М’ясний пиріг в духовці — рецепти зі звичайного, листкового тіста, на кефірі

Зміст

• М’ясний пиріг в духовці – рецепти
• Відкритий пиріг з картопляного тіста
• Пиріг в духовці з грибами з листкового тіста
• М’ясний пиріг – рецепт з картоплею
• Закритий м’ясний пиріг
• М’ясний пиріг на кефірі – рецепт
• Цікаво! Заходьте почитати

Чим смачненьким себе порадувати? Питанням ні – ні, та визначається періодично кожен з нас. І хочеться чогось такого — разэтакого, але ось чого не знаєш. Пропоную вам поміркувати на тему м’ясного пирога, приготованого в духовці, і рецептів, як завжди, у мене не злічити. І смачно, і ситно, і домашніх порадуєте своєю майстерністю.

М’ясний пиріг в духовці – рецепти

З чого тільки не готують в духовці м’ясні пироги: знаю рецепти грибами, з картоплею, з капустою, з фаршу. Також різні види тіста – листкове, дріжджове, або зовсім на кефірі. Варіантів багато, а результат не завжди радує. Пропоную на вибір кілька найсмачніших варіацій на дану тему.

Відкритий пиріг з картопляного тіста

Я тільки назву написала, а вже слинки потекли. Самий мій улюблений м’ясний пиріг – серце віддане давно і я рідко йому зраджую. Саме чарівне в пирозі, що він легко може замінити вечерю – річ універсальна. А вже смак забути неможливо, і раз спробувавши, ви назавжди закохаєтесь.

Візьміть:

• Картопля відварна — 200 гр.
• 3 яйця.
• Помідори — 1 середній.
• Борошно — 200 гр.
• Вершкове масло — 50 гр.
• Фарш з будь-якого м’яса — 500 гр.
• Перець — 2 шт. середнього розміру.
• Сир — 100 гр.
• Цибулька — 2 шт. маленькі або 1 велика.
• Жирні вершки і молоко — візьміть по 100 мл
• Томатна паста — 2 великі ложки.
• Сіль і перець мелений — це беріть за смаком.

Приготування відкритого пирога:

Першим ділом зробіть картопляне пюре. Картопля зваріть, і розімніть, не додаючи рідини.

Потім замісіть тісто — до картоплі додайте вершкове масло, 1 яйце і борошно. Гарненько вимісіть тісто.

Візьміть форму для запікання з досить високими крайками. Моя форма діаметром 22 см, і за розміром підійшла ідеально.

Форму по всьому об’єму змастіть маслом. Розподіліть тісто по поверхні форми, таким чином, щоб вийшли бортики і відправте тісто в морозилку, поки ви готуєте начинку.

Тепер займіться начинкою. Першим ділом обсмажте болгарський перець, нарізаний маленькими кубиками окремо. Ви не любитель перцю — виключіть, смак пирога не постраждає. Потім поріжте цибулю.

Розігрійте масло, киньте туди цибулю, трохи обсмажте і додайте до цибулі фарш. Доведіть фарш і цибулю до готовності.

Коли фарш з цибулею будуть готові, поріжте кубиками помідор і відправте до фаршу. Туди ж відправте обсмажені шматочки перцю, посоліть, здобріть перчиком і гарненько перемішайте.

Дістаньте з морозилки тісто і викладіть туди м’ясну начинку.

І останній етап – робимо заливку в м’ясний пиріг. У мисці спочатку змішайте 2 яйця, молоко з вершками, потім туди ж томатну пасту, сіль і поперчіть. При бажанні, друзі, пасту ви можете замінити на кетчуп або томатний соус, а жирні вершки з молоком на 200 мл маложирных вершків. Залийте пиріг цією сумішшю.

Запікайте такий пиріг 40 хвилин при 200 Про С. А хвилин за 10 до кінця посипте на пиріг потертий сир.

Пиріг в духовці з грибами з листкового тіста

Не кожен любить возитися на кухні годинами, а смачно поїсти люблять всі. І інший раз стаємо перед вибором між смаком страв і часом, проведеним біля плити. Але якщо ви знаєте рецепт цього пирога, то вибирати не доведеться. Порадуйте прекрасним вечерею, приготувавши м’ясний пиріг з грибами.

Візьміть:

• Фарш м’ясний — 500 гр.
• Печериці — 200-250 гр.
• Яйце — одне.
• Цибулина — 2 шт.
• Листкове дріжджове тісто — 1 упаковка.
• Вершки і соєвий соус — 3 ст. л.

