Морква по-корейськи — 9 рецептів в домашніх умовах

Зміст

  • Морква по-корейськи — рецепт в домашніх умовах
    • Морква по-корейськи — справжній рецепт
    • Корейська морква з цибулею
    • Морква з квасолею
    • Морква по-корейськи – рецепт з куркою
    • Гостра швидка моркву з приправами по-корейськи
    • Рецепт корейської моркви з капустою
    • Морква по-корейськи в банках на зиму
    • Морква по-корейськи з грибами – справжній рецепт
    • Морква по-корейськи з рибою
  • Калорійність
  • Цікаво! Заходьте почитати

Морква по корейськи — 9 рецептів в домашніх умовахДобрий день, друзі! Коли я йду по ринку повз рядів з салатами з моркви по-корейськи, мені доводиться зібрати всю волю в кулак, щоб не накинутися і не скупити все відразу. Слабка, визнаю… Ці чудові закуски дражнять своїм ароматом і навівають приємні гастрономічні спогади. Але не обов’язково купувати їх, а можна приготувати самим в домашніх умовах — рецепти на будь-який смак.

Дивно, але жителі Кореї, можливо, навіть і не підозрюють про прославившем їх країну блюді. Там його не готують. Родом морква по-корейськи з СРСР, хоча авторами її дійсно були представники цієї національності.

Радянські корейці, які переселилися в нашу країну ще до революції, а потім депортовані в Середню Азію, а також сахалінські, вивезені японськими колоністами на острів, та так і залишилися там жити, зберегли свої кулінарні традиції.

У етнічних корейців було прийнято маринувати свіжу рибу або м’ясо, додаючи до них оцет, гострі спеції і пекінську капусту. Це всім відоме кімчхі. Або редьку дайкон. Та от біда, в Радянському союзі пекинка з редисом – сезонний овоч. Тому їх замінили на цілорічну моркву. Потім відбулася ще одна «метаморфоза» — в дефіциті опинилися вже м’ясо з рибою. В результаті в салаті залишилася одна морквина.

До речі, корінні корейці здатні замаринувати все, що плаває і зростає, в тому числі і бурякову і морквяну бадилля, кажуть, що і маринований лопух у них виходить дивно смачним.

Морква по-корейськи — рецепт в домашніх умовах

Багато хто з нас намагалися відтворити корейський салат з моркви в домашніх умовах, і з прикрістю визнавали – на ринку смачніше.

Насправді, цього, правильного рецепту не існує. Але є ряд правил і технологічних тонкощів, дотримуючись яких ви отримаєте класичний варіант улюбленої страви.

  • Замість традиційного рослинного масла ви можете використовувати кукурудзяна, льняне або бавовняне – в Середній Азії воно найбільш популярно.
  • При розігріванні не доводьте масло до кипіння – це зіпсує смак, та й шкідливо, при високій температурі масло починає виділяти шкідливі речовини.
  • Якщо салат вийшов занадто гострим, додайте в нього волоського горіха, він пом’якшить смак.
  • Морквина попалася суха? Наріжте її, покладіть в сито і поливайте гарячою водою, вона насититься вологою. Потім обсушіть і за роботу!
  • А якщо купили солодкий коренеплід, то не кладіть цукор, або знизьте його кількість.
  • Подрібнюючи в домашніх умовах спеції для приготування моркви по-корейськи, користуйтеся ступкою або качалкою, по-старому. В кавомолці з перцю випаровуються летючі речовини з ефірних олій, і він втрачає свій аромат і смак.
  • Корейці вважають за краще робити прянощі крупного помелу.
  • Якщо в рецепті передбачений часник, кладіть його в самому кінці, після того, як масло охолоне. Інакше він стане зеленого кольору і зіпсує враження від салату.
  • Кінза кладеться, як і часник, тільки самому кінці, безпосередньо перед подачею.
  • Кунжут стане смачнішою, якщо попередньо трохи обсмажити його на сковороді.
  • Якщо обсмажити прянощі, які вводяться в салат, на сковороді, додавши трохи олії, то вони набудуть більш виражений аромат.
  • Для домашньої корейської моркви можна використовувати готові приправи, які продаються в будь-якому магазині.
  • Зберігати готовий салат найкраще в холоді і під щільною кришкою.

