Млинці на дріжджах тонкі з дірочками, товсті і пишні, на молоці: ТОП-7 покрокових рецептів з ФОТО

Візьміть велику чисту миску і вбийте в неї сирі курячі яйця. Потім додайте щіпку солі і трохи цукру. Достатньо буде однієї столової ложки солодкого піску, якщо хочете, щоб млинці були солодкими, краще додати цукровий сироп, коли вони будуть готові. Інакше, якщо «пересолодити» тісто, млинці будуть підгоряти і прилипати до сковороди. Ретельно збийте яйця віночком з цукром і сіллю.

В окремому посуді підігрійте молоко і додайте до нього дріжджі. Молоко не повинно бути дуже гарячим, інакше все піде нанівець. Якщо ви використовуєте дріжджі моментальної дії, то можете вливати молоко до яєць відразу ж. В іншому випадку, вам необхідно почекати хвилин п’ятнадцять, щоб активувати дріжджі. Додайте молоко з дріжджами до яєчної суміші і ретельно перемішайте. Потім частинами додайте просіяне борошно і перемішуйте віночком до тих пір, поки не залишиться грудочок. Якщо тісто вийде дуже густим, ви завжди зможете розбавити його кип’яченою водою.

Тепер влийте в миску трохи рослинного масла без запаху і перемішайте. Воно необхідно, щоб млинці не прилипали до сковороді в процесі випікання. Поставте миску з тестом в тепло. Можете розігріти духовку до тридцяти-сорока градусів і поставити суміш в неї на півгодини. Потім дістаньте тісто і збийте, поставте підніматися в тепло ще на півгодини. Якщо ви хочете отримати млинці з дірочками, то в тесті повинні залишитися бульбашки, коли ви будете приступати до випікання.

Візьміть млинцеву сковорідку, розігрійте її на сильному вогні. Потім змастіть рослинним маслом і вилийте трохи тіста. Випікайте блін пару хвилин, потім переверніть його і знову випікайте до золотистого відтінку.

Виконайте процедуру ще багато разів, поки у вас не закінчиться тісто. Готові млинчики, поки вони залишаються гарячими, змастіть вершковим маслом і складіть в стопочку.

Підготуйте необхідні для приготування інгредієнти. Борошно слід брати вищого сорту, просіяти через сито кілька разів. Рослинна олія повинна бути рафінованим, без запаху, щоб у млинців не було різкого присмаку.

Молоко влийте в миску, трохи підігрійте його. Простіше всього це зробити в мікрохвильовці. Воно не повинно бути дуже гарячим, інакше тісто не підніметься. Додайте в молоко сухі дріжджі швидкої дії.

Киньте в миску з молоком і дріжджами пару столових ложок борошна, ретельно все перемішайте і поставте в тепло хвилин на десять.

Потім влийте в тісто олію, вбийте сирі курячі яйця, додайте цукровий пісок і збийте все за допомогою віночка так, щоб вийшла однорідна маса без грудок.

Тепер додайте в тісто решту муки, візьміть міксер і на високій швидкості збийте тісто до повної однорідності. Щоб млинці не були занадто товстими, тісто має бути досить рідким. Якщо воно густувате, то просто додайте трохи води і розмішайте.

Найкраще випікати млинці на спеціальній сковорідці з товстим дном і антиприграным покриттям. Тоді її навіть не доведеться змащувати олією кожен раз перед випіканням чергового млинця. Просто виливайте тісто на сковороду ополоником і выпекайе млинці з обох сторін за кілька хвилин.

Готові млинчики складайте в стопочку. Можете подавати їх гарячими відразу ж до столу з солодощами, а можете остудити і загорнути в них м’ясну, рибну, сирну, грибну начинку.

Для початку підготуйте всі необхідні ингренты. Борошно просійте через сито кілька разів. Краще брати борошно вищого ґатунку, вона дає більше клейковини. Дріжджі можна використовувати сухі або в брикетах.

У миску вбийте сире куряче яйце, додайте до нього цукор, сіль і ванілін. Злегка збийте все віночком. Молоко злегка підігрійте. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані і влийте в молоко. Потім олійно-молочну суміш змішайте з яєчною. Просіяне борошно з’єднайте з манною крупою і введіть до рідких інгредієнтів. Ретельно перемішайте тісто, щоб в ньому не залишилося грудочок, і поставте його в тепле місце підніматися.

Через півтори години тісто збільшиться в три рази і в ньому буде багато бульбашок. Ні в якому разі не перемішуйте його. Акуратно зачерпывайте його ополоником і виливайте на розігріту сковорідку.

Випікайте млинці з обох сторін по парі хвилин. Вони повинні бути золотистого кольору. Будьте обережні, печуться млинці на сильному вогні і можуть швидко пригоріти, завжди стежте за ними.

Готові млинчики складіть чарочку і полийте сиропом. Подавайте їх з гарячим какао з чаєм або кавою.

У велику скляну миску з високими бортиками вбийте сирі курячі яйця, додайте до них цукор і сіль. Збийте все виделкою або вінчиком. Введіть цівкою кефір, не перестаючи його збивати. Він не повинен бути холодним, краще теплим або кімнатної температури. В окремий посуд всипте дріжджі з пакетика і залийте їх невеликою кількістю теплої води.