Приготування смачної випічки з м’ясом і грибами:

На першому етапі займіться приготуванням начинки. У сковорідці розігрійте трохи олії. Почистіть і наріжте дрібно 1 цибулину. Викладіть на сковороду цибулю і трохи обсмажте, року цибуля почне золотитися, викладіть туди фарш. Влийте туди вершки і соєвий соус, посипте сіллю з перцем і посмажте до готовності.

Поки фарш готується, займіться тестом, попередньо розморозивши. Розріжте тісто на 2 нерівні частини. Одна стане підставою пирога, а друга кришкою. Розкачайте більший шматок тіста і перекладіть у форму. Тісто у формі повинно утворювати бортики. І не забудьте, що пиріг закритий, тому тісто має бути трохи більше самої форми, щоб було легко защипнути краю.

Готовий фарш викладіть на тісто. Другу цибулину наріжте кільцями і викласти на фарш зверху. Помийте і очистіть від шкірки капелюшки печериць. Наріжте гриби пластинками вздовж і розкладіть їх на цибулю.

Потім розкачайте меншу половинку тіста, і накрийте їм пиріг. Гарненько защипайте краю. Змастіть поверхню пирога яйцем і зробіть виделкою дірочки в декількох місцях.

Запікайте пиріг з грибами при температурі 180 С, 35 хвилин.

М’ясний пиріг – рецепт з картоплею

Наступний шедевр кулінарного мистецтва під назвою м’ясний пиріг з картоплею. Його виділяє із загальної маси пирогів те, що м’ясо і картоплю не вимагають попередньої обробки. Тісто просте і не вимагає особливого таланту і навичок у приготуванні. А результат порадує своїм чудовим смаком.

Вам знадобиться:

• Борошно — 450 гр.
• Філе свинини (можна взяти будь-яке інше м’ясо або птицю) — 400 гр.
• Сметана — 3 великі ложки з гіркою.
• Яйце — 1 шт.
• Маргарин, який ви зможете замінити на масло — 250 гр.
• Сіль — тут за смаком.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Картопля — 5 шт.
• Цибулини, великі— 2 шт.
• Масло вершкове — 40 гр.
• Сіль з перцем — це беріть за смаком.
• Лавровий Лист — 3 шт.

Покроковий рецепт:

Починаємо приготування з тіста. У мисці змішайте сметану, розм’якшений маргарин, яйце і сіль. Просійте борошно і розпушувач.

Замішайте тісто. Воно вийде досить м’яким. Загорніть готове тісто в пакет і дайте йому трохи відпочити в морозилці, хвилин на 20.

Поки тісто відпочиває, займіться начинкою. Картоплю наріжте кружечками, але не занадто товстими, філе м’яса тонкою соломкою. Цибулю наріжте великими кільцями і посмажте до золотистої краси. Цибулю, звичайно, можна і не обсмажувати, але це зробить пиріг більш ароматним.

Коли пройдуть покладені 20 хвилин, поділіть тісто на частки — одна більше, а інша поменше. Більшу половину розкачайте і покладіть у форму, не забувши зробити високі краї.

Викладіть на тісто начинку в цьому порядку: спочатку картоплю, посоліть і поперчіть, потім порізане філе, так само не забудьте посолити і поперчити, ну а останнім шаром буде цибулю. На начинку зверху розкладіть лаврові листочки і кілька тоненьких шматочків вершкового масла по всій поверхні.

Потім розкачайте другу половинку тіста. Можете залишити трохи тіста для прикраси. І закрийте пиріг розкатаним пластом. У центрі пирога виріжте ножем отвір. З відкладеного шматочка тіста вылепите прикраси і прикрасити пиріг. Поверхню пирога змастіть яєчним жовтком, він зарум’яниться і красиво заблищить.

Випікайте при 180 С 50 хвилин.

Закритий м’ясний пиріг

Пиріг носить цікаву назву — «Жвавий дідуган». Чому жвавий і чому старий ніхто вже не згадає, але рецепт існує, і багато хто щиро його люблять, вважаючи найсмачніше з випічки. Фішка в тому, що використовується 2 види тіста. Але, незважаючи на хитромудрість рецепта, готується він досить просто.

Перше тісто:

• Борошно — 1 ? склянки.
• Яйця — 1 шт.
• Вершкове масло — 100 гр.
• Сіль з содою — по 1 ч. л.
• Вода — 2 ст. л.

Друге тісто:

• Борошно — 1 склянка.
• Майонезний соус — 200 гр.
• Яйця — 2 шт.
• Сода — 1 ч. л.