Морква по корейськи — 9 рецептів в домашніх умовах

Що можна додати до морквині:

Це кальмари, гриби, свіжа риба, варене м’ясо, курку, цибулю. Це не збільшить часу приготування. Часник, кунжут або його олію, кінзу, коріандр, червоний перець – також часті складові салату.

Загальноприйняті пропорції для салату по-корейськи:

  • На 1 кг. моркви візьміть столову ложку цукру, дві – 9% оцту, чайну ложку без верху солі і 50 мл рослинного масла.

Морква по-корейськи — справжній рецепт

Якщо приготувати корейська морквяний салат по цьому рецепту, то він вийде такий, яким його продають на ринку.

  • На 1 кг. моркви беріть столову ложку цукру, дві – 9% оцту, чайну ложку без верху солі і 50 мл рослинного масла.
  • Часник – 3 зубки.
  • Цибулина.
  • Червоний перець і коріандр – по третині чайної ложки.
  • Запашний перець.

Як приготувати:

  • Натріть коренеплід, посоліть їх в мисці, додайте цукор і обидва перцю. Коріандр подрібніть і відправте туди ж.
  • Розігрійте масло, але не давайте йому закипіти, трохи обсмажте в ньому порізану кільцями цибулину, а потім виловите його з масла і приберіть – воно більше не потрібно.
  • Полийте салат оцтом і маслом і дайте постояти з півгодини. Потім розмішайте і перемістіть годин на 8 холод. Додайте часник вже після настоювання.
  • Багато тонкощів ви побачите на відео:

    Корейська морква з цибулею

    Для цього рецепта візьміть червоний або білий лук – він більш соковитий.

    • На 1 кг. моркви візьміть столову ложку цукру, дві – 9% оцту, чайну ложку без верху солі і 50 мл рослинного масла.
    • Цибуля – 3 шт. (можна на одну менше).
    • Зубчики часнику – 4 шт.
    • Чорний і червоний перець – по чайній ложки.

    Як приготувати:

  • Натріть моркву і складіть в каструлю. Додайте цукор, посоліть, влийте оцет і залиште маринуватися. Найкраще це зробити на ніч, а вранці продовжити приготування.
  • Злийте сік, що утворився, він буде не потрібен. Додайте крупно мелений коріандр.
  • Розігрійте масло, додайте туди порізаний великими кільцями цибулю і смажте, поки він не стане коричневого кольору (темного, наче пригоріла). Як варіант, для тих, хто не любить смажене, цибулю можна покласти маринуватися разом з коренеплодом.
  • Залийте салат гарячим маслом, додайте перчики, часник і залиште помариноваться на кілька годин.
  • Морква з квасолею

    Салат по цьому рецепту вийде яскравим, привабливим і надзвичайно смачним.

    Візьміть:

    • Морква – 350 гр.
    • Баночка червоної квасолі.
    • Солодкий перець – 2 шт.
    • Лимон – половинка.
    • Соєвий соус – 3 великі ложки.
    • Зубки часнику – 2 шт.
    • Масло – 3 великі ложки.
    • Сіль – чайна ложка.
    • Червоний гострий перець – пів чайної ложечки.
    • Петрушка пучок.

    Приготування:

  • Нашаткуйте коренеплід і складіть в миску. Додайте туди лимонний сік і розмішайте.
  • Розігрійте масло, відправте в нього дрібно порізаний часник, додайте гострого перчика і злегка обсмажте. Відрегулюйте вогонь так, щоб масло не кипіло.
  • Влийте масло в миску, добре перемішайте, перекладете щільно в баночку і перемістіть в холод.
  • Через 6 – 8 годин додайте в салат консервовану квасоля, порізаний соломкою солодкий перчик і петрушку.
  • Залишилося влити соєвий соус, останній раз розмішати салатик і дати йому постояти ще хвилин сорок.
  • Морква по-корейськи – рецепт з куркою

    В оригіналі рецепта пропонується замаринувати сиру курячу грудку. Я не ризикую, і обов’язково обсмажую її, що і вам пропоную.

