелодія;
• Никулинский;
• Романо;
• Північне сяйво;
• Бузковий туман;
• Снігур;
• Талісман;
• Уфімець;
• Чавунця.
• Янка;

Рада! Очевидно, що картопля, в якому дуже високий вміст крохмалю, може вийде досить сухим, оскільки крохмаль добре вбирає воду, тому, коли ви готуєте пюре з таких сортів картоплі, вам потрібно додати в нього трохи більше масла і молока або сметани (кому як подобається).

Який картопля підходить для приготування супу і салату: список кращих сортів

Сорти картоплі, придатні для приготування перших страв (супів) і салатів, навпаки, повинні мати знижений вміст крохмалю, а саме менше 15%. Такі бульби не розварюється і не розсипаються. Вони також є низькокалорійними.

До речі! Для супів і салатів просто ідеальний «молода картопля» (не ранніх сортів, а саме викопаний рано).

Рада! Якщо ви готуєте картоплю для супу або салату, то бульби бажано кидати в холодну воду. За той час, поки вода не закипить, з картоплі піде частина крохмалю, і він буде менше розсипатися.

Таким чином, кращі сорт картоплі для приготування супів і салатів це (за алфавітом):

До речі! Деякі сорти досить універсальні для готування, тому вони підходять для приготування будь-яких страв, тобто і для пюре, і для супів, і для салатів. З уже названих це:

• Аврора;
• Альона;
• Блакить;
• Зекура;
• Рів’єра;
• Ред Скарлет;
• Родріго;
• Удача.

Беллароза (Белла Роза або Біла Троянда)

Сорт раннього дозрівання, хорошої врожайності і смаку.

Цікаво! Із-за специфічного яскраво-червоного забарвлення шкірки в російськомовних країнах отримав народну назву — картопля Вишенька.

Смакові якості гарні. У процесі приготування не розварюється. Підходять для смаження та приготування супів і салатів.

Молоду картоплю можна підкопувати вже на 45-ий день після сходів.

Характеристики сорту Беллароза :

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — шорстка;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок — дрібна або середня;
• вміст крохмалю — 12,6-15,7%
• врожайність на сотку — 169-326 кг (максимум до 385 кг);
• кількість бульб на кущ — 8-9;
• середня маса 1 бульби — 117-207 г;
• товарність — 82-99%;
• лежкість — 93%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Уральський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Німеччина).

Бриз

Середньоранній сорт, високої врожайності і хороших смакових якостей.

Смак хороший. М’якоть у процесі готування розварюється слабо. Кулінарний тип Ст. Придатний для заморожених овочевих сумішей та приготування картоплі фрі. А також для супів, салатів і смаження.

Характеристики сорту Бриз:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — середньої гладкості;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок — дрібна або середня;
• вміст крохмалю — 10,0-15,8%;
• врожайність на сотку — 160-395 кг (максимально до 451 кг);
• кількість бульб на кущ — 8-12;
• середня маса 1 бульби — 97-154 г;
• товарність — 83-98%;
• лежкість — 97%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: РУП «НВЦ НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва»(Білорусь).

Вінета (Венета)

Ранній сорт, середньої врожайності та хороших смакових якостей.

Смак хороший і відмінний. Кулінарний тип Ст. В процесі приготування Венета не розварюється (розварюваність слабка), тому рекомендується для приготування супів, салатів і смаження.

Характеристики сорту Вінета (Венета):

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — слабосетчатая;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12,9-15,2%;
• врожайність на сотку — 160-228 кг (максимум до 238 кг);
• кількість бульб на кущ — 10-12;
• середня маса 1 бульби — 67-95 г;
• товарність — 87-97%;
• лежкість — 87%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький, Средневолжский, Уральський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Німеччина).

Гурман

Середньоранній сорт, хорошою врожайністю та відмінного (дієтичного) смаку.

Один з самих екзотичних сортів кольорового картоплі, схожий на буряки.

Цікаво! У картоплі з кольоровою м’якоттю антиоксидантна дієздатність в 6-7 разів більше, ніж у звичайних бульб з білосніжною (білої, кремової) або жовтуватим м’якушем.

Гурман відрізняється незвичайним дієтичним смаком, тому його можна використовувати в сирому вигляді для приготування салатів і для перших страв (супів), а також для варіння і запікання. Але от для пюре він підходить не дуже.