У чисту суху миску просійте борошно пшеничне вищого ґатунку і додайте в неї дріжджову суміш. Закип’ятіть воду і влийте в миску склянку крутого окропу. Замісіть тісто, ретельно все збивши, і поставте його в тепле місце підходити.

Через годину тісто істотно збільшиться в розмірах і почне пузиритися. Візьміть рослинне масло без запаху, влийте його в тісто і ретельно, але акуратно перемішайте, щоб бульбашки в тесті залишилися цілими.

Відлийте в миску небагато молока, нагрійте його, щоб воно стало теплим, але не гарячим. Потім змішайте пару столових ложок борошна з сухими дріжджами і цукром, покладіть суміш до молока і перемішайте. Залиште при кімнатній температурі на п’ятнадцять-двадцять хвилин. На верху опари повинна утворюватися піна.

Пшоно промийте, покладіть в миску. Закип’ятіть склянку молока, влийте його до пшона, додайте цукор. Накрийте пшоно кришкою і залиште так хвилин на десять при кімнатній температурі. Через цей проміжок часу каша для млинців буде готова.

Візьміть занурювальний блендер і збийте ретельно пшоняну кашу з молоком так, щоб вийшла однорідна маса.

Відокремте жовтки від білків. Потім жовтки додайте в збиту пшоняну кашу. Ретельно все перемішайте ложкою, виделкою або вінчиком. Білки поставте в холодильник, вони нам ще знадобляться.

В отриману суміш влийте опару, на якій утворилася пінна шапочка.

Просійте решту борошно через сито, щоб позбутися від грудочок і можливого сміття. Потім додайте борошно до решти інгредієнтів і ретельно все перемішайте, щоб не залишилося жодної грудочки.

Тепер вам необхідно збити білки. Для цього вони обов’язково повинні бути охолодженими. Помістіть їх в миску з високими бортиками або чашу блендера, додайте щіпку солі або лимонної кислоти. Так білки будуть збиватися легше. За допомогою блендера або міксера збийте білки в міцні списи.

Викладіть збиті білки в тісто, акуратно їх введіть ложкою, перемішуючи за годинниковою стрілкою.

Сковороду для млинців змастіть рослинною олією і розігрійте її на плиті. Потім виливайте потроху ополоником тісто на сковороду, печіть млинці по кілька хвилин з обох сторін. Складайте їх у купи, змащуючи кожен млинець розтопленим вершковим маслом.

Першим ділом замісити тісто для млинців. У каструльку влити молоко і злегка підігрійте його. Потім всипте в молоко сухі дріжджі і цукровий пісок. Ретельно все перемішайте. Залиште суміш в теплі хвилин на десять, щоб на поверхні з’явилася пінка. Поки опара підходить, вбийте в окрему миску сирі курячі яйця. Збийте їх з дрібкою солі, залишками молока і просіяним борошном. Влийте до суміші рослинне масло без запаху і опару. Перемішайте все до однорідності.

Каструльку накрийте рушником або кришкою і поставте в тепле місце на пару годин. Відмінно підійде духовка, яку слід розігріти на 30-40 градусів.

Через кілька годин тісто збільшиться в два або навіть в три рази. Це означає, що воно готове до приготування млинців.

Візьміть сковороду з товстим дном. Розігрійте її гарненько на сильному вогні, змастіть рослинною олією за допомогою кулінарної силіконової пензлика. Виливайте ополоником на сковороду тісто невеликими порціями, прокручуйте її так, щоб тісто потрапило на всю поверхню і покриє її. Випікайте блін три хвилини, потім переверніть і печіть ще дві. Повторюйте процедуру, поки тісто не закінчиться.

Млинці викладайте один на одного, змащуючи шматочком вершкового масла.

Подавайте млинці, загорнувши в них червону ікру. Також, млинці можна скласти трикутними конвертиками, викласти красиво на блюдо і подати на стіл, а ікру поставити окремо в икорнице з ложечкою, щоб гості могли самостійно накладати її на млинці.

Першим ділом змішайте всі сухі інгредієнти. Для цього вам знадобиться будь-яка зручна посуд, наприклад, невелика мисочка. У неї просійте борошно, додайте щіпку солі, цукровий пісок і сухі дріжджі. Ретельно все перемішайте. Дріжджі краще використовувати миттєві, хорошого виробника. Відмінно зарекомендували себе дріжджі німецьких компаній, з ними завжди виходить пишна випічка.

Тепер черга цікавого, але доступного інгредієнта, який рідко кладуть у тісто для млинців. Очистіть і вимийте картоплю і натріть його максимально дрібно. Можна пропустити кілька разів через м’ясорубку, а ще краще — збити блендером до повної однорідності. Повинно вийти пюре з сирої картоплі.

Візьміть глибоку миску, в якій ви будете замішувати тісто. У неї влийте рослинне масло без запаху, додайте до нього трохи теплої води і пюре з сирої картоплі. Перемішайте інгредієнти.

Тепер до рідких інгредієнтів в миску додайте сухі. Знову ретельно перемішайте за допомогою виделки або віночка.

Накрийте миску рушником і залиште в теплі ан пару годин. Потім, коли тісто підніметься, ретельно його перемішати.

Потім розігрійте млинцеву сковорідку. Змастіть її рослинним маслом, виливайте в неї тісто ополоником і печіть млинці до рум’яності з обох сторін. Подавайте млинці «порожніми» або з начинкою.