    Візьміть:

    • Морква – 250 гр.
    • Філе курки, бажано грудку – 250 гр.
    • Цибулька – 1 шт.
    • Зубки часнику – 2 шт.
    • Оцет – 1 столова ложка.
    • Гострий перчик – пів чайної ложечки.
    • Соєвий соус.
    • Базилік, коріандр, сіль з цукром і приправи за смаком.

    Покроковий рецепт приготування:

  • Потріть коренеплід, додайте оцет і розмішайте. Після цього в салат потрібно покласти подрібнений коріандр, цукор, гострий перець, сіль і подрібнений часник. Ще раз все добре перемішайте.
  • Філе курки наріжте соломкою, залийте соєвим соусом, промаринуйте хвилин двадцять і обсмажте. Відправте в салат.
  • Залишилося обсмажити нашатковану цибулю, і, з’єднавши його з іншими складовими і розмішати, поставити в холод. Через дві години можна пробувати. Якщо ризикнете і приготуєте з сирої курки, салат має настоятися не менше ночі.
  • Морква по корейськи — 9 рецептів в домашніх умовах

    Гостра швидка моркву з приправами по-корейськи

    Ті, кому не вистачає терпіння, можуть приготувати в домашніх умовах швидку корейську моркву.

    Візьміть:

    • Морква – 1 кг
    • Цукор – 2 ложки.
    • Винний оцет – 2 ложки.
    • Рослинна олія – 4 ложки.
    • Сіль – 1 ложка.
    • Стручок перцю чилі.
    • Зубчики часнику – 5 шт.
    • Приправа по-корейськи – ложка.

    Рецепт приготування швидкої корейської моркви:

  • Нашаткуйте коренеплід і полийте його винним оцтом. Якщо не маєте під рукою винного, в магазин бігти не варто, замініть на яблучний, або звичайним столовим. Але в цьому випадку беріть в два рази менше.
  • Прогрів на сковороді масло, всипте в нього подрібнений коріандр, порубаний чилі і приправу з пачки. Обсмажуйте три хвилини, помішуючи, потім посоліть, покладіть цукор, і через пару хвилин приберіть з вогню.
  • Залийте маринадом салат, додайте порізаний часник і відправте для настоювання на 4 – 5 годин.
  • Маленький секрет: якщо у вас немає часу наполягати салат за всіма правилами, швидка корейська морквина вийде, якщо ви злегка потім вже готову, на сковорідці під кришкою або в духовці. Але тільки зовсім трохи, як тільки вона змінить колір і стане м’якше. Тільки будьте готовими, що хрустким страва не буде.

    Рецепт корейської моркви з капустою

    За рецептурою блюдо з капустою дуже схоже на класичний, національний варіант корейського виконання страви.

    Візьміть:

    • Морква – 4 шт.
    • Капуста – 550 гр.
    • Часник – 1 зубчик.
    • Цибулина.
    • Коріандр – чайна ложка.
    • Цукор – ч. ложка.
    • Олія – 5 ст. ложки.
    • Сіль і білий перець – по половинці чайної ложечки.
    • Столовий оцет – 2 ложки.
    • Чилі перець – щіпка.

    Як приготувати:

  • Капусту наріжте квадратиками або ромбиками, приблизно 2 на 2 див. Потріть моркву, додайте до капусти, відразу посоліть і покладіть інші приправи, крім часнику і цибулі. Грунтовно перемішайте і поки що відкладіть.
  • Цибулину порізати і трохи обсмажте. Відправте його до загальної маси, полийте оцтом, ще раз розмішайте і поставте в холод на ніч. Вранці додайте часник.
  • Морква по-корейськи в банках на зиму

    Заготовивши пару баночок морквини на зиму, ви завжди будете мати стратегічний запас, і якщо на порозі з’являться «раптові» гості, можна вважати, що ви готові до зустрічі.