Начинка для пирога:

• Філе свинини — 600 гр.
• Цибуля велика — 3 шт.
• Сіль з перцем — беріть за смаком.

Покрокове приготування:

Не лякайтеся, друзі, що вам доведеться приготувати аж два види тіста, та на додачу ще й начинку. Очі бояться, а руки, самі знаєте — роблять. Спочатку замешаем тісто №1: м’яке вершкове масло з’єднайте з яйцем, содою, водою і сіллю, і лише в кінці додавши борошно. Тепер замісіть тісто і відправте в холодне місце дозрівати.

Тепер приготуйте начинку. Я більше люблю робити цей пиріг зі свининою, але ви можете будь-яке м’ясо і птицю. Наріжте м’ясну філешку соломкою, а цибулю кільцями.

Обсмажте цибулю і м’ясо окремо один від одного. М’ясо в кінці смаження підсоліть і посипте перцем.

Тепер замішайте тісто №2: змішайте майонез, яйця і соду, в кінці додайте борошно. У вас вийде рідке тісто.

Настав час зібрати пиріг. Розкачайте тісто № 1 і перекладіть його у форму так, щоб воно утворило високі краї — бортики. Тепер викладіть начинку: спочатку м’ясо, потім цибулю і залийте його начинкою №2.

Робіть випічку при 180 С 45-50 хвилин.

М’ясний пиріг на кефірі – рецепт

Пиріг схожий осетинським, до речі, я рецепт давала у себе на сайті. Тісто тонке, сам пиріг невисокий, а начинка соковита і ароматна. І хоча доведеться помучитися, результат буде справді чудовий.

Візьміть:

• Яйце — 1 шт.
• Кефір — 1 склянка.
• Борошно — 2 ст.
• Соняшникова олія — 2 ст. л.
• Сіль з содою — по ? ч. л.
• Філе свинини — 450 гр.
• Часник — 2 зубки.
• Цибулина — 2 шт.
• Зелень — кілька гілочок.
• Вершки невеликий жирності— 3 ст. л.
• Сіль з перцем — тут по ситуації.

Покроковий рецепт:

Починайте приготування з тіста. У мисочці змішайте яйце з сіллю, содою і кефіром, трохи збийте вінчиком або виделкою. Додайте борошно, замішайте тісто. Борошна може знадобитися і більше, ваше тісто повинне вийти м’яким і трохи липким, але при цьому добре відлипати. Якщо 2 склянок недостатньо, додайте по половинці склянки, поки не досягнете потрібного результату. Але будьте уважні – в результаті воно не повинно бути занадто крутим. Готове тісто накрийте серветкою і залиште відпочити хвилин на 20.

Потім займіться начинкою. Прокрутіть через м’ясорубку філе свинини з часником і половинкою лука. Якщо у вас готовий фарш, то натріть зубки часнику і половину цибулинки в дрібну кашку, і додайте у фарш. Вибирайте м’ясо пожирніше, і тоді випічка вийде набагато соковитіше і ароматні.

Що залишився лук наріжте тоненькими кільцями, зеленушку порубаєте. Додайте цибулю і зелень до фаршу. Влийте туди ж вершки. Не забудьте посолити, посипати перцем і дуже гарненько розмішати все це.

Фрмируем пиріг. Тут є 2 варіанти. Ви можете поділити тісто на дві частки і формувати пиріг з 2 шарів тіста, або ж розкачати 1 великий корж. Ви вибирайте той спосіб, який вам буде зручніше. Головне пам’ятайте, якщо ви робите пиріг з двох частин, то при закритті пирога гарненько защипывайте край, щоб сік не зміг витекти.

Отже, розкачайте тісто досить тонко, тісто має бути товщиною приблизно 8 мм. В центр отриманого кола покладіть начинку. Зберіть всі краєчки до центру і ретельно закрийте зазори, переверніть пиріг швом вниз. Потім акуратно розкачайте качалкою пиріг, щоб він вийшов плоским і круглим.

Залишилося застелити пергаментом деко і акуратно перекласти пиріг. Порада: зробіть невеликий гурток у центрі пирога і проколіть вікою дірочки по всій поверхні. Змастіть пиріг жовтком. Є бажання — посипте кунжутом.

Випікається при 180 С близько півгодини.

Велика річ – інтернет! Я не втрималась і пішла дивитися інші рецепти м’ясних пирогів. Нехай на вашому столі, мої дорогі, будуть тільки шедеври кулінарного мистецтва. З любов’ю… Галина Некрасова.