Характеристики сорту Гурман (неофіційні):

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів), за іншими джерелами ранній (70-80 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — слабо сітчаста;
• колір шкірки — темно-фіолетовий;
• колір м’якоті — від слабо блакитний (білої) до темно-фіолетового забарвлення;
• глибина вічок — середня;
• вміст крохмалю — 13-16%;
• врожайність на сотку — 350-400 кг;
• кількість бульб на кущ — 12-14;
• середня маса 1 бульби — 80-110 г;
• товарність — невідомо;
• лежкість — 96%

Рекомендовані для посадки регіони (імовірно): будь-які.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: за деякими даними, виведений на Україні, але офіційно не зареєстрований.

Джеллі

Середньоранній сорт, хорошої врожайності і смаку.

Смакові якості добрі й відмінні. При варінні не темніє. Сорт рекомендований до приготування перших страв (супів), картоплі фрі, а також для смаження.

Характеристики сорту Джеллі:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — гладенька і злегка шорстка;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — темно-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 13,4-17,8%;
• врожайність на сотку — 156-292 кг (максимум до 335 кг);
• кількість бульб на кущ — до 15;
• середня маса 1 бульби — 84-135 г;
• товарність — 88-97%;
• лежкість — 86%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний, Волго-В’ятський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Europlant Pflanzenzucht GmbH (Німеччина).

Жуковський ранній

Ранній сорт, високої врожайності та середнього смаку.

Смак задовільно-хороший. Кулінарний тип Ст. Развариваемая слабка. У процесі приготування м’якоть злегка темніє. Відмінно підходить для смаження, супів, салатів, приготування картоплі фрі та виробництва чіпсів. Можна використовувати для пюре і варіння, але підходить не дуже.

Характеристики сорту Жуковський ранній:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів), за іншими джерелами дуже ранній (60-80 днів);
• форма бульб — овально-кругла;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки рожевий;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 10-12%;
• врожайність на сотку – 400-450 кг;
• кількість бульб на кущ — 9-15;
• середня маса 1 бульби — 100-120 г;
• товарність — 90-92%;
• лежкість хороша.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, Центрально-чорноземний, Північно-Кавказький, Средневолжский, Нижневолжский, Уральський, Західно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Каменський

Сорт ранньостиглий, середньої врожайності та гарного смаку.

Смак хороший. Кулінарного типу В (розварюваність слабка). Підходить для перших страв (супів), салатів і смаження.

Характеристики сорту Кам’янський:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — видовжено-овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12,2-16,8%;
• врожайність на сотку — 185 кг (максимум до 252 кг);
• кількість бульб на кущ — 15-25;
• середня маса 1 бульби — 96-108 г;
• товарність — 85-94%;
• лежкість — 97%.

Рекомендовані для посадки регіони: Волго-Вятський, Уральський, Західно-Сибірський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «Уральський науково-дослідний інститут сільського господарства» (Росія).

Імпала

Ранній сорт хорошої врожайності і смаку.

Смакові якості хороші. У процесі готування м’якоть не темніє і не розсипається. Ідеально підходив для смаження та приготування картоплі фрі, а також супів і салатів.

Характеристики сорту Імпала:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — овальна;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 10,5-14,6%;
• врожайність на сотку — 180-360 кг (максимум — 367 кг);
• кількість бульб на кущ — 16-21;
• середня маса 1 бульби — 88-150 г;
• товарність — 89-94%;
• лежкість — 90%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, Нижневолжский.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Agrico U. A. (Голландія).

Любава

Ранній сорт столового призначення, високої врожайності, гарного смаку. Кулінарний тип А (салатного типу). Не розварюється. М’якоть в процесі приготування помірно темніє.

Характеристики сорту Любава:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — від середньої до грубої (за іншими джерелами, в цілому придатна, але біля вершини лущиться);
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок — середня;
• вміст крохмалю — 11,2-16,9%;
• врожайність на сотку — 288-400 кг (максимально до 524 кг);
• кількість бульб на кущ — 8-15;
• середня маса 1 бульби — 109-210 г;
• товарність — 80-98%;
• лежкість хороша.

Рекомендовані для посадки регіони: Уральський, Західно-Сибірський, Східно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «ВНДІ картопляного господарства Ім. А. Р. Лорха (Росія).

Коломба (Коломбо)

Дуже ранній сорт, високої врожайності і гарного смаку.

Смак добрий або відмінний. При варінні або обсмажуванні бульби не розвалюються і зберігають форму. Придатний майже для будь-якого виду термічної обробки (крім пюре і варіння), тобто ідеальний для смаження, приготування супів і салатів.

Характеристики сорту Коломба:

• термін дозрівання — ранній (60-70 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок — від мілкої до середньої;
• вміст крохмалю — 11,0-15,0%;
• врожайність на сотку — 224-422 кг;
• кількість бульб на кущ — до 12;
• середня маса 1 бульби — 82-126 г;
• товарність — 81-98%;
• лежкість — 95%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: HZPC Holland b.v. (Голландія).

Королева Анна

Ранній сорт, високої врожайності, відмінного смаку.

Цікаво! Саме цей сорт вирощує президент Республіки Білорусь Олександр Григорович Лукашенко у своїй резиденції «Дрозди».

Сорт володіє відмінним смаком. Не темніє, не розварюється (слабо). Рекомендується використовувати для смаження, приготування супів, салатів.

Характеристики сорту Королева Анна:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — видовжено-овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок — дуже дрібна або дрібна;
• вміст крохмалю — 13,1-14,4%;
• врожайність на сотку — 113-304 кг (максимум до 495 кг);
• кількість бульб на кущ — 6-16;
• середня маса 1 бульби — 84-137 г;
• товарність — 82-96%;
• лежкість — 93%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький, Средневолжский, Західно-Сибірський, Східно-Сибірський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Solana GmbH & Co. KG (Німеччина).

Лілея білоруська (Лілея)

Середньоранній сорт, хорошої врожайності і гарного смаку.

Смакові якості хороші. Кулінарний типу АВ (не розвивається і слабо розварюється). Підходить для приготування салатів і смаженої картоплі. Сорт також придатний для заморожених овочевих сумішей та приготування картоплі фрі.

Характеристики сорту Лілея:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів), за іншими джерелами ранній (70-80 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — середньої гладкості;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12,8-16,6%;
• врожайність на сотку — 246-392 кг (максимум до 407 кг);
• кількість бульб на кущ — 8-15;
• середня маса 1 бульби — 102-200 г;
• товарність — 79-97%;
• лежкість — 90%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північний, Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: РУП «НВЦ НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва»(Білорусь).

Маніфест

Середньостиглий, високої врожайності, гарного смаку.

Смакові якості сорту добрі та відмінні. Кулінарний тип АВ. М’якоть слабо розварюється і не темніє в процесі приготування. Підходить для приготування більшості типів страв.

Характеристики сорту Маніфест:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів), але за іншими джерелами середньопізній (90-110 днів);
• форма бульб — овальна або видовжено-овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 13,0-15,4%;
• врожайність на сотку — 165-408 кг (максимальна до 458 кг);
• кількість бульб на кущ — 11-15;
• середня маса 1 бульби — 104-132 г;
• товарність — 79-97%;
• лежкість — 94%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: РУП «НВЦ НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва» (Білорусь).

Невський

Середньоранній сорт, високої врожайності і середнього (задовільного) смаку.

До речі! За деякими джерелами, самий популярний сорт картоплі в Росії.

Смак задовільний або хороший. Кулінарний тип ПС. Розварюваність слабка. У процесі готування м’якоть не темніє. А значить Невський підходить для приготування перших (супів) і других страв (салатів), але із-за низького вмісту крохмалю не дуже годиться для пюре, а ось для смаження дуже навіть підійде.

Характеристики сорту Невський:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — овальна, вирівняна;
• структура шкірки — гладенька або сітчаста;
• колір шкірки — світло-бежевий з рожевими очима;
• колір м’якоті — білий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 10-12%;
• врожайність на сотку — 380-500 кг;
• кількість бульб на кущ — 17-20;
• середня маса 1 бульби — 90-130 г;
• товарність — 90-95%;
• лежкість хороша.

Рекомендовані для посадки регіони: абсолютно всі регіони.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ФГБНУ «Ленінградський науково-дослідний інститут сільського господарства «Белогорка» (Росія).

Пікассо (Лимонка)

Пізній сорт, хорошою врожайністю та задовільного смаку.

Цікаво! Сорт названий так на честь художника завдяки жовто-рожевого забарвлення шкірки. У Росії отримав народну назву — картопля Лимонка.

Смак задовільний та добрий. М’якоть в процесі приготування не розварюється, тому рекомендується використовувати для смаження, приготування супів і салатів.

Характеристики сорту Пікассо:

• термін дозрівання — пізній (120-140 днів);
• форма бульб — овально-округла;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий з рожевими очима;
• колір м’якоті — кремовий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 7,9-13,5%;
• врожайність на сотку — 193-315 кг (максимальна до 321 кг);
• кількість бульб на кущ — до 19;
• середня маса 1 бульби — 75-126 г;
• товарність — 79-94,1%;
• лежкість — 83-90%.

Рекомендовані для посадки регіони: Центральний, ЦЧО.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Agrico U. A. (Голландія).

Розара

Ранній сорт високоврожайний, гарного смаку.

Смак добрий або відмінний. У процесі приготування майже не розварюється, тому сорт ідеально підходить для супів, салатів, смаження, приготування картоплі фрі, чіпсів. Для пюре і варіння не дуже годиться.

Характеристики сорту Розара:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — довгасто-овальна;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 12,1-15,8%;
• врожайність на сотку — 202-310 кг (максимум до 415 кг);
• кількість бульб на кущ — 15-20;
• середня маса 1 бульби — 81-115 г;
• товарність — 91-99%;
• лежкість — 97% (хороша).

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький, Средневолжский, Уральський, Західно-Сибірський, Східно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: SaKa Pflanzenzucht Gbr (Німеччина).

Рябінушка

Середньоранній сорт, високої врожайності, гарного смаку.

Смак хороший. Кулінарний тип Ст. Розварюваність слабка. Під час приготування м’якоть не темніє. Підходить для приготування супів, салатів і для смаження.

Характеристики сорту Рябінушка:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — червоний;
• колір м’якоті — білий (кремовий);
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 11,9-15%;
• врожайність на сотку — 220-234 кг (максимум до 396 кг);
• кількість бульб на кущ — 15-18;
• середня маса 1 бульби — 91-133 г;
• товарність — 86-96%;
• лежкість — 90%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північний, Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, ЦЧО, Північно-Кавказький, Средневолжский, Західно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: ТОВ «Vsevolo?ska? селекційна станція» (Росія).

Сантэ (Санте)

Середньоранній сорт універсального призначення, високій врожайності, хороших смакових якостей.

Смакові властивості картоплі Санте — хороші. У процесі приготування м’якоть не темніє. Придатний для смаження, салатів, супів, приготування картоплі фрі та чіпсів. Для пюре не годиться.

Характеристики сорту Сантэ:

• термін дозрівання — середньоранній (80-90 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — світло-жовтий;
• глибина вічок дрібна;
• вміст крохмалю — 10-14%;
• врожайність на сотку — до 570 кг;
• кількість бульб на кущ — до 20;
• середня маса 1 бульби — 90-120 г;
• товарність — хороша
• лежкість — 92% (хороша).

Рекомендовані для посадки регіони: Північний, Північно-Західний, Центральний, Волго-В’ятський, Нижневолжский, Уральський, Західно-Сибірський, Далекосхідний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: Agrico U. A. (Голландія).

Скарб

Середньостиглий сорт, високої врожайності, нормального смаку.

Смак задовільний та добрий. Кулінарний тип Ст. М’якоть в процесі варіння не розварюється (розварюваність слабка) і не темніє. Сорт рекомендується використовувати для приготування супів, салатів, чіпсів, картопляних оладок (дерунів), картоплі фрі. Підходить для смаження.

Характеристики сорту Скарб:

• термін дозрівання — середньостиглий (90-110 днів);
• форма бульб — овальна;
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — жовтий;
• глибина вічок — дуже дрібна;
• вміст крохмалю — 12-17%;
• врожайність на сотку — 253-411 кг (максимум до 508 кг);
• кількість бульб на кущ — 10-14;
• середня маса 1 бульби — 94-138 г;
• товарність — 84-99%;
• лежкість — 88-99%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний, Волго-Вятський, Уральський.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: РУП «НВЦ НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва»(Білорусь).

Також для приготування супів і салатів підійдуть такі сорти картоплі:

• Альвара;
• Айл оф Джура;
• Красунчик;
• Лідер;
• Ред Стар;
• Укама.

Найкращі сорти картоплі для смаження

Для смаження краще всього підходять сорти картоплі, які здатні «утримувати» крохмаль від розпаду на цукру (власне, у них мало крохмалю), а значить, мають високий вміст сухої речовини (не менше 20-24%). Кількість відновлюють цукрів не повинно перевищувати 0,5%. Сорти, що володіють даними характеристиками, відмінно зберігають свою форму при смаженні і не кришаться, а також не темніють і не набувають гіркуватого присмаку.

До речі! Як правило, сорти, придатні для смаження, підходять і для фритюру (приготування картоплі фрі).

Таким чином, для смаження кращими сортами картоплі вважаються (за алфавітом):

Зверніть увагу! Деякі сорти досить універсальні для готування, тому вони підходять для приготування будь-яких страв (наприклад, кулінарний тип BC). У більшості випадків для смаження підходять сорти картоплі, які годяться для супів і салатів (тобто вони не розварюються або розсипаються — кулінарні типів А або B). З уже названих це:

• Альона;
• Беллароза;
• Бриз;
• Вінета;
• Джеллі;
• Жуковський ранній;
• Каменський
• Коломба;
• Королева Анна;
• Лілея білоруська;
• Маніфест;
• Метеор;
• Невський;
• Імпала;
• Пікассо;
• Ред Скарлет;
• Рів’єра;
• Родріго;
• Розара;
• Рябінушка;
• Сантэ;
• Удача.

І тільки один сорт, придатний для смаження, все-таки не дуже рекомендується для приготування супів і салатів, хоча цілком допускається. Це

Уладар

Ранній сорт, високої врожайності, гарного смаку.

Смакові якості добрі й відмінні. Кулінарний тип Ст. Розварюваність слабка. Уладар відмінно підходить для смаження та приготування чіпсів. Для приготування супів і салатів занадто крахмалистый.

Характеристики сорту Уладар:

• термін дозрівання — ранній (70-80 днів);
• форма бульб — від овальних до овально-округлі (видовжено-овальних);
• структура шкірки — гладенька;
• колір шкірки — жовтий;
• колір м’якоті — світло-жовтий (кремово-жовтий);
• глибина вічок — дуже дрібна;
• вміст крохмалю — 13,8-17,5%;
• врожайність на сотку — 127-353 кг (максимум до 424 кг);
• кількість бульб на кущ — 6-11;
• середня маса 1 бульби — 91-140 г;
• товарність — 90-95%;
• лежкість — 94%.

Рекомендовані для посадки регіони: Північно-Західний, Центральний.

Патентовласник та/або оригінатор сорту: РУП «НВЦ НАН Білорусі з картоплярства та плодоовочівництва» (Білорусь).

Для смаження також годяться такі сорти картоплі:

• Брянський ранній;
• Биньте;
• Конкорд;
• Лідер;
• Маделине;
• Мона Ліза;
• Снігур;
• Надія;
• Фелокс.

Рада! Для смаження підійдуть і досить крохмалисті сорту. Однак попередньо картопляні бульби потрібно порізати і ретельно промити в холодній воді з-під крана. Потім добре обсушити.

Сорти картоплі для варіння: які краще підходять

Як найпростіше приготувати картоплю? Правильно, зварити. Але не всяка картопля підходить для цих цілей, тому слід правильно вибирати сорти для варіння, щоб ласувати смачною картоплею.

До речі! Як правило, для варіння використовують не надто крахмалистый картопля (менше 15%), який добре тримає форму (тобто підходящий для салату чи супу). Але ви можете зварити і крохмалисті сорту (підходящі для пюре). У цьому випадку їх краще не очищати, а варити «в мундирі» (щоб не розсипалися). Крім того, в такому картопля (в мундирі) зберігається більше вітамінів.

Таким чином, для варіння підійдуть сорти картоплі, призначені як для супів і салатів, так і для пюре.

Взагалі-то, для варіння ідеально використовувати саме молоду картопельку.

Таким чином, якщо ви хочете, щоб ваші страви з картоплі мали ідеальний смак, необхідно купувати або садити (вирощувати на своїй дачній ділянці) різні сорти картоплі, придатні для певних цілей, — будь то приготування пюре, супів і салатів, для варіння або смаження.