    Візьміть:

    • Морквина – 1.5 кг.
    • Вода – 3.5 склянки.
    • Цукор – 9 ложок.
    • Зубчики часнику – 9 шт.
    • Сіль – 1.5 ложки.
    • Оцет 9% — 5 ложок.
    • Масло – 300 мл
    • Приправа для корейської моркви – велика ложка.

    Приготування в домашніх умовах:

  • Підготуйте коренеплід – натріть і додайте подрібнений будь-яким способом часник. Туди ж приправу і, перемішавши, залиште хвилин на двадцять настоюватися.
  • В стерилізовані банки складіть замариновану суміш. Обов’язково залиште парочку сантиметрів зверху.
  • Закип’ятіть воду, поклавши туди сіль з цукром, влийте оцет і масло – це буде маринад.
  • Далі все, як завжди – розлийте його в банки і закатайте. Дайте охолонути в перевернутому стані.
  • Морква по корейськи — 9 рецептів в домашніх умовах

    Морква по-корейськи з грибами – справжній рецепт

    В ідеалі, найбільше підходять гливи, але при їх дефіциті беріть печериці.

    Візьміть:

    • Морква – 300 гр.
    • Гриби – 250 гр.
    • Готова приправа для корейської моркви – чайна ложка.
    • Зубчики часнику – 3 шт.
    • Масло – 3 ложки.
    • Оцет 9 відсотків – чайна ложечка.
    • Цукор і сіль.

    Приготування:

  • Підготовча робота: потріть коренеплід, зваріть і наріжте соломкою грибочки і складіть їх в миску в два шари. До слова: гриби можна брати вже мариновані.
  • Зверху посипати готовою приправою, посоліть, посипте цукром. Любите гостре – ще червоного перчика додайте туди.
  • Розігрійте мало і вилийте в салат, посипте часником і добре розмішайте. Трохи утрамбуйте салат і відставте охолоджуватися на пару годин.
  • Морква по-корейськи з рибою

    Дуже смачно зі свіжої оселедцем, товстолобиком, судаком.

    • Морква – 1 кг
    • Риба – 500 гр.
    • Цибуля – 300 гр.
    • Часник – 1 головка.
    • Оцет столовий і соєвий соус – до 30 мл. кожного.
    • Олія – 100 мл
    • Цукор – 2 ст. ложки.
    • Приправи: коріандр, чілі, мускатний горіх, кінза, петрушка, чорний перець.

    Приготування:

  • Наріжте рибу і потріть коренеплід, перемішайте
  • Наріжте цибулину, потім обсмажте її майже до коричневого кольору і приберіть з масла.
  • Залийте по всій площі салату масло.
  • Оцет розведіть водою (беріть в однаковій кількості), влийте його в салат. Додайте роздавлений часник, всі спеції, крім кунжуту і кінзи, цукор, посоліть і влийте соєвий соус. Розмішайте і зверху насипте обсмажений кунжут. Прикрасьте кінзою.
  • Калорійність

    Любите морквину по-корейськи – їжте із задоволенням, оскільки калорійність її не велика, то можна себе не обмежувати, лише б здоров’я вистачило.

    • Салат із корейської моркви звичайний – 134 ккал. на 100 гр.
    • Гострий салат – 132 ккал.
    • Салат з моркви з грибами – 71 ккал.
    • Морква з куркою – 141 ккал.
    • Морква зі спаржею – 95 ккал.
    • Салат з капустою — 113 ккал.
    • Морква з квасолею – 146 ккал на 100 гр. салату.

    Ще одне відео я знайшла для вас, в ньому секрети справжнього домашнього приготування корейської моркви. Нехай вам завжди буде смачно! З любов’ю… Галина Некрасова.

    Оцініть статтю
    Настанова